Ovsené vločky sú pre mnohých ľudí každodennou súčasťou stravy. Raňajky bez nich si neviem predstaviť a sama som prekvapená, že sa mi po takej dlhej dobe neprejedli. Prečo však niektorí ľudia vločky zbožňujú a niektorí zatracujú? Čo je na nich také skvelé a čo už menej? Všetko o tých ovsených sa dočítaš na ďalších riadkoch.
Prečo sú ovsené vločky cenné?
Ovsené vločky sú cenné najmä pre svoj obsah:
- bielkovín
- tukov
- minerálnych látok
- vitamínov skupiny B
- vápnika
- železa
- fosforu
- lecítinu
Ovos je vhodný pre celkové posilnenie organizmu, taktiež účinne znižuje cholesterol. Je bohatým zdrojom vlákniny, vďaka čomu pomáha predchádzať zápche a udržuje správnu činnosť hrubého čreva.
Ovsené vločky a diabetes
Ovos je výbornou potravinou pre diabetikov, pretože stabilizuje krvný cukor. Pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Možno si nevedela, že človek s cukrovkou potrebuje, narozdiel od zdravého človeka, prijať približne 50 g vlákniny denne. Nie 30 - 35 g. V obsahu vlákniny sa skrýva aj tajomstvo k zníženiu hmotnosti mnohých cukrovkárov trpiacich obezitou.
Pri cukrovke 2. typu je to iné. Ak má diabetik 2. typu nadváhu alebo obezitu a podarí sa mu schudnúť, v niektorých prípadoch môže vysadiť tabletky (perorálne antidiabetiká) alebo výrazne redukovať ich dávku. Pri liečbe nadváhy a obezity, ktorá postihuje 60 - 90 % diabetikov 2. typu.
Zabraňujú cukrovke
Ovsené vločky sú veľmi prospešné pri znižovaní rizika cukrovky kvôli nízkym glykemickým indexom. Nízky glykemický index pomáha pomaly vyprázdniť obsah žalúdka a tým ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje citlivosť na inzulín. Nedávna štúdia, ktorá je zverejnená v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila, že konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom je spojená s menším odporom inzulínu a nižším výskytom cukrovky 2. typu.
Bezlepkové ovsené vločky
Tieto vločky nie sú zdrojom gluténu a preto ich ocenia najmä ľudia s bezgluténovou diétou. Je to technológiou samotného pestovania a spracovania bez možnosti kontaminácie gluténom. Bez použitia GMO surovín, konzervačných látok a prísad. Pravidelne prechádzajú prísnou kontrolou. Obsah gluténu je garantovaný menej ako 20mg/kg. Sú preto zdravou a chutnou variantou pre všetkých. Zaručujú Vám kvalitné a výživné spestrenie jedálnička.
15 faktov o ovsených vločkách
Pri príležitosti Medzinárodného dňa ovsených vločiek, ktorý bol koncom októbra, som si pre teba pripravila 15 faktov o ovsených vločkách na základe, ktorých si sama odpovedaj, či dáš vločkám zelenú aj ty:
- Ovsené vločky nemajú len svoj medzinárodný deň. Majú aj medzinárodný mesiac! Tým je onedlho prichádzajúci január. Niečo na nich asi bude, keď ich ľudstvo toľko oslavuje.
- Na prvej ovsenej kaši si pochutnávali už starovekí Gréci. Bolo to skutočne dávno - približne 7 000 rokov pred Kristom.
- Nemýľ si vločky a “vločky”. Sladené musli tváriace sa ako zdravé raňajky, robia ovseným vločkám hanbu. Tie ozajstné obsahujú porciu energie a vlákniny, ktorá za teba bojuje proti nezdravým chúťkam. Vďaka tomu, že neobsahujú rafinované sacharidy ti skutočne “dodajú energiu na celé dopoludnie”.
- Ani ten najväčší lenivec, spachtoš a nešikovný kuchár sa nemôže vyhovoriť na zložitú prípravu. Nakrájať ovocie a povariť vločky je skutočne najvyšší level kuchárskeho umenia, ktorý potrebuješ ovládať, aby si si pripravila takéto výživné raňajky.
- Vo vločkách sa skrýva vláknina s menom beta-glukán. Výskumy tvrdia, že príjem 3 gramov vlákniny (čo je mimochodom asi 1 šálka vločiek), znižuje cholesterol od 8 % - 23 %. To nie je málo však?
- V prípade, že bývaš často nafúknutá, alebo mávaš iné črevné problémy, mala by si počúvnuť radu britských výskumníkov, ktorí prišli na to, že konzumácia vločiek prispieva k správnemu chodu čriev, odstráneniu zápchy i niektorých ochorení a zápalov.
- Ovsené vločky si môžu dopriať aj cukrovkári. Pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Možno si nevedela, že človek s cukrovkou potrebuje, narozdiel od zdravého človeka, prijať približne 50 g vlákniny denne. Nie 30 - 35 g. V obsahu vlákniny sa skrýva aj tajomstvo k zníženiu hmotnosti mnohých cukrovkárov trpiacich obezitou.
