Plnené kuracie rezne s pečeňou: Lahodná kombinácia chutí

Kurací rezeň plnený pečeňou je vynikajúci spôsob, ako obohatiť klasický recept o nové chute a textúry. Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s bohatou a aromatickou plnkou z kuracej pečene, čo vytvára harmonickú a sýtu kombináciu. V tomto článku nájdete podrobný návod, ako pripraviť tento lahodný pokrm krok za krokom, vrátane tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou a pokrájame na rezne. Rezne cez fóliu naklepeme, z oboch strán osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Každý rezeň potrieme strúčikom prelisovaného cesnaku.

Umyjeme kuraciu pečeň, osušíme papierovou kuchynskou utierkou a zbavíme nepotrebných častí. Na jednu polovicu rezňa položíme jednu kuraciu pečeň, ktorú preložíme druhou polovicou rezňa. Okraje rezňa jemne pritlačíme rukou.

Naplnené kuracie rezne obalíme z oboch strán v hladkej múke, v zmesi vajec, ktoré sme rozšľahali s mliekom a soľou a napokon v domácej strúhanke, kým nebudú obalené v trojobale všetky kuracie rezne.

V panvici pomaly rozohrejeme olej, dostatočnú teplotu oleja si overíme vhodením omrvinky. Keď olej zasyčí, to znamená, že má správnu teplotu. Vložíme obalené kuracie rezne, prikryjeme pokrievkou, teplotu o niečo znížime. Vyprážame pomaly asi 4 - 5 minút po jednej strane, aby sa prepiekla aj kuracia pečeň. Ak sú vyprážané rezne prikryté, obal sa krásne nafúkne.

Rezne obrátime a pod pokrievkou ich pomaly vyprážame do zlato-hnedej farby z druhej strany, u mňa zase 4 - 5 minút. Vypražené plnené kuracie rezne dáme odsať z prebytočného tuku na papierovú kuchynskú utierku.

Na tanier dáme zemiakové pyré a horúce prekrojené plnené kuracie rezne, posypeme čerstvou pokrájanou pažítkou.

Ingrediencie a príprava plnky

Na prípravu kuracieho rezňa plneného pečeňou budete potrebovať nasledujúce suroviny:

• Kuracie prsia
• Kuracia pečeň
• Údená slanina
• Cibuľa
• Cesnak
• Rožok
• Vajce
• Majorán
• Vegeta
• Korenie
• Soľ
• Hladká múka
• Olej (alebo masť)
• Vývar (kurací alebo zeleninový)

Na kocky pokrájajte pásiky údenej slaninky. Na panvici rozohrejte masť, pridajte slaninu a nakrájanú cibuľku a nechajte restovať. Očistenú a nakrájanú kuraciu pečeň pridajte k orestovanému základu do horúcej masti. Pečienku opekajte asi 5 minút. Pridajte pretlačený cesnak, majorán, vegetu, korenie a štipku soli. Do zmesi pridajte pokrájaný rožok. Rožok vstrebe mastnotu a tekutinu, ktorá sa vytvorila pri restovaní. Nakoniec do odstavenej, ale horúcej pečienky vmiešajte vajce. Vajce má za úlohu masu stmeliť. Všetko nechajte schladiť.

Plnenie a obaľovanie rezňov

Na pripravené kuracie prsia ukladajte kôpky plnky z pečienky. Plnku uložte na jednu stranu a druhú stranu pritlačte k mäsku. Potom pripravené zopnuté kapsy obalím v hladkej múke z oboch strán.

Vyprážanie a zapekanie

Obalené kapsy vysmažte z jednej aj druhej strany v horúcom oleji do zlatista. Po vysmažení ich uložte do zapekacej misky a zalejte ich výpekom. Na panvici opečte na sucho hladkú múku do ružova. Zalejte ju vývarom, pričom dávajte pozor na hrudky. Šťavu radšej preceďte. Ak nemáte čerstvý vývar, môžete použiť aj trochu masoxovej kocky rozpustenej a prevarenej vo vode, alebo len teplú vodu. Takto pripravené a naplnené prsia vložte na 40 minút do rúry. Pečte ich striedavo na 200-180 stupňoch. Prvú polovicu času ich pečte zakryté alobalom, potom alobal stiahnite a dopečte do zlatista.

Servírovanie a tipy

Upečené, plnené prsia podávajte s obľúbenou prílohou. Skvele sa hodí zeleninová ryža, zemiaky alebo ananásový kompót s brusnicami.

