Otázka ako dlho sa varí kukurica bola zodpovedaná už dávno. I tak si ju každý rok hľadajú znova a znova tisíce Slovákov. Kukurica je vynikajúca nielen na okamžité konzumovanie, ale môže sa použiť aj ako ingrediencia v rôznych receptoch. Môžete ju pridať do polievok, šťavy k mäsu alebo do zeleninových šalátov. Okrem výnimočného chuťového zážitku vás kukurica poteší aj svojimi zdravotnými prospechmi. Varená kukurica nie je len chuťou leta, ale aj cenným zdrojom živín. Je bohatá na škrob a vitamíny A, B a E. Navyše, 100 g tejto zeleniny obsahuje iba 90 kalórií, vďaka čomu je bezpečná pre tých, ktorí držia diétu na chudnutie. Kukurica má tiež mierny glykemický index (53), takže ju môžu (s mierou!) jesť aj ľudia s cukrovkou.
Kukurica je zdravá obilnina, ktorá neobsahuje lepok a preto ju môžu jesť aj celiatici. Skoro každý ju varí rôzne, niekto 10 minút, iný 20, rozdiel je tiež v kŕmnej a lahôdkovej (čiže cukrovej) kukurici. Potešíme všetkých milovníkov varenej kukurice - naozaj skrýva v sebe množstvo prospešných látok, ako sú vitamíny skupiny B, vitamín C a stopové prvky (železo, selén, mangán a zinok). Samozrejmosťou sú minerálne látky, vláknina, nenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny. Vďaka týmto látkam varená kukurica podporuje trávenie a čistí črevá. Znižuje podiel zlého cholesterolu v cievach, znižuje riziko infarktu a mozgovej porážky.
Výber tej správnej kukurice
Pri varení kukurice je dôležité zvážiť jej zrelosť a druh. Menej zrelá kukurica s bledšou farbou sa varí kratšie, zatiaľ čo staršia kukurica s pevnejšími zrniečkami si vyžaduje dlhšie varenie. Najlepšou voľbou je domáca kukurica. Prečo? Vlastnou prípravou máte plnú kontrolu nad množstvom pridaného korenia - soli a cukru. Môžete si tiež vybrať najčerstvejšiu a najkvalitnejšiu zeleninu na varenie. To je kľúčové. Prvým krokom k príprave dokonalej varenej kukurice je teda výber správnych klasov. Čerstvá kukurica by mala mať zelené listy - ak sú žlté, znamená to, že kukurica je stará. Zrná by mali byť veľké, husto natlačené a jasne žlté. Vyhnite sa klasom so zrnami, ktoré sú svetložlté, vyduté, zakryvené alebo nerovnomerné - to je znak toho, že kukurica už nie je v najlepšom stave. Je tiež dôležité skontrolovať stonku a špičku klasu. Nemali by byť vysušené ani čierne a chĺpky by mali byť lesklé. Pri varení kukurice je dôležitý jej výber. Najlepšie je si ju vypestovať doma, ak však takú možnosť nemáte, hľadajte radšej u miestnych pestovateľov alebo na trhoch. Kupujte lahôdkovú cukrovú kukuricu, ktorá je najlepšia na konzumáciu. Najlepšie sú klasy, ktoré sú jemne žlté a majú pekne usporiadané zrnká.
Pár nepoškodených lístkov uschovajte, umyte ich aj spolu s klasom. rozložte na dno hlbokého a širokého hrnca. Kukuricu vkladáme do vriacej vody, ak sa nezmestí prelomte ju na polovicu.
Jednoduchý recept na varenú kukuricu
Recept podľa ktorého sa varí kukurica je veľmi jednoduchý. Ošúpte kukuricu a odstráňte všetky vlákna a listy. V hrnci privediete vodu do varu ale nesoľte. Kukuricu vložte do vriacej vody a varíte ju asi 10 minút, až kým zrná nebudú mäkké. Po uvarení kukuricu vyberiete z vody a necháte ju trochu vychladnúť. Ak chcete, ešte na horúcu kukuricu pridajte plátok masla.
Tip od žien v meste: Odporúčaným trikom je pichnúť kukuricu vidličkou počas varenia a zistiť, či je mäkká a hotová. Ľudia varia kukuricu aj z iných dôvodov. Táto obilnina je obľúbeným prírodným zdrojom potravy a má množstvo výhod.
Varenie kukurice nie je vôbec ťažké, pokiaľ poznáte niekoľko základných pravidiel. Najprv musíte z klasu opatrne odstrániť listy a chĺpky. Môžete tiež odrezať stonku, ak je príliš dlhá. Potom nalejte vodu do veľkého hrnca - mala by úplne pokrývať kukuricu. Dôležité - pred pridaním kukurice priveďte vodu do varu a pridajte čajovú lyžičku cukru. Pridanie soli počas varenia kukuricu stvrdne. Keď voda začne vrieť, pridajte kukuricu a varte asi 15 minút. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a počtu klasov. Pre urýchlenie procesu rozrežte klasy na polovicu alebo ich nakrájajte na menšie kúsky.
