Vianočné šúľance s makom sú obľúbeným jedlom nielen počas sviatkov, ale ich chuť vás prenesie späť do detstva. Tento tradičný recept vám pomôže pripraviť si tieto lahodné šúľance doma.
História a tradícia
Šúľance s makom pochádzajú z čias, kedy v obchode neboli lacné cukrovinky a ženy sa starali o gazdovstvo. V minulosti boli sladké jedlá vzácnosťou a mak mal svoje nezastupiteľné miesto v tradičnej kuchyni. Aj keď pestovanie maku bolo niekedy náročné, jeho chuť a vôňa neodmysliteľne patria k Vianociam. Dodnes si mnohí pamätajú z detstva pocit bezmocnosti, keď mali v škole pomenovať tradičné vianočné jedlá, pričom hlavným jedlom boli často práve bobaľky s makom, alebo v niektorých regiónoch aj šúľance.
Moja mamička ako mladá gazdiná, chodila do práce, pracovala ako cukrárka, keď bol v predajni inventúrny prebytok, priniesla domov celé balenia čokolád, cukríkov, lízatiek, žuvačiek. Z každej svadby na ktorú piekla sme mali ostatok zákuskov. A predsa v záchvate neviem čoho, asi štyri roky po sebe sadila na poli mak, lebo trvala na sladkých jedlách, ktoré sme akosi nevedeli oceniť. Poviem Vám, bola som dieťa, ale pamätám si, že s makom na poli to bola katastrofa. Ten sa pretŕhal do bezvedomia, už sme nevedeli, ako ho sadiť, aby sme nevyhadzovali každý druhý deň, čo vyrástlo naviac. A polievať ho a strážiť ho. Moje nervy. A keď už konečne bol s veľkou slávou doma, tak sme z makovíc vytriasli za pohár maku.
Moja Dobrá Svokra, ešte občas upečie makové pecinky. Sú zo zemiakového cesta a ja som ich robila asi dvakrát. Zdajú sa mi omnoho prácnejšie ako tieto, ale DM ich má pochopiteľne radšej, ako tieto. Ako inak :-).
Recept na vianočné šúľance s makom
Tieto šúľance sa robia, čo sa týka technológie prípravy, identicky, ako keď sa robia vianočné opekance. Hoci tento recept možno nevyzerá na prvý pohľad jednoducho, výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Hrubá múka
- Vajíčko
- Soľ
- Maslo
- Pomletý mak
- Cukor
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke. Keď vychladnú, tak ich ošúpeme a pretlačíme alebo postrúhame na jemno.
- Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou.
- Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Vypracujeme nelepivé cesto do tvaru valca.
- Ten potom rozrežeme na asi 8 rovnakých častí, z ktorých ušúľame dlhé a tenké valčeky.
- Tie potom rozkrojíme na ďalšie časti - asi 5 až 6 menších valčekov z každého.
- Valčeky ešte jemne pomúčime a každý zvlášť medzi dlaňami ešte jemne vytvarujeme do šúľanca.
- Šúľance dáme variť do vriacej vody. Kým sa uvaria roztopíme si maslo a pomletý mak premiešame s cukrom.
- Hotové šúľance omastíme maslom a posypeme makom zmiešaným s cukrom.
Ak ich chceme uvariť všetky naraz, dáme do veľkého hrnca variť vodu s lyžickou soli. Upečené posúšiky pohádžeme do vriacej vody. Ten čas varenia je orientačný, záleží na tom, ako veľmi sa posúšiky upiekli, ako boli predtým vykysnuté a podobne.
Do veľkej misy vlejeme roztopené maslo. Sitom vyberáme posúšiky a kladieme priamo do masla.
Dáme variť osolenú vodu a lyžičkou naberáme cesto s jednou višňou do vrelej vody. Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov. Formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Dnes...
Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí... Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne... Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňaKuchyňa Bosny a HercegovinyBulharská... Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie...
Čerešňové halušky sú skvelou voľbou - pripravené sú za pár minút a vďaka jemnej ovocnej chuti a maku vás prenesú späť do detstva. Kto by odolal?
Ponúkame vám recept na prípravu vianočných šúľancov s makom, ktoré sú obľúbeným jedlom nielen na Vianoce.
ŠÚĽANCE S MAKOM | recept starej mamy
Tipy a alternatívy
Tip: Ak použijeme čerstvé droždie, najprv si ho zmiešame s troškou cukru a múky, zalejeme trochou mlieka a necháme vzísť kvások 10-15 minút. Potom pridáme k ostatným surovinám na cesto. Ak použijeme sušené droždie, všetko rovno spolu zmiešame.
Alternatívy:
- Namiesto maku môžete použiť opraženú strúhanku s trochou škorice.
- Šúľance môžete podávať aj s tvarohom.
- Do cesta môžete pridať umyté a osušené čerešne alebo višne.
Ďalší recept na čerešňové halušky (strakošov)
Tento recept je podobný šúľancom, ale s pridaním čerešní.
- Čerešne rozpolíme a vykôstkujeme.
- Dáme ich do misy, pridáme múku, 1 dl vody, vajce a cukor.
- Necháme chvíľu odpočinúť a dáme variť vodu s troškou soli do veľkého hrnca.
- Keď už voda vrie, lyžicou naberáme cesto tak, aby v ňom vždy bola aj nejaká tá čerešňa.
- Halušky varíme na etapy a tie, čo vyplávali, vždy vyberieme von.
- Hotové halušky omastíme maslom a môžeme podávať posypané makom a tvarohom alebo opraženou strúhankou s trochou škorice.
Prajem vám dobrú chuť!
Ďalšie tipy na vianočné pečivo
Okrem šúľancov s makom si môžete pripraviť aj ďalšie tradičné vianočné pečivo, ako napríklad:
Kokosové šúľance
Recept na kokosové šúľance: Múku, maslo, práškový cukor, mak, vajíčko, citrónovú kôru, vanilkový cukor a soľ vymiesime na cesto. Potom z neho vyformujte guľu a vložte do potravinovej fólie a nechajte chladiť aspoň hodinu. Rúru predhrejeme na 180 °C horný a spodný ohrev. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-2 mm a vykrajujeme sušienky. Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 7-8 minút. Po upečení ihneď vyberieme z plechu a necháme vychladnúť.
