Údené mäso v cestíčku je klasika ako od starej mamy, ktorá pripomína detstvo, bezstarostnosť, prázdniny u babičky. Bravčové údené zapečené v cestíčku je tradičný recept, ktorý v sebe spája lahodnú chuť údeného mäsa a jemného, chrumkavého obalu. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť chutné údené mäso v zemiakovom cestíčku, jedlo ktoré si získalo srdcia mnohých milovníkov poctivej kuchyne. Recept na toto tradičné jedlo je jednoduchý, no výsledok je ohromujúci. Chrumkavé zemiakové cesto obalí šťavnaté údené mäso, a to všetko dopĺňa kyslá kapusta, ktorá dodáva jedlu ten správny šmrnc.
Netradičná, ale jednoduchá príprava údeného mäsa v cestíčku. Kombinácia údeného mäsa a cestíčka znie netradične, no napriek tomu ponúka chutný a šťavnatý výsledok po upečení v rúre. Údené mäso nepochybne nesmie chýbať na sviatočnom veľkonočnom stole, presne ako hrudka, baba alebo sladké čokoládové vajíčka. Upečte si ho v cestíčku, ktoré značne dodá na jeho mäsovej šťavnatosti.
Údené mäso v cestíčku je klasika ako od starej mamy, ktorá pripomína detstvo, bezstarostnosť, prázdniny u babičky. Bravčové údené zapečené v cestíčku je tradičný recept, ktorý v sebe spája lahodnú chuť údeného mäsa a jemného, chrumkavého obalu. Ideálne ako hlavný chod s kyslou kapustou, zemiakovou kašou alebo len tak - s čerstvým chlebom a horčicou.
Recept na údené mäso v zemiakovom cestíčku s dusenou kyslou kapustou
Toto je tradičná verzia údeného mäsa v cestíčku, kde hlavnú rolu hrá zemiakové cesto a kyslá kapusta.
Ingrediencie:
- Údené mäso
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Hladká a hrubá múka
- Vajce
- Cesnak
- Soľ, korenie, rasca
- Cibuľa
- Slanina
- Masť alebo olej
- Cukor
- Kmín
Postup:
- Údené mäso umyte a vložte do hrnca spolu s kyslou kapustou.
- Duste domäkka, približne hodinu.
- Potom mäso vyberte a nechajte vychladnúť.
- Pripravte si zemiakové cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
- Vychladnuté údené mäso pomeľte na mäsovom mlynčeku aj s jednou cibuľou.
- Zmes môžete dochutiť soľou a korením.
- Z cesta tvarujte placky, do stredu dajte plnku z údeného mäsa a vytvarujte guľky alebo knedle.
- Guľky varte v osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- Na panvici opečte nakrájanú slaninu a cibuľu.
- Pridajte kyslú kapustu a duste, kým nezmäkne.
- Dochutíme soľou, korením a rascou.
Základné zemiakové cesto
Na prípravu základného zemiakového cesta potrebujeme:
- Očistené a umyté zemiaky
- Vajcia
- Múku
- Soľ, čierne korenie, rascu a majorán
- Cesnak (podľa chuti)
Postup:
- Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno.
- Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán.
- Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame.
Ďalšie inšpirácie so zemiakovým cestom
Zemiakové cesto je veľmi univerzálne a dá sa použiť na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Zemiakové placky (bramboráky): Klasika, ktorú pripravíte jednoducho a rýchlo.
- Zemiakové knedle: Vhodné ako príloha k mäsovým jedlám alebo ako samostatný chod s omáčkou.
- Gombovce - slivkové guľky zo zemiakového cesta: Môžete ich servírovať ako hlavné jedlo aj ako dezert.
- Vyprážané zemiakové pirohy: Keď sú podávané s kyslou smotanou, ťažko im odoláte.
- Jablkový koláč zo zemiakového cesta: V minulosti sa pieklo aj varilo z toho, čo bolo bežne dostupné. Keďže o zemiaky a jablká núdza nebola, došlo aj k ich spojeniu v sladkom koláči.
- Zemiakové lokše: Jednoduché, nenáročné a chutné. Len tak nasucho, omastené, ale i plnené, lokše sú tradičnou pochúťkou.
- Oravské pirohy: Na základ tohto jedla stačia štyri ingrediencie. Nesmie však chýbať aj náplň - džem, mak, orechy či tvaroh.
- Drapáky: Tip na fantastické jedlo, len tak samotné, ale pokojne aj k hustej fazuľovej polievke.
Černohorský rezeň
Černohorský rezeň je jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých milovníkov poctivej kuchyne. Jeho chrumkavá zlatistá kôrka, šťavnaté mäso a jedinečná chuť vďaka zemiakovému cestíčku robia z tohto pokrmu skutočnú pochúťku. Tajomstvo tohto pokrmu spočíva v jeho netradičnom obaľovaní. Kým klasický rezeň sa obaľuje v múke, vajíčku a strúhanke, černohorský rezeň sa ponára do zemiakového cestíčka. To mu dodáva nielen jedinečnú chuť, ale aj krásne chrumkavú a nadýchanú kôrku.
Recept na zemiakové cestíčko:
- 4 stredne veľké zemiaky
- 1 vajce
- Soľ, korenie podľa chuti
- Múka (podľa potreby)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- K zemiakom pridáme vajcia, soľ, čierne korenie a toľko múky, aby vzniklo cestíčko.
- Ak sa nám zdá cestíčko málo husté, prisypeme ešte trochu múky a zamiešame.
Postup prípravy černohorského rezňa:
- Mäso umyjeme, osušíme a naklepeme z oboch strán.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Pridáme vajcia, múku, mlieko a pretlačený cesnak.
- Celú zmes dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké, mierne husté cestíčko.
- Podľa potreby môžeme pridať trochu múky alebo mlieka.
- Plátky mäsa namáčame do zemiakového cestíčka tak, aby boli z každej strany rovnomerne obalené.
Kuracie prsia v cestíčku 🧀 recept - super jednoduchý obed - Kurací rezeň v cestíčku
Pripravila som si údené mäso. Nakrájala som plátky. Plátky som natrela horčicou, posypala mletým korením a nakrájala na drobno cesnak. Takto som ich nechala postáť pol hodinu. Pripravila som si cestíčko. Z múky, vajca, horčice a strúhaného syra som pripravila cestíčko. Všetko som dobre vymiešala. Rezeň som najprv namočila v cestíčku. Potom v strúhanke. No a vyprážanie som zabudla fotiť. Treba dávať pozor, lebo iba obal sa musí upiecť, takže je to rýchlo hotové. Pripravila som aj prílohu počas prípravy rezňov. Takže som sa rýchlo zvŕtala okolo sporáka. Domáce hranolky som vykladala na kuchynský papier. Všetko uložila na taniere a prajem vám dobrú chuť. Veľmi chutné, krehké mäsko.
Údené mäso uvarte v neosolenej vode do mäkka (cca 45-60 minút), nechajte vychladnúť a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. V miske vyšľahajte vajcia, pridajte mlieko, horčicu, soľ, korenie a postupne vmiešajte múku, aby vzniklo hladké, hustejšie cestíčko. Každý plátok mäsa obaľte v cestíčku tak, aby bol rovnomerne pokrytý. Na panvici rozohrejte olej a mäso v cestíčku smažte z oboch strán dozlatista.
