Tento recept na zapekaný karfiol so syrom je dôkazom, že jednoduché jedlo môže chutiť famózne. Namiesto zdĺhavého vyprážania stačí karfiol zaliať krémovou zmesou a upiecť. Výsledkom je šťavnatý a sýty zapekaný karfiol so syrom, ktorý si zamiluje celá rodina.
Celé kúzlo spočíva v kombinácii dvoch druhov smotany, vajec a syra. Vytvoria lahodnú zálievku, ktorá sa dokonale prepojí s karfiolom. Je to skvelý rýchly obed.
Ako správne pripraviť zapekaný karfiol so syrom?
Karfiol rozdeľte na ružičky a krátko (2 minúty) povarte v osolenej vode. Sceďte, vložte do zapekacej misy. Zalejte zmesou vajec, smotany na varenie, kyslej smotany a korenín. Posypte syrom a pečte pri 180 °C.
Karfiol zbavíme listov a nakrájame na plátky s hrúbkou asi 1,5 cm. Opatrne ich ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
V menšej miske zmiešame strúhaný parmezán, olivový olej, soľ, pretlačený cesnak a sladkú červenú papriku. Hotovou zmesou potrieme plátky karfiolu z oboch strán a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na zhruba 20 minút.
Po upečení karfiol posypeme nastrúhanou mozzarellou a necháme syr roztopiť v rúre na 1-2 minúty. Hotové servírujeme s kečupom a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 40 - 45 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 410 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Úspora času
Potrebujeme
- 1 menší karfiol (cca 700 g)
- 4 ks vajcia
- 200 g smotany na varenie (10-12%)
- 150 g kyslej smotany (16%)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte maslom alebo olejom.
- Karfiol očistite a rozdeľte na menšie ružičky.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte karfiol a varte (blanšírujte) presne 2 minúty.
- Karfiol ihneď sceďte, aby sa ďalej nevaril a zostal pevný.
- Kým karfiol odkvapkáva, pripravte zálievku. Vo väčšej miske rozšľahajte 4 vajcia.
- Pridajte smotanu na varenie, kyslú smotanu, soľ a čierne korenie.
- Zapekaciu misu naplnte blanšírovaným karfiolom.
- Zalejte karfiol pripravenou zálievkou.
- Posypte nastrúhaným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, alebo kým nie je karfiol mäkký a syr zlatistý.
Tipy na záver
- Nevynechajte blanšírovanie: Dvojminútové predvarenie je kľúčové. Karfiol zmäkne, ale nerozvarí sa. Ak by ste použili surový, pustil by veľa vody a zálievka by bola riedka.
- Extra syrová chuť: Polovicu syra môžete nastrúhať priamo do zálievky a druhou polovicou karfiol posypať. Chuť bude ešte intenzívnejšia.
Jednoduché variácie
- S brokolicou: Polovicu karfiolu nahraďte brokolicou. Postup blanšírovania je rovnaký.
- S mäsom: Do misy pridajte kúsok opečenej slaniny, šunky alebo zvyšky vareného kuracieho mäsa.
Časté otázky (FAQ)
- Musím karfiol naozaj predvariť? Áno, je to dôležité. Zapekaný karfiol so syrom bude mať lepšiu konzistenciu a vyhnete sa vodnatému výsledku.
- Prečo sú v recepte dva druhy smotany? Smotana na varenie dodá tekutosť a objem, kým kyslá smotana dodá zálievke hustotu a príjemnú sviežu kyslosť, ktorá vyváži syr.
- Aký syr je na zapekanie najlepší? Ideálny je syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam, gouda alebo čedar. Pre výraznejšiu chuť môžete použiť aj parmezán.
Tento zapekaný karfiol je najlepší teplý, podávaný s varenými zemiakmi a petržlenovou vňaťou. Skvele chutí aj samotný. V chladničke vydrží 2 dni, môžete ho jednoducho prihriať v mikrovlnke.
Pečený karfiol v cestíčku 🥦 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Recept od KAZAN upravila a osobne otestovala redakcia Varíme s Láskou.