Ako pripraviť slaninu na večeru: Inšpiratívne recepty a tipy

Slanina je typicky obľúbená pochúťka, ktorá sa dá využiť v nespočetných receptoch. Hoci jej vplyv na zdravie je diskutabilný, niet pochýb o jej výnimočnej chuti. Tento článok vám predstaví niekoľko rýchlych a jednoduchých receptov so slaninou, ktoré vás prekvapia svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Slanina je typicky chlapská pochúťka a hoci o jej prínose pre zdravie sa dá diskutovať, chutí fantasticky. Dobre pripravená slanina však nie je taká jednoduchá záležitosť. Mnoho ľudí sa sťažuje, že je gumová alebo sa dokonca pripáli. Vyprážaná slanina nepatrí medzi najzdravšie potraviny, ale má veľa milovníkov. A ak ju z času na čas konzumujeme s mierou, nemala by mať negatívny vplyv na naše zdravie.

Recepty so Slaninou

Vyskúšajte niektorý z týchto jednoduchých slaninových receptov, ktorými ohúrite vaše okolie:

1. Linguine so slaninou a zeleninou: Romantická večera za pár minút

Tento recept s cestovinami linguine je sýty a veľmi chutný, ideálny aj na romantickú večeru. Vďaka cestovinám linguine je to sýta a veľmi chutná (aj romantická) večera. Chuť slaniny sa výborne dopĺňa s horkastou chuťou mangoldu.

Postup: Na panvici orestujte na kocky nakrájanú slaninu, menšiu cibuľu a strúčik cesnaku. Pridajte nakrájaný mangold, cukety a tekvičky. Restujte približne 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Uvarené cestoviny linguine zmiešajte so zmesou slaniny a zeleniny.

2. Špagety s karamelizovanou cibuľou, slaninou a kozím syrom: Netradičná kombinácia chutí

Táto kombinácia chutí vás prekvapí svojou originalitou a vyváženosťou. Budete potrebovať len olivový olej, na ktorom si opražíte jednu väčšiu cibuľu nakrájanú nadrobno. Cibuľu neustále miešajte, kým nezačne hnednúť. Keď sa na panvici vytvorí hnedá glazúra, podlejte ju 2-3 lyžicami vody, glazúru špachtľou zoškriabte a premiešajte s cibuľou. Takto pokračujte, až kým nie je cibuľa hnedá, horká a len mierne sladkastá. Uvarte špagety a ½ šálky vody z nich si odložte. Vo veľkej mise zmiešajte trošku olivového oleja, pripravenú cibuľu, orestovanú slaninu a kozí syr. Ak zmes potrebuje trošku šťavy, pridajte vodu zo špagiet. Len zopár kvapiek. Dosoľte a dokoreňte podľa chuti.

3. Vafle so slaninou

Spojenie dvoch perfektných vecí nemôže nikdy skončiť zle! Tu ale budete potrebovať vaflovač a schopnosť pripraviť si vlastnú zmes na vafle. Máte zmes na chlapské vafle so slaninou!

Postup: Pripravte si vlastnú zmes na vafle. V mise zmiešajte 2 šálky múky, ½ šálky hnedého cukru, štipku soli a dve lyžičky prášku do pečiva. V druhej mise poriadne rozmiešajte ¼ šálky plnotučného mlieka, 1 šálku piva, 2 žĺtky a ½ šálky rozpusteného masla. 2 bielky z vajec vyšľahajte na sneh. Do zmesi s múkou pridajte zmes mlieka a piva. Potom opatrne vmiešajte aj bielka. Prihoďte nadrobno nakrájané kúsky slaniny. Zmes pečte vo vaflovači podľa návodu.

4. Slanina s hnedým cukrom: Sladká a slaná pochúťka

Táto jednoduchá pochúťka kombinuje slanú chuť slaniny so sladkosťou hnedého cukru.

