Bravčová panenka je obľúbená pre svoju jemnosť a všestrannosť. Tento recept vám ukáže, ako z nej vykúzliť efektný a chutný pokrm - vrkoč z bravčovej panenky. Či už hľadáte inšpiráciu na grilovanie, slávnostný obed alebo len chcete vyskúšať niečo nové, tento recept vás určite nesklame.
Existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť vrkoč z bravčového mäsa, od klasickej grilovanej verzie až po varianty s rôznymi omáčkami a prílohami. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si tento lahodný pokrm pripraviť doma.
Vrkoč z bravčovej panenky so slaninou a rozmarínom
Tento recept je ideálny na grilovanie a kombinuje jednoduchosť prípravy s vynikajúcou chuťou.
Ingrediencie:
- 1 bravčová panenka
- Plátky slaniny nakrájané na pásiky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1 lyžica masla
- 1 hlávka cesnaku
- 3 vetvičky rozmarínu
- Kečup
Postup prípravy:
- Príprava bravčovej panenky: Bravčovú panenku rozkrojíme na polovicu a potom každú polovicu na tri pásiky. Osolíme, okoreníme a korenie dobre votrieme do mäsa.
- Na každý plátok mäsa položíme plátok slaniny, pásiky zapletieme ako vrkoč a zaviažeme špagátom.
- Na panvicu dáme olej, pridáme maslo, rozpolenú hlávku cesnaku a vetvičky rozmarínu. Smažíme 2 minúty.
- Mäsové vrkoče vložíme na panvicu a opečieme z obidvoch strán do zlatohneda.
- Potom mäso preložíme na plech, polejeme olejom z výpeku, pridáme cesnak a potrieme kečupom.
- Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre na 180 °C po dobu 20-25 minút.
Tip: Podávajte s pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Jánošíkov vrkoč s Nivovou omáčkou
Táto variácia vrkoča z bravčového mäsa je obohatená o lahodnú omáčku zo syra Niva, ktorá dodáva pokrmu výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Plátky slaniny (5-7 mm hrubé)
- Grilovacie korenie
- Soľ
- Rozdrvený cesnak
- Olej na opekanie
- Syr Niva
- Sladká smotana
- Predvarené zemiaky
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Plátok slaniny po širšej časti rozrežeme na tri pásy, dva centimetre od vrchu necháme vcelku. Takisto rozkrojíme aj panenku.
- Na mäso uložíme slaninu, a pripravíme na zapletanie. Vrch mäsa aj slaniny, ktorý sme nechali nerozkrojený, spojíme dokopy špáradlom. A môžeme prepletať Jánošíkov vrkoč. Snažíme sa prepletať tak, aby bola slaniny vždy pekne uložená na mäse.
- Na záver mäso a slaninu opäť upevníme špáradlom.
- Pripravený vrkoč posypeme grilovacím korením, soľou a rozdrveným cesnakom.
- Na panvici alebo grile necháme zohriať olej. Vrkoč opekáme do zlatista z oboch strán.
- Na prípravu omáčky si najprv na hrubo postrúhame syr Niva.
- Na panvičke ho na slabom plameni necháme trochu rozpustiť. Postupne prilievame sladkú smotanu podľa toho, akú hustú chceme mať omáčku a za stáleho miešania redukujeme.
- Predvarené zemiaky nakrájané na plátky opekáme na panvici alebo grile do chrumkava. Posypeme grilovacím korením podľa chuti.
- Servírujeme nasledovne: Na tanier poukladáme zemiaky, ktoré osypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, prilejeme omáčku, na ktorú uložíme Jánošíkov vrkoč.
Ďalšie variácie a tipy
Syrová omáčka:
Na panvici roztopíme pokrájanú Nivu a tavené syry. Pridáme šľahačkovú smotanu a počas roztápania syrov omáčku prešľahávame metličkou. Pridáme vývar a stále šľaháme. Okoreníme bielym korením.
Zeleninová omáčka:
Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme, pridáme zelenú a červenú papriku pokrájanú na malé kocky (vo veľkosti kukuričných zŕn), krátko osmažíme, pridáme kukuricu, premiešame, pridáme sterilizovaný hrášok, jemne posolíme, pridáme korenie čili, premiešame, pridáme vývar a krátko podusíme. Pridáme kečup, premiešame, krátko povaríme a odstavíme.
Vrkoč s kečupovou omáčkou:
Panenku narežeme po dĺžke na tenšie pásiky, spletieme po 3 pásiky do vrkočov. Vrkoče osolíme, okoreníme a z oboch strán na oleji opečieme do červena. Vo výpeku orestujeme 3 lyžice kečupu, zalejeme vínom a smotanou. Miešame a varíme do zhustnutia. Omáčku ochutíme soľou a posekanými feferónmi. Vrkoče podávame na omáčke s varenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Šalát z baklažánu:
Baklažán nakrájame na malé kocky, osolíme a necháme 10 minút odpočívať. K baklažánu pridáme kukuričný škrob a dobre premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a baklažán opečieme do zlatista. Podávame s paradajkami, petržlenovou vňaťou, kečupom a tvrdým syrom.
Recept na vrkoče z bravčovej panenky s údeným bôčikom
Bravčovú panenku pozdĺžne prekrojíme na polovice. Každú polovicu pozdĺžne narežeme na tri pásiky, ale tak, aby na jednom konci mäso nebolo prekrojené. Na každú z troch častí položíme plátky údeného bravčového bôčika, ktoré na nerozrezanom konci mäsa spojíme špáradlami. Mäso aj s údeným zapletieme do vrkoča, ktorý na konci spojíme špáradlom. Vrkoč otočíme údeným dolu, mäso posolíme a potrieme prelisovaným cesnakom. Cesnak môžeme prstami povtláčať do medzier. Vrkoče položíme do rozohriateho oleja údeným dolu. Po niekoľkých minútach vrkoč otočíme a opečieme aj z druhej strany.
Geniálny trik, ktorý zmení spôsob prípravy bravčového 💯
Nutričné hodnoty bravčovej panenky
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Kalórie | 143 kcal |
| Bielkoviny | 23.67 g |
| Tuky | 4.8 g |
| Sacharidy | 0 g |
Vrkoče z bravčovej panenky sú skvelým tipom na grilovanie, ktoré ohúri vašich hostí. Recept je jednoduchý a rýchly, a výsledok je lahodný a efektívny. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami!