Recepty na slimáky z kysnutého cesta: Sladké aj slané pochúťky

Slimáky z kysnutého cesta predstavujú univerzálnu pochúťku, ktorá poteší malých aj veľkých. Môžu byť sladké, plnené škoricou alebo kokosom, prípadne slané, pripravené s cesnakom či v štýle pizze. Základom týchto lákavých koláčov je obyčajné kysnuté cesto, ale tie plnky! Každá je originál, už viete, ktorú vyskúšate?

Vyskúšajte tento rýchly recept na neodolateľné škoricové slimáky z kysnutého cesta. Chrumkavé škoricové slimáky z kysnutého cesta sú výborným dezertom, desiatou či dokonca raňajkami. Deti ich milujú a dospelí si na nich radi pochutia. Kysnutého cesta na škoricové slimáky sa naozaj nemusíte báť. Aj keď nemáte po ruke práve kuchynský robot. Kysnuté cesto by si každá žena mala skúsiť pripraviť vlastnými rukami, nie je to najjednoduchšie, ale výsledok bude stáť za to.

Sladké kysnuté slimáky

Sladké kysnuté slimáky so škoricovou plnkou sú klasickou voľbou. Hladkú múku zmiešame so zvyšným cukrom, pridáme štipku soli. Pridáme rozpustené maslo (nie horúce) a hotový kvások. Vypracujeme cesto, vytvarujeme do bochníka a prikryjeme čistou utierkou. Medzitým si pripravíme plnku. Mäkké maslo vymiešame s práškovým cukrom, pridáme škoricový cukor, škoricu a lyžičku solamylu. Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu. Na pomúčenej doske rozvaľkáme, potrieme polovicou pripravenej plnky a zavinieme. Nakrájame na kolieska a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Do kovovej misky si nalejeme mlieko, pridáme kryštálový cukor a štipku soli. Necháme na sporáku zohriať, ale pozor, aby mlieko nezačalo vrieť. Pridáme kocku droždia a necháme rozpustiť. Misku stiahneme zo sporáka a pridávame postupne suroviny. Najprv múku a pomaly miesime. Pridáme kocku zmäknutého masla a vajíčko. Pomaly miesime od strán misky do stredu a ťaháme cesto do výšky, aby bolo pekne nadýchané. Ak sa vám cesto na škoricové slimáky zdá byť riedke, pridajte múku a poriadne vymieste. Pravidlo, podľa ktorého sa riadia všetky babičky: ak sa vám cesto nelepí na ruku a máte ju čistú, rovnako aj steny misky - cesto je pripravené na kysnutie. Pekne vykysnuté cesto si vyberieme na pracovnú dosku a rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme, potrieme rozpusteným maslom a posypeme škoricovou posýpkou. Cesto si pekne zrolujeme a začneme krájať na rovnaké časti. Hniezda si poukladáme na pripravený plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Takéto hniezda necháme na plechu ešte chvíľku podkysnúť, aby cesto nabralo pekne objem. Tesne pred tým, než škoricové hniezda vložíme do vyhriatej rúry, potrieme ich vajíčkom. Pečieme približne 15 minút pri 200 °C.

Fantastické kokosové slimáky

Jemné kysnuté cesto plnené vláčnou kokosovou plnkou v kombinácii s bielou čokoládou. Tieto koláče si zamiluje každý, kto má kokos rád.

Kakaové slimáky bez mlieka

Chutné kysnuté koláčiky bez mliečnych zložiek, ktoré chutia ku káve, ale aj na rýchle zahryznutie...

Slané slimáky

Hľadáte inšpiráciu na slané pečivo, ktoré je nielen jednoduché na prípravu, ale aj nesmierne chutné a efektné? Tieto najlepšie slané pizza slimáky z kysnutého cesta, plnené obľúbenými pizza ingredienciami, sú presne to, čo potrebujete! Sú ideálne ako predjedlo, pohostenie pre návštevu, rýchla večera alebo len tak, keď máte chuť na niečo slané a voňavé. Tento recept na pizza chuťovky si určite zamilujete!

