Pri konzumácii akéhokoľvek jedla je dôležité byť informovaný o jeho zložení a potenciálnych alergénoch. Toto platí obzvlášť pre obľúbené jedlá ako pizza. V tomto článku sa zameriame na pizzu Vermex a podrobne si rozoberieme jej alergény.
Identifikácia alergénov v Potravinách
Legislatíva Európskej únie a Slovenskej republiky vyžaduje od prevádzkovateľov potravinárskych podnikov jasnú identifikáciu a označovanie hlavných alergénov, ktoré sa môžu nachádzať v ich výrobkoch. Cieľom je chrániť spotrebiteľov, najmä tých s potravinovými intoleranciami alebo alergiami.
Nasleduje zoznam hlavných alergénov, ktoré musia byť pri označovaní potravín uvádzané:
- 1. Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody).
- 2. Kôrovce a výrobky z nich.
- 3. Vajcia a výrobky z nich.
- 4. Ryby a výrobky z nich.
- 5. Arašidy a výrobky z nich.
- 6. Sójové zrná a výrobky z nich.
- 7. Mlieko a výrobky z neho.
- 8. Orechy, ktorými sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich.
- 9. Zeler a výrobky z neho.
- 10. Horčica a výrobky z nej.
- 11. Sezamové semená a výrobky z nich.
- 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l.
- 13. Vlčí bôb a výrobky z neho.
Alergény špecifické pre Pizzu Vermex
Pri analýze zloženia pizze Vermex bolo identifikovaných niekoľko kľúčových alergénov, ktoré sú relevantné pre spotrebiteľov.
Alergény v základe pizze a oblohe
Je nevyhnutné, aby si každý spotrebiteľ, ktorý má alergiu alebo intoleranciu na niektorú zo uvedených zložiek, dôkladne preštudoval zloženie pizze Vermex. Hlavnými alergénmi, ktoré sa môžu vyskytovať v tomto jedle, sú:
- Obilniny obsahujúce lepok: Tieto sú prítomné v ceste na pizzu, ktoré je tradične vyrobené z pšenice alebo iných obilnín obsahujúcich lepok.
- Mlieko a výrobky z neho: Syr, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou každej pizze, je zdrojom mliečneho alergénu.
- Vajcia a výrobky z nich: Vajcia sa môžu použiť v niektorých cestách alebo ako súčasť omáčok.
- Sójové zrná a výrobky z nich: Sójový lecitín sa často používa ako emulgátor v rôznych potravinárskych výrobkoch, vrátane cesta na pizzu alebo omáčok.
- Horčica a výrobky z nej: Horčica môže byť súčasťou niektorých omáčok alebo dresingov podávaných s pizzou.
- Sezamové semená a výrobky z nich: Sezamové semienka sa niekedy používajú na posypanie okrajov pizze alebo ako súčasť iných pokrmov.
- Zeler a výrobky z neho: Zeler sa môže vyskytovať v niektorých omáčkach alebo ako súčasť oblohy.
Ďalšie zložky a ich potenciálny vplyv
Okrem vyššie uvedených hlavných alergénov môže pizza Vermex obsahovať aj ďalšie zložky, ktoré by mohli byť pre niektorých ľudí problematické. Tieto môžu zahŕňať:
- Kôrovce: Ak sa pizza podáva s morskými ohraničkami alebo ak dôjde ku krížovej kontaminácii v kuchyni.
- Ryby: Podobne ako pri kôrovcoch, ryby sa môžu vyskytnúť ako súčasť oblohy alebo v dôsledku krížovej kontaminácie.
- Arašidy a orechy: Hoci nie sú typickou súčasťou pizze, je dôležité brať do úvahy možnosť ich výskytu v reštauráciách, kde sa pripravujú aj iné jedlá s obsahom orechov.
- Oxid siričitý a siričitany: Tieto konzervanty sa môžu nachádzať v niektorých spracovaných ingredienciách, ako sú sušené paradajky alebo olivy.
- Vlčí bôb: Tento alergén sa vyskytuje menej často, ale je dôležité ho spomenúť v kontexte úplného zoznamu.
Nápoje a dezerty
Pri objednávaní pizze Vermex je rovnako dôležité venovať pozornosť aj nápojom a dezertom, ktoré sú s ňou spojené. Zoznam obsahuje aj:
- Diplomatico 12 r.
- Ararat 10 r.
- TATRATEA set MINI ll.
- mini Havana Club 7r.
- ČOKOLÁDA MILKA drv.
- Muškát žltý 0,7l »Silvia ak.
- Lipovina 0,7l »Silvia ak.
- furmint 0,7l »Silvia ak.
Každý z týchto produktov môže obsahovať vlastné alergény, ktoré je potrebné zohľadniť.
Alergie a alergény v domácnosti. Ako s nimi žiť, alebo akým spôsobom ich možno z nášho dosahu odstrá
Pre optimálny pôžitok z jedla a zároveň pre zabezpečenie bezpečnosti je vždy odporúčané informovať obsluhu o akýchkoľvek potravinových alergiách alebo intoleranciách pred objednaním.