Veľká noc je sviatkom jari, radosti a tradičných dobrôt. Jednou z neodmysliteľných súčastí veľkonočných sviatkov je veľkonočný baranček, ktorý symbolizuje nevinnosť a nový život. Pečený koláč vo forme veľkonočného baránka je populárna tradícia v mnohých európskych krajinách, vrátane Slovenska. Tento koláč, často nazývaný aj "Baránok Paschálny", je symbolom Veľkej noci a predstavuje Ježiša Krista, ktorý je v kresťanstve známy ako "Baránok Boží".
Ak sa chystáte na jeho pečenie, ale máte obavy, aby výsledok nebol skôr na smiech, s trochou prípravy hravo zvládnete všetky nástrahy a upečiete na Veľkú noc baránka, ktorý bude ozdobou stola a zožne zaslúžený obdiv. Veľkonočný baránok je druh sladkého pečiva, ktorý je tradične pripravovaný na Veľkú noc, rovnako ako mazanec či judáše. Barančeka je možné upiecť v podstate z akéhokoľvek druhu cesta. Cesto je však spravidla pre lepšiu chuť obohatené napríklad o kandizované ovocie, orechy či hrozienka. Zvolené cesto potom pečieme v špeciálnej forme na baránka, aby získalo požadovaný vzhľad a tvar. Recepty na veľkonočného baránka sa obvykle dedia po celé generácie. Pokiaľ ale svoj rodinný recept nemáte, určite nezúfajte a vyskúšajte niektorý z osvedčených receptov. Možností je skutočne veľa, záleží len na tom, akému druhu cesta dáte prednosť. Získa si vás šľahačkový baránok, snehový baránok, piškótový baránok alebo dáte prednosť skôr tvarohovému?
Recept na Tvarohového baránka
Tento recept je u nás veľmi obľúbený s masielkom na sviatočné rána. Chutí naozaj vynikajúco, jemne sladké cesto bábovkovo-piškótové, ktoré je zvláčnené tvarohom. V celom ceste je len 5 lyžíc cukru a chutí naozaj výborne. Tento recept je ideálny pre milovníkov vláčnych dezertov.
Ingrediencie:
- Množstvo pre formu 27x18cm (najdlhšie časti)
- Príprava: 15 minút
Postup prípravy:
- Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do jemnej peny a postupne po lyžiciach pridávame cukor. Necháme zapracovať cca 1 minútu, pokým sa skoro úplne nerozpustí a sneh je tuhý.
- Pridáme po jednom žĺtka, zapracujeme a postupne pomaly lejeme horúcu vodu a potom pomaly olej. Necháme zapracovať vo vláčne nadýchané cesto.
- Múky, kokos aj prášok do pečiva si zmiešame dokopy. Preosejeme do zmesi a už len ručne krúživo zapracujeme všetku múku na krásne cesto.
- Rukami rozmrvíme do cesta tvaroh a jemne zamiešame. Cesto splaskne zapracovaním o polovicu, nevadí, má to tak byť.
- Barančeka si vymastíme olejom, vysypeme celozrnnou múkou, nalejeme do jednej polky celé cesto a druhou prikryjeme.
- Pečieme asi 45 min, pokým nám zavonia.
- Vyberieme z rúry a na jednu polku prehodíme studenú morkú utierku. Necháme pôsobiť 10 min. Utierku zoberieme a necháme ešte 5 min.
- Až potom následne každú stranu pomaly oddelíme. Ak vám to nejde, nadvihnite opatrne nožíkom, alebo prejdite po celej dĺžke nožíkom. Najmä opatrne, pomaly, aby sa vám neodtrhol.
- Vychladnutého barančeka potrieme rozpusteným maslom a ihneď posypeme kokosom. Môžete posypať aj pomletým trstinovým cukrom, alebo olejom a kokosom, či rozpustenou horkou čokoládou.
- Oči a nos mu urobíme zo sušeného ovocia, alebo vytvarujeme z datlovej pasty.