Základom je jemné kysnuté cesto, ktoré sa po vykysnutí naplní lahodnou zmesou strúhaného syra, kvalitnej údeniny (salámy alebo klobásy), farebnej papriky a pikantných olív. Zrolované a nakrájané slimáky sa pred pečením potrú vajíčkom pre krásnu farbu a lesk. Výsledkom je pečivo, ktoré je na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkké, šťavnaté a plné bohatej chuti.

Základné informácie pre Slané pizza slimáky

Postup prípravy Slaných pizza slimákov

Príprava kysnutého cesta

1. Príprava tekutej zmesi: Najprv si pripravte cesto. Vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko (100 ml), vlažnú vodu (100 ml), rastlinný olej (60 ml), sušené droždie (10 g), krupicový cukor (20 g) a soľ (1/2 ČL). Všetko spolu dobre premiešajte metličkou alebo lyžicou, aby sa cukor a droždie čiastočne rozpustili a aktivovali.
2. Pridanie múky a miesenie: K pripravenej tekutej zmesi postupne, po častiach, prisypávajte preosiatu hladkú múku (420 g). Začnite spracovávať cesto, najprv vareškou a potom rukami na pracovnej doske, alebo použite kuchynský robot vybavený hákom na cesto. Mieste dôkladne približne 8-10 minút (pri použití robota) alebo 10-15 minút (pri ručnom miesení), kým nevznikne hladké, pružné a polomäkké cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy a nelepí sa príliš na ruky.
3. Prvé kysnutie cesta: Vymiesené cesto vytvarujte do tvaru gule. Vložte ho do čistej misy, ktorú ste predtým zľahka potrely olejom. Misu prikryte potravinárskou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 45-60 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava náplne a tvarovanie slimákov

1. Príprava zeleniny a údeniny: Kým cesto kysne, pripravte si ingrediencie na náplň. Červenú kapiu (1 ks) a zelené špicaté papriky (2 ks) umyte, zbavte jadrovníkov a bielych vnútorných častí a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Klobásu alebo salámu (cca 100 g) taktiež nakrájajte na malé kocky alebo tenké kolieska. Čierne olivy (množstvo podľa vašej chuti) nasekajte nahrubo, ak ste kúpili celé. Tvrdý syr (120 g) nastrúhajte nahrubo.
2. Rozvaľkanie a plnenie cesta: Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a zľahka ho päsťami premiesite, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch. Rozdeľte ho na dve približne rovnaké časti. Každú časť cesta postupne rozvaľkajte valčekom na tenký plát v tvare približného štvorca alebo obdĺžnika s rozmermi asi 35×35 cm až 40×40 cm (cesto by malo byť hrubé cca 2-3 mm).
3. Vrstvenie náplne: Prvý rozvaľkaný plát cesta posypte polovicou pripraveného nastrúhaného syra. Na vrstvu syra rovnomerne rozložte polovicu nakrájanej klobásy alebo salámy, polovicu nakrájaných paprík (červenej aj zelenej) a polovicu nasekaných čiernych olív. Na takto navrstvenú náplň môžete opäť nasypať ešte trochu syra (napríklad štvrtinu z celkového množstva, zvyšok syra si nechajte na druhý plát a prípadne na finálne posypanie slimákov pred pečením, ak chcete).
4. Rolovanie a krájanie slimákov: Pripravený plát cesta s náplňou opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru rolády. Ostrým nožom nakrájajte roládu na jednotlivé slimáky so šírkou približne 2 cm. Slimáky ukladajte reznou stranou nahor na plech vyložený papierom na pečenie. Po uložení na plech môžete každý slimák dlaňou zľahka stlačiť, aby bol o niečo plochejší, lepšie držal tvar a náplň nevypadávala.
5. Opakovanie postupu: Tento postup (kroky 5, 6 a 7) zopakujte aj s druhou polovicou cesta a zvyšnou časťou pripravenej náplne. Z každého veľkého plátu by vám malo vzniknúť približne 10-12 slimákov, celkovo teda 20-24 kúskov.

