Veľkonočné Pečenie: Karamelové Sladkosti pre Každého

Lahodné drobné pečivo plné sladkého karamelu a chrumkavých prvkov, ktoré sa rozplýva na jazyku. Tento recept vás prevedie výrobou nadýchaných laskoniek - ideálnych ku káve, na sviatočný stôl alebo ako doma upečená maškrta pre rodinu a priateľov.

Laskonky patria k najobľúbenejším retro kúskom z cukrárne. Cukru je v nich požehnane a v podstate je to iba on, ktorý drží bielkový sneh pohromade. Vyrobiť laskonky nie je až taká veda, ale ponúkam vám jednoduchší bleskový recept, aký sa vám zaručene podarí.

Príprava snehového cesta na laskonky si vyžaduje cukrový rozvar - zvarený na nitku, a poctivý karamel, ktorý je základom nadýchaného krému. Prácu si môžete uľahčiť šľahaním snehu v pare, čo je základ stopercentného úspechu, aj využitím karamelového zahusteného mlieka.

Laskonky je možné nastriekať na plech pomocou robustnejších cukrárskych zdobičiek, a je jedno, či budú mať tvar pusiniek, koliesok alebo oválov. Chuť laskoniek nechávame na vás. Ku kokosovému cestu sa hodí karamel s lieskovými orieškami, k orechovému cestu zas pridajte parížsky krém a trochu čokolády navrch.

Skúste to. Možno vás laskonky zaujmú ako tip na vianočné pečenie, pretože týmto spôsobom perfektne spotrebujete nahromadené bielky.

Pri práci v kuchyni sa vám osvedčí silikónové vrecko na zdobenie. Perfektne sa udržuje v čistote a tiež sa s ním dobre pracuje. Keď ho potrebujete pri zdobení odložiť, postavte ho špičkou dole do vysokého pohára. K tomuto vrecku patrí 6 zdobiacich špičiek, sú menšieho priemeru a vhodné na zdobenie krémom aj na písanie a maľovanie na tortové povrchy a perník.

Ostro rezanú špičku využijete na zdobenie krémom (podobne s ňou naplníte aj obľúbené cupcaky).

Príprava Snehového Cesta

1. Bielky vložte do šľahacej nádoby umiestnenej do pary nad horúcou vodou, pridajte 150 g krupicového cukru a ručným šľahačom šľahajte presne 6 minút, sprvoti pomalšie, potom na najvyššie otáčky. Výsledkom musí byť lesklý, úplne hustý sneh.
2. Misu presuňte do robota, na sneh preosejte práškový cukor a šľahajte na vysoké otáčky ďalších 6 minút.
3. Do hotového pevného snehu ručne vmiešajte kokos alebo jemne mleté oriešky.
4. Sneh naplňte cukrárske vrecko s rovno rezanou širokou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekajte ľubovoľné tvary.
5. Cukrovinky vložte do rúry, teplotu hneď stlmte na 120 °C a laskonky sušte po dobu 50 minút.

Príprava Karamelového Krému

Na lyžici je zvyšok karamelového Salka, ktoré si môžete zakúpiť už hotové, alebo si karamelové mlieko pripravte sami zo zahusteného sladeného mlieka. Doma mi prebývalo, takže som ho spracovala - plechovku som nechala po dobu 3 hodín mierne variť dostatočne potopenú pod hladinou vody. Pokiaľ to vyskúšate, plechovku smie otvoriť až po absolútnom vychladnutí.

Karamelové Salko pridajte k zmäknutému maslu a šľahajte na vysoké otáčky, až vznikne nadýchaný krém. Naplňte ním vrecko s ostro rezanou špičkou a na spodné korpusy laskoniek naneste krém.

Tipy na Servírovanie

Laskonky sú najlepšie tretí deň. Chrumkavosť im zostane, ale maslový krém ich pekne rozleží. Pokiaľ ste laskonky nechali príliš stuhnúť, pred servírovaním ich nechajte zmäknúť v izbovej teplote.

Teraz si už len uvarte výbornú kávu (samozrejme výhoda pre každého, kto nesladí) a očakávajte kúzelné laskonkové chrumknutie.

Veľkonočné Grilážky s Orechmi

Hľadáte perfektný recept na veľkonočný dezert? Vyskúšajte tieto tradičné veľkonočné karamelové grilážky podľa receptu mojej mamy! Sú jednoduché na prípravu a zaručene chutia celej rodine.

