Veggie Burger z Kravskej Hrudky: Domáca Sviežosť a Tradičná Chuť

Prečo vy vegáni stále napodobňujete jedlá s mäsom? Túto otázku dostávame my vegáni dosť často… Lebo veď burgre, hot-dogy, rezne, wrapy, soté atď. by mali byť s mäsom! Naša odpoveď často znie, tu nejde o to, že nám to nechutí, ale je nám ľúto zvierat, ktoré musia zomrieť kvôli nám, aj napriek tomu, že v dnešnej dobe už nie je potrebné ich zbytočne zabíjať, keďže minerály, a živiny sa nachádzajú rovnako aj v rastlinných produktoch. Nejde teda o to, že nám to nechutí, alebo nevonia, pretože každé okorenené jedlo vonia a chutí pekne. Surové mäso, alebo tepelne upravené bez akýchkoľvek korenín nechutí a nevonia dobre, skôr naopak! Každopádne kde je vôľa, tam je aj cesta…

Zeleninové hamburgery sa stali obľúbenou zdravou alternatívou k mäsovým hamburgerom. Hoci burger sa mnohým spája s poriadnou porciou mäsa, aj vegáni si môžu dopriať túto pochúťku. Jednej skupine vegánov nechýbajú na tanieri tradičné mäsové pokrmy. Na druhej strane je mnoho vegánov, ktorým chýba chuť hamburgeru, slanina, sendviče s grilovaným mäsom a iné jedlá pripravené z mäsa. Skúste niektorý z receptov na vegánske burgre.

Hľadáte chutnú a zdravú alternatívu k tradičnému hamburgeru? Vyskúšajte tento recept na veggie burger s kravskou hrudkou, ktorý je inšpirovaný tradičnými slovenskými surovinami. Tento burger je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček o nové chute a zdravé ingrediencie.

Recept na Veggie Burger s Kravskou Hrudkou

Nechajte sa inšpirovať receptom na prípravu dobrôt, pri ktorom využijete tradičné suroviny slovenskej kuchyne, akými je aj kravská hrudka.

Ingrediencie:

• Kravská hrudka
• Zelenina podľa chuti (cibuľa, cesnak, mrkva, cuketa)
• Ovsené vločky
• Banán
• Mlieko
• Korenie podľa chuti
• Olej

Množstvo surovín závisí od počtu porcií, ktoré chcete pripraviť.

Postup prípravy:

1. Zohrejeme si olej v hrnci.
2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, zvyšnú nakrájanú zeleninu.
3. Pridáme ovsené vločky, nakrájaný banán a mlieko do hrnca a varíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
4. Dochutíme korením podľa chuti.
5. Z kravskej hrudky vytvarujeme placky.
6. Placky obalíme v pripravenej zmesi zo zeleniny a ovsených vločiek.
7. Pečieme na panvici alebo v rúre do zlatista.

Výborne chutí s čerstvou zeleninou a obľúbenou omáčkou. Je to rýchly a chutný obed, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Tipy a triky

• Ak máte radi sladšie, môžete pridať trochu sirupu.
• Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad papriku alebo šampiňóny.

Možno ste v lete zaznamenali reklamu, kde ľudia na ulici ochutnávajú hamburger a hádajú, z čoho by mohol byť vyrobený. Mnohí z opýtaných odpovedia, že je určite z mäsa. Značka Garden Gourmet bola založená už v roku 1986 v Izraeli. Na Slovensko prišla v marci 2020 a za tento krátky čas si získala priazeň mnohých vegánov. Produkty značky Garden Gourmet sú výnimočne chutné a jednoduché na prípravu aj pre tých, ktorí sa s kuchyňou veľmi nekamarátia. Navyše, jedlá sú hotové približne do 3 minút, pretože ich stačí hodiť len na panvicu a zľahka opiecť. Vyrobené sú na báze rastlinného, najmä sójového, proteínu.