Tipy a triky:

• Výber mäsa: Okrem kuracích pŕs môžete použiť aj bravčové karé alebo morčacie mäso. Dôležité je, aby boli rezne nakrájané na tenké plátky.
• Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami. Okrem kuracej pečene môžete použiť šunku, syr, šampiňóny, slaninu alebo rôzne druhy zeleniny.
• Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete rezne pred plnením potrieť tenkou vrstvou horčice.
• Obalenie: Do strúhanky môžete pridať mletú červenú papriku pre lepšiu farbu a chuť.
• Pečenie: Ak chcete zdravšiu verziu, rezne môžete upiecť v rúre namiesto vyprážania.
• Omáčka: Podávajte s obľúbenou omáčkou, napríklad tatárskou, horčicou, kečupom alebo domácou omáčkou podľa vlastnej chuti.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Kuracie mäso a kuracia pečeň sú obľúbené ingrediencie, ktoré sa dajú využiť v mnohých kuchyniach na rôzne spôsoby. Ich kombinácia ponúka širokú škálu chutí a možností prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo originálnu paštétu, kuracie mäso s kuracou pečeňou vás určite nesklame. Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré kombinujú tieto dve suroviny, od jednoduchých minútiek až po zložité plnené kapsy. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu chutných a originálnych jedál s kuracím mäsom a pečeňou.

Rýchle a chutné recepty pre každú príležitosť

Máte chuť na kuracie hody? Pripravte si rýchly recept, ktorý je nielen jednoduchý, ale aj veľmi chutný! Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso s kuracou pečeňou.

Minútkové kuracie prsia s pečeňou a cibuľou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Kuracie prsia sa prerežú na tenšie rezne, vyklepú sa a obalia v múke. Cibuľa sa nakrája na kolieska a osmaží na oleji. Pridá sa očistená, nakrájaná pečeň a orestuje sa zo všetkých strán. Nakoniec sa pridá červené víno, soľ, korenie a paprika. Na tanier sa dajú najskôr kuracie prsia a na ne orestovaná pečeň.

Kuracie prsia plnené pečeňou

Kuracie prsia sa umyjú, osušia a zboku narežú, aby vznikla kapsa. Kuracia pečeň sa umyje, pokrája na menšie kúsky a zmieša s nadrobno pokrájaným alebo prelisovaným cesnakom a posekanými čerstvými bylinkami. Zmesou sa naplnia kuracie prsia a uzavrú špáradlami. Zvonku sa prsia ochutia soľou a korením, položia na pekáč pomastený olejom, aj zvrchu pokvapkajú olejom a v rúre zohriatej na 180 °C pečú cca 20 - 25 minút, podľa hrúbky mäsa. Po upečení sa mäso vyberie z panvice / pekáča (udržiava sa v teple), do výpeku sa pridá med, maslo, nechá rozpustiť, pridá horčica a smotana, všetko sa premieša, prevarí, zredukuje na požadovanú hustotu, ochutí soľou a korením. Kúsky opečenej pečene sa obalia v omáčke, zvyšok omáčky sa podáva k mäsku. Podáva sa s prílohou podľa chuti - s ryžou, alebo ako rýchlovka iba s chlebíkom či čerstvou bagetkou.

Kuracie pečienky v smotanovej omáčke s chrumkavou cibuľkou

Kuracie pečienky sa osmažia na cibuľke, na záver osolia a okorenia.

Domáca paštéta z kuracej pečene

Domáca pochúťka, ktorá sa podáva s čerstvým pečivom. Najlepšie recepty sú vždy tie z rodinnej knihy receptov.

Plnené kuracie prsia: Kreatívne variácie

Nebaví vás pripravovať si z kuracích pŕs stále dokola len plátok s ryžou alebo zemiakmi? V tom prípade si poďme spoločne trošku zaexperimentovať a vyskúšať jednoduché kuracie kapsy. Plnené kuracie mäso možno pripraviť na desiatky rôznych spôsobov.

Kuracia kapsa plnená špenátom, syrom a sušenými paradajkami

Táto lahodná chuťová kombinácia si vás získa už po prvom súste. Potom už zostáva len rozhodnúť sa, s čím ju budete podávať. Začneme prípravou náplne. Panvicu postriekame olejom v spreji, pridáme nasekaný cesnak, orestujeme ho dozlatista a potom pridáme aj nasekaný špenát. Restujeme, kým nezmäkne. Potom očistíme kuracie prsia, pozdĺžne ich rozkrojíme na dva plátky a naklepeme ich cez potravinovú fóliu tak, aby mali plátky po celej dĺžke rovnakú hrúbku. Kuracie prsia preložíme na polovicu a vytvoríme tak kapsu. Tú uzatvoríme pomocou špáradiel. Následne si rozpálime panvicu postriekanú olejom v spreji a zabalené kuracie prsia na nej orestujeme dozlatista zo všetkých strán. Podľa potreby môžeme zapiecť aj v rúre (cca 15 minút na 170 °C), ale ak je mäso tenké, nie je to nutné.

