Svieži krém na nepečenú tortu: Jednoduchý recept plný chuti

Táto nepečená torta spája chrumkavý sušienkový základ, nadýchaný mascarpone krém s jogurtom a jemnú čokoládovú polevu. Je to dokonalý dezert ku káve, na ktorý vôbec nepotrebujete zapínať rúru. Stačí všetko navrstviť a nechať stuhnúť v chladničke.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min
• Tepelná úprava: 0 min
• Celkom: 2 h 20 min
• Porcie: 8
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: nedeľný dezert, posedenie pri káve
• Príprava dopredu: áno - torta musí stuhnúť
• Skladovanie: v chladničke 3 - 4 dni
• Tip na podávanie: s obľúbenou kávou
• Hlavná surovina: mascarpone, sušienky, čokoláda

Potrebujeme

Na korpus

• 250 g maslových alebo celozrnných sušienok
• 125 g masla

Na krém

• 250 g mascarpone
• 250 ml sladenej smotany na šľahanie
• 150 g gréckeho jogurtu
• 1 PL vanilkového extraktu

Na polevu a ozdobu

• 150 g mliečnej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie
• 30 g sekaných mandlí alebo lieskových orechov
• 20 g čokoládových hoblín

Postup prípravy

1. Sušienky rozdrvte najemno v mixéri alebo pomocou valčeka a zmiešajte ich s rozpusteným maslom, kým nezískate konzistenciu mokrého piesku.
2. Zmes presuňte do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie, pevne utlačte na dno a dajte stuhnúť do chladničky.
3. Vo väčšej miske vyšľahajte mascarpone s gréckym jogurtom, sladenou smotanou a vanilkovým extraktom. Šľahajte, kým krém nie je pevný a nadýchaný.
4. Hotový krém rovnomerne rozotrite na vychladený sušienkový základ, povrch uhlaďte a vložte späť do chladničky na 1 hodinu.
5. Mliečnu čokoládu nalámte na menšie kúsky, zalejte smotanou a zohrejte v mikrovlnke alebo nad vodným kúpeľom.

Tipy a skladovanie

Čokoládovú ganache nikdy nelejte na krém horúcu, inak by sa vrchná vrstva krému začala topiť. Musí byť vlažná, ale stále tekutá.

Predtým, ako budete tortu vyberať z formy, prejdite tenkým nožom jemne po vnútornom obvode formy. Vďaka tomu zostanú okraje úhľadné a neporušené.

Variácie

Ak nemáte poruke sladenú smotanu na šľahanie, použite klasickú nesladenú a pridajte do krému 2 až 3 polievkové lyžice práškového cukru podľa vlastnej chuti.

Časté otázky

Môžem tortu pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca ideálne. Torta sa v chladničke cez noc krásne prepojí, stuhne a bude sa oveľa lepšie krájať.

Dá sa mliečna čokoláda nahradiť horkou?

Určite áno.

Základné krémy a ich variácie

Dobrý krém je základom každého domáceho zákusku, torty alebo dobrého dezertu. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete.

Mascarpone plnka do torty

Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie. Výborne sa spája s chuťami ovocia v ovocných tortách a zákuskoch.

Krém z kondenzovaného mlieka

Maslový krém z kondenzovaného mlieka je taký jednoduchý, že jeho prípravu môžete zveriť aj väčším deťom. Do 250 g vyšľahaného masla pridajte 1 konzervu alebo 400 ml kondenzovaného mlieka. Krátko zmixujte. Ideálny je ako plnka do ovocných tort a zákuskov.

Bielkový krém šľahaný nad parou

Príprava je trochu náročnejšia, odmenou vám však bude univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako podkladovú hmotu pod marcipánový poťah alebo ako plnku či krém na zdobenie zákuskov. Do antikorovej alebo sklenenej misy dajte 4 bielky a 180 g práškového cukru. Misu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania dajte variť. Keď začne voda vrieť, šľahajte už len asi pol minútu, aby sa bielky nezrazili. Hrniec s vodou dajte mimo sporáka a bielky šľahajte ešte asi 3 minúty. Misu vyberte z vodného kúpeľa, zakryte vlhkou handrou a bielky nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte 500 g masla a 100 g práškového cukru a opatrne zašľahajte vychladnuté bielky.

Žĺtkový krém šľahaný nad parou

Ani žĺtky nevyjdú nazmar. Krémom zo žĺtkov môžete plniť nielen klasické piškótové korpusy, ale napríklad aj trubičky z lístkového cesta, prípadne ho môžete použiť do ovocno-šľahačkových pohárov. Potrebovať budete: 100 g masla, 3 žĺtky, 2 čajové lyžičky hladkej múky, 6 polievkových lyžíc práškového cukru, 1 čajová lyžička vanilínového alebo vanilkového cukru. V miske nad parou vyšľahajte žĺtky, vanilkový cukor a múku do zhustnutia. Nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte do penista práškový cukor a maslo. Pridajte žĺtkovú hmotu a spolu vyšľahajte na jemný krém. Tip redakcie Hello Tesco: K žĺtkom na šľahanie pridajte 50 gramov nalámanej kvalitnej horkej čokolády Tesco Finest a získate lahodný čokoládový krém.

Maslový krém s pudingom

Maslovo-pudingový krém je ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta. V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.

Tvarohový krém

Obmenou maslového pudingového krému je tvarohová plnka do zákuskov. Pripravíte ju rovnakým spôsobom, len namiesto masla použijete tvaroh.

Ganache

Ganache, teda „ganáš“, je univerzálny krém, ktorý môžete použiť či už ako plnku, alebo ako polevu. Ganache je výborná aj ako podklad pod poťahové hmoty na torty. Použitá ako plnka perfektne drží na korpuse a neroztápa sa. Ganache sa dokonale hodí aj na polevy a glazúry, pretože úžasne zahladí rôzne nerovnosti, pekne sa leskne a hlavne pri krájaní nepraská. Pravá ganache sa robí iba z dvoch surovín, a to z minimálne 33-percentnej smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády s minimálnym podielom kakaa 60 %. Podľa toho, na čo ju chcete použiť, voľte pomery smotany a čokolády: na polevy a glazúry voľte pomer 1 : 1, na krémy a plnky 1 : 2, na šľahanú penu 2 : 1. Na výrobu ganache zohrejte smotanu na šľahanie takmer do varu, ale nevarte. Do horúcej smotany nalámte čokoládu a nechajte ju roztopiť. Metličkou pomaly miešajte, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí do jednej hladkej hmoty so smotanou. Potom nechajte krém vychladnúť - na polevy asi 10 minút, na plnku a zdobenie niekoľko hodín, až kým nebude dostatočne tuhý. Tip cukrárok: Pre väčší lesk polevy pridajte do ganache kúsok masla a pre inú chuť zas trochu kávy, vanilkového alebo malinového extraktu, či ovocnej šťavy. Pamätajte ale na to, že s ďalšou prísadou sa zmení aj štruktúra ganache.

tags: #sviezi #krem #na #nepecenu #tortu