Vianočné čokoládové košíčky: Recepty a inšpirácie

Vianočné košíčky s čokoládovým krémom, vyvážené kyslým džemom alebo ovocím, sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného pečenia. Tieto krehké a lahodné košíčky potešia nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom.

Plnené košíčky sú v slovenskej kuchyni známe už dlho a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov s rôznymi plnkami. Čokoládové košíčky sú stálicou na vianočných stoloch a patria medzi obľúbené vianočné pečivo. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu vianočných čokoládových košíčkov, od jednoduchých a rýchlych variantov až po sofistikovanejšie prevedenia.

Prečo sú košíčky obľúbené?

Plnené košíčky sú v podstate slovenským predchodcom súčasných obľúbených tartaletiek. Maškrtníci si na nich dodnes pochutnávajú na oslavách aj počas tradičných sviatkov. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky a u nás doma sa pečú pri každej príležitosti.

Vianočné košíčky s čokoládovým krémom

Vynikajúce vianočné košíčky s vyváženou chuťou sladkého a kyslého.

Ingrediencie

Košíčky

• 400 g hladkej múky
• 200 g masla
• 130 g práškového cukru
• 2 žĺtka

Čokoládový krém

• 200 g horkej čokolády
• 200 ml mlieka
• 100 ml smotany 33%
• 1 bal čokoládového pudingu
• džem na plnenie

Postup

Košíčky

Zo všetkých surovín vymiesime cesto, ktoré odložíme na 2 hodiny do chladničky. Košíčkové formičky plníme cestom v tenkej vrstve, keďže cesto vyrastie. Košíčky pečieme pri teplote 200 °C asi 10-12 minút. Ešte teplé ich vyberáme z formičiek.

Krém

Pripravíme si ganache zo smotany a kvalitnej čokolády. Čokoládovú ganache vmiešame do hustého, čokoládového pudingu, ktorý pripravíme podľa návodu, ale s menším množstvom mlieka. Krém dáme do chladničky a keď vychladne, zdobíme ním košíčky potreté kyslastým džemom.

Rýchle a Jednoduché Čokoládové Košíčky

Ak potrebujete pripraviť rýchlu a chutnú maškrtu pre hostí, môžete vyskúšať nasledujúci postup. Základ si môžete pripraviť vopred a v deň podávania už len pripravíte rýchly puding, ktorým naplníte košíčky a ozdobíte ich podľa vlastnej fantázie.

Čokoládové Misky s Pudingovou Plnkou

Príprava čokoládových misiek: Do papierových košíčkov natrite roztopenú kvalitnú čokoládu na varenie. Dbajte na to, aby čokoláda bola hustá, aby sa v košíčku nezlievala, kým nestuhne. Postup opakujte niekoľkokrát, aby ste vytvorili dostatočne hrubú vrstvu. Košíčky vložte do chladničky, aby čokoláda stuhla.

Príprava plnky: Ako rýchly a hustý puding môžete použiť "Šľahačkový dezert" od Dr. Oetkera, ktorý sa pripravuje so studeným mliekom a je hotový ihneď.

Dokončenie: Po stuhnutí čokoládových misiek stiahnite papierové košíčky a naplňte ich pudingom. Ozdobte podľa svojej fantázie, napríklad čokoládovou polevou.

Rýchle Čokoládové Košíčky z Dvoch Ingrediencií

Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť jednoduché čokoládové košíčky len z dvoch ingrediencií.

Potrebujeme:

• Čokoláda
• Arašidové maslo

Postup: Nachystajte si papierové košíčky a naukladajte ich na plech. Čokoládu si rozpustite v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli vo väčšej miske. Košíčky môžete trochu aj poobtáčať, aby sa vám čokoláda dostala do každého zárezu. Po stuhnutí dajte do košíčkov po lyžičke arašidového masla, ktoré zalejete čokoládou. Košíčky nechajte ešte trochu stuhnúť v chladničke a môžete podávať.

Vianočné Košíčky s Karamelovým Krémom a Čokoládou

Ak hľadáte niečo slávnostnejšie, môžete vyskúšať recept na vianočné košíčky s karamelovým krémom a čokoládou.