- A ešte raz vláknina. Žiadna obilnina jej nemá toľko ako ovos - 18 g.
- Vieš, čo všetko sa skrýva v ovsených vločkách? Určite budeš prekvapená. Obsahujú 10 % bielkovín, mangán, fosfor, draslík, vápnik, molybdén, bór, jód, železo, zinok, vitamín B1, B2, E . Je toho celkom dosť na “obyčajné vločky” však :-) ?
- Mangán, ktorý je vo vločkách obsiahnutý, je okrem iného významný pre kosti. Podporuje ich vo formovaní spojivového tkaniva.
- Skús sa spýtať svojej kozmetičky na účinky ovsených vločiek na pleť. Určite ti spomenie ako blahodárne pôsobia na citlivú a suchú pleť, alebo ako pomáhajú proti ekzému, najmä v kúpeli.
- Iba v strednej Európe sa pestuje približne 50 druhov ovsa.
- Zinok, bór, jód a kobalt. Toto je štvorica stopových prvkov, ktorým budeš môcť jedného dňa poďakovať za krásne a zdravé vlasy.
- Ak si čerstvou mamičkou, alebo sa tešíš, že jedného dňa budeš, zapamätaj si, že ovsené vločky majú v tvojom jedálničku významné miesto. Sú totiž jednou z najpopulárnejších laktogénnych potravín a taktiež ťa nenechajú trápiť sa s popôrodnou zápchou, ktorá býva veľmi častá.
- Ak by si z nejakého dôvodu o vločkách doteraz nepočula, prezradím ti niečo, vďaka čomu váhať určite nebudeš. Ovsené vločky sú až neuveriteľne lacné a dostupné na každom rohu. Za pár centov ich môžeš pripraviť ako kašu, piecť ich, vyrábať nepečené sladkosti, fašírky, polievky, chlieb, či si z nich vyrobiť mlieko. Sú ozajstnou potravinou tisíc a jednej možnosti :-).
Zdravotné výhody konzumácie ovsených vločiek
Hovorí sa, že všetkého veľa škodí. Ale práve toto neplatí pre naše obľúbené ovsené vločky. Sú tak zdravé, že nám nemôžu ublížiť ani pri každodennom konzumovaní. Práve naopak, sú pre náš organizmus veľmi prospešné.
Posilňujú zdravie srdca
Sú zdrojom rozpustných vlákien a preto sú spájané s pozitívnymi účinkami na srdce. Ovsené vločky sú bohaté na vápnik a draslík, ktoré úspešne znižujú krvný tlak. Jedna štúdia uverejnená v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila, že konzumácia celých zŕn znižuje riziko ischemickej choroby srdca.
Pomáhajú riadiť hmotnosť
V porovnaní s cornflakes štúdie preukázali, že ovsené vločky nás výrazne viac zasýtia a tak udržiavajú hlad na uzde. Pocit hladu sa dostavuje neskôr.
Sú výživné a zdravé
Ovsené vločky obsahujú makro-živiny ako je meď, železo, zinok a fosfor. To znamená nízky obsah tuku a majú veľmi malé množstvo nasýtených tukov. Sú bohaté na bielkoviny.
Viac energie
Ovsené vločky na raňajky vám poskytnú potrebnú energiu na celý deň. Budete mať možnosť dokončiť každodenné úlohy bez pocitu únavy.
Chránia pokožku
Ovos je veľmi prospešný pre pokožku, pretože má úžasný upokojujúci prostriedok, ktorý zmierňuje svrbenie a podráždenie. Ovsené vločky normalizujú pH pokožky a tým odľahčujú nepríjemné svrbenie kože, tvrdí American Academy of Dermatology. Tiež odporúčajú ovsené kúpele pre svrbenie kože. Týmto spôsobom bude pokožka hydratovaná a chránená pred dráždivými látkami.
Glykemický index ovsených vločiek
Sú bohaté na rozpustnú vlákninu a majú nižší glykemický index ako niektoré iné obilniny, čo znamená, že majú menší vplyv na hladinu krvného cukru. Najvhodnejšie sú celozrnné ovsené vločky, ktoré majú nižší glykemický index ako klasické ovsené vločky. Dôležité je dodržiavať odporúčanú porciu ovsených vločiek a sledovať, ako na ne reaguje vaše telo. Každý diabetik môže mať rôznu toleranciu na sacharidy. Ovsené vločky by mali byť súčasťou vyváženého jedla, a nie samostatným jedlom.
Glykemický index (GI) je číslo od 0 do 100, ktoré vyjadruje, ako rýchlo sa po zjedení danej potraviny zdvihne hladina krvného cukru. Čím vyššia je hodnota GI, tým rýchlejšie sa sacharidy obsiahnuté v danej potravine strávia a vstrebú. To vedie k výraznému zvýšeniu glykémie a zároveň k rýchlemu pocitu hladu. Takéto náhle výkyvy glykémie nie sú pri diabete žiaduce. Konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom môže viesť k dlhodobejšiemu pocitu nasýtenia a stabilnejšej hladine krvného cukru.