Tieto karamelové grilážky sú neodolateľnou kombináciou krehkého cesta, lahodnej karamelovej plnky a chrumkavých vlašských orechov. Sú perfektné ako sviatočná pochúťka alebo sladká maškrta ku káve.

Recept na Veľkonočné Karamelové Grilážky

Ingrediencie:

• 300 g + 200 g cukru
• 250 g masla
• 300 g vlašských orechov
• 3 vajcia
• 2 veľké pláty oblátok

Postup Prípravy:

1. Položte oblátky na seba a odrežte pásik asi 7-8 cm na šírku, ktorý nebudete potrebovať.
2. Vo väčšom hrnci vyšľahajte vajcia s 200 g cukru. Varte na miernom ohni asi 1-2 minúty, potom pridajte maslo a miešajte, kým sa neroztopí.
3. Odstavte z ohňa a vmiešajte na drobno nakrájané vlašské orechy.
4. Na inej panvici rozpustite 300 g cukru, až kým sa nestane tekutým.
5. Rozpustený cukor prilejte do zmesi s vajíčkami a dôkladne premiešajte.
6. Všetko vráťte na oheň a nechajte povariť, aby sa suroviny spojili.
7. Pripravenú hmotu rozotrite na oblátku, zakryte druhou a zľahka zatlačte.
8. Vrch zaťažte a nechajte vychladnúť.
9. Nezabudnite, že grilážky je dôležité krájať až po vychladnutí, aby sa nerozpadli.

Tip: Najlepšie chutia na druhý deň.

Ako Vyrobiť Dokonalý Karamel

Výroba karamelu je veľmi jednoduchá, no napriek tomu má jeho príprava niekoľko úskalí. Ak si nedáte pozor, môže sa ľahko pripáliť a potom chutí horko. Vďaka tomuto návodu pripravíte nebesky chutný karamel do všetkých vašich dezertov.

Potrebujeme:

• 300 g cukru kryštál (krupica)
• 200 g smotany na šľahanie
• 125 g masla
• Štipka soli

Postup:

Na prípravu karamelu je dôležité zvoliť správnu panvicu. Najlepšie je používať panvicu s hrubším dnom a nepriľnavým povrchom. Tiež odporúčame panvicu s vyššími bokmi. Teraz na panvicu nasypte cukor. Začnite zahrievať, kým sa cukor neroztopí. Ak je cukor úplne tekutý, zvýšte teplo. Karamel bude dokonalý, keď sa cukor zahreje na 170 stupňov. Pri nižšej teplote nezačne karamelizovať. Vtedy sa pripáli a zhorkne.

Po chvíľach stiahneme z platne a miešame mimo. Niektorí cukrári odporúčajú „nemiešať vareškou“ ale panvicu s karamelom mimo sporáka „pretrepať“. Vďaka tomu vraj dosiahneme lepšiu konzistenciu. Myslite na to, že proces rozpustenia cukru je naozaj rýchly a rovnako rýchlo sa môže aj pripáliť.

Do skaramelizovaného cukru pridáme maslo, smotanu a štipku soli - ja to robím mimo plameňa. A za stáleho miešania skaramelizovaný cukor rozvaríme. Miešanie je v tejto fáze najdôležitejšie. Karamel sa rozpustí a vznikne riedka omáčka. Omáčku precedíme do pohára, necháme vychladnúť, uzavrieme viečkom a dáme do chladničky. Karamel po stuhnutí má konzistenciu hustej omáčky. Vydrží dlhú dobu, keďže cukor je konzervant.

Využitie Karamelu

• Na polevu: Karamel je vynikajúci na akékoľvek polevy. Stačí ho nechať zahriať na izbovú teplotu a použiť.
• Do krémov: Do krému na zákusky - zašľahať 2-3 polievkové lyžice karamelu. Karamel musí mať pred zašľahaním izbovú teplotu.
• Na ozdobu: Na poliatie pohárov, palaciniek, atď - karamel nechať rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke.

Triky pri Výrobe Karamelu:

• Ak sa všetok cukor nerozpustí, tak ho nemiešajte. Vďaka tomu bude mať lepšiu konzistenciu a krajšiu farbu.
• Aj karamel môžete dochucovať. Keď už bude cukor rozpustený, pridajte do neho trochu soli, pomletú čili papričku alebo trošku pomletej kávy.
• Veľmi jednoducho urobíte farebný karamel.

