Kokosová múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou k tradičným múkam. Je bezlepková, bohatá na živiny a vlákninu, a má nízky obsah sacharidov a cukrov. Vďaka týmto vlastnostiam je vhodná pre alergikov, športovcov a všetkých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl. V tomto článku sa pozrieme na benefity kokosovej múky a ponúkneme vám niekoľko chutných receptov na muffiny z kokosovej múky.
Je kokosová múka skutočne taká zdravá?
Kokosová múka je vyrobená z kokosovej dužiny a je prirodzene bezlepková. Neobsahuje obilniny ani orechy, čo ju robí ideálnou pre ľudí s alergiami. Je výživná, s nízkym obsahom cukrov, sacharidov a kalórií. V kuchyni ju ocenia nielen alergici, ale aj bežní konzumenti a športovci.
Aj keď má kokos mnoho zdraviu pozitívnych účinkov, protichorobné antioxidanty a zlepšuje reguláciu hladiny cukru v krvi, obsahuje veľa tukov - a preto je kalorický.
Vlastnosti kokosovej múky
Kokosová múka nie je klasická múka. Má jemnú chuť a vôňu kokosu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny absorbuje viac vody ako iné múky. Pri varení a pečení je preto dôležité prispôsobiť množstvo tekutín.
Dobré vedieť: Kokosová múka je bezlepková, má nízky glykemický index, obsahuje málo sacharidov, veľa vlákniny, zdravých tukov, bielkovín, horčíka, vápnika, či draslíka, vitamíny B1, B2,B6,C,E. Zlepšuje trávenie, zbaví telo toxických látok, podporuje správnu funkciu srdca.
TIP: Keďže kokosová múka obsahuje veľké množstvo vlákniny, pri varení a pečení absorbuje viac vody ako iné múky.
Recept na bezlepkové muffiny z kokosovej múky
Tu je recept na chutné raňajky, desiatu, či olovrant, ktoré si môžete pripraviť z kokosovej múky:
Suroviny na 8 ks
- 5 PL Kokosovej múky
- 2 vajíčka
- 4 PL Med
- 1 ČL Prášok do pečiva
- 6 PL Mlieko/voda
- 2 PL Kakao
- 2 PL Mletý kokos
- 1 PL Kokosový Olej/alebo iný
Postup
- Kokosovú múku zmiešame s cukrom a práškom do pečiva.
- Pridáme vodu a vajíčka, olej a vymiešame na hladkú zmes.
- Potom ju rozdelíme na dve rovnaké polovice.
- Do jednej primiešame kakao, do druhej kokos.
- Kokosová múka má vysokú saciu schopnosť a preto, ak je treba dolejeme ešte trošku vody, alebo rastlinného mlieka.
- Silikónové formičky na muffiny plníme 2PL kokosovej a 2PL kakaovej zmesi.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C cca 25-30 minút.
Muffinky krásne držia tvar a aj napriek tomu, že v nich nie je olej, nie sú vôbec suché, za čo opäť vďačíme kokosovej múke v správnom pomere k ostatným surovinám. Odporúčam ich piecť v silikónových formičkách na muffiny.
Z tohto receptu vám výjde 6 muffiniek, takže ak by ste z nich chceli upiecť plnú dávku 12 ks, stačí zdvojnásobiť množstvo surovín.
TIP: Podávame s lyžicou gréckeho jogurtu.
Zdravé muffiny z kokosovej múky
Vláčne a zdravé muffiny z kokosovej múky s jemnou kokosovou príchuťou sú bez lepku, klasickej múky a pridaného oleja. Môžete si ich dopriať na raňajky alebo ako desiatu. Vďaka kokosovej múke obsahujú vysoký podiel vlákniny, podporujú trávenie a dodajú telu množstvo živín.
Ingrediencie:
- Kokosová múka
- Vajcia
- Sladidlo (napr. javorový sirup alebo stévia)
- Kypriaci prášok
- Kokosové mlieko alebo iné mlieko
- Voliteľné: proteínový prášok, ovocie, orechy
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Zmiešajte suché ingrediencie (kokosovú múku, kypriaci prášok, prípadne proteínový prášok).
- V osobitnej miske zmiešajte mokré ingrediencie (vajcia, sladidlo, mlieko).
- Pridajte suché ingrediencie do mokrých a dobre premiešajte.
- Do zmesi môžete pridať ovocie alebo orechy.
- Naplňte formičky na muffiny do 2/3.
- Pečte 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté.
Muffiny z kokosovej múky si môžete nakoniec ozdobiť fit proteínovou penou, ktorú si pripravíme z nálevu z cíceru (aqafaba) a proteínového prášku. Chutí ako masrhmallow pena a jej príchuť si môžete zvoliť akúkoľvek podľa toho, aký proteín použijete. Ja najradšej používam vanilkový či kokosový.
Muffiny na slano
Svieža zeleninová zmena je nízkosacharidová a veľmi jednoduchá. Muffiny sa hodia ako raňajky, večeru či ľahký obed.
Ingrediencie:
- Kokosová múka
- Vajcia
- Rozpustený kokosový olej alebo maslo
- Mlieko
- Citrónová šťava
- Nastrúhaná cuketa, mrkva a cesnak
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Do metličkou rozmiešaných vajíčok pridajte rozpustený kokosový olej, maslo, mlieko a citrónovú šťavu. Premiešajte.
- Do zmesi pridajte nastrúhanú cuketu, mrkvu a cesnak.
- Naplňte formičky na muffiny a pečte do zlatista.
Ďalšie recepty z kokosovej múky
Okrem muffinov môžete z kokosovej múky pripraviť množstvo ďalších chutných a zdravých jedál:
- Proteínový koláč: Fit recept bez pridaného oleja, cukru a so zvýšenými bielkovinami.
- Šúľance z kokosovej múky (bez lepku)
- Citrónový koláč z kokosovej múky (bezlepkový)
- Brownie z kokosovej múky (bez lepku)
- Pečené šišky z kokosovej múky s čokoládovou polevou
- Banánové cookies z kokosovej múky - bez cukru a bez lepku
RECEPT NA KETO MUFFINY Z KOKOSOVEJ MÚKY S BANÁNOM