Potrebujeme:

Cesto:

• 250 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 140 g masla
• 2 ks žĺtok

Krém:

• 1 plechovka karamelového salka
• 250 g masla

Vrch:

• Čokoládová poleva (Várová čokoláda, Olej alebo iný tuk)

Postup:

Zo všetkých surovín na cesto vypracujte cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte do chladničky minimálne na hodinu, ideálne na celú noc. Cesto vyberte a odoberajte z neho menšie kúsky. Tie natlačte do formičiek. Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov asi 7 minút (záleží na veľkosti formičiek).

Krém:

Maslo vyšľahajte spolu s karamelovým salkom na hladký krém. Krém preložte do cukrárskeho sáčku s ozdobnou špičkou a striekajte do košíčkov. Dajte stuhnúť do chladničky.

Nakoniec namočte do čokoládovej polevy. Na čokoládovú polevu si jednoducho rozpustite vo vodnom kúpeli čokoládu s tukom.

Čokoládové Košíčky s Gaštanovou Plnkou a Brusnicami

Tieto košíčky ponúkajú zaujímavú kombináciu chutí a textúr.

Suroviny:

• 100g horkej čokolády (min 60%)
• 100g pečených gaštanov
• 25g sušených brusníc
• 2 ČL masla
• 1 PL jemného trstinového cukru
• Trochu citrónovej šťavy
• Čokoláda a šľahačka na dozdobenie

Postup:

Formičky na muffiny vylejte roztopenou horkou čokoládou a odložte do chladničky stuhnúť. Uvarte gaštany, potom ich ešte 20 minút pečte. Ešte teplé ich ošúpte a hodte do mixéra. Pridajte lyžicu trstinového cukru a dve lyžičky masla. V ešte teplých gaštanoch to spraví svoje a polovicu dávky rozmixujte tyčovým mixérom na kašu. Pridajte brusnice a rozmixujte, koľko sa len dalo. Dolaďte chuť trochou citrónovej šťavy.

Čokoládové košíčky opatrne vyberte z formičiek a postupne naplňte gaštanovou zmesou. Na dozdobenie môžete použiť čokoládové hobliny, čerstvú brusnicu alebo maličký kopček kyslého džemu z bobuľového ovocia. Ak chcete, môžete pridať aj šľahačku a dozdobiť prekrojenými kúskami brusníc.

Nepečené Čokoládové Košíčky s Kešu Náplňou a Marmeládou

Nájsť v mrazničke čoko‑košíčky s lahodnou kešu náplňou a domácou marmeládou je ako nájsť poklad. A to nielen, keď vás doženie maškrtnosť. Jednoducho vždy!

Príprava Marmelády:

Na panvici varíme maliny s pomarančovou šťavou a čakankovým sirupom tak, aby sa maliny roztopili a rozvarili do marmeládovej konzistencie. Nakoniec pridáme chia semienka, stiahneme plameň a zmes dáme do chladničky.

Príprava Kešu Vrstvy:

Na kešu vrstvu budeme potrebovať poriadny mixér. V ňom rozmixujeme všetky potrebné ingrediencie do hladkej, maslovitej konzistencie. Medzi mixovaním si dávame pauzy, aby sme náš stroj neprehriali. Zaberie to okolo desiatich minút.

Vrstvenie a Zdobenie:

Čokoládu dáme spoločne s kokosovým olejom na 30 sekúnd roztopiť sa do mikrovlnky. A potom už hurá na vrstvenie! Hotové košíčky posypeme, čím sa páči, aby na oko dobre vyzerali a ešte lepšie chutili. Dáme zmraziť, ideálne cez noc.

Recept na Čokoládové Tortičky s Ganache (dvojdňový postup)

Tento recept vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to.

Prvý Deň: Príprava Ganache

Večer vopred si pripravíme ganache. Šľahačkovú smotanu si zohrejeme. Keď je teplá (nesmie sa variť), polejeme ňou v miske pripravené kúsky tmavej čokolády (100 g) a počkáme, kým sa čokoláda nerozpustí. Nakoniec premiešame, aby sa obe zložky spojili. Keď chceme ganache sladšiu, môžeme teraz pridať do zmesi lyžičku medu. Zmes prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme cez noc do chladničky.

