Uhorkový šalát je osviežujúcim a klasickým doplnkom k mnohým jedlám, najmä počas letných mesiacov. Nič s ním nepokazíte na grilovačke ani pri nedeľnom obede. Uhorkový šalát je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších šalátov, ktoré si môžete pripraviť. Je osviežujúci a napriek tomu, že pozostáva len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá. Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky.
Letné dni sú ako stvorené na ľahké a osviežujúce jedlá. Či už preferujete klasiku s kôprom a smotanou, alebo radi experimentujete s exotickými príchuťami, uhorkový šalát sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Od pikantných ázijských variantov po krémové verzie s jogurtom - možností je nekonečne veľa.
Uhorkový šalát je jedným z najobľúbenejších a najčastejšie pripravovaných šalátov na Slovensku. Každý má svoj vlastný recept na uhorkový šalát, no ten pravý, ktorý si získa srdcia (a chuťové poháriky) celej rodiny, si zaslúži osobitnú pozornosť.
Uhorka obsahuje až 96 % vody, čo z nej robí výbornú zeleninu na hydratáciu organizmu počas leta. Okrem toho je bohatá na vitamíny K, C a draslík. Uhorkový šalát je nízkokalorický, ľahko stráviteľný a vhodný aj pre deti či ľudí na diéte. Navyše, jeho príprava je rýchla a nevyžaduje žiadne zložité suroviny.
Príprava klasického uhorkového šalátu
Tu je recept na najjednoduchší a najlepší uhorkový šalát:
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup prípravy:
- Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
- Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
- Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
- Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.
Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti.
Ako docieliť dokonalý uhorkový šalát: Tipy a triky
Kľúčom k jeho dokonalosti je správny nálev ako od starkej, ktorý dodá uhorkám potrebnú chuť. Ako vybrať správne uhorky? Žltkasté uhorky sú prezreté. Hoci chutia stále dobre, nie sú pre telo dobre stráviteľné. Vyhnite sa aj horkým uhorkám. Kedysi bola horkosť pre uhorky typická, ale dnešné odrody už nie sú horké. Ak je horká, rastlina bola napadnutá a radšej ju nejedzte.
Ako docieliť, aby nebol uhorkový šalát vodnatý? Použi kvalitnú, pevnejšiu šalátovú uhorku. Po nasolení ju vždy nechaj „vypotiť“ a zbav sa prebytočnej vody. Ak pripravuješ miešaný uhorkový šalát s jogurtom alebo smotanou, je tento krok ešte dôležitejší.
Čo robiť, ak je šalát príliš kyslý? Zrejme si použil priveľa octu. Nabudúce zníž dávku, alebo pridaj trochu cukru či vody na zjemnenie. Pri použití jogurtu sa kyslosť prirodzene zjemní.
Aký ocot je najlepší do nálevu? Tradične sa používa obyčajný kvasný ocot. No ak chceš jemnejšiu chuť, skús jablčný ocot alebo biely vínny ocot. Výsledný nálev na uhorkový šalát bude aromatickejší a jemnejší.
Vylepši uhorkový šalát bylinkami: Najčastejšie sa používa kôpor, ktorý dodá šalátu sviežu chuť a vôňu. Skvele sa hodí aj pažítka, mladá cibuľka alebo petržlenová vňať. Jemne nasekajte bylinky a pridajte ich do šalátu tesne pred podávaním.
Ako ozvláštniť tradičný uhorkový šalát? Pomôže vám napríklad už spomenutý kôpor, petržlenová vňať alebo mäta. Tieto bylinky dodajú šalátu novú, neopozeranú chuť. Do uhorkového šalátu so sladkokyslým nálevom môžete pridať aj na tenko nakrájanú červenú cibuľu alebo šalotku, čo dodá šalátu jemný a sladký podtón. Jemne nasekaný alebo pretlačený cesnak môže vášmu uhorkovému šalátu dodať pikantný a aromatický nádych. Pridajte cesnak priamo do nálevu počas varenia, aby sa jeho chuť lepšie rozvinula. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do šalátu aj jemne nakrájané chilli papričky.
Tip na záver: Uhorkový šalát chutí najlepšie, keď ho necháme v chlade odstáť aspoň 30 minút. Prejdú chute, bude aj osviežujúci.
Varianty uhorkového šalátu
Uhorkový šalát je jednoduchý a rýchly, ale nemusí byť vôbec nudný. Fantázii sa medze nekladú. Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti.
Uhorkový šalát s jogurtom
Ak nemáte radi šalát s klasickým sladkokyslým nálevom, vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky. Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip. Ale vyskúšať môžete aj úplné inú chuť, napríklad citrónové korenie.
