Premýšľate, čím na sviatky jari pohostiť šibačov? Napríklad rozkošnými veľkonočnými perníčkami. Navyše ich stačí upiecť niekoľko dní vopred, podľa receptu foodblogerky Kateřiny Jašek totiž budú mäkké hneď. Hlavu si nemusíte lámať ani s ich dekorovaním.
Veľkonočnými perníčkami potom môžete ešte sviatočne vyzdobiť byt alebo dom aj obdarovať malých šibačov a koledníkov. Upečte si perníkové veľkonočné vajíčka, zajačiky, kačičky a ďalšie roztomilé tvary. Vytiahnite vykrajovače či formičky a zapojte malých pomocníkov - deti budú vykrajovanie aj zdobenie malých dobrôt s vôňou medu a perníkového korenia milovať.
Základný recept na cesto
Do misy preosejte múku. Pridajte k nej jedlú sódu, korenie a cukor. Premiešajte a pridajte med, zmäknuté maslo a vajcia. Všetko dôkladne prepracujte, kým nevznikne hladké a pevné cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte ho v chlade odpočinúť.
Ingrediencie na cesto:
- 300 g hladkej múky
- pol balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 100 g cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- štipka soli
- 2 PL Prírodné kakao Dr. Oetker
- 1 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 200 g maslo mäkké
Príprava cesta:
- Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilkovým cukrom, soľou, kakaom, korením a kôrou.
- Pridáme maslo a ručne vypracujeme hladké cesto.
Vykrajovanie a pečenie
Cesto rozvaľkajte na placku vysokú asi pol centimetra a vykrajujte rôzne tvary. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Perníčky pečte 10 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
Postup pečenia:
- Cesto na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte na plát a vykrajujte pomocou formičiek.
- Preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Tip: Perníčky vkladajte až do vyhriatej rúry a rúru počas pečenia neotvárajte! Každé otvorenie dvierok totiž znamená zníženie teploty až o 20 %, čo sa prejaví tým, že pečivo nebude nadýchané a stvrdne, a navyše zbytočne zaplatíte viac za elektrickú energiu.
Parametre pečenia:
- Doba pečenia: asi 12 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Zdobenie perníčkov
Ešte horúce ich potierajte rozšľahaným vajcom, budú sa krásne lesknúť. Na polevu si cez sitko prepasírujte bielok. Potom postupne pridávajte preosiaty práškový cukor a šľahajte. Keď bude mať zmes konzistenciu tuhšej polevy, preložte zmes do vrecúška s tenkou zdobiacou špičkou. Perníčky zdobte podľa fantázie a posypte ich cukrovými ozdobami.
Príprava polevy:
- Bielky by pred zmiešaním s cukrom mali mať izbovú teplotu.
- Cukor do polevy používajte zásadne extra jemný.
- Nesnažte sa uľahčiť si prácu pri miešaní polevy robotom. Len ručným miešaním sa vyhnete nahnaniu vzduchu, kvôli ktorému by sa potom poleva drolila.
- Správna hustota polevy je taká, pokiaľ sa po vybratí metličky tvorí špička. V žiadnom prípade by sa poleva nemala roztekať.
- Pretože má poleva tendenciu hustnúť, pracujte s ňou rýchlo. Dávkujte ju do vrecka po menších častiach.
- Nepoužívanú polevu odložte do chladničky. Aby poleva v miske nestvrdla, prikryte ju vlhkou utierkou.
Tipy na zdobenie:
- Rohy vrecka prehnite cez pohár a naplňte ho polevou.
- Či už dávate prednosť zdobičkám, vreckám alebo kornútkom, dbajte na to, aby bol otvor čo najmenší.
- Pri aplikácii polevy neopierajte ruku o stôl.
- Môžete tiež tvoriť kvapôčky. Najprv vytvorte bodku a pomaly ju pretiahnite.
- Ak chcete polevou vyfarbovať väčšiu plochu, glazúru narieďte kvapkou vody a aplikujte ju na perníček pomocou štetca či špáradla.
- Pred vyfarbovaním väčších plôch si na perníčku najskôr nakreslite obrys a nechajte ho zaschnúť.
- Najjednoduchšie zdobenie perníčkov dosiahnete embosovaným valčekom, s ktorým ešte pred vykrajovaním vytlačíte na cesto požadovaný vzor.
Skladovanie
Hotové perníčky uložte do papierovej škatule vystlanej papierovými obrúskami. Škatuľu skladujte v chladnej a mierne vlhkej miestnosti. Ideálna je špajza, prípadne balkón.
Ako ozdobiť medovníkové vajíčka bielkovou polevou (jednoduchý návod)
Tieto perníčky sú úplne super... je to výborný recept, ale je trošku náročnejší.. Majú veľmi dobrú chuť a chutia ešte lepšie, ak si ich...
tags: #velkonocne #pernicky #recept