Jednou z neodmysliteľných súčastí tradičného veľkonočného menu je plnka - chutná a voňavá pochúťka, ktorá sa podáva ako príloha k mäsu alebo sa konzumuje samostatne.
Veľkonočná plnka sa v minulosti pripravovala najmä z dôvodu zužitkovať zvyšky chleba a rôznych ďalších potravín. Hoci základné ingrediencie zostávajú rovnaké, jednotlivé rodiny si plnku upravujú podľa vlastnej chuti - niektorí pridávajú viac čerstvých zelených bylíin, iní ju obohacujú o vnútornosti alebo huby.
Základný Recept na Veľkonočnú Plnku
Použite kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a domáce údené mäso prípadne klobásky, najlepšie z overeného zdroja.
Postup prípravy:
- Údené mäso vložíme do hrnca s vodou a uvaríme domäkka. Potom ho vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť. Vychladnuté mäso nakrájame na malé kocky.
- Toastový chlieb nakrájame na kocky, rozložíme na plech, položíme na ne plátky masla a vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C približne na 10 minút, aby mierne vyschol. Kocky chleba potom vložíme do misy, pokropíme vychladnutým vývarom a necháme nasiaknuť.
- Po chvíli vmiešame žĺtky a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Ochutíme muškátovým kvetom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Bielky vyšľaháme dotuha a jemne vmiešame do plnky.
- Plnkou naplníme formu vymastenú masťou a vysypanú strúhankou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 35-40 minút.
- Pred podávaním ozdobíme natvrdo uvarenými prepeličími vajíčkami a petržlenovou vňaťou.
Variácie Veľkonočnej Plnky
Má síce prívlastok „veľkonočná“, no pokojne by sme ju mohli volať aj „jarná“. Veľkonočnú plnku môžeme servírovať na raňajky či večeru s nakrájanou zeleninkou alebo šalátom, no pokojne sa dá konzumovať aj samotná, či už teplá, alebo studená. Výhodou je veľká variabilita pokrmu.
My sme použili kvalitnú šunku, tú však môžete nahradiť slaninkou, údeným mäsom či kuracími pečienkami.
Príprava plnky s cibuľou a cesnakom:
- Nadrobno pokrájanú cibuľu osmažíme na oleji a pridáme k nej najemno nasekaný cesnak. Chvíľu restujeme, dáme však pozor, aby cesnak nezhorel a nezhorkol.
- Do zmesi pridáme vajíčka, soľ, korenie, šunku a nasekanú petržlenovú vňať s cíbikmi.
- Pekáč alebo formu na biskupský chlebík vystelieme papierom na pečenie, tak, aby sa plnka dala prekryť. Zmes nalejeme, zakryjeme papierom, aby sa dobre prepiekla aj zvnútra. Pečieme na 180 stupňoch približne 50 minút. Asi 10 minút pred koncom pečenia plnku odokryjeme a necháme zapiecť kôrku.
Huby - sušené alebo čerstvé huby dodajú plnke príjemnú zemitosť.
Najlepšia plnka, akú kedy urobíte | Epicurious 101
tags: #velkonocna #plnka #varena