Postup: Plech na pečenie vysteľte alobalom. Predhrejte rúru na 200-225 stupňov. Plátky slaniny uložte na plech a natrite hnedým cukrom. Ak vám cukor spadne na plech, dajte ho preč, aby pri pečení nedymil. Pečte cca 15 minút, kým sa na slanine nevytvorí glazúra z cukru.

5. Slaninové palacinky: Rýchla a chutná kombinácia

Prekvapte sa kombináciou palaciniek a slaniny. Najprv odhoďte predsudky z kombinácie palaciniek so slanou chuťou slaniny a potom opražte plátky slaniny na panvici. Následne si pripravte klasické cesto na palacinky. Je veľmi jednoduché - mlieko, cukor, múka, soľ a vajce. Predtým, ako budete pražiť palacinku na panvici, uložte na ňu už prepečenú slaninu. Jednoducho zalejte cestom a máte slaninovú palacinku!

6. Stejk so slaninou: Jednoduchý spôsob, ako vylepšiť chuť steaku

Slanina dodá steaku zo sviečkovej extra chuť a šťavnatosť. Stejk zo sviečkovej si môžete trošku chuťovo okoreniť soľou, cesnakom, prípadne čiernym korením. Netreba to preháňať. Obaľte ho v plátku slaniny a upevnite špáradlom. Takto pripravené stejky opražte z dvoch strán na panvici na minime oleja. Potom dajte do rúry a nechajte piecť pri 135-140 stupňoch 5 až 10 minút.

7. Brokolicový šalát so slaninou: Zdravá a chutná kombinácia

Slanina premení zdravý brokolicový šalát na neodolateľnú pochúťku. Bez slaniny by to bol dokonale zdravý šalát. Ale so slaninou bude chutiť omnoho lepšie! Preto si slaninu orestujte na panvici. Brokolicu nakrájajte na malé ružičky. Dajte ju do misky a pridajte k nej fialovú cibuľu nakrájanú na drobné kocky, sušené hrozienka (ktoré si predtým namočíte vo vode) a hrnček slnečnicových semienok. Slaninu zbavte prebytočného tuku a pridajte k ostatným ingredienciám do misy. Pripravte si dresing z majonézy, cukru a octu podľa chuti.

8. Hot dog so slaninou

Tento hot-dog je špecialita z Los Angeles. Namiesto párku si dajte do rožka grilovanú slaninu s opraženou cibuľou. Pridať môžete aj grilované papričky.

9. Ražniči so slaninou: Obohatenie klasického receptu

Pridajte kúsky slaniny na ražniči a objavte novú dimenziu chutí. Ešte vás nikdy nenapadlo pridať na ražniči aj kúsky slaniny? Mali by ste to skúsiť! Okrem kuracieho alebo bravčového mäsa a zeleniny (paprika, cuketa) pridajte na ražniči aj kúsky slaniny.

10. Smažená zeleninová ryža so slaninou: Rýchly a sýty obed/večera

Tento recept je ideálny, keď potrebujete rýchlo uvariť obed alebo večeru a zužitkovať zvyšnú ryžu.

Ingrediencie: 400 g jazmínovej ryže, 2 PL rastlinného oleja, 150 g anglickej slaniny, 1 ks paprika, 1 ks jarná cibuľka, 1 ks cibuľa, 1 ks mrkva, 2 strúčiky cesnaku, 1 štipka mletého zázvoru, 4 PL sójovej omáčky, 2 ks vajcia, čerstvý koriander na posypanie.

Postup: Ryžu krátko orestujeme v hrnci na rozohriatom oleji. Potom ju zalejeme 400 ml vody a privedieme k varu. Prikryjeme a dusíme na najnižšej teplote do mäkka. Na panvici orestujeme nakrájanú slaninu. Vmiešame nadrobno nakrájanú papriku, jarnú cibuľku, nadrobno nasekanú cibuľu, mrkvu pokrájanú na kocky, prelisovaný cesnak a zázvor. Keď zelenina zmäkne, pridáme dusenú ryžu, premiešame a dochutíme sójovou omáčkou. Všetko spolu krátko orestujeme. Vajcia rozšľaháme metličkou a na panvici usmažíme tenkú omeletu. Pokrájame ju na rezance a nasypeme navrch ryže. Podávame spolu s natrhaným koriandrom.