Druhé kysnutie a pečenie

1. Druhé kysnutie na plechu: Plech s pripravenými pizza slimákmi prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste odpočívať (kysnúť) ešte približne 15-20 minút. Počas tejto doby by mali slimáky ešte trochu podrásť.
2. Predhriatie rúry a príprava na potretie: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). V malej miske dôkladne rozšľahajte vaječné žĺtky (2 ks) s jednou čajovou lyžičkou olivového oleja.
3. Potretie a pečenie: Po druhom kysnutí povrch každého pizza slimáka starostlivo potrite pripravenou vaječnou zmesou. (Voliteľný krok: Ak ste si odložili trochu strúhaného syra, môžete ním teraz slimáky ešte na povrchu posypať). Vložte plech s potretými slimákmi do predhriatej rúry.
4. Doba pečenia: Pečte približne 15-20 minút. Presný čas závisí od vašej rúry a hrúbky slimákov. Mali by byť na povrchu krásne zlatohnedé, syr by mal byť roztopený a bublinkovať a cesto by malo byť úplne prepečené.

Dokončenie

1. Chladnutie a servírovanie: Upečené slané pizza slimáky vyberte z rúry a nechajte ich na plechu alebo na kuchynskej mriežke mierne vychladnúť.

Tipy pre Slané pizza slimáky

• Pre ešte výraznejšiu pizza chuť môžem pred nanesením ostatných ingrediencií potrieť pláty cesta tenkou vrstvou paradajkového pretlaku alebo kvalitného kečupu zmiešaného s trochou oregana.
• Namiesto klobásy alebo salámy môžem použiť aj iné obľúbené údeniny, napríklad na kocky nakrájanú šunku, tenké plátky prosciutta alebo pikantnú chorizo salámu.
• Do náplne môžem pridať aj inú zeleninu podľa chuti, napríklad na tenké plátky nakrájané šampiňóny, kukuricu z konzervy alebo kúsky sušených paradajok.
• Pred pečením môžem slimáky okrem syra posypať aj rôznymi bylinkami (napr. sušené oregano, bazalka) alebo semienkami (napr. ľanové, slnečnicové) pre zaujímavejšiu chuť a vzhľad.

Cesnakové slimáky

Tieto cesnakové slimáky sú „lepšia voľba“, ktorú všetci ocenia (a po ktorej sa len tak zapráši!). Kúzlo je v poctivej príprave. Kysnuté cesto vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to - je neuveriteľne mäkké a vďaka ghee aj krásne vláčne. Vo vnútri ťa čaká klasická kombinácia masla, cesnaku a petržlenovej vňate, ktorá nikdy nesklame. Je to ideálny party snack, pri ktorom presne vieš, čo ješ.

Začni aktiváciou droždia na základ kysnutého cesta: Do misy nalej vlažné mlieko, pridaj cukor a droždie. Postupne zapracuj zmäknuté maslo alebo ghee a vypracuj cesto. Cesto prelož do vymastenej misy, prikry fóliou alebo utierkou a daj na teplé miesto. Kým cesto odpočíva, priprav si plnku. V miske zmiešaj 80 g masla, cesnak, cibuľu, petržlen a soľ a čierne korenie podľa chuti. Vykysnuté cesto vyklop na pomúčenú plochu a vyvaľkaj obdĺžnik (cca 30 x 40 cm). Potri ho pripraveným cesnakovým maslom po celej ploche. Slimáky poukladaj do pekáča vystlaného papierom na pečenie (nechaj medzi nimi rozostupy, ešte narastú). Rúru predhrej na 175 °C.

Cesto na cesnakové slimáky

V teplom mlieku a vode rozmiešame droždie. Necháme odstáť. V mise zmiešame obe múky, soľ, vajce a olej. Prilejeme kvások a vymiešame v kuchynskom robote. Cesto prikryjeme fóliou a necháme odstáť približne 45 - 60 minút.

tags: #slimaky #z #kysnuteho #cesta #od #misky