Kuracie prsia plnené bryndzou

Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou.

Zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom

Potrebujeme: 4 kuracie prsia, Čierne mleté korenie, Soľ podľa chuti, 100 g majonézy, 30 g francúzskej horčice, 2 cibule, 100 g kyslých uhoriek, 200 g tvrdého syra. Postup: Do kuracích pŕs si navrchu narežeme niekoľko hlbších drážok. Osolíme a okoreníme. V miske si zmiešame majonézu s francúzskou horčicou. Touto zmesou dôkladne potrieme každý kus mäsa. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme jedno do každej drážky. Kyslé uhorky si nakrájame pozdĺžne a takisto každý plátok vložíme do drážky v mäse. Nakoniec ešte do každej drážky vložíme plátok syra. Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 20 minút pri teplote 180 °C.

Kuracie rezne plnené cesnakovou zmesou

Potrebujeme: 2 ks kuracie prsia, Soľ, 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso, 3 strúčiky cesnaku, Olej. Náplň: 2 strúčiky cesnaku, štipka soli a korenia, 1 polievková lyžica kyslej smotany, 4-5 húb, 2 lyžice nastrúhaného syra, hrsť špenátu. Na obaľovanie: 100 ml mlieka, 2 lyžice strúhanky, 2 polievkové lyžice sezamových semien.

Kuracie loďky

Potrebujeme: 5 ks kuracích pŕs, 125 g taveného alebo smotanového syra, 100-150 g čerstvého špenátu, Soľ a čierne mleté korenie, Olej, 1-2 ks paradajok nakrájaných na kolieska. Postup: Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou. Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením. Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň. Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok. Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov. Podávame so šalátom alebo prílohou podľa chuti.

Závitky na horčici, plnené syrom

Potrebujeme: 2 kusy kuracích pŕs, Horčicu celú (korenie), Olivový olej, Citrónovú šťavu, Sójovú omáčku, Horčicu plnotučnú, Tvrdý syr nakrájaný na plátky.

Kuracie kapsy v lístkovom ceste so syrom a špenátom

Fantastické kuracie kapsy plnené syrom a špenátom, zabalené v lístkovom ceste. Potrebujeme: 6 ks kuracích pŕs, 1 bal. mrazeného špenátu, 3 pláty chladeného lístkového cesta, 2-3 lyžice kyslej smotany, 6 plátkov tvrdého syra, 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu masla, Soľ, čierne korenie, štipku muškátového orieška, 1 vajce na potretie.

Existuje množstvo receptov pre pečenie a varenie, no tento vyniká svojou jedinečnou kombináciou chutí a jednoduchou prípravou.

Lahodné kuracie rezne od Nonny Pie!

Recepty na osvedčené plnky do kuracieho mäsa. Množstvá sú uvádzané pre jedno celé väčšie kurča. Ak pečieme rozporciované kurča, množstvá primerane znížime.

PLNKA č. 1

6 žemlí, 6 lyžíc mlieka, Soľ, Mleté čierne korenie, 1 vajce, 1 lyžička vegety, 2 lyžičky posekanej petržlenovej vňate. Postup prípravy: Žemle pokrájame na kocky, sparíme horúcim mliekom, osolíme a okoreníme. Pridáme vajce, vegetu, petržlenovú vňať a všetko spolu poriadne premiešame.

PLNKA č. 2 s parkami

4 rožky, 4 vajcia, Hydinové párky, Mlieko, Petržlenovú vňať, Soľ, Mleté čierne korenie, Vegetu, 1 cibuľu, Olej. Postup prípravy: Pokrájané rožky opečieme na malom množstve oleja. V miske ich pokropíme mliekom a necháme postáť. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Hydinové párky olúpeme a pokrájame na malé kúsky. Nasekáme petržlenovú vňať. Pokrájanú cibuľu opražíme na oleji, zmiešame ju s rožkami, párkami, žĺtkami a petržlenom. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Pridáme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov.

Pripravíme si obľúbenú plnku. Umyté a rozporciované kurča osolíme. Do pekáča si dáme jednotlivé naplnené porcie. Podľa chuti ešte okoreníme, ja som to posypala sladkou červenou paprikou. Pečieme vo vyhriatej rúre do mäkka. Podávame s ryžou, zeleninovou ryžou alebo s miešaným šalátom!

tags: #plnene #kuracie #rezne #s #pecenkou