11. Cestoviny so slaninou v smotanovej omáčke: Jednoduché a rýchle jedlo

Hľadáte rýchle jedlo, ktoré zasýti a zároveň chuťovo poteší? Slaninu nakrájajte na kocky a opražte na panvici.

12. Kuracia pečeň na slanine s tymianom

Hľadáte recept na chutnú, rýchlu a výživnú večeru, ktorá zasýti a zároveň poteší chuťové bunky? Skúste jemne restovanú kuraciu pečeň so slaninou, cesnakom a voňavým tymianom. Na rozdiel od bravčovej či hovädzej má kuracia pečeň oveľa jemnejšiu chuť a je dobre stráviteľná, čo z nej robí ideálnu voľbu nielen pre deti, ale aj pre tých, ktorí pečeň bežne neobľubujú. Okrem toho je plná bielkovín, železa a ďalších dôležitých živín. Príprava pečene nie je náročná, no vyžaduje trochu pozornosti. Najväčšou chybou býva dlhé alebo príliš intenzívne varenie, ktoré ju zbytočne vysuší. Kuraciu pečeň netreba marinovať ani namáčať - stačí ju jemne očistiť a nechať vyniknúť jej prirodzenú chuť. Dôležité: Soľ pridávame až úplne na záver. Tým si pečeň zachová šťavnatosť a príjemnú textúru. Skombinovať pečeň so slaninou je takmer záruka úspechu - slanina dodá pokrmu šťavnatosť aj výnimočnú arómu. Nešúpané strúčiky cesnaku počas restovania zjemnia a dodajú jedlu plnší chuťový profil. Sójová a worcesterská omáčka sa postarajú o jemnú dochuť a tymian jedlo krásne rozvonia.

Potrebujete: 50 ml rastlinného oleja, 1 veľká cibuľa, 500 g kuracej pečene, 100 g údenej slaniny, 6 strúčikov cesnaku (neolúpaných), pár vetvičiek čerstvého tymianu (alebo 1/2 ČL sušeného), 2 PL sójovej omáčky, 1 ČL worcesterskej omáčky, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Postup: Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte ju na rozohriatom oleji dozlatista. Pridajte kúsky slaniny, nech pustia tuk a rozvoňajú panvicu. Vhoďte kuraciu pečeň a celé, mierne pritlačené strúčiky cesnaku (nešúpeme). Dochuťte tymianom, čiernym korením, sójovou a worcesterskou omáčkou. Panvicu prikryte a na miernom ohni pomaly restujte približne 30 minút. Občas premiešajte. Na záver jedlo dosoľte podľa chuti a podávajte s prílohou podľa vašich preferencií.

Tip na záver: Ak použijete čerstvý tymian, pridajte ho až ku koncu prípravy - lepšie si zachová svoju vôňu aj chuť.

Recepty s klobásou

Klobásy sú v našich končinách klasikou. Mnohí ich považujú len za jedlo, ktoré sa kombinuje s chlebom a horčicou, ale klobásy ponúkajú oveľa viac. Môžu byť základom zaujímavých kulinárskych špecialít.

1. Lečo s klobásou

Lečo s klobásou je rýchly a jednoduchý obed alebo večera, ktorý zvládne každý.

Ingrediencie: 2 PL oleja, 1 ks cibuľa, 2 ks biela paprika, 2 ks veľká paradajka, 2 ks klobáska, 6 ks vajce, soľ, mleté čierne korenie, údená paprika podľa chuti, 1 hrsť cherry paradajok, 1 hrsť petržlenovej vňate.