Hoci celé ovsené vločky majú nízky až stredný glykemický index, niektoré druhy - najmä instantné ovsené vločky - môžu spôsobiť rýchlejší nárast cukru v krvi. Odporúča sa voliť menej spracované formy ovsa, ako sú celozrnné alebo oceľovo rezané vločky. Ideálne je kombinovať ich s bielkovinami (napr. rastlinné mlieko, jogurt) alebo zdravými tukmi (napr. orechy, semienka).
Tipy na použitie
Vločky sú vhodné:
- na prípravu ovsenej kaše
- do jogurtov, pohárov a nepečených sladkostí
- na prípravu mrveničky na koláč
- na prípravu bezgluténového müsli a müsli tyčiniek
- v menšom množstve ich môžete pridať do bezgluténového pečiva
- aj na zahustenie polievok, fašírok a najrôznejších placiek
- na výrobu ovseného mlieka
Ak máte ovos a jablká, urobte si tento diétny jablkový koláč! Žiadny cukor! Žiadna múka! Žiadny olej
Zloženie
Ovsené vločky* bez gluténu. Certifikované bezgluténové vločky s garanciou obsahu gluténu <20ppm.
Dôležité informácie o cukrovke
Cukrovka predstavuje v posledných desaťročiach celospoločenský problém a často sa o nej hovorí ako o pandémii 21. storočia. Diabetes mellitus, laicky cukrovka, je ochorenie zapríčinené neschopnosťou organizmu správne hospodáriť s cukrom (glukózou).
Dlhodobo neriešená vysoká hladina krvného cukru (glykémie), teda hyperglykémia, často vedie k ochoreniam srdca, ciev, obličiek, nervov alebo očí. Diabetes ovplyvňuje okrem látkovej výmeny cukrov aj tuky, čím sa ešte zvyšuje riziko vzniku srdcovo - cievnych ochorení. Akýsi vztýčený prst predstavuje pojem metabolický syndróm. Jedná sa o súbor niekoľkých príznakov, ktoré sa v organizme vyskytujú súčasne.
Ak sa ochorenie dostatočne a hlavne včas nezačne liečiť, hrozia komplikácie. Postihnutie malých ciev, tzv. mikrovaskulárne komplikácie (diabetická noha, očné ochorenia, obličkové problémy), ale aj postihnutie veľkých ciev, tzv. makrovaskulárne komplikácie (ateroskleróza - kôrnatenie ciev) sa môžu vyskytnúť pri cukrovke 1. aj 2. Je vedecky dokázané, že najmä poškodenie malých ciev vieme znížiť, ak sa snažíme mať cukrovku pod kontrolou, t. j. Udržať glykémiu v normálnych hodnotách.
Stres je teda jedným z rizikových faktorov, a mali by ste ho čo najviac eliminovať.
Strava diabetika by mala byť vyvážená, pestrá a mala by obsahovať obmedzené množstvo cukrov, tukov a vyprážaných jedál. Dôležitou súčasťou stravy sú vitamíny (najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín E), minerály (chróm, zinok a iné), ale tiež vláknina. Strava pacienta s diabetom by mala byť pestrá a chutná. Jedná sa o dlhodobú diétu, ktorú je potrebné dodržiavať celý život. Pri cukrovke sa ako náhradné sladidlá môžu použiť napríklad stévia, erythritol, xylitol, sorbitol alebo menej známa sukralóza. Pri tepelnej úprave jedál je vhodné staviť na dusenie, varenie, zapekanie, pečenie na fólii na pečenie alebo tepelné spracovanie v teplovzdušnej rúre.
Ovsené vločky sú jednou z najlepších potravín, ktoré si môžete dopriať na raňajky - no ako pri každej potravine, aj tu platí, že čo je vhodné pre jedného, nemusí sedieť inému.
Štúdia o vplyve ovsených vločiek
Ukázala to štúdia vedcov zo Stanfordovej univerzity v Kalifornii. Zapojili do nej 57 ľudí vo veku od 25 do 76 rokov, z ktorých 67 % - teda 38 ľudí bolo zdravých a 33 % - teda 19 s príznakmi prediabetu alebo diabetu. Na raňajky mali počas štyroch týždňov jesť vločky s mliekom (vysoký obsah cukru), proteínovú tyčinku (priemerný obsah tuku a bielkovín) alebo sendvič s arašidovým maslom (vysoký obsah tuku a bielkovín). Zároveň im po celý čas štúdie monitorovali hladinu cukru v krvi. Ukázalo sa, že po zjedení vločiek s mliekom až u 80% účastníkov štúdie vybehla glykémia na úroveň typickú u prediabetikov. „Veľmi pravdepodobne je tento typ jedla nevhodný pre väčšinu ľudí,“ upozornil jeden z autorov štúdie profesor Michael Snyder.
V súvislosti s touto štúdiou je dôležité poznamenať, že výsledky sa týkali konzumácie vločiek s mliekom, ktoré môže byť pre diabetikov nevhodné kvôli obsahu laktózy. Pri príprave s vodou alebo nesladeným rastlinným mliekom a s pridaním bielkovín a zdravých tukov môžu byť ovsené vločky vhodnou súčasťou stravy.
tags: #vlocky #pre #diabetikov