Na Slovensku máme možnosť si zatiaľ zakúpiť už spomínaný Sensational burger, Veggie burger “Kuracie” nudličky a Falafel v sieti potravín Kaufland a Fresh. Spôsobov, ako si tieto chutné jedlá pripraviť je viacero. Najmä pri „kuracích“ nudličkách, a burgroch je možné pripraviť aj niekoľko tradičnejších receptov vhodných pre slovenskú kuchyňu. Z nudličiek sa dá vyrobiť šťavnaté soté, perkelt alebo guláš. Burgrové fašírky sedia napríklad aj do strukovinového prívarku. My sme si pripravili niečo exotickejšie, falafel s humusom a zeleninovým kuskusom. Vlajkovou loďou je nepochybne Sensational burger, ktorý pri zahryznutí naozaj pripomína mäso. Na produkciu tohto vegánskeho burgru je však potreba desaťkrát menej pôdy než na výrobu mäsového. Spoločnosť si uvedomuje aj to, že výroba rastlinných produktov je omnoho šetrnejšia k ovzdušiu, do ktorého sa uvoľní o 80 % menej skleníkových plynov, než pri klasickej výrobe živočíšnych produktov. Taktiež je veľmi príjemné vidieť, že už samotné obaly nabádajú svojimi nápismi na recykláciu. Filozofiou značky Garden Gourmet je ľudí motivovať k tomu, aby častejšie ochutnávali vegánske či vegetariánske pokrmy a priložili ruku k lepšej budúcnosti.

“Záujem o veggie pokrmy u ľudí stále stúpa a aj preto sme sa rozhodli vyvolať v tomto smere revolúciu. Značka patrí pod známu medzinárodnú spoločnosť Nestlé. Na názor sme sa spýtali aj Ľubomíra Tuchschera zo Slovenského združenia značkových výrobkov: „Pozícia „veľkých nadnárodných spoločností“ je kľúčová pri nástupe nových trendov. Hoci inovácie môžu často pochádzať od malých lokálnych producentov, ktorí môžu byť na začiatku „revolúcie“, práve veľkí globálni hráči sú tí, ktorí vedia týmto inováciám dať príležitosť na ďalší rast a hlavne rozšíriť ich na oveľa širšie trhy. Možno sa niekto na tieto subjekty pozerá kriticky pre ich jasné podnikateľské DNA. Tieto subjekty však dlhodobo dávajú do popredia popri inováciách oveľa viac aj tému udržateľného podnikania a princípy zodpovedného prístupu k planéte. Hoci je fajn, že súčasťou transformácie sú drobní lokálni hráči, tieto veľkí nadnárodní hráči tvoria zásadný podiel spotreby obyvateľov planéty. Z tohto dôvodu, ak súčasťou zmeny nebudú práve oni, želaná zmena nenastane.“

K dnešnému receptu na burger, len toľko, že WoW, veľmi sa podaril. Nechcem sa chváliť, ale nám doma naozaj veľmi chutil. Skúšali sme už rôzne vegan alternatívy mäsových náhrad hamburgrov, ale domáci je ten naj! Základom sú kidney fazuľa, ovsené vločky a ľanové semiačka, a tiež cvikla - ak ju nemáte radi, môžete ju nahradiť rajčinovým pretlakom, tiež koreniny a trochu bezlepkovej múky. Burgre som podávala v bezlepkových žemliach z ryžovej, tapiokovej a kukuričnej múky, s hlávkovým šalátom, rajčinami, american dressingom a cibuľou. Z uvedeného množstva mi vyšlo 5 ks veggie burgrov.

Ingrediencie na Veggie Burgre (alternatíva s fazuľou):

• 80 g ovsených vločiek
• 20 g pomletých ľanových semiačok
• 1 dóza kidney fazule
• 1 menšia cvikla
• 2 struky cesnaku
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1/2 ČL mletej rasce
• 1 ČL sušenej petržlenovej vňate
• 2 PL cícerovej múky /alebo inej bezlepkovej/
• Morská soľ
• Olej repkový/slnečnicový
• Celozrnné alebo bezlepkové žemle
• Červená cibuľa
• American dressing zn. Vegavita
• Paradajky, uhorka, hlávkový šalát

Postup (alternatíva s fazuľou):

1. Do misky dáme scedenú a prepláchnutú kidney fazuľu, ovsené vločky, ľanové semiačka, koreniny, soľ, na jemno nastrúhanú cviklu, prelisovaný cesnak, cícerovú múku.
2. Premiešame a masu dáme do vysokootáčkového mixéra.
3. Vymixujeme do hladka.
4. Z masy vytvoríme 5 placiek, ktoré osmažíme z oboch strán na oleji.

Najdôležitejšou súčasťou prípravy vegánskych placiek, aby sa nerozpadli, keď sa ich pokúšate vyprážať, je však použitie spojív. Placky z mäsa a vajec majú veľa lepkavých nasýtených tukov, ktoré im pomáhajú držať pohromade. Ďalším bodom, na ktorý je potrebné dať si pozor pri práve domácich burgrov, je použitie zeleniny. Surová zelenina obsahuje veľa vody, ktorá sa uvoľní počas varenia. Môže sa to stať aj pri použití tofu a fazule. Jednoduchými krokmi môžete zabrániť tomu, aby sa váš vegánsky burger zmenil na kašu. Ak ide o nakrájanú cibuľu, mrkvu alebo cuketu, snažte sa pred pridaním do zmesi na hamburger vytlačiť čo najviac vody.

V jednej z ďalších alternatív, v miske zmiešame rozmixovanú čiernu fazuľu so strúhankou, roztlačeným cesnakom a 1 lyžicu olivového oleja. Červenú cibuľu, paradajky a avokádo nakrájajte na tenké plátky. Pomocou pučidla na zemiaky roztlačte všetky ingrediencie, kým sa nevytvorí lepkavé „cesto“ a všetko sa z väčšej časti nespojí. Pokračujte v tomto postupe, kým sa z celého cesta nevytvoria placky. Pečte 20 minút. Vyberte hamburgery z rúry, otočte ich a druhú stranu potrite ďalšou lyžicou BBQ omáčky.

Ďalší zaujímavý recept môže byť inšpirovaný ázijskou kuchyňou s použitím čínskeho korenia a omáčky hoisin. Tento vegetariánsky burger má úžasnú mäsitú štruktúru a pikantnú, dymovú chuť. Namiesto fazule obsahuje tento burger huby shiitake a portobello. Dodávajú tomuto mäsovému jedlu úžasnú výdatnú štruktúru a chuť. Na stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte šalotku a restujte ju 1 minútu, kým nezmäkne. Vmiešajte tamari, ocot a javorový sirup. Premiešajte, znížte teplotu a pridajte cesnak, údenú papriku a srirachu. V kuchynskom robote zmiešajte orestované huby, vlašské orechy, ľanové semienka, hnedú ryžu a ½ šálky panko. Pulzujte, kým sa nespoja. Ak budete placky grilovať, predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Placky položte na gril a pomocou špachtle ich zľahka pritlačte. Placky môžete pripraviť aj na sporáku. Rozohrejte liatinovú panvicu na strednom ohni. TIP: Je veľmi veľmi dôležité, aby bola hnedá ryža čerstvo pripravená a lepkavá. Je spojivom, ktoré drží burgre pokope. Kto má rád extra pálivosť, môže pridať aj niekoľko nakladaných papričiek jalapeños. Keďže už budete mať rozbehnutý gril, ugrilujte aj zeleninu - baklažán, cuketu alebo kukuricu na klase a servírujte ich k vegánskym burgrom.

Ukončite svoj náročný týždeň dobrým jedlom, ktoré poteší chuťové poháriky a pozdvihne vašu náladu! A aby to bolo fér aj voči milovníkom bezmäsitej stravy, tak sme si pre vás pripravili potešenie vo forme vegánskeho burgra, s dochrumkava prepečenými a skvelo ochutenými cícerovými plackami. Cícer spolu so sušenými paradajkami, cesnakom, cibuľou, čerstvými bylinkami a mandľami dohladka rozmixujeme. Zmes na burgrové placky dochutíme podľa chuti soľou, korením a podľa potreby zahustíme strúhankou - zmes by sa nemala lepiť a malo by sa s ňou dobre pracovať. Rukami vytvoríme 4 hrubšie placky, ktoré dozlatista opečieme na olivovom oleji. Veríme, že vám tento recept na vegan burger s chrumkavými cícerovými plackami vyčarí úsmev na tvári a poteší vaše gurmánske chute!

tags: #veggie #burger #z #kravskej #hrudky