Postup: Na panvici zohrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Keď cibuľka zmäkne, primiešame k nej na tenké kolieska nakrájanú papriku. Potom pridáme na kocky pokrájanú paradajku, kolieska klobásky, všetko dobre posolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme, kým sa neodparí väčšina šťavy a paprika nezmäkne (asi 10 minút). Zeleninu a klobásku poprášime paprikou a do panvice rozklepneme vajíčka. Vymiešame praženicu a tesne pred dokončením pridáme do leča prepolené cherry paradajky. Lečo odstavíme, ak treba dosolíme a primiešame nasekanú petržlenovú vňať.

2. Pikantné rizoto s paprikovou klobáskou

Rizoto je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Táto verzia s klobásou je pikantná a sýta.

Ingrediencie: 300 g ryže, 50 g paradajkového pyré, 1 ks paradajka, 2 strúčiky cesnaku, 2 ks pikantná klobása, 1 kocka mäsového bujónu, 1 ks cibuľa, 1 štipka mletej štipľavej červenej papriky, soľ podľa chuti, 2 PL nasekanej petržlenovej vňate.

Postup: Klobásku nakrájame na kolieska a dáme pražiť na panvicu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak. Spolu všetko orestujeme a potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky. Podlejeme trochou vody, pridáme paradajkové pyré, kocku bujónu a papriku. Po tom, keď nám jedlo začne vrieť, pridáme prepláchnutú ryžu a prilejeme vodu (na 2,5 násobok objemu ryže) a dochutíme soľou. Rizoto občasne premiešame a varíme, kým ryža nezmäkne.

3. Bretónska fazuľa s klobáskou (fazuľový guláš)

Pre milovníkov gulášovej chuti je bretónska fazuľa s klobáskou zaujímavou alternatívou.

Ingrediencie: 300 g biela fazuľa, 2 ks bobkový list, 200 g údená slanina, 1 ks veľká cibuľa, 300 g údená klobása, 250 ml pasírované paradajky, soľ, mleté čierne korenie, majoránka podľa chuti.

Postup: Fazuľku prepláchneme v studenej vode, zalejeme vodou a necháme namočenú cez noc (aspoň 12 hodín). Na druhý deň fazuľu scedíme, presypeme do hrnca, zalejeme čistou vodou a dáme variť spolu s bobkovým listom na hodinu až dve (v závislosti od druhu fazule), kým fazuľa nezmäkne. Medzitým si nadrobno nasekáme cibuľku, potom pokrájame klobásku na kolieska a slaninku na malé kocky. Na panvici osmažíme slaninku, potom pridáme cibuľku a nakoniec klobásku. Všetko spolu restujeme, kým nebude klobáska pekne opečená. Počas toho sa fazuľa stihne uvariť do mäkka. Polovicu vody z nej zlejeme, zvyšnú vrátime nad plameň a pridáme opečené údeniny s cibuľkou. Do variacej sa zmesi pridáme pasírované paradajky, privedieme k varu a na miernom ohni všetko spolu povaríme asi 20 minút. Na záver dochutíme soľou, korením a majoránkou.

4. Tradičná hubová kapustnica s klobáskou

Hubová kapustnica s klobáskou je pre mnohých vianočné jedlo, no zaslúži si byť na stole častejšie. Je to jednoduché, lacné a chutné jedlo, ktoré si môžeme pripraviť hocikedy. Kyslá kapusta je veľmi zdravá potravina, ktorá prospieva našim črevám aj imunite.

Ingrediencie: 1 ks bravčová kosť, 200 g údená krkovička, 2 PL rastlinný olej, 100 g oravská slanina, 1 ks cibuľa, 1 PL sladká mletá paprika, 500 g kyslá kapusta, 1 hrsť sušené huby, 1 ks gazdovská klobása, 1 ks papriková klobása, 4 strúčiky cesnaku, soľ, celé čierne korenie, bobkový list.