Ázijský uhorkový šalát
Ázijské šaláty sú známe svojou jednoduchosťou a veľkou variabilitou neobvyklých chutí. Uhorkový šalát z Ázie zaujme osviežujúcou kombináciou uhoriek, byliniek a exotickej ázijskej omáčky. Tento šalát môžete podávať ako prílohu k menej výdatnému jedlu, ale hodí sa aj k sushi a iným ázijským pokrmom. My sme si šalát vychutnali ako popoludňajšie občerstvenie.
Na prípravu lahodnej sezamovej zálievky dajte do malej misy alebo mixéra 1/3 šálky sezamového oleja, 3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice tamari omáčky, 2 lyžice vody, 2 lyžice vínneho octu, 1 lyžicu medu, 1 lyžicu šťavy z limetky a 1 lyžicu nastrúhaného čerstvého zázvoru.
Ľahký šalát z uhorky a bielych sezamových semienok. Uhorku umyte a nastrúhajte na tenké prúžky. Vnútro so semienkami nepoužívajte. K uhorke pridajte ocot, sójovú omáčku a javorový sirup. Zamiešajte a posypte sezamovými semienkami.
Sezamový uhorkový šalát
Sezamové semienka sú v našej kuchyni nenahraditeľné! Aj keď sú to semienka, majú jemnú orechovú chuť. Tá sa ešte zvýrazní, keď sú semienka opražené. V Ázii sa sezam odjakživa používal ako najbežnejšie „korenie“. Uhorkový šalát posypaný sezamom získa jemnú a chrumkavú chuť pražených sezamových semienok. Ak milujete thajskú kuchyňu tak ako my, určite vyskúšajte chutný thajský šalát s jednoduchou sezamovou zálievkou.
Zaváraný uhorkový šalát
Keď vyskúšate jednoduchý recept na zaváraný uhorkový šalát, na nakladanie uhoriek už ani nepomyslíte! Prerastené plody šalátových uhoriek sa dajú väčšinou dobre zužitkovať pri príprave uhorkového šalátu. Reč však nie je o čerstvom, ale o zaváranom, ktorý vám vydrží počas celého roka. Originálnu chuť dosiahnete vďaka jednej surovine.
Recept na zaváraný uhorkový šalát s vegetou
Potrebujete:
- 1,5 kg šalátových uhoriek
- 6 ks menšej cibule
- 2 ks feferónky (môže, aj nemusí byť)
- 180 g kryštálového cukru
- 200 ml octu
- 2 lyžice vegety
- 1 lyžička soli
Postup:
- Uhorky umyte, ošúpte, odkrojte špičky a ochutnajte ich. Týmto spôsobom zistíte, či nie sú horké (jedna horká uhorka môže pokaziť celý šalát).
- Potom ich na strúhadle postrúhajte na plátky do čistej väčšej misy (hrnca), pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, feferónky, prisypte cukor, vegetu, soľ a prilejte ocot.
- Všetko dobre premiešajte a zakryte utierkou alebo pokrievkou. Šalát si pustí vlastnú šťavu, preto nemusíte prilievať žiadnu vodu.
- Nechajte ho v chlade odležať 24 hodín a počas toho ho občas premiešajte.
- Na druhý deň naplňte čisté a suché poháre šalátom, nebojte sa do pohárov doliať aj vzniknutý nálev.
- Uzavrite a poháre sterilizujte na 100 °C počas 10 minút.
Nutričné hodnoty uhoriek
Uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie, sú plné vitamínov a živín. Z vitamínov sú to vitamín C, K, A, z minerálov horčík, draslík, mangán, kremík. Vďaka svojmu zloženiu prospievajú nášmu telu nie iba zvnútra, sú úžasné aj pre našu krásu.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energia | 15 kcal |
| Voda | 95.23 g |
| Bielkoviny | 0.69 g |
| Sacharidy | 3.63 g |
| Vláknina | 1.5 g |
| Tuky | 0.11 g |
S čím podávať uhorkový šalát?
Klasický uhorkový šalát sa na Slovensku najčastejšie podáva k:
- vyprážanému rezňu so zemiakmi
- pečenému alebo grilovanému mäsu
- zemiakovým plackám
- grilovanému hermelínu či tofu
- rizotu alebo prírodnému karé
Tento recept na uhorkový šalát však nie je obmedzený len na slovenskú kuchyňu. Skvele doplní aj ázijské jedlá ako kuracie satay, alebo sa hodí ako svieži doplnok k wrapom a tortilám.
Easy Cucumber Salad Recipe
Skladovanie a trvanlivosť uhorkového šalátu: Uhorkový šalát je najchutnejší v deň prípravy, no môžeš ho skladovať v chladničke 1-2 dni. Odporúča sa ho uchovávať v uzatvárateľnej nádobe, aby nenasiakol pachy z chladničky. Ak si pripravil väčšie množstvo nálevu na uhorkový šalát, môžeš ho uchovať v chladničke a použiť neskôr.