Ďalší Deň: Príprava Košíčkov

Trúbu predhrejeme na 170 °C. Pripravíme si košíčky na čokoládové tortičky. Môžeme použiť formičky na muffiny, do ktorých vložíme papierové košíčky. 200 g čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a soľou. Keď je maslo vyšľahané, postupne pridávame vajcia. Múku zmiešame s kakaom a pridávame po lyžiciach. Napokon pridáme rozpustenú čokoládu. Keď je zmes dôkladne premiešaná, môžeme napĺňať košíčky. Pečieme asi 40 minút.

Dokončenie: Ganache a Zdobenie

Kým budú košíčky upečené, nachystáme si ganache. Pripravenú zmes zo smotany a čokolády si vytiahneme z chladničky a vyšľaháme šľahačom. Čokoládovú penu si môžeme nachystať do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Keď sú košíčky upečené, nastriekame navrch ganache a ozdobíme podľa chuti - nastrúhanou čokoládou, rozdrvenými oreo sušienkami, červeným korením alebo čerstvými malinami, či černicami.

Tipy a Triky pre Dokonalé Košíčky

Zo surovín pripravíme cesto, ktoré naplníme do formičiek na košíčky. Formičky nemusíme mastiť ani vysypávať múkou. Cesto naplníme tak do polovice košíčka, lebo nám pri pečení narastie. Naplnené košíčky dáme do vyhriatej rúry a upečieme. Pečieme cca 15 minút pri teplote 180°C.

Ďalšie Inšpirácie na Plnky a Zdobenie:

• Košíčky s karamelovým krémom
• Orechové košíčky s vaječným krémom

Košíčky z lineckého cesta či čokolády môžete naplniť ľubovoľným krémom, dať na spodok trošku pikantného džemu, do plnky primiešať rum, obsypať orechmi alebo poliať čokoládou.

Nepečené košíčky: Nemáte radi zdĺhavé vykrajovanie vianočných koláčikov a ich pečenie? Vyskúšajte tieto nepečené košíčky. Hotové ich budete mať do pár minút. Čokoládový základ dopĺňa kokosová plnka, ktorá sa rozplýva na jazyku.

Vianočné košíčky Opitý Izidor

Blížia sa Vianoce a s nimi aj čas tradičného vianočného pečenia. Ak hľadáte nový recept, ktorý ozvláštni váš sviatočný stôl, máme pre vás skvelý tip. Vianočné košíčky Opitý Izidor nesmú na vašom stole chýbať! Sú to presne tie sladkosti, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie. Hoci ich príprava vyžaduje trochu trpezlivosti, výsledok rozhodne stojí za to. A najlepšie chutia na druhý deň, keď koláčiky krásne zmäknú.

U nás doma je to tradícia - bez nich to nie sú tie pravé Vianoce. Sú síce trošku prácnejšie, ale keď uvidíte tú radosť v očiach rodiny, pochopíte, že to stálo za to. Máte už nachystané formičky?

Kráľ vianočného stola

Hľadáte kráľa vianočného stola? Tieto Izidor košíčky sú presne ten zázrak, ktorý potrebujete. Kombinácia krehkého kakaového cesta, poriadnej dávky rumu a luxusného krému je absolútne návyková. Vyskúšali ste recept?

Rýchly prehľad:

• Čo to je: Mini verzia slávneho zákusku “Opitý Izidor” v elegantnej forme.
• Tajný trik: Ganache krém vyšľahaný s maslom, ktorý sa neroztečie ani pri izbovej teplote.
• Cena/Čas: Sviatočné pečenie / Príprava deň vopred + zdobenie.

Základné info:

• Čas prípravy: 45 minút
• Čas tepelnej úpravy: 17 minút
• Počet porcií: 75 - 80 kusov
• Náročnosť: Stredná
• Kalórie: cca 100 kcal / kus
• Trend: Vianočný bestseller

Potrebujeme

Cesto na košíčky

• 200 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• 120 g masla (studeného)
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 2 žĺtky
• 20 g kakaa (cca 2 polievkové lyžice)

Orechová náplň

• 300 g mletých vlašských orechov
• 140 g práškového cukru
• 120 ml rumu (nešetrite, robí chuť!)