Postup: Bravčovú kosť a údenú krkovičku vložíme do hrnca spolu s bobkovými listami (2ks), guličkami korenia (5ks) a zakryté varíme zhruba dve hodiny. Počas varenia zbierame z povrchu vývaru vyvarenú bielkovinu. Vývar scedíme. Mäsko oberieme od kosti a spolu s krkovičkou pokrájame na kocky. Medzitým si namočíme huby aspoň na hodinku. Vo väčšom hrnci rozpálime olej, pridáme na kocky nakrájanú slaninku a cibuľku a spolu restujeme do zlatista. Poprášime mletou paprikou a dobre premiešame. Pridáme prepláchnutú kyslú kapustu a zalejeme dostatočným množstvom vývaru, ak treba, pridáme aj vodu. Keď kapustnica vrie, pridáme namočené huby, obe klobásky (vcelku) a všetko spolu prikryté varíme na miernom ohni asi hodinku. Ku koncu varenia pridáme pretlačený cesnak a ak treba, dosolíme alebo okoreníme. Servírujeme s kúskami mäska, na kolieska nakrájanou klobáskou a celú chuť možno doladiť aj kúskom čerstvého chleba.

Ďalšie nápady s klobásou a slaninou

Okrem týchto receptov môžete klobásu a slaninu použiť aj v iných jedlách:

• Zapekaná nakladaná kapusta
• Zeleninovo-mäsové špízy
• Zemiakovo-kelová polievka
• Anglické raňajky
• Kapustové halušky
• Super ražniči

Ako vybrať kvalitnú klobásu

Kvalita klobásy je kľúčová pre chuť jedla.

Domáca výroba klobásy a údenie

Ak si chcete pripraviť vlastné klobásy a slaninu, je dôležité dodržiavať správny postup údenia. Údenie je osvedčená metóda na zvýraznenie chuti a predĺženie trvanlivosti. Existujú dva hlavné spôsoby údenia: studený dym a teplý dym.

Studené údenie

Studené údenie prebieha pri teplotách 15 až 25 °C.

Teplé údenie

Teplé údenie je rýchlejšie a prebieha pri teplotách medzi 70 a 75 °C.

Postup pri údení

Po naplnení sa klobásky nechajú usušiť na vzduchu, zavesené na paliciach, kde je prievan. Je dôležité, aby črevá boli suché, inak sa môžu počas údenia poškodiť. Keď je črevo suché, mozaika mäsa akoby vystupovala cez črevo a črevo je na dotyk poznateľne suché a jemne v rukách zašuští. Klobásy sa vkladajú do už vopred predhriatej udiarne a na miernom ohníku sa jemne dosušia. Klobásy sa údia pri teplote okolo 80 °C, aby sa zničili baktérie. Hotové sú, keď sú krásne červené, môžu púšťať len takú jemnú kvapku masti (nesmú tiecť) a na dotyk jemne šuchocú.

Skladovanie údených klobás

Klobásy sa po údení musia skladovať v suchom prostredí s prúdením vzduchu, napríklad v špajze s otvoreným okienkom. To pomáha klobásam prirodzene sa vysušiť.

Výber dreva na údenie

Výber dreva ovplyvňuje chuť a kvalitu údenia. Najlepšie je drevo z ovocných stromov (marhuľa, slivka, čerešňa), pretože obsahujú menej živíc. Tvrdé drevo ako buk je tiež tradičnou voľbou. Použiť môžete aj práchnivé bukové drevo, ktoré dodá klobásam jemný hríbový nádych.

Udiareň

Na údenie klobás je potrebná udiareň. Dôležité je poznať svoju udiareň a vedieť, ako v nej regulovať teplotu.

Chyby pri údení

Častou chybou pri údení klobás je vysoká teplota a nedostatočné vysušenie črievok po ich naplnení.

