Papierové košíčky sú obľúbenou cukrárenskou pomôckou na prípravu muffinov, zdobených „cupcakes“, ako aj drobných nepečených cukroviniek.
Napiekli ste voňavé mafiny, no keď ich chcete vybrať z košíčkov, polovica ostane na ne prilepená. A tak namiesto pekného okrúhleho koláčika držíte v ruke nevzhľadný trhanec.
Prečo sa mafiny lepia na papierové košíčky?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa cesto môže prilepovať na papierové košíčky:
- Typ papiera: Nie všetky papierové košíčky sú rovnaké. Niektoré doslova sajú vlhkosť z cesta, ktoré sa potom na košíčky prilepí.
- Obsah tuku v ceste: Mafiny, ktoré obsahujú maslo alebo olej, sa menej lepia. Ak pracujete s receptom s nízkym obsahom tuku, môžete skúsiť pridať trošku viac masla alebo použiť kyslú smotanu či grécky jogurt.
- Kvalita košíčkov: Na trhu existujú klasické papierové košíčky - lacné, ale práve tie sa často lepia. Lepšou možnosťou sú nepriľnavé pergamenové košíčky, tie sú najlepšie hodnotené domácimi pekármi.
- Nedopečenie: Skontrolujte, či sú mafiny hotové - špajdľa po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá a čistá. Nedopečený mafin je mäkký, vlhký a papier sa naň lepí ako magnet.
- Chladnutie: Po upečení nechajte mafiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli.
Tipy na minimalizáciu prilepovania
Aj keď používate papierové košíčky, ľahké nastriekanie olejom v spreji alebo potretie štetcom s troškou oleja môže urobiť zázraky.
Pečenie bez košíčkov
Mafiny však nemusíte piecť len v papierových košíčkoch. Môžete piecť priamo v plechu na mafiny - ale pozor, skôr než do jamiek dáte cesto, treba ich dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou.
Jak dostat muffiny z formy
Ako si vyrobiť vlastné papierové košíčky
Papierové košíčky na mafiny si môžete vyrobiť aj sami, z papiera na pečenie, ktorý sa z upečených mafinov jednoducho odstraňuje.
Postup práce:
- Pomôcky: polystyrénový kužeľ, papierové košíky na muffiny, nožnice a špendlíky.
- Z papierových košíkov na muffiny vystrihneme okrúhly stred (dno košíka), pretože potrebujeme iba bočné steny z ktorých nám vznikne nariasený volánik.
Ak si mafiny bez košíčkov neviete predstaviť, napríklad ak čakáte hostí na letný piknik alebo záhradnú párty, môžete na to ísť aj trocha inak.