Čokoládový krém

• 200 ml smotany na šľahanie (aspoň 33%)
• 200 g horkej čokolády (vysokopercentnej, kvalitnej)
• 150 g zmäknutého masla

Postup prípravy

Príprava cesta (deň vopred):

Do misky nasypte všetky suché suroviny (múku, práškový cukor, vanilkový cukor, kakao) a premiešajte. Pridajte studené maslo a žĺtky. Cesto vypracujte rýchlo, aby sa suroviny spojili. Zbytočne ho nehnetťe dlho, aby sa v teplých dlaniach nesparilo a nebolo po upečení gumové. Zabaľte ho do fólie a šup s ním do chladničky do druhého dňa.

Pečenie košíčkov:

Odležané cesto vyberte z chladničky. Pripravte si formičky (nie je potrebné ich vymastiť, cesto je mastné dosť). Odoberajte malé kúsky cesta a palcom ich vtlačte do formičiek v tenkej vrstve. Cesto musí kopírovať tvar formičky a uprostred musí zostať dostatočná priehlbina na náplň. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 17 minút. Nechajte vychladnúť a vyklopte (pôjde to samo).

Príprava základu na krém (Ganache):

Smotanu na šľahanie zohrejte tesne pod bod varu (nevarte!). Horúcu smotanu nalejte na nalámanú čokoládu v miske. Nechajte pár minút postáť, aby teplo pracovalo, a potom rozmiešajte dohladka. Zmes nechajte stáť na linke pri izbovej teplote, kým nedosiahne 25 - 30 °C (trvá to cca hodinu, musí vychladnúť, ale zostať tekutá).

Dokončenie krému:

Do vychladnutej čokoládovej zmesi (ganache) pridajte zmäknuté maslo a tyčovým mixérom všetko rozmixujte dohladka. Hotový krém dajte na chvíľu do chladničky, aby čiastočne stuhol a dal sa pekne striekať (pozor, kontrolujte ho, aby nestvrdol na kameň).

Príprava náplne:

V miske jednoducho zmiešajte mleté orechy, práškový cukor a rum. Nechajte chvíľu postáť, aby orechy nasiakli tekutinu a chute sa prepojili.

Plnenie a zdobenie:

Do vychladnutých košíčkov lyžičkou alebo prstami vtlačte kôpku orechovej náplne. Čokoládový krém presuňte do zdobiaceho vrecka so špičkou (ideálna je uzatvorená hviezda). Na každý košíček nastriekajte krém krúživým pohybom tak, aby vznikla krásna ružička.

Skladovanie:

Hotové košíčky dajte stuhnúť do chladničky. Skladujte ich v uzatvárateľnej nádobe v chlade. Tipy na záver: Ak vám krém v chladničke príliš stuhne a nejde vytlačiť z vrecka, zohrejte ho v mikrovlnke na 3 - 5 sekúnd (nie viac!) a premiešajte vreckom. Povolí a bude sa s ním krásne pracovať. Pre extra lesk a chrumkavosť môžete na vrch hotovej ružičky položiť polovicu vlašského orecha alebo perličku z cukru.

Variácie

• S džemom: Pre sviežejšiu chuť dajte na dno každého košíčka pred orechovou plnkou kvapku ríbezľového lekváru.
• Biela verzia: Ak nemáte radi kakao, vynechajte ho v ceste a namiesto horkej čokolády v kréme použite bielu (pozor, krém bude sladší).

Časté otázky (FAQ)

• Môžem cesto pripraviť aj v ten istý deň? Áno, ale musí si v chladničke oddýchnuť aspoň 2 hodiny, aby sa s ním dobre pracovalo a nelepilo sa.
• Ako dlho košíčky vydržia? V chlade a uzavretej dóze vydržia perfektné aj 2 týždne (ak ich dovtedy nezjete). Rum v plnke funguje ako konzervant.

tags: #vianocny #cokoladovy #kolac #v #kosicku