Perník je vždy výborný nápad, nakoľko stačí v jednej miske vymiešať tekuté suroviny, prisypať suché ingrediencie, premiešať, vyliať na plech a upiecť.
Tradične sa vychladnutý perník natiera domácim kyslým lekvárom a polieva polevou.
Mnoho receptov tiež cesto vylepšuje prídavkami, aby bolo ešte vláčnejšie.
Petra doň dáva za dve lyžice Salka a perlivú minerálku. Jej PERNÍK je preto vláčny a nádherne nadýchaný. Určite si ho doma upečte - bude RAZ-DVA!
Nadýchaný perník
ZA PLECH, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT
Potrebujete:
- 3 vajcia
- 250 g práškového cukru
- 400 g hladkej múky
- 3 lyžice kakaa
- 1 lyžica mletej škorice
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- 3 lyžičky perníkového korenia
- 170 ml oleja
- 400 ml mlieka
- 50 ml perlivej minerálky
- 50 ml rumu (plus na pokvapkanie)
- 3 lyžice lekváru (plus na potretie)
- 2 lyžice Salka
- mleté orechy podľa chuti (nemusia byť)
- čokoládová poleva na dokončenie (ganáš)
POSTUP:
- Všetky suroviny len dobre vymiešajte.
- Cesto vylejte na plech (20 x 30 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C asi 45-55 minút. Urobte test špajdľou.
- Ešte horúci perník polejte troškou rumu, potrite kyslastým lekvárom a zalejte roztopenou čokoládou alebo ganášou.
Dobrú chuť!
Alternatívny postup a tipy
Pripravím si suroviny. Vajcia vymiešam s práškovým cukrom. Múku, kypr. prášok, perníkový kypr. prášok, kakao, škoricu a sódu bikarbónu zmiešam dokopy. Postupne k vajičkam vymiešaným s cukrom primiešam múkovú zmes, olej, mlieko a nakoniec keď mám všetko vymiešané pridám 2 lyžice lekváru. Ja mám najradšej jahodový ale každý podľa svojej chuti.
Pripravenú zmes vylejem na plech vystlaný s papierom na pečenie. Pečiem pri teplote 180 stupňov C 25-30 minút. Záleží od rúry, ja pečiem odhadom, prípadne vyskúšam popichať špajdlou či je už hotový. Hotovú piškótu nechám vychladnúť. Potriem lekvárom, v mojom prípade jahodovým. Na záver si pripravím čokoládovú polevu. Zvykla som používať čokoládu z Rakúska ale nie vždy sa k nej dostanem tak ako rovnocennú náhradu som objavila čokoládu na varenie v Lidli. Čokoládu rozpustím vo vodnom kúpeli alebo na panvici s maslom, každý podla toho či má rád čokoládu redšiu alebo hustejšiu. Hotovú čokoládu natriem na lekvár a nechám stuhnúť. Nakrájam na kocky a podávam najlepšie s pohárom mliečka.
Ďalšie varianty pre ešte lepší perník:
- Cuketový perník: V tomto jednoduchom koláčiku sa o extra vláčnosť postará strúhaná cuketa.
- Citrónový perník: Chutný perníkový korpus ako základ pre lahodný pudingovo-maslový krém ozvláštnený rumom, orechmi a citrónovou kôrou.
- Dvojfarebný perník: Kakaové cesto rozdelíme na dve časti, aby sme na prvú mohli uložiť krehké sušienky, ktoré potrieme domácim lekvárom, a následne zalejeme druhou polovicou cesta. Upečieme a nakoniec polejeme čokoládovou polevou.
- Perníková bábovka: Extra šťavnatá bábovka inšpirovaná tradičným perníkom.
- Kávový perník: Ak ste ešte neskúšali ozvláštnite perník kávou, je najvyšší čas. Je fantastický!
- Vynikajúci perník s ríbezľami.
- Perníkové pité: Vypracujeme krehké maslové cesto s pridaním kypriaceho prášku do perníka.
- Perník s marhuľovým kompótom: Tento perník sa pečie v trochu zdravšej verzii zo špaldovej múky a brezového cukru.
- Perníkové mafiny: Perníkové cesto je ako stvorené na plnenie mafinových košíčkov.
- Extra šťavnatý perník: Do tradičného kakaového cesta primiešame strúhané jablko a čučoriedky. Ideálne čerstvé, ale ani zavárané nebudú zlé.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Recept je veľmi jednoduchý. Zmiešate všetky suroviny na cesto a vylejete na vopred vymastený a múkou vysypaný plech. Fantázii sa medze nekladú, preto môžete pridať do cesta hrozienka, orechy... Pečieme na 170 stupňov približne 20 minút. Na upečený perník natrieme lekvár, ja používam poctivý slivkový. Keďže je kyslastý, dodá koláču vyváženú chuť. Na vrch si pripravíme ganache zo smotany a čokolády v pomere 1:1 a to tak, že čokoládu nakrájame na malé kúsky a zalejeme skoro vriacou smotanou.
Ak by ste si urobili veľa polevy, môžete ju dať do chladničky stuhnúť a potom vyšľahať ručným mixérom a máte plnku na zdobenie. Hotový koláč stačí dať na pár minút do chladničky a môžete ho hneď servírovať.