Recept s Kysnutým Cestom
Chcete sa vyhnúť baránkovej katastrofe? Tak použite recept, ktorý vám vykúzli chutného a krásneho baránka!
Ingrediencie:
- 1/2 litra mlieka
- 1 kg múky
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžička soli
- 50 g čerstvého droždia
- 2 vajcia
- 100 g masla
Postup:
- V teplom mlieku rozpustite droždie a nechajte 10 minút kysnúť.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Pridajte rozpustené droždie, vajcia a na kocky nakrájané maslo.
- Vypracujte hladké cesto, ktoré nechajte v mise prikrytej utierkou kysnúť zhruba 1 hodinu, alebo pokiaľ zdvojnásobí svoj objem.
- Po vykysnutí cesta ho znova prehnite a rozdeľte na dve časti.
- Jednu časť cesta rozvaľkajte na plát s hrúbkou asi 1 cm. Z neho vykrajajte telo baránka (tvar podobný kolesa s krátkym chvostom).
- Z druhej časti cesta vyrobte 4 valce (nožičky) a 2 menšie guličky (hlavu a chvost).
- Uložte telo, nožičky, hlavu a chvost na plech vyložený papierom na pečenie. Všetko ľahko spojte.
- Baránka nechajte ešte zhruba 15-20 minút kysnúť.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Pred pečením rozšľahajte vajcia a potrite ním povrch baránka. Na oči a nožičky môžete pridať mandle alebo hrozienka.
- Pečte baránka v predhriatej rúre asi 20-25 minút, kým nezozlátne.
- Po upečení nechajte baránka vychladnúť a potom môžete slávnostne servírovať k Veľkonočnej tabuli.
Dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalého barančeka
Ingrediencie sú základ:
Použite čerstvé vajcia, maslo vyberte z chladničky s predstihom a múku nepoužívajte po záruke.
Príprava cesta:
Pri miešaní cesta buďte opatrní, dlhé šľahanie mu neprospieva. Suché ingrediencie vmiešajte len zľahka, hotové cesto má byť hladké a lesklé.
Trik s formou:
Skôr ako do nej vlejete cesto, dôkladne ju vymastite maslom a vysypte múkou alebo strúhankou. Formu dajte na 10 minút do mrazničky, cesto sa potom nebude lepiť.
Teplota pečenia:
Baránka pečte pri teplote okolo 160 °C a dávajte naňho pozor. Upečenie vyskúšate špilkou - zapichnite ju do cesta a ak vyjde suchá, baránok je hotový. Rúru prvých 30 minút neotvárajte, cesto by mohlo spadnúť.
Zdobenie s fantáziou:
Baránka môžete poliať maslovým alebo tvarohovým krémom, posypať mandľami alebo kokosom. Deti ocenia farebné cukrové ozdoby alebo čokoládové vajíčka.
Inšpirácie na Veľkonočné pečenie
Okrem tradičného barančeka môžete vyskúšať aj iné veľkonočné dobroty.
Veľkonočné perníčky
Na pečenie veľkonočných perníčkov je podstatný výsledok, ale najlepšia je tá zábava pri vykrajovaní a zdobení. Nájdete krásne veľkonočné tvary, zajačiky, baránky, sliepočky a ďalšie jarné mláďatká, ktoré jednoducho musíte vyskúšať. Zapojte rodinu a deti pri zdobení veľkonočných medovníčkov, pre leňochov máme valčeky, ktoré vytvoria krásny reliéf skoro bez práce.
Tradičné judášky
Tradičné judášky vnesú do vášho domova veľkonočnú atmosféru.
Veľkonočný mazanec
Upečte si veľkonočný mazanec tento rok trochu netradične, napríklad s makom a višňami.
Veľkonočný slaný zajačik
Okrem baránka môžete pripraviť aj veľkonočného slaného zajačika.
Nezabudnite ani na farbenie vajíčok. Existuje mnoho spôsobov, ako im dodať krásne a originálne farby. Pre intenzívnejšie farby môžete použiť gélové potravinárske farby.
Veľkonočný baránok | Wilton
tags: #velkonocne #pernicky #baranok