Hľadáte jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu, no pritom pôsobí ako z prímorskej reštaurácie? Tento recept je presne pre vás. Kombinácia šťavnatých kuracích stehien, voňavej marinády plnej stredomorských byliniek a čerstvej zeleniny vytvára dokonalú harmóniu chutí. Všetko sa pečie spolu v jednej mise - bez zbytočného neporiadku, no s výsledkom, ktorý očarí každého pri stole. Grécka kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou a dôrazom na čerstvosť ingrediencií, a práve tento recept to vystihuje v celej svojej kráse. Toto je úplne fantastický obed - všetko z jednej misy a chutí to fantasticky. Tajomstvo je v tej výbornej marináde a jednoduchej príprave. Perfektný recept, odporúčam každému.
Zemiaky nasajú šťavu z mäsa, mrkva pridá jemnú sladkosť a marináda s olivovým olejom, citrónom a bylinkami premení obyčajné pečené stehienka na pravý stredomorský zážitok.
Ako pripraviť kuracie stehná po Grécky?
Tento recept na marinované kura zvládne každý! Čas prípravy je 20 minút a čas pečenia 50 minút, pričom porcia vystačí pre 4 osoby. Náročnosť je jednoduchá a kalorická hodnota je približne 575 kcal na porciu.
Potrebujeme:
- 4 kuracie stehná
- 1 kg zemiakov
- 100 g nastrúhaného syra
- 2 cibule
- 2 mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžičky grilovacie korenie
- karí korenie
- 3 lyžice horčice plnotučnej
- olej
- soľ
Postup:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistite, nakrájajte na kolieska a dajte do misy.
- Pokvapkajte olejom, pridajte cesnak nasekaný na drobno, grilovacie korenie, horčicu a dobre premiešajte.
- Nechajte asi hodinu odležať.
- Mäso umyte, osušte, osoľte, poprášte grilovacím a karí korením (môžete pridať aj trošku horčice) a dajte tiež na hodinu odležať.
- Dno pekáča vymažte olejom a uložte doň zeleninu, na zeleninu rozložte mäso a dajte upiecť.
- Pred dopečením posypte strúhaným syrom.
- Upečte do chrumkava vo vyhriatej rúre.
Vyskúšajte, je to jednoduché a výborné. Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé kuracie stehná
Pečené kuracie stehná sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame a patria medzi stálicu v mnohých kuchyniach. Ich jemná chuť, šťavnatosť a predovšetkým jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každodenné varenie, no obzvlášť pre nedeľný obed, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné, no zároveň nestráviť hodiny pri sporáku.
Ako Upiecť Dokonalé Kuracie Stehná
Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté. Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa.
Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.
Kuracie stehná posolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku a olivový olej. Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Pečenie vo vyhriatej rúre na 200 °C zaručí chrumkavú kôrku a šťavnaté vnútro. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku. Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso.
Tipy pre Šťavnaté a Chrumkavé Stehná
Pre extra šťavnaté kuracie stehná pridajte do pekáča kúsky masla alebo lyžicu vývaru a stehná počas pečenia občas výpekom polejte. Pred pečením kuracie stehná osolíme a okoreníme, môžeme ich aj na 30 minút naložiť do marinády s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami - ich chuť bude po upečení výraznejšia. Vynechajte podlievanie i zakrývanie. Namiesto čerstvého cesnaku už používajte sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol.
Takto upečené stehná sú oveľa chrumkavejšie a vo vnútri rovnako mäkučké za kratší čas. Vyskúšajte!
Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené:
Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv) pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.
Kombinácie a Variácie
Kuracie stehná sa skvele kombinujú so zemiakmi, mrkvou, cibuľou či sladkými zemiakmi - všetko sa upečie naraz a zachová si chuť.
Exotické Príchute
Chcete trochu exotiky? Skúste stehná upiecť s medom, horčicou alebo sójovou omáčkou - dodajú stehnu nezvyčajnú, lahodnú príchuť. Kuracie stehná sú pečené dozlatista a preliate lahodnou omáčkou z pomarančovej šťavy, medu a horčice.
Obalené a Plnené Kuracie Stehná
Chcete svoje kuracie stehná povýšiť na špeciálny obed alebo večeru? Vyskúšajte obalené alebo plnené varianty - kombinácie slaniny, syra, šunky, zeleniny či tradičnej plnky z rožkov. Pridajú stehnám novú chuť aj urobia ich atraktívnejšími na pohľad.
Šťavnaté vykostené kuracie stehná obaľte v chrumkavej slanine a upečte ich spolu s karamelizovanými jablkami a cibuľou. Takýto nedeľný obed poteší celú rodinu.
