Kto by nemal rád vyprážaný karfiol? Je to klasika, ktorá poteší chuťové poháriky. Avšak, ak hľadáte zdravšiu a rovnako chutnú alternatívu, pečený karfiol v rúre je pre vás to pravé. Tento spôsob prípravy umožňuje karfiolu získať jemne orieškovú chuť a zostať príjemne šťavnatým, pričom sa vyhnete nadmernému množstvu oleja.
Karfiól patrí medzi obľúbené zeleniny a existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z najobľúbenejších je vyprážaný karfiol, ktorý si môžete pripraviť s pečenými zemiakmi. Tento recept je jednoduchší a zdravší spôsob prípravy a je ideálny pre dni, keď si chcete odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť.
Pečený karfiol na rôzne spôsoby
Karfiol bol druhý z plejády pokrmov, ktorý som vyskúšala „vyprážať“ v rúre. A inak ho už nerobím. Moja Dobrá Svokra z Jihlavy ma naučila, že karfiol nepredvára a funguje to. Nebojte sa toho, naozaj ten karfiol bude mäkký. Pri príprave v rúre je dôležité myslieť na správne techniky, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.
Jednou z možností je pripraviť karfiol v celku alebo nakrájaný na ružičky. Veľmi dobre chutí a vyzerá aj nakrájaný na tzv. karfiólové steaky. Existujú rôzne triky, ako dosiahnuť chrumkavosť a zlatistú farbu bez klasického vyprážania.
Tipy pre dokonalý pečený karfiol
Jedným z mojich trikov je použiť olej v spreji. To je pri pečení v rúre absolútny must have! Stačí ho len troška, obalí celý karfiol a vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava. Druhým trikom je správny plech na pečenie. Ja mám doma od Boschu špeciálny grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý. Vďaka tomu môže teplý prúd v rúre ísť aj popod karfiol. Tretím trikom, ktorý som použila je mlieko. Aby sa karfiol stihol v rúre upiecť, treba ho pred tým uvariť. A uvariť ho v mlieku je niečo, čo som skúšala prvý krát. A je fakt lepší! Rozmýšľam, k čomu by som to prirovnala. Ale predstavte si, keď uvaríte risotto z vývaru alebo z vody, čo je lepšie? Takže karfiol stačí nakrájať na menšie kúsky, zľahka povariť v mlieku, obaliť v trojobale a šup s ním do rúry.
Keď mi popisovala ako to robí, tak vysvitlo, že ona pod karfiol dávala súvislú vrstvu oleja. Vyskúšajte aj plech s roštom alebo samotný rošt. Určite je lepšie, ak pod karfiol bude prúdiť vzduch. A keď nemáte olivový olej v spreji, skúste potrieť každý kúsok karfiolu mašlovačkou namočenou v oleji.
Moja Dobrá Svokra z Jihlavy ma naučila, že karfiol nepredvára a funguje to. Nebojte sa toho, naozaj ten karfiol bude mäkký. Urobíme si obaľovacie cestíčko. Na jedno vajce rátajme s približne dvoma lyžicami hladkej múky. Pridáme lyžičku soli a vymiešame cestíčko do hladka. Každý má rúru inú. Každá rúra pečie inak a musíte si to strážiť podľa tej svojej. Musíte premýšľať pri varení v tom zmysle, že recept je návod a muchy Vám nevychytá, musíte si to urobiť Vy sami v svojej kuchyni.
Do hrnca dajte mlieko, soľ, karfiol a na miernom plameni varte približne 10 minút. Vyberte si tri hlboká taniere. Do jedného dajte múku, do druhého rozmiešané vajíčka a do tretieho strúhanku. Potom ich obaľte v strúhanke, preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ešte jemne pokvapkajte olivovým olejom. Postriekajte ho olivovým olejom v spreji a dajte ho piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na približne 20 minút.
Takto pripravený karfiol ukladajte rovno na plech. Keď mám čas, tak si ho ešte pred obalením jemne povarím v mlieku, aby bol naozaj mäkký a jemný. Potom ho obaľujem v klasickom trojobale a pečiem v rúre. Výsledkom je chrumkavý karfiol, ktorý chutí skoro ako ten klasicky vyprážaný.
Pečené zemiaky ako dokonalá príloha
Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k akémukoľvek jedlu, a obzvlášť k pečenému karfiolu. Na ich prípravu potrebujete len zopár ingrediencií, ktoré s veľkou pravdepodobnosťou máte doma.
Recept na pečené zemiaky
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie podľa chuti (napr. paprika, cesnak, rozmarín)
- Olivový olej
Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. V miske ich zmiešame s olivovým olejom, soľou a korením. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200°C približne 30-40 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a zlatisté.
Keďže som karfiol piekla a nie smažila, dopriala som si varené zemiaky opečené na masle s trochou petržlenovej vňate. Takto pripravený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený.
Variácie a ďalšie tipy
Pečený karfiol so zemiakmi a avokádovým dipom: Lahká a moderná alternatíva k vyprážaniu. Zabudnite na klasický vyprážaný karfiol a skúste ho v modernej, ľahšej podobe. Spolu s krémovým avokádovým dipom a chrumkavými zemiakmi vytvorí harmonickú kombináciu.
Avokádový dip je krémová, svieža a výživná príloha, ktorá dokáže pozdvihnúť aj jednoduché jedlo. Podávať ho môžete buď s klasickou tatárskou omáčkou, alebo v zdravšej verzii s avokádovým dipom, ktorý pripravíte rozmixovaním zrelého avokáda a bieleho jogurtu.
Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom: Ideálna voľba pre dni, keď chcete odľahčiť jedálniček. Vajcia, smotana a kombinácia goudy a ementálu dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol pridá vlákninu a vitamíny.
Zapekaný karfiólový steak s údenou paprikou, čiernou šošovicou a zemiakovým pyré: Pridať môžete obľúbenú sezónnu zeleninu a jednoduchá delikatesa je na svete.
Stačí poliať karfiol vajíčkom a výsledok bude úžasný!
Ak by ste si chceli pečený karfiol uchovať na dlhšie, odporúčam vám ho zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložiť do vyhriatej rúry a piecť trochu dlhšie, ako je uvedené v recepte.