Na čo si dať pozor pri príprave karamelu:

Vyberte si panvicu s ťažkým dnom, aby sa karamel nepripálil. Začnite na strednom ohni, aby sa cukor postupne rozpúšťal a nepripálil. Na presnú kontrolu teploty používajte teplomer na sledovanie teploty karamelu. Karamel sa môže v priebehu niekoľkých sekúnd zmeniť zo zlatohnedého na spálený, preto ho počas celého procesu varenia pozorne sledujte. Karamel je veľmi horúci, preto s ním manipulujte opatrne, aby ste sa nepopálili. Pred použitím alebo prenesením do nádoby na skladovanie nechajte karamelovú omáčku mierne vychladnúť. Keď pridávate maslo alebo smotanu do karamelu, robte to postupne a mimo ohňa, aby ste zabránili postriekaniu.

Ďalšie Veľkonočné Inšpirácie

Veľká noc je o oddychu, čase strávenom s blízkymi a o dobrom jedle. Na stole by preto nemali chýbať tradičné jedlá, ako je majonézový šalát, údeniny, šunky či veľkonočná hrudka, ktorú si môžete urobiť podľa tohto receptu. Spolu so slanými pochutinami však nezabúdajte ani na tie sladké.

• Opitý Izidor alebo Opitý František na plech: Vyskúšajte podľa vylepšeného receptu.
• Recept na vynikajúce venčeky s pudingovo-maslovým krémom a šľahačkou s mascarpone: Z tejto dávky vyšlo niečo cez 40 venčekov.
• Recept na pletený babičkin mazanec: Na Veľkú noc nesmie chýbať mazanec.
• Veľkonočný baránok z čokolády Margot - hrnčekový recept: Toto cesto sa robí aj na bábovku s Margotkou a poleje čokoládou.
• Lyžicový recept na veľkonočnú čokoládovú roládu s tvarohovým krémom: Banánové rolády sú úžasné a ľahké na prípravu.
• Hrnčekový recept na velkonočný zázrak z jedného vajíčka: Koláč známy ako Zázrak, obľúbený dezert na Veľkú noc.
• Nepečená veľkonočná roláda z maslových sušienok pripravená behom chvíľky: Bleskovo sa stane vašim obľúbeným receptom.
• Úžasné čoko-karamelové veľkonočné rezy kinder maxi: Jemné čokoládovo karamelové rezy s chuťou smotanového krému.
• Hrnčekový recept na veľkonočný kokosový MARGOT koláč: Jednoduchý svetlý a čokoládový koláč s kokosovým krémom.
• Môj recept na dokonalý Veľkonočný pletenec: Nadýchané cesto ako z bavlnky s luxusnou náplňou.
• Veľkonočné pečivo lenivej gazdinky - nepečené pečivo takmer bez práce zo sušienok: Veľkonočné koláčiky s krémom z Nutelly sú úžasné.
• Recept po ktorom si hostia budú oblizovať prsty: Kedysi slávny, dnes už zabudnutý oblíž prst.
• Veľkonočné rezy podľa originálneho víťazného receptu: Trochu náročnejší na prípravu, ale na tieto sviatky nesmie chýbať.
• Dokonalé orechové koláčiky: Perfektné cesto z kyslej smotany vhodné aj na veľkonočné pečenie.
• Recept na veľkonočné 321 linecké pečivo, tak ako ho pripravovali naše babičky: Klasický recept.
• Zjednodušený a najlepší recept na opitý Izidor bez šľahania vo vodnom kúpeli: Zabudnite na zložitý proces šľahania krému nad parou.
• Vyskúšaný recept na výbornú a extra šťavnatú punčovú roládu: Pre tých, ktorí milujú punčové rezy.
• Najjednoduchší Veľkonočný jablkový koláč z mojej knihy receptov: Sviatočný koláč, ktorý chutí aj mimo sviatkov.
• Recept na Veľkonočnú mrkvovú tortu Zajačik: Skvelá voľba pre Veľkonočné sviatky, mäkká a šťavnatá.

Zlatistý krémový karamel korunuje každý dezert lahodnou chuťou. My ho zbožňujeme. Ak aj vy, určite vyskúšajte tieto koláče. Sú famózne.

tags: #velkonocne #pecenie #karamel