Srbské rizoto je jedlo, ktoré vás objíme ako teplá deka v studený deň. U nás doma toto jednoduché rizoto s mletým mäsom patrí medzi absolútne stálice, ku ktorým sa vraciam vždy, keď potrebujem nakŕmiť rodinu niečím sýtym a chutným. Vždy robím toto rizoto podľa receptu, ktorý som objavila na Youtube kanáli Recepty bez brepty, a ver mi, je to ten najchutnejší variant, aký som kedy skúsila. Kombinácia mletého mäsa, ryže a sladkej papriky vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá vás presvedčí, že aj jednoduché jedlo môže byť sviatkom.
U nás doma je toto jedlo záchranou, keď potrebujem navariť do zásoby alebo keď nečakane príde návšteva. Toto srbské rizoto s mletým mäsom je jedným z tých jedál, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že sa stane aj vo vašej domácnosti stálicou na jedálnom lístku.
Ingrediencie
- 2 ks cibuľa
- 4 strúčiky cesnak
- 8 ks cherry paradajky
- rastlinný olej podľa potreby
- 500 g mleté mäso mix (bravčové a hovädzie)
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 vetvička tymián
- 70 g paradajkový pretlak
- 1 malá lyžica mletá sladká paprika
- 600 ml vývar alebo voda
- 200 g nakladaná paprika
- 200 g ryža (dlhozrnná)
- 130 g mrazený hrášok
- syr gouda na posypanie podľa chuti
- petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)
Postup prípravy
- Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Cherry paradajky umyte a rozkrájajte na štvrtky.
- V hlbokom hrnci rozohrejte trochu rastlinného oleja a opražte na ňom cibuľu, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pridajte mleté mäso a drevenou vareškou ho dobre rozdrvte, aby sa nespeklo do veľkých kusov. Nechajte ho zatiahnuť a opiecť zo všetkých strán.
- Osolte, okoreňte čerstvo mletým korením a pridajte lístky z jednej vetvičky tymiánu.
- Do mäsovej zmesi vmiešajte nasekaný cesnak a restujte približne minútu, až kým sa nezačne uvoľňovať jeho vôňa.
- Pridajte paradajkový pretlak, dobre ho rozmiešajte a krátko zasmažte, aby stratil svoju kyslosť.
- Prisypte malú lyžicu sladkej mletej papriky a za stáleho miešania nechajte krátko zapražiť, dávajte pozor, aby nezhorela.
- Obsah hrnca zalejte vývarom alebo vodou, pridajte nakladanú papriku, cherry paradajky a surovú ryžu.
- Všetko dôkladne premiešajte, priklopte pokrievkou a nechajte zmes na miernom ohni prebublávať 30 minút, kým ryža nezmäkne a nenapučí.
- Ak je to potrebné, v priebehu varenia prilejte trochu vody, aby rizoto nevyschlo a ryža sa mohla dobre uvariť.
- Keď sú ryža aj mäso mäkké, pridajte do zmesi rozmrazený hrášok a dôkladne premiešajte. Nechajte ešte 2-3 minúty prebublať.
- Hotové rizoto servírujte na tanieri, posypte jemne nastrúhaným syrom gouda a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy
- Vždy používam mix bravčového a hovädzieho mletého mäsa, pretože tak rizoto získa tú správnu chuť a šťavnatosť. Ak máte len jeden druh, nevadí, ale mix je podľa mňa neprekonateľný!
- U nás doma sa osvedčilo pridať aj trochu červeného vína do mäsovej zmesi pred pridaním vývaru - dodá to rizotu bohatšiu a plnšiu chuť.
- Ak nemáte po ruke nakladanú papriku, môžete použiť aj čerstvú červenú papriku, ktorú nakrájate na kocky a pridáte spolu s paradajkami.
- Toto srbské rizoto výborne chutí aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie prepoja.
Rizoto s mletým masem #risotto #recipes #food #youtube #mincedmeat #rychlýoběd
Alternatívny postup prípravy (rýchla verzia)
Na väčšej panvici rozohrejem olej a orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridám mleté mäso, ktoré ochutím koreninami a restujem, pokiaľ pustí šťavu. Mäso sa snažím počas restovania vareškou porozdeľovať na menšie kúsky. K mäsu pridám najemno nastrúhanú mrkvu a šúpané paradajky. Ryžu prepláchnem a taktiež pridám k mäsu. Na začiatok zalejem 2 hrnčekmi vody, premiešam a zakryjem pokrievkou. Rizoto priebežne premiešavam a v prípade potreby podlejem vodou. Na záver ochutím soľou a primiešam 2-3 plátky masla. Podávam s nastrúhaným syrom. Každé rizoto najprv podlejem určitým množstvom vody, no počas dusenia je potrebné kontrolovať, či je ryža uvarená a či je ešte potrebné doliať vodu. Záleží od druhu ryže. Mleté mäso môžete použiť akékoľvek.
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 30 minút
Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
Počet porcií: 8
