Vegánske bolonské špagety sú lahodnou rastlinnou obmenou klasického talianskeho jedla. Bolognese je talianska omáčka, ktorá sa zvyčajne pripravuje s mäsom a svoj názov dostala podľa talianskeho mesta Bologna.
Tento vegánsky recept na špagety Bolognese s hubami a baklažánom je vegánskou obmenou obľúbeného jedla z cestovín. Špagety Bolognese sú najobľúbenejším klasickým cestovinovým jedlom a aj vo vegánskej verzii je tento recept jednoduchý, rýchly a rovnako chutný. Hľadáte chutnú a zdravú alternatívu k tradičnej bolonskej omáčke? Vegánska bolonská zmes je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa stravujú bez mäsa, alebo chcú jednoducho vyskúšať niečo nové. Tento recept je jednoduchý na prípravu a plný chutí.
Kľúčové Zložky a Príprava
Kľúčovou zložkou Bolognesse receptu vo vegánskej verzii sú zvyčajne šošovica alebo huby. Šošovica dodáva omáčke mäsitú štruktúru a bohatú chuť, zatiaľ čo huby sú zemitým prvkom.
Na vytvorenie štruktúry a chuti tradičnej bolonskej omáčky sa paradajky nakrájané na kocky a paradajkový pretlak varia spolu s cibuľou, cesnakom a talianskymi bylinkami, ako je oregano, bazalka a tymián. Okrem šošovice alebo húb je obľúbenou zložkou bolonských špagiet mrkva a zeler pre nádych sladkosti. Aby sa všetko spojilo, možno pridať kvapku balzamikového octu alebo červeného vína.
Podobne ako tradičná bolonská omáčka, aj tento recept na špagety Bolognese začína základom inšpirovaným soffritom z mrkvy, cibule a cesnaku. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme, nahrubo nakrájame a vložíme do kuchynského robota. Medzitým pridáme huby do kuchynského robota a rozmixujeme ich na jemno. Vmiešame drvené paradajky, vodu a šošovicu.
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej. Keď je horúci, pridáme cibuľu a smažíme ju dve minúty alebo kým nezmäkne. Pridáme cibuľu, mrkvu a zeler. Pridáme cibuľu, mrkvu a zeler a varíme, kým cibuľa nie je priesvitná.
V hrnci na oleji opražíme do sklovita najemno nakrájanú cibuľku, pridáme cesnak nakrájaný na plátky a mrkvu nastrúhanú najemno. Chvíľu pražíme, pridáme predvarenú sójovú drť, korenie, soľ, rozdrtenú sušenú chilly papričku (dodá jemnú štipkastú chuť, ale nemusí byť). Zalejeme vodou tak, aby nesiahala až úplne povrch, ináč by bola bolonská zmes riedka. Pridáme bylinky podľa chuti (oregáno, bazalka, rozmarín, tymián,..), ale určite by to malo krásne voňať po bylinkách. Dusíme asi 10 minút pod pokrievkou.
Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky. Experimentujte s rôznymi druhmi byliniek a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Príprava Cestovín a Servírovanie
Medzitým privedieme do varu veľký hrniec s vodou. Keď je omáčka takmer hotová, privedieme do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Medzitým uvaríme špagety v osolenej vode, kým nie sú „al dente“. Uvaríme špagety v slanej vode podľa návodu na obale. Medzitým si uvaríme cestoviny. Cestoviny scedíme a približne 200 ml vody z nich si necháme bokom. Keď sú cestoviny al dente, scedíme ich a rozdelíme do misiek. Uvarené cestoviny vrátime do hrnca a zalejeme ich trochou omáčky.
Hotové jedlo podávame zasypané čerstvou bazalkou a nastrúhaným (vegánskym) syrom alebo lahôdkovým droždím. Podávame so špaldovými cestovinami, ozdobíme bylinkami, ak chcete semiačkami, alebo lahôdkovým droždím, ako ja, ktoré som skúšala prvý krát na odporúčanie viacerých fanúšikov.
Špagety s omáčkou Bolognese - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU
Ingrediencie
- Špaldové špagety
- 750 ml bio rajčinového pretlaku
- 1/2 zeleru
- 2 karotky
- 100g sójového granulátu
- 1 menšia červená cibuľa
- 2 struky cesnaku
- 2-3 PL olivového oleja
- 1 PL mletej červenej papriky
- 100 ml červeného vína
- Bylinky - sušené oregano, čerstvá bazalka
- Morská soľ
Postup
- Do stredne veľkého hrnca / al. na panvicu nalejeme olivový olej, pridáme na drobno posekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a 2 minúty orestujeme.
- Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a zeler, orestujeme.
- Po minúte prilejeme 1 dcl vody, a pár minút dusíme pod pokrievkou, občas premiešame.
- Prilejeme červené víno, sójový granulát, pridáme bylinky, premiešame, minútu povaríme.
- Nakoniec prilejeme rajčinový pretlak, posolíme, prevaríme a omáčka je hotová!
Táto výdatná vegánska bolonská omáčka v spojení so špagetami predstavuje rýchlu, zdravú a sýtu večeru. Jedným z úžasných aspektov vegánskych Sphagetti Bolognese je ich všestrannosť. Recepty možno ľahko prispôsobiť osobným preferenciám pridaním obľúbenej zeleniny alebo korenia.