Do dostatočne veľkého hrnca dáme variť vodu. Keď voda začne vrieť, na dno môžeme poukladať pár vnútorných listov z kukurice, ktoré jej pridajú viac chuti. Na listy potom poukladáme kukuricu tak, aby bola celá vo vode. Vodu nesolíme, kukurica by počas varenia stvrdla. Lahôdkovú kukuricu varime približne 15 minút. Ak máme menšie klasy kŕmnej kukurice varíme ich asi 35 - 40 minút. Či je kukurica uvarená môžeme skúsiť aj vidličkou. Zrnká by mali byť mäkké a pružné, ak sú vo vode príliš dlho tvrdnú. Mäkkú uvarenú kukuricu vyberieme z hrnca a necháme odkvapkať.
Stará známa klasika, ktorá nikdy neomrzí. Ak hľadáte ľahký letný olovrant, tak dobre uvarená kukurica s maslom je úplne ideálna. odkvapkať a mierne vychladnúť. ktoré sa krásne rozpustí na ešte teplom uvarenom klase. po celom obvode a vychutnávajte.
Alternatívne spôsoby prípravy
Grilovaná kukurica
Ďalšou letnou chuťovou bombou je grilovaná kukurica. Vynikajúco pasuje k steakom alebo rybám z grilu alebo len tak samotná. Kukuricu uvarte podľa vyššie uvedeného postupu. Kým sa varí pripravte si maslo ktoré by malo byť zmäknuté. Skvelo funguje aj olej, napríklad olivový.
Grilovaná kukurica - pripravte si ju na rošte alebo v alobale. V takom prípade by ste mali siahnuť po mladšej cukrovej kukurici. Zásadou je kukuricu nelúpať. Spolu so šúpolím ju vložte priamo na rošt do rúry a pečte pri teplote 150 - 170 stupňov Celzia približne 20 minút. Po upečení kukuricu zbavte šúpolia a vláskov, potrite maslom a posoľte. Klasy vyberte z vody, osušte, potrite majonézou a posypte chilli vločkami. Po upečení posypte kukuricu kúskami feta syra a nasekaným koriandrom.
Kukurica na pare
Kukurica na pare - potrebujete však parný hrniec. Takto sa pripravuje asi 20-25 minút.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Kukurica obsahuje dôležité živiny ako vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerálne látky ako draslík a horčík. Mnohí ľudia tvrdia, že z kukurice sa tučnie. Práve naopak - kukurica pomáha predchádzať obezite a pridáva nám pocit plnosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu sa. Energiu, ktorú z kukurice získavame, telo odbúrava a spracúva postupne.
„Je pravda, že kukuricou sa kŕmia ošípané a že z nej priberajú, ale ako vždy, aj za tým je ALE,“ tvrdí doktor Igor Bukovský z Ambulancie klinickej výživy. Kukurica je tu s nami už sedem tisíc rokov (niekde sa uvádza až deväť tisíc rokov), najskôr na americkom kontinente, kde bola bežnou potravinou indiánskych kultúr. Kukuricu na naše územie údajne priviezli Rómovia z tureckej a balkánskej oblasti niekedy v 17.storočí. Možno ste nevedeli, že okrem použitia ako potraviny, sa kukurica využíva pri výrobe etanolu, kozmetiky, atramentu, lepidla aj textílií.
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 85 kcal |
| Bielkoviny | 3,2 g |
| Vláknina | 2,4 g |
| Vitamín C | ~ 6 mg |
| Draslík | ~ 270 mg |
Kukurica v slovenskej kuchyni
Varená kukurica je obľúbenou pochúťkou, ktorá prináša radosť a chuťové potešenie. Takže neváhajte a pustite sa do prípravy domácej varenej kukurice. Aj vy máte radi čerstvo uvarenú kukuricu, ktorú si posolíte a potom obhrýzate žlté šťavnaté zrniečka? Sú lahodné, šťava vám steká po brade, ale nedáte dopustiť na túto jednoduchú pochúťku. Kukurica patrí k symbolom leta v kuchyni. Je to nielen ideálna príloha ku mnohým jedlám, ale hravo zastane aj miesto hlavného jedla. Pre deti špeciálne.
Na Slovensko sa dostala z Maďarska v polovici 18. storočia. Po pšenici a ryži patrí je treťou najpestovanejšou poľnohospodárskou plodinou na svete. V rozvinutých krajinách sa kukurica pestuje prevažne ako krmivo pre dobytok či už vo forme zrna alebo siláže a ako surovina pre spracovateľský priemysel.