Výber správnej panvice je kľúčový pre úspešné a príjemné varenie. Oceľové panvice s keramickým povrchom od WMF ponúkajú kombináciu kvality, odolnosti a nepriľnavosti, čo z nich robí skvelú voľbu pre každú kuchyňu. Tento článok sa zameriava na komplexnú analýzu keramických panvíc, s dôrazom na oceľové panvice s keramickým povrchom od spoločnosti WMF, a poskytuje užitočné informácie pre spotrebiteľov pri výbere správnej panvice.
WMF už viac ako 170 rokov symbolizuje prvotriedne kuchynské náčinie, ktoré presviedča inovatívnymi technológiami a ušľachtilými materiálmi. Či už chcete prudko osmažiť, jemne dusiť alebo pripravovať krehké pokrmy - panvice od WMF vám ponúkajú profesionálnu kvalitu pre každý spôsob prípravy.
Aké sú keramické panvice?
Keramické panvice si získavajú popularitu ako moderná a elegantná alternatíva k tradičným nepriľnavým panviciam. Sú ideálne na prípravu jemných surovín, ako sú ryby, morské plody alebo omelety. Je dôležité poznamenať, že keramické panvice nie sú vyrobené výlučne z keramiky. Ich základ tvorí kov, zvyčajne nehrdzavejúca oceľ s hliníkovým jadrom, ktorý zabezpečuje dobrú tepelnú vodivosť. Na tento základ je nanesený nepriľnavý keramický povrch na báze oxidu kremičitého. Ide o jednu z najbežnejších zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v prírode a v našom každodennom živote, je napríklad súčasťou piesku alebo pôdy, obsahujú ho niektoré huby a je tiež neoddeliteľnou súčasťou skla alebo keramiky.
Keramické panvice sú zvyčajne o niečo ťažšie a všeobecne menej nepriľnavé, ak chcete pripravovať jedlo úplne bez tuku. Neobsahujú však PFOA a PTFE. V porovnaní s tradičnými nepriľnavými povrchmi sú tiež odolnejšie voči poškriabaniu a zvládajú vyššie teploty.
Porovnanie modelov panvíc WMF s keramickým povrchom
WMF ponúka niekoľko modelov oceľových panvíc s keramickým povrchom. Tu je porovnanie niektorých z nich:
| Model | Materiál | Povrch | Teplotná odolnosť | Vhodnosť do umývačky riadu | Odolnosť proti poškriabaniu | Použitie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| WMF ULTIMATE PROFI RESIST | Nerezová oceľ Cromargan® + hliníkové jadro | Keramický povrch s nerezovou ochrannou mriežkou „honeycomb“ | 250 °C (sporák, rúra iba vo variante PROFI) | Áno, ale odporúčané ručné umývanie kvôli povrchu | Veľmi vysoká (ochranná oceľová mriežka) | Náročné domáce varenie, vysoké zaťaženie |
| WMF Profi Resist | Nerezová oceľ Cromargan® + hliníkové jadro | PermaDur® s oceľovou ochrannou štruktúrou „honeycomb“ | - | Áno, ale odporúčané ručné umývanie kvôli povrchu | Vysoká (oceľová „honeycomb“ mriežka) | Intenzívne smaženie a varenie, príprava mäsa a ďalších surovín |
| WMF Devil | Nerezová oceľ | Keramický | 400°C | Neodporúča sa | - | Multifunkčné smaženie a opekanie |
Dve legendy, dve úrovne dokonalosti: WMF Profi Resist vs. WMF Ultimate Profi Resist
Obe panvice spája viacvrstvové dno a ikonická nehrdzavejúca mriežka v tvare včelieho plástu. WMF Profi Resist však používa povrch s technológiou PermaDur a WMF Ultimate Profi Resist je opláštená novou generáciou povrchu s minerálnym zosilnením.
Starostlivosť a údržba keramickej panvice WMF
Správna starostlivosť a údržba predĺžia životnosť keramickej panvice:
- Pred prvým použitím: Panvicu umyte teplou vodou a mäkkou špongiou s jemným čistiacim prostriedkom a dôkladne vysušte. Výrobcovia odporúčajú povrch panvice jemne potrieť trochou oleja.
- Používanie: Pri príprave jedla používajte len náčinie z mäkkých materiálov, ako je drevo, silikón alebo plast, aby ste nepoškriabali keramický povrch. Úplne sa vyhnite kovovému náčiniu. Keramické panvice sa najlepšie používajú pri stredných teplotách.
- Čistenie: Hoci je ručné umývanie šetrnejšie, mnohí výrobcovia uvádzajú, že keramické panvice možno umývať v umývačke riadu.
How to save a ceramic pan ~ DearMamaSal
Prečo sa jedlo na panvici pripáli?
Spekanie jedla na panvici je vlastne chemická reakcia bielkovín a zlúčenín železa, preto sú liatinové a oceľové panvice priľnavé. Nepriľnavý povrch by sa preto dal bez preháňania označiť za nereaktívny.
Alternatívne typy panvíc
Okrem keramických panvíc existujú aj ďalšie typy panvíc s rôznymi vlastnosťami:
- Teflónové panvice: Majú vynikajúcu nepriľnavosť, ale sú menej odolné voči poškriabaniu a vyšším teplotám. Staršie teflónové panvice môžu obsahovať škodlivé látky PFOA.
- Nerezové panvice: Odolné a vhodné na vysoké teploty, ale jedlo sa na ne ľahko pripáli.
- Liatinové panvice: Majú vynikajúcu tepelnú vodivosť a udržiavajú teplo, ale sú ťažké a vyžadujú si špeciálnu údržbu.
- Titánové panvice: Veľmi odolné a majú dobrú tepelnú vodivosť.
- Hliníkové panvice s nepriľnavým povrchom: Hliníkový kuchynský riad je veľmi obľúbený vďaka svojej vysokej vodivosti.
WMF ponúka širokú škálu panvíc pre každý spôsob použitia: Pre rýchle a nízkotučné vyprážanie sú ideálne panvice s nepriľnavým povrchom, ako CeraDur alebo PermaDur. Ak varíte pri vysokých teplotách, oceníte tepelnú odolnosť nerezových panvíc. Modely s odnímateľnou rukoväťou, ako WMF Click&Serve, ponúkajú mimoriadne pohodlie - ľahko sa skladujú a možno ich umývať v umývačke riadu. Všetky panvice WMF sa vyznačujú dlhou životnosťou a sú dodávané s viacročnou zárukou.