Údenie slaniny

Na výrobu domácej slaniny sa používa bravčový bôčik. Mäso sa nasolí buď v láku, alebo suchým solením. Slanina sa údi podobným spôsobom ako klobásy, avšak pri vyššej teplote. Po dôkladnom vysušení sa dáva do vyhriatej udiarne a teplota sa postupne zvyšuje až na 120 - 130 °C. Pri tak vysokej teplote údime iba veľmi krátko (5 až 10 minút), následne sa teplota opäť zníži a slanina sa doúdi pri klasickej teplote. Rýchle zaúdenie pri vysokej teplote slúži na tzv. „stuženie“ slaniny.

Skladovanie slaniny

Slanina by mala byť skladovaná v chladnom prostredí, napríklad v špajze alebo v chladničke. Nemala by byť zabalená v igelite, ale voľne uložená na papieri.

Slanina - voňavý, chrumkavý zázrak, ktorý dokáže z obyčajnej raňajky urobiť zážitok. Či už ju pridávate do miešaných vajec, zakusujete k krajcu čerstvého chleba alebo s ňou dochucujete šaláty, jedno je isté: keď je dobre pripravená, ťažko sa jej odoláva. Prečo práve rúra? Táto metóda je nenáročná, nevyžaduje neustále otáčanie plátkov a hlavne - nezanechá kuchyňu znečistenú mastnotou. Základom úspechu je kvalitná surovina - ideálne anglická slanina, ktorá má správny pomer mäsa a tuku. Na rozdiel od slaniny z boku (tzv. streaky bacon), ktorá je dostupnejšia, ale tučnejšia, anglická verzia je mäso aj tuk v rovnováhe. Pred pečením je dobré slaninu vytiahnuť z chladničky aspoň 15 minút dopredu, aby sa trochu ohriala na izbovú teplotu. Plech vyložte papierom na pečenie alebo alobalom - ušetríte si tak veľa práce s umývaním. Plátky ukladajte vedľa seba, nedávajte ich cez seba, inak sa neupečú rovnomerne. Vložte do studenej rúry, nastavte teplotu na 190-200 °C a pečte zhruba 15-20 minút, podľa hrúbky a požadovanej chrumkavosti. Po dopečení preložte hotové plátky na papierové utierky, ktoré odsajú prebytočný tuk. Výsledok? Znie to jednoducho, ale aj tu existujú triky, ktoré posunú výsledok o úroveň vyššie. Ak chcete extra chrumkavú slaninu z rúry, použite mriežku položenú na plech - tuk bude odkvapkávať dolu a slanina sa nebude dusiť vo vlastnej šťave. Ďalšou možnosťou je slaninu ľahko posypať hnedým cukrom alebo javorovým sirupom pred pečením - vznikne tak ľahko karamelizovaná, nasladlá kôrčička, ktorá kontrastuje so slanosťou a je neobvykle návyková. Slanina z rúry nemusí byť len doplnkom. Môže hrať hlavnú úlohu v celej rade receptov. Pridaním hotovej chrumkavej slaniny do polievok, šalátov alebo cestovín získate nielen výraznejšiu chuť, ale aj textúru. Vezmime si napríklad klasický šalát Caesar - ak použijete slaninu pripravenú v rúre, bude chutiť úplne inak ako tá z panvice, ktorá často býva buď nedopečená, alebo spálená. Obľúbeným receptom je tiež slaný koláč quiche so slaninou a cibuľkou. Plátky slaniny pečené v rúre sa drobia ľahko a rovnomerne, čo uľahčuje ich použitie do náplní alebo ciest. Ak si urobíte väčšie množstvo slaniny naraz, môžete ju uchovávať v chladničke až päť dní. Dajte ju do uzatvárateľnej nádoby alebo obalte potravinovou fóliou. Zaujímavé je, že niektorí ľudia si slaninu pripravujú do zásoby a zmrazujú ju. Hoci sa tým ľahko mení textúra, chutí aj tak skvele. Na jednej rodinnej oslave pripravila hostiteľka pre štvorgeneračnú spoločnosť brunch. Na stole sa skveli čerstvé croissanty, vajíčka na všetky spôsoby, ovocné šaláty… ale najväčšiu pozornosť upútala chrumkavá slanina z rúry. Aj tí, ktorí bežne slaninu nejedia, si pridávali. Jeden zo strýkov, známy dietár, si nakoniec s úsmevom pýtal recept. „Nikdy by som nepovedal, že taká jednoduchá vec môže chutiť tak dobre," prehlásil pri stole. Okrem klasickej prípravy môžete slaninu z rúry využiť aj pre menej tradičné kombinácie. Jedným z trendov poslednej doby je použitie slaniny v dezertoch - kombinácia slaniny a čokolády sa objavuje v brownies, muffinoch alebo dokonca sušienkach. Aj keď slanina nemá povesť najzdravšej potraviny, pri správnom množstve a príprave môže byť súčasťou vyváženého jedálnička. Pečením v rúre sa vyhnete prepálenému tuku a zbytočnému smaženiu. „Nejde o to slaninu zatracovať, ale naučiť sa s ňou zaobchádzať šikovne," hovorí nutričná špecialistka Petra Kovářová pre magazín Zdravie. Na záver teda otázka: Kedy ste naposledy skúsili pripraviť slaninu inak? Ak ešte nie v rúre, možno je čas to zmeniť. Niekedy tie najjednoduchšie metódy prinášajú tie najväčšie chuťové objavy.

