Brokolica je mimoriadne tvárna, chutná a zdravá zelenina. Často sa využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada" tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou. Brokolica sa radí k najzdravším zeleninám vôbec! Je známa pre svoje protirakovinové účinky. Brokolica je bohatá napríklad aj na vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami. Taktiež je brokolica bohatá aj na vápnik, vitamín C, vitamín A a veľa ďalších účinných a telu prospešných látok. Do svojho jedálnička by ju určite mali zaradiť tehotné ženy či tie, ktoré sa o bábätko práve snažia. Brokolica je totiž bohatá aj na vitamín B9 (kyselina listová), pričom práve ten zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka. Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať v poriadku náš tráviaci systém, a to už od raného detstva. Jej konzumácia prospieva aj tvojmu srdcu. Je plná antioxidantov. Ak zjete 80 gramov brokolice, získaš až 84% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamíny A, B9 a K, z minerálnych látok draslík, selén či fosfor. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Antioxidanty chránia tvoje telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek. Ak cítiš obrovský hlad, uvar si polievku z brokolice. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ťa zasýti na dlhší čas. U nás je známa najmä talianska zelená brokolica, na svete však existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny. Okrem vitamínov je brokolica bohatá aj na vlákninu, ktorá je skvelá pre naše trávenie. Mimochodom, brokolica obsahuje aj veľa antioxidantov, ktoré nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Brokolica je skvelý spôsob ako zakomponovať do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. Konzumovať sa dá aj surová, ak si to ešte neskúšala, odporúčam. ;-)
Brokolica prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení a je zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi. Obsahuje dvojnásobne viac vitamínu C ako citrusy.
Brokolica je pre mnohých synonymom zdravej prílohy alebo krémovej polievky. Avšak, jej využitie v kuchyni je oveľa širšie. Existuje viacero druhov brokolice, z ktorých každý má svoje špecifiká a hodí sa na rôzne spôsoby prípravy. Zimné mesiace sú ideálne na zaradenie kapustovej zeleniny, vrátane brokolice, do jedálnička. Okrem klasickej brokolice poznáme aj čínsku brokolicu (Brassica rapa subsp. parachinensis), broccolini a brokolicu rabe (Brassica rapa subsp. rapa), známu aj ako raab. Hoci majú v názve slovo brokolica, líšia sa. Bežná, čínska brokolica a broccolini sú blízke príbuzné kapusty, zatiaľ čo rabe je príbuzná repy.
Brokolica má hrubé chrumkavé stonky zakončené zelenými ružičkami. Chuť je trávnatá, zemitá a mierne horkastá. Je všestranná a bohatá na živiny: antioxidanty, vlákninu, vitamín C, vitamín K, železo a draslík. Má viac bielkovín ako väčšina zeleniny. Štúdie ukazujú, že znižuje zápal v tele, pôsobí proti niektorým druhom rakoviny, podporuje trávenie, kontroluje hladinu cukru v krvi, zdravie srdca a ciev, kostí, zubov a mozgu a spomaľuje starnutie.
Broccolini sa často považuje za mladú klasickú brokolicu. V skutočnosti je to zaujímavý druh. Hoci názov naznačuje príbuznosť, nemá s brokolicou žiadnu súvislosť, je príbuzná repy. Ak potrebujete ružičky brokolice, môžete použiť broccolini. Ak zužitkúvate stonku, dobrou náhradou je čínska brokolica, ktorá má tiež hrubú stonku. Ak pri varení potrebujete listy, použite brokolicu rabe alebo čínsku brokolicu.
Brokolica s maslom - Jednoduchý recept
Brokolica je zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších je brokolica na masle, často kombinovaná s varenými zemiakmi. Poďme sa ponoriť do sveta brokolice a objavte jej rozmanitosť a kulinárske možnosti.
Ingrediencie:
- Brokolica (čerstvá alebo mrazená)
- Maslo
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Varíme v osolenej vode do mäkka.
- Brokolicu rozoberieme na ružičky. Ak používame mrazenú brokolicu, necháme ju mierne rozmraziť.
- V hrnci alebo na panvici rozpustíme maslo. Ak chceme, pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme brokolicu a orestujeme ju na masle, kým nezmäkne a nezačne mierne hnednúť.
- Uvarené zemiaky scedíme a pridáme k brokolici. Osolíme, okoreníme a premiešame.
- Podávame teplé.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Brokolicu si mnohí z nás spájame so zdravou prílohou či chutnou krémovou polievkou, ale dá sa z nej pripraviť oveľa viac. Viete, koľko druhov brokolice existuje a aké báječné jedlá z nej vieme pripraviť? Zimné mesiace sú vynikajúcim obdobím, ako zahrnúť do jedálnička viac kapustovej zeleniny.
Recepty s brokolicou:
- Zapekaná brokolica so zemiakmi: Brokolicu a zemiaky uvaríme, poukladáme do zapekacej misy, zalejeme bešamelom ochuteným syrom a zapečieme.
- Krémová brokolicová polievka: Brokolica sa dá použiť aj na prípravu chutnej a krémovej polievky. Táto polievka je sýta, zdravá a jednoduchá na prípravu.
- Brokolica s mandľami: Na masle speníme cibuľu, pridáme uvarenú brokolicu a posypeme mandľovými lupienkami.
- Kuracie mäso s brokolicou v krémovej omáčke: Rýchly obed z pečených kuracích stehien a brokolice v krémovej omáčke.
- Brokolica s maslom a cesnakom: Na masle orestujeme cesnak, pridáme brokolicu a krátko podusíme.
Tipy a triky
Pri varení brokolice dbáme na to, aby sme ju nerozvarili. S vyprážaným vajíčkom ho môžete pokojne podávať aj ako slávnostné menu. Stonky spolu s ružičkami brokolice môžete rozmixovať na chutný krém alebo pyré, ugrilovať ich, nakrájané použiť ako prílohu alebo jednoducho pridať do vývaru. Vždy môžete ružičky do polievky pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu ale aj viac výživných látok.
Ako vyberať brokolicu
Vyberajte si brokolicu s tmavozelenou alebo fialkastou farbou. Vyhnite sa povädnutým, nažltnutým alebo nahnednutým kúskom.
