Tieto medovo-pikantné kuracie krídelká sú zaručene tie najlepšie, aké ste kedy doma pripravili - dovolíme si tvrdiť, že sú lepšie ako z hociktorého fastfoodu. Tento recept je absolútny HIT: extra chrumkavé krídelká obalené v sladko-pálivej glazúre. Jednoducho ich musíte vyskúšať, príprava je jednoduchá a výsledok božský.
Ohromte svoju rodinu a pripravte im medovo-pikantné kuracie krídla, ktoré chutia ako zo špičkovej reštaurácie. Tajomstvo extra chrumkavosti spočíva v kypriacom prášku a správnom vyprážaní.
Ingrediencie
Na kuracie krídla:
- cca 900 g čerstvých kuracích krídel
- 1 polievková lyžica kypriaceho prášku do pečiva (cca 10-12 g)
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého farebného korenia (zmes)
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného cesnaku (granulovaného)
- 1/4 čajovej lyžičky údenej mletej papriky (dodá skvelú chuť)
- Pár lyžíc olivového oleja (cca 2-3 PL na pokvapkanie)
- Rastlinný olej (napr. repkový, slnečnicový) v dostatočnom množstve na vyprážanie
Na medovo-sriracha glazúru:
- 2 polievkové lyžice masla (cca 30 g)
- 100 ml tekutého medu (ideálne kvetového)
- 80 ml omáčky Sriracha (alebo inej obľúbenej pikantnej chilli omáčky, množstvo upravte podľa chuti)
Na kapustový šalát (Coleslaw):
- cca 700 g čerstvej bielej hlávkovej kapusty (asi 1/2 stredne veľkej hlávky)
- 1 ks stredne veľkej mrkvy
- 1 ks šalotky (alebo malej červenej/bielej cibule)
- cca 150-200 g kvalitnej majonézy
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho alebo jablčného octu
- 2 čajové lyžičky Dijonskej horčice
- 2 čajové lyžičky medu alebo kryštálového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- Čerstvý kôpor (nasekaný, podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava a marinovanie krídel:
Kuracie krídla dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami (suchý povrch je dôležitý pre chrumkavosť). Ak chcete, každé krídlo rozdeľte ostrým nožom v kĺboch na dve časti (plochú časť a “paličku”). Úplné konce krídel (letky) môžete odstrániť alebo nechať.
Vo veľkej mise zmiešajte suché ingrediencie na obalenie: kypriaci prášok do pečiva, soľ, oba druhy čierneho korenia, sušený cesnak a údenú papriku. Dobre premiešajte.
Osušené krídelká v inej mise pokvapkajte pár lyžicami olivového oleja a rukami ich dobre premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil.
Potom krídelká preložte do misy so suchou zmesou a dôkladne ich v nej obaľte zo všetkých strán. Každý kúsok by mal byť pokrytý tenkou vrstvou korenistej zmesi s kypriacim práškom.
Obalené krídelká nechajte pri izbovej teplote odpočívať (marinovať) približne 15 až 30 minút.
Príprava kapustového šalátu:
Kým krídelká odpočívajú, pripravte si šalát. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na veľmi tenké rezance. Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalotku (alebo cibuľu) nakrájajte najemno. Kôpor nasekajte najemno.
V malej miske zmiešajte majonézu, ocot, horčicu, med (alebo cukor), soľ a čierne korenie. Metličkou dobre prešľahajte na hladkú zálievku.
Vo veľkej mise zmiešajte nakrájanú kapustu, nastrúhanú mrkvu, najemno nakrájanú šalotku a nasekaný kôpor. Zalejte pripravenou zálievkou.
Všetko spolu dôkladne premiešajte. Najlepšie je šalát miešať rukami, aby sa zálievka dostala všade a zelenina trochu zmäkla. Prikryte a dajte chladiť do chladničky aspoň na 30 minút.
Vyprážanie krídel:
V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja na vyprážanie (aspoň 3-4 cm vrstva) na stredne vysokú teplotu (cca 170-180°C). Olej je pripravený, keď po vložení kúska krídelka začne okamžite syčať.
Opatrne vkladajte pripravené kuracie krídelká do horúceho oleja (nesmažte ich príliš veľa naraz, aby teplota oleja prudko neklesla).
Vyprážajte ich približne 8 až 12 minút (podľa veľkosti), pričom ich v polovici času otočte, kým nie sú krásne zlatohnedé, extra chrumkavé a úplne prepečené vo vnútri pri kosti.
Hotové usmažené krídelká vyberajte dierovanou lyžicou alebo kliešťami a ukladajte ich na kovovú mriežku (alebo tanier vystlaný papierovými utierkami), aby odkvapkal prebytočný tuk a zostali chrumkavé.
Príprava glazúry a dokončenie:
Kým sa smaží posledná várka krídel, alebo tesne po ich dosmažení, pripravte si glazúru. Na menšej panvici na miernom ohni rozpustite maslo (2 PL).
Pridajte med (100 ml) a omáčku Sriracha (80 ml, alebo podľa chuti). Dobre premiešajte a krátko spolu prehrejte, len kým sa zmes nespojí a nezačne jemne bublať. Nevarte dlho. Hneď odstavte.
Čerstvo usmažené, ešte horúce a odkvapkané krídelká preložte do veľkej čistej misy. Horúcou glazúrou potom okamžite prelejte krídelká a jemne ich premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.
Nechajte ich pod pokrievkou ešte niekoľko minút skaramelizovať.
Tipy pre dokonalé krídelká
- Kuracie krídelká vždy rozdelím na dve časti v kĺbe a tie malé špičky (letky) odstránim, ľahko sa pripaľujú.
- Pred obaľovaním ich treba naozaj dôkladne osušiť papierovou utierkou - kľúč k chrumkavosti.
- Pridanie kypriaceho prášku do zmesi korenín pred obaľovaním je skvelý trik na extra chrumkavú kôrku aj bez použitia múky.
- Krídelká najprv premiešam s olejom a až potom ich obalím v suchej zmesi. Nechám ich potom chvíľu postáť.
- Vyprážam ich v dostatočnom množstve oleja pri teplote okolo 175°C do tmavozlata a dochrumkava. Musia byť prepečené až ku kosti.
- Radšej ich vyprážam na dvakrát, aby olej príliš neschladol. Odkvapkávam ich na mriežke.
- Medovo-sriracha glazúra je hotová za minútku. Len rozpustím maslo, pridám med a srirachu (jej množstvo si upravím podľa toho, ako mám rád pikantné) a krátko prehrejem.
- Podávajte ich s domácim coleslawom - ten si pripravte vopred, aby sa stihol vychladiť a odležať.
Osviežujúci dip Tzatziki
Uhorku ošúpeme a nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať v sitku. Vodu z uhorky lyžicou vytlačíme. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, čiernym korením a nastrúhaným cesnakom.
Pikantné grilované kuracie krídelká na mede 🐔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Dôležité upozornenie: Svetom preletela informácia o tom, ako je konzumácia kuracích krídel nebezpečná a ohrozuje najmä zdravie žien. Tento starý hoax sa znovu objavuje a začína šíriť medzi ľuďmi. Tento príbeh je vymyslený a kombináciou strachu a nepravdivých informácii, ktoré nikto nevie podložiť, vám vytvára voči tomuto skvelému a výživnému jedlu odpor. Aj keď to nie je pravdivý príbeh, môžete tomu 100 % predísť tak, že si budete kupovať kuracie mäso z overených zdrojov a najlepšie lokálneho pôvodu.