Vyprážaný syr plnený šunkou: Chrumkavá Klasika s Jednoduchou Prípravou

Vyprážaný syr so šunkou je obľúbené jedlo, ktoré si radi doprajú deti aj dospelí. Pripraviť si ho doma je jednoduché a výsledok určite poteší každého milovníka tejto klasiky. Nebojte sa vyprážaného syru so šunkou ani doma, máme pre vás overený a jednoduchý recept. Všetci vieme, že vyprážaný syr je typická československá pochúťka, ktorej neodolá nijaké dieťa ale ani dospelí. Dobrú chuť.

Vyprážaný syr so šunkou je klasika, ktorú nájdete v mnohých reštauráciách. Je to jednoduché jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť aj doma. Vyprážaný syr je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať v reštaurácii alebo si ho pripraviť doma. Existuje mnoho variácií, ako si toto jedlo pripraviť, a v tomto článku sa pozrieme na niektoré z nich. Od klasického vyprážaného syra so šunkou až po plnený hermelín, nájdete tu recept, ktorý uspokojí vaše chute.

Suroviny

Na prípravu klasického vyprážaného syra plneného šunkou budete potrebovať:

• Plátky syra (30% syr je ideálny, pretože menej vyteká)
• Plátky šunky
• Vajíčka
• Strúhanka
• Hladká múka
• Soľ
• Olej na vyprážanie

Pre alternatívny, menej tradičný, ale chutný variant, si môžete pripraviť aj:

• Vyprážaný Syr plnený Šampiňónmi:
• 100 g čerstvých šampiňónov
• 8 ks hrubších plátkov tvrdého syra
• 2 ks vajcia
• 100 g hladkej múky
• 100 ml mlieka
• 40 g cibule
• Soľ
• Olej na vyprážanie
• Vyprážaný Plnený Hermelín:
• 4 ks hermelín syr
• 2 ks vajcia
• 100 g hladkej múky
• 100 g strúhanky
• Olej na smaženie
• Hranolky a tatárska omáčka na podávanie

Postup prípravy

Klasický vyprážaný syr so šunkou

Najprv si pripravíme suroviny. Syr naplníme šunkou tak, že medzi dva plátky syra vložíme šunku. Ak máme 4 tenšie plátky syra, dáme syr, plátok šunky a navrch zase syr. Vajíčka si rozbijeme do misky, pridáme soľ a rozmiešame ich. Následne takto obalíme v trojobale.

Obalené syry dáme na rozpálený olej v panvici vypražiť. Syr dáme vypražiť na olej, tak aby bol syr do polovice ponorený v oleji. Z každej strany vypražíme do zlatista 1-2 minúty.

Alternatívny spôsob prípravy - pečený syr

Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete syr upiecť v rúre. Tu je postup: Vymastite kompótovú misku alebo akýkoľvek hrnček a vysypte strúhankou. Syr postrúhajte na hrubo. Nasypte vrstvu syra do vymastenej a vysypanej mištičky. Môžete pridať surové vajce a pokrájanú šunku. Zase pridajte vrstvu syra. Mištičky so syrom poukladajte na pekáč, na ktorý nalejte vodu. V rúre pečte, pokiaľ nezistíte, že vajce je pevnej konzistencie (asi 20 minút). Syr vyklopte z mištičky na tanier. Aj tento spôsob je chutný a zdravší ako vyprážanie v oleji.

Vyprážaný Syr plnený Šampiňónmi

Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi huby. Kombinácia syra a šampiňónov je jednoducho neodolateľná. Čerstvé šampiňóny očistíme a pokrájame. Na panvici na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané šampiňóny a orestujeme ich. Šampiňónovú zmes rozdelíme na štyri plátky syra, ďalšími štyrmi plátkami syra ich zakryjeme a spojíme špáradlami. Z múky, mlieka, vajec a soli pripravíme cestíčko a naplnené syrové plátky v ňom obalíme. Syry vypražíme z oboch strán dozlatista.

Vyprážaný Plnený Hermelín

Hermelín je typ syra, ktorý sa skvele hodí na vyprážanie. Plnený hermelín je chutná a chrumkavá pochúťka, ktorá vás dostane už po prvom záreze. Hermelín rozkrojíme pozdĺžne napoly, obe polky opatrne vydlabeme. Na panvici na masle opečieme pokrájanú cibuľu a očistené a pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme a vmiešame syrovú striedku. Panvicu môžeme z ohňa odstaviť, miešame, kým sa syr nerozpustí a nespojí sa s hubami a cibuľkou. Hmotou naplníme vydlabanú polovicu syra, prikryjeme druhou, mierne zatlačíme a odložíme na chvíľu do chladničky. Potom klasicky obalíme v múke, vajci a strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista.

Servírovanie

Potom naložíme na tanier, doplníme hranolky, alebo zemiakovú kašu, a môžeme obedovať. Syr podávame s hranolkami. My jedávame k jedlu tatársku omáčku.

Tipy a triky pre dokonalý vyprážaný syr

• Na vysmážanie syra je najlepší 30% syr, vtedy nevytečie. Čím je tučnejší, tým skôr vytečie.
• Pre lepšiu konzistenciu a zabránenie vytečeniu syra, ho pred obaľovaním dajte na chvíľu do mrazničky.
• Použite horčicu medzi syrom a šunkou, aby lepšie držal pohromade.

Kalorická hodnota a zdravšie alternatívy

Vyprážaný rezeň plnený šunkou a syrom je obľúbené jedlo, avšak jeho kalorická hodnota je pomerne vysoká. Presné množstvo kalórií závisí od veľkosti rezňa, druhu mäsa, šunky a syra, a tiež od spôsobu prípravy. Vo všeobecnosti platí, že vyprážané jedlá majú vyšší obsah kalórií a tukov ako jedlá pripravované pečením alebo varením. Pri vyprážaní sa do jedla dostáva olej, čo zvyšuje jeho kalorickú hodnotu a obsah tuku. Navyše, vysoké teploty pri vyprážaní môžu spôsobiť vznik škodlivých látok.

Ako znížiť kalorickú hodnotu?

• Pečenie v rúre: Namiesto vyprážania môžete rezeň upiecť v rúre. Týmto spôsobom sa vyhnete nadmernému množstvu tuku.
• Použitie teplovzdušnej fritézy: Teplovzdušná fritéza využíva horúci vzduch a na vytvorenie chuti a štruktúry vyprážaného jedla stačí kvapka oleja.
• Výber chudšieho mäsa: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie alebo morčacie prsia, ktoré majú nižší obsah tuku.
• Použitie nízkotučnej šunky a syra: Vyberte si šunku a syr s nižším obsahom tuku.
• Obalenie v celozrnnej strúhanke: Namiesto klasickej strúhanky použite celozrnnú, ktorá obsahuje viac vlákniny.

Pre lepšiu inšpiráciu uvádzame príklady jedál s vypočítanými energetickými hodnotami:

• Obložený tanier: celozrnný chlieb, 30g kuracej šunky, 30g Eidamu (30% tuku v sušine), 1 paradajka, 1 paprika, zeleninový šalát.
• Zelený šalát s jogurtom, dalamánok s nízkotučným syrom.
• 1 krajec bežného chleba, nízkotučný tavený syr (30g), obložený ľubovoľnou zeleninou, vynikajúce sú plátky šťavnatej paradajky.

Nasledujúca tabuľka znázorňuje porovnanie kalorickej hodnoty rôznych druhov mäsa:

Pre udržanie zdravia a štíhlej línie je dôležité dbať na vyváženú stravu a dostatočný pitný režim.

tags: #vyprazany #syr #plneny #sunkou