Kuracie Stehná s Paprikami a Olivami
Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu. Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka. Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske.
PEČENÉ KURA - RECEPT PODĽA BAKIHO | MOJE ŠŤAVNATÉ PEČENÉ KURA V RÚRE
Pripravte sa na nedeľný obed, ktorý poteší celú rodinu!
Ako upiecť šťavnaté kuracie stehná so zemiakmi?
Veľmi jednoducho. Vykostené kuracie stehná marinujte v jogurtovo-paradajkovej marináde. Na plech dajte na tenko nakrájané surové zemiaky, ošúpanú papriku a cibuľu. Položte na ne marinované mäso, všetko pevne zakryte alobalom a pečte. Nakoniec alobal odstráňte a dopečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 575 kcal/porcia
Potrebujeme
Základ na plech:
- 4-5 ks zemiakov (varný typ B)
- 1 ks cibule
- 1 ks zelenej papriky
- 4-5 strúčikov cesnaku (celých, v šupke)
- 1 PL olivového oleja
- soľ
Marinované mäso:
- 8 ks vykostených kuracích stehien (bez kože)
- 125 g prírodného bieleho jogurtu
- 200 g paradajkového pretlaku
- 1 PL sušeného tymianu
- 1 PL mletej sladkej papriky
- 1 PL korenia na kuracie mäso (alebo grilovacieho korenia)
- 3 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si veľký, hlboký plech na pečenie.
- Zeleninový základ: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 3-4 mm). Toto je dôležité, aby sa stihli prepiecť v rovnakom čase ako mäso.
- Cibuľu nakrájajte na plátky alebo mesiačiky.
- Profesionálny trik: Z zelenej papriky odstráňte jadrovník. Potom ju škrabkou na zemiaky po celom povrchu ošúpte. Je to skvelý trik - paprika sa pri pečení úplne zmäkčí, stratí horkú šupku a krásne sa spojí s omáčkou.
- Ošúpanú papriku nakrájajte na malé kocky.
- Všetku pripravenú zeleninu (plátky zemiakov, cibuľu, kocky papriky) a celé neošúpané strúčiky cesnaku dajte na plech.
- Pridajte 1 PL olivového oleja, osoľte, okoreňte a všetko dobre rukami premiešajte.
- Zmes rovnomerne rozložte po plechu.
- Marináda: Vo veľkej mise zmiešajte všetky suroviny na marinádu: jogurt, paradajkový pretlak, tymian, sladkú papriku, korenie na kura, 3 PL oleja, prelisovaný cesnak, soľ a mleté čierne korenie.
- Do hotovej marinády vložte vykostené kuracie stehná a rukami ich dôkladne premiešajte, aby bola každá časť obalená.
- Marinované kúsky mäsa poukladajte rovnomerne na zeleninu pripravenú na plechu.
- Celý plech teraz pevne zakryte alobalom.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte 30 minút pri 200 °C. (V tejto fáze sa všetko dusí a para uvarí zemiaky).
- Po 30 minútach plech opatrne vyberte a odstráňte alobal (pozor na horúcu paru!).
- Mäso na plechu otočte na druhú stranu (teraz bude marinovaná strana navrchu).
- Vráťte plech (už odokrytý) späť do rúry a pečte ďalších 20 minút pri 200 °C. Počas týchto 20 minút sa mäso krásne zapečie, omáčka zhustne a zemiaky dostanú farbu.
2 praktické tipy na záver
- Tajomstvo jogurtovej marinády: Jogurtovo-paradajková marináda je geniálny ťah. Kyseliny z jogurtu a pretlaku robia mäso (v tomto prípade kuracie stehná) neuveriteľne krehkým a šťavnatým. Zároveň sa na mäse počas druhej fázy pečenia (bez alobalu) vytvorí krásna skaramelizovaná kôrka.
- Cesnak v šupke: Neošúpané strúčiky cesnaku, ktoré pečiete spolu so zeleninou, sa vo vnútri upečú na sladkú, krémovú pastu. Po upečení si ich môžete jednoducho vytlačiť zo šupky a roztrieť do šťavy na tanieri alebo zjesť priamo - je to absolútna delikatesa.
Jednoduché variácie
- So syrom: 5 minút pred koncom pečenia (po odokrytí) môžete všetko posypať strúhaným parmezánom alebo eidamom a nechať rýchlo zapiecť dozlatista.
- S iným mäsom: Tento recept funguje fantasticky aj s bravčovou krkovičkou (nakrájanou na veľmi tenké plátky) alebo s vykostenými hornými morčacími stehnami.
Výsledkom je kompletný obed plný bohatej šťavy, kde sú zemiaky dokonale prepečené a nasiaknuté chuťou mäsa a zeleniny.