Bravčové rebierka sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už ich upečiete v rúre, ugrilujete alebo uvaríte na červenom víne, vždy si pochutnáte. Tu je niekoľko inšpirácií a receptov na prípravu bravčových rebierok, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky.
Marinády a príprava
Chuť bravčových rebierok v značnej miere závisí od použitej marinády. Marináda môže dodať rebierkam tmavý vzhľad, to však v žiadnom prípade neuberie na ich lahodnej chuti.
Príprava marinády
Na prvú marinádu zmiešame koreniny a soľ s olejom. Marinádou dôkladne potrieme rebierka.
Použite svoju fantáziu a zmiešajte med, šťavnaté mäso, čili papričky a cukor.
Rebrá umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kusy, ktoré namarinujeme medom, soľou, korením.
Cesnak dobre popučte. Dajte do misy, pridajte marmeládu, soľ, korenie, ocot.
Prísady na marinádu zmiešame dokopy vo väčšej miske. Rebierka umyjeme, osušíme a pokrájame pozdĺž kostí.
Sladká sójová marináda
Táto sladká sójová marináda sa dokonale snúbi s bravčovými rebierkami. Vďaka pridanému octu z jablčného vína bude mäso ešte jemnejšie.
Postup prípravy rebierok s glazúrou
Odstráňte blanu z vypuklej strany rebier tak, že vsuniete tenký nožík medzi blanu a rebrá. Blanu uvoľnite a ručne stiahnite. Urobte to isté s druhým kusom rebier.
Cesnak olúpte a strúčiky nahrubo nakrájajte na marinádu. Zázvor nakrájajte na plátky a čili papričky na krúžky. Paličku škorice prelomte a zrnká čierneho korenia zľahka roztlačte.
Položte bravčové rebierka na tanier a polejte ich marinádou. Tanier prikryte a nechajte rebierka marinovať v chladničke 8 - 24 hodín. Z času na čas rebierka prevráťte a polejte marinádou.
Zapáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho na teplotu 125 °C. Roztrúste navlhčenú drevenú štiepku na rozhorúčené drevené uhlie. Vložte convEGGtor do EGG a navrch umiestnite pekáč na odkvapkávanie. Do EGG vložte rošt spolu s V roštom. Bravčové rebierka položte na V rošt a zatvorte kopulu EGG.
Potom EGG zohrejte na teplotu 140 °C a nechajte rebierka ďalej piecť pri tejto teplote asi 20 minút. Medzitým v rajnici zmiešajte prísady na prípravu glazúry a položte rajnicu na bok roštu. Potrite mäsovú stranu bravčových rebierok glazúrou a nechajte piecť ďalších 10 minút. Naneste glazúru druhýkrát a opäť nechajte piecť ďalších 10 minút. Vyberte bravčové rebierka z EGG a ešte poslednýkrát ich potrite glazúrou. Bravčové rebierka posypte jarnou cibuľkou a sezamovými semiačkami.
Pečené rebierka
Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.
Recept na pečené rebierka s kapustou
Potrebujeme: hrniec, plech, alobal
V hrnci na masti orestujeme pásiky cibule, prihodíme bobkové listy, pridáme soľ a korenie. K základu pridáme cesnak, scedenú a prekrojenú kapustu, soľ, korenie a med. Podlejeme vodou, premiešame, ochutíme vodou z kapusty a necháme predvariť.
Rebrá nakrájame, osolíme a okoreníme. Na plech preložíme predvarenú kapustu, na kapustu uložíme rebrá, plátky slaniny a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút.
Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Zemiaky scedíme a prihodíme k nim pažítku. V menšom hrnci rozpustíme maslo a prilejeme ho k zemiakom.
Bravčové rebrá v rúre ‼️ skvelý recept, ktory si zamilujete
Grilované bravčové rebierka
Grilované bravčové rebierka si najlepšie vychutnáte úplne jednoducho s kúskom čerstvého chleba. Marináda ich dochutí a predvarenie v osolenej vode zas výrazne skráti čas ich grilovania.
Necháme ich krátko odležať a potom ich vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvaríme do mäkka. Mäkké rebierka opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.
Na marinádu si olúpeme a nastrúhame zázvor s cesnakom. Spoločne s jablčnou šťavou, octom, kečupom, horčicou, sójovou omáčkou, kajenským korením a cukrom vložíme do kastrólika. Premiešame a varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 15 minút. Marinádou potrieme uvarené rebierka a necháme ich v chlade asi 60 minút marinovať. Potom ich ugrilujeme z oboch strán asi 15 minút. Následne rebierka zabalíme do alobalu a necháme ich krátko odležať. Podávame napríklad s chlebom, kyslými uhorkami a sladkou chilli omáčkou.
Ďalšie recepty a tipy
Dnes som na obed urobila domáce bravčové rebierko na červenom víne. Suroviny sú domáce.
Rebierka osolíme, okoreníme a dáme variť do vody. Prihodíme nové korenie, celé čierne korenie, rozmarín a 4 strúčiky cesnaku.
Do menšieho hrnca nalejeme olej. Pridáme 1 nadrobno nasekanú šalotku a 3 strúčiky cesnaku. Ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatista. Pridáme prekrojene slivky, kajenské korenie, škoricu, slivkový lekvár a po chvíli prilejeme víno. Varíme cca 5 minút. Podľa potreby prilejeme vodu.
Koreňovú zeleninu (zeler, petržlen a mrkvu) nakrájame na menšie kúsky. Pridáme nakrájanú cibuľu a preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a polejeme olejom. Na plech pridáme predvarené rebrá, prelejeme omáčkou a podlejeme vodou, v ktorej sa rebrá varili.
V mise zmiešame na plátky nakrájaný fenikel, šťavu z ½ citróna, feniklovú vňať a 1 nakrájanú šalotku. Osolíme, okoreníme a chvíľu marinujeme. Bravčové rebierka servírujeme s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.
Tipy na servírovanie
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb.