Väčšina z nás smaží slaninu priamo z chladničky bez toho, aby si uvedomila chybu, ktorú robíme. Americká foodblogerka McKenna Pulda prezrádza jednoduchý trik, ako dosiahnuť dokonalú chrumkavosť. Tajomstvo dokonalej slaniny. Blogerka poukazuje na to, že tuk v slanine udržiava teplotu dlhšie ako samotné mäso. Ak začnete smažiť slaninu hneď po jej vybratí z chladničky, riskujete, že sa upečie nerovnomerne. Pulda odporúča nechať slaninu pred vyprážaním zohriať na izbovú teplotu, čo trvá približne štvrť hodiny. Ďalším tipom blogera je použitie liatinovej panvice. Tradičná liatina zabezpečí rovnomerné rozloženie tepla, takže tuk zo slaniny sa postupne roztopí a plátky budú dokonale chrumkavé a rovnomerne prepečené.

Spôsobov prípravy slaninky v slanom náleve existuje hneď niekoľko. Stačí si vybrať ten, ktorý vám chutí najviac. Ak ste ešte slaninu v slanom náleve nejedli, máte čo dobiehať. Každá domácnosť, ktorá už niekedy pocítila vôňu slaniny v slanom náleve vie, že tajomstvo tkvie v niekoľkých veciach. Niekto slaninu obvarí v cibuľových šupkách, niekto ju predpečie, a iný zasa poriadne posype cesnakovou zmesou. Náš recept vám však bude chutiť zaručene najviac! Pripravte si slaný roztok. Nakrájajte slaninu na menšie kúsky, ideálne na kocky, ale môžete aj inak, ako máte radi. Naukladajte doň slaninu nakrájanú alebo narezanú na ľubovoľné kusy. Medzi slaninu pravidelne vkladajte aj bobkový list, aby sa jeho chuť rozložila do celého objemu pohára, nie len v jednom mieste. Tak isto pretláčajte cesnak. Soľný roztok nechajte vychladnúť a keď je ešte vlažný zalejte ním slaninu v pohári. Okamžite uzavrite a uistite sa, že cez viečko neuniká vzduch. V izbovej teplote nechajte poháre odstáť hore dnom počas celej noci a potom odložte do chladničky.

Ak sa pýtate, prečo by niekto jedol zavarený tuk, tu máte odpoveď. Sadlo, alebo tuk, je produkt v správnej miere mimoriadne účinný pre zdravie, pretože obsahuje kyselinu arachidonovú. Tá v rastlinných tukoch chýba a pritom je dôležitou súčasťou imunitných procesov a metabolizmu cholesterolu v našom tele.

Tieto opekané zemiaky so slaninou a syrom sú ideálnou rýchlou večerou. Všetko pripravíte na jedinej panvici. Kombinácia chrumkavých zemiakov, slanej slaniny a roztopeného syra je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tieto opekané zemiaky so slaninou sú sýte a plné chuti. Ak ich nakrájate na dostatočne malé kúsky, stihnú sa na panvici opiecť domäkka a zároveň získať zlatistú kôrku. Je to skvelé jedlo, keď nemáte veľa času.

Základné informácie

• Čas prípravy: 5 min
• Čas varenia/pečenia: 15 min
• Počet porcií: 3-4
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
• Trend: Rýchla večera / Úspora času

Potrebujeme

• 600 g zemiakov (varný typ A alebo B)
• 100 g prerastenej slaniny
• 50 g tvrdého syra (napr. eidam)
• 1 strúčik cesnaku
• 2 PL rastlinného oleja
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na naozaj malé kocky (cca 1-1,5 cm). Slaninu nakrájajte na menšie prúžky. Cesnak nasekajte nadrobno. Syr nastrúhajte.
2. Na veľkej panvici rozpáľte olej. Pridajte nakrájané surové zemiaky.
3. Opekajte na stredne silnom plameni asi 5 minút. Občas premiešajte.
4. Po 5 minútach zemiaky opäť premiešajte a opekajte ďalších 5 minút, kým nezačnú chytať zlatistú farbu a mäknúť.
5. Pridajte soľ a čierne korenie.
6. K zemiakom pridajte nakrájanú slaninu. Restujte spolu ďalšie 2-3 minúty, kým slanina nezačne byť chrumkavá.
7. Stiahnite plameň a pridajte nasekaný cesnak. Restujte už len asi 30 sekúnd, aby sa rozvoňal, ale nezhorkol.
8. Prisypte nastrúhaný syr, premiešajte a nechajte ho asi 1-2 minúty rozpustiť.
9. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.

Tipy na záver

• Veľkosť kociek: Aby sa surové zemiaky naozaj stihli opiecť za taký krátky čas, musia byť nakrájané na malé kocky (max 1,5 cm). Väčšie kusy by zostali v strede surové.
• Pomoc s pokrievkou: Ak sa obávate, že zemiaky nebudú mäkké, môžete panvicu počas prvých 5 minút opekania prikryť pokrievkou. Zemiaky sa tak rýchlejšie sparia. Potom ich už dopečte odkryté dochrumkava.

Jednoduché variácie

• S cibuľou: Spolu so slaninou pridajte na panvicu aj jednu nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Pikantné: Pred pridaním syra posypte zemiaky štipkou mletej pálivej papriky.

Časté otázky (FAQ)

• Aké zemiaky sú najlepšie? Na opekanie sú ideálne zemiaky varného typu A (šalátové) alebo B (prílohové). Nerozpadnú sa a pekne držia tvar.
• Naozaj sa surové zemiaky stihnú upiecť? Áno, ale len ak sú nakrájané na veľmi malé kocky. Ak by ste ich nakrájali na klasické štvrťky, tento čas by nestačil.
• Môžem pridať aj vajíčko? Samozrejme. Na záver môžete k zemiakom pridať 2-3 rozšľahané vajcia a nechať ich stuhnúť. Vytvoríte tak sedliacku omeletu.

Toto jedlo je fantasticky sýte a najlepšie chutí priamo z panvice. Podávajte s kyslou uhorkou alebo čalamádou. V chladničke vydrží, ale po ohriatí už zemiaky nebudú chrumkavé.

tags: #veceru #ma #ako #hokej #este #trochu