Ceny potravín stúpajú raketovým tempom a mnoho ľudí sa preto čoraz častejšie obracia k domácim alternatívam. Pripraviť si jedlo doma sa totiž väčšinou nielen oplatí finančne, ale zároveň presne viete, čo jete. Domáce výrobky sú bez zbytočných konzervantov, emulgátorov či nadbytočného cukru. Skvelým príkladom, kde môžete začať, je obyčajný biely jogurt - jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník.
Milujete jogurty? A čo tak zabudnúť na kupované a pripraviť si ich doma. Oproti kupovaným ponúka domáci jogurt rad výhod. Je vždy čerstvý, čo zaručuje lepšiu chuť, neobsahuje pridané cukry, konzervanty a umelé farbivá a má vysoké množstvo probiotík, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru a trávenie. Použitie čerstvých surovín zaručuje vyššiu kvalitu a lepšiu chuť jogurtu v porovnaní s komerčnými produktmi. Domáca príprava tiež umožňuje presne kontrolovať zloženie, čo je ideálne pre tých, ktorí sa vyhýbajú pridaným cukrom, konzervantom alebo umelým prísadám. Príprava domáceho jogurtu je zároveň ekologickejšia, pretože znižuje množstvo plastového odpadu z obalov. Okrem toho býva jeho výroba cenovo výhodnejšia, pretože liter mlieka a pár lyžíc štartovacej kultúry vyjde lacnejšie ako nákup niekoľkých téglikov jogurtu v obchode. Týmto spôsobom získate zdravý, chutný a ekonomický produkt priamo vo vašej kuchyni.
V letných mesiacoch siaha po jogurte čoraz viac ľudí. Niet sa čomu čudovať - ide o ľahké, osviežujúce jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti. Je ideálny ako raňajky, desiata, ale aj ako základ pre domácu zmrzlinu, ovocné poháre, dipy k zelenine alebo jogurtové marinády na grilovanie. Ani počas chladnejších mesiacov by sme však na jogurt nemali zabúdať. Práve kvalitný biely jogurt s obsahom živých kultúr má priaznivý vplyv na trávenie, podporuje črevnú mikroflóru a posilňuje imunitný systém. Ak si ho navyše pripravíte doma, máte istotu, že neobsahuje žiadne zbytočné prídavné látky.
Prečo je domáci jogurt lepší?
- Čerstvosť a chuť: Domáci jogurt je vždy čerstvý, čo sa prejavuje na jeho lepšej chuti.
- Zdravotné benefity: Neobsahuje pridané cukry, konzervanty ani umelé farbivá. Vysoké množstvo probiotík podporuje zdravú črevnú mikroflóru a trávenie.
- Kontrola zloženia: Ideálne pre ľudí s intoleranciami alebo špecifickými stravovacími potrebami.
- Ekologickosť: Znižuje množstvo plastového odpadu z obalov.
- Cenová výhodnosť: Náklady na výrobu sú nižšie ako pri kúpe hotových výrobkov.
Čo budete potrebovať na prípravu
Na prípravu domáceho jogurtu vám na začiatok treba mlieko a kúpený jogurt, prípradne očkovaciu jogurtovú kultúru. Keďže mne bolo najjednoduchšie kúpiť jogurt v obchode, išla som na to takto. Jogurt potrebujete klasický biely s probiotickou kultúrou (dávam 3%-ný s krátkou dobou trvanlivosti). Hlavne kúpte nejaký kvalitný.
Základné suroviny:
- 1 liter plnotučného čerstvého mlieka
- približne 80 gramov kvalitného bieleho jogurtu so živými kultúrami (ideálne s označením „live cultures“ alebo „probiotiká“)
Odporúčanie: Pokiaľ sa dá, použite mlieko v bio kvalite, rozhodne však nie UHT mlieko. Ja som použila mlieko z mliečneho automatu, priamo od farmára. Čím viac tuku v mlieku, tým bude jogurt krémovejší. Pokúste sa nájsť čím najčistejší jogurt, bez použitia želatín a iných umelých látok.
Možné prísady pre hustejšiu konzistenciu:
- cca 2 PL sušeného mlieka (jogurt by mal byť potom hustejší)
Pre krémovejšiu konzistenciu:
- 75ml mlieka a 25ml smotany na šľahanie. Zohrejte mlieko a smotanu spolu.
Tip: Pre malé deti je ideálne kozie mlieko, prípadne ovčie, alebo v prípade kravského je to mlieko od kravičiek Jersey alebo Guersney, ktoré obsahuje A2 beta-kazeín, ktorý je oveľa ľahšie stráviteľný než A1 beta-kazeín nachádzajúci sa v bežných u nás predávaných mliekach.
Postup prípravy domáceho jogurtu
Príprava domáceho jogurtu je jednoduchá a vyžaduje iba niekoľko základných krokov a ingrediencií. Všetko, čo potrebujeme je mlieko a obyčajný jogurt, ktorý celý proces naštartuje.
1. Príprava mlieka:
Mlieko nalejte do hrnca a začnite zohrievať. Sledujte teplotu - nechcete ho variť, len priviesť takmer k bodu varu (okolo 90 °C). Keď začne mierne peniť, odstavte ho.
Alternatívny postup: Mlieko zahrejeme na 90-95°C po dobu 5 minút (kým sa začne tvoriť koža, ale ešte nevrie).
Alternatívny postup: Nalejte mlieko do vhodného spotrebiča (ryžovar, multifunkčný hrniec, sous-vide hrniec, pomalý hrniec) a zohrejte ho na teplotu približne 85 °C. Mlieko môžete zohriať aj v bežnom hrnci na sporáku. Zohriatie mlieka pomôže zničiť nežiaduce baktérie a pripraví ho na kultiváciu jogurtu.
2. Ochladenie mlieka:
Nechajte mlieko prirodzene vychladnúť na približne 40 °C - to je ideálna teplota na to, aby baktérie z jogurtu mohli pracovať. Je na dotyk príjemne teplé, ale nemalo by hriať príliš. Ak nemáte teplomer, môžete teplotu zmerať rukou.
Alternatívny postup: Mlieko ochlaďte na približne 45 °C.
Alternatívny postup: Ak máte mlieko už pasterizované, stačí ohriať ho na cca 40-45ºC. V obchodoch kúpite väčšinou pasterizované. Pokiaľ nie je pasterizované, musí to byť uvedené na obale.
3. Pridanie jogurtovej kultúry:
Do vychladnutého mlieka vmiešajte pripravený jogurt. Dôležité je miešať pomaly a dôkladne, aby sa baktérie rovnomerne rozptýlili. Odporúča sa pomer jedna lyžica na liter mlieka, no nájdete tiež recepty odporúčajúce pridať na jeden liter mlieka celý kelímok jogurtu.
Alternatívny postup: Do časti mlieka vmiešame jogurt a primiešame do celého mlieka.
Alternatívny postup: Do vychladnutého mlieka pridajte 2-3 lyžice jogurtu so živými kultúrami a dobre premiešajte. Najlepší jogurt na prípravu domáceho jogurtu je ten, ktorý obsahuje živé a aktívne jogurtové kultúry. Uistite sa, že jogurt obsahuje živé a aktívne bakteriálne kultúry. Neochutený a bez pridaného cukru: Použite prírodný, neochutený jogurt bez pridaných cukrov, sladidiel alebo aróm. Plnotučný jogurt: Plnotučný jogurt často poskytuje najlepšie výsledky, pretože vyšší obsah tuku prispieva k hladkej a krémovej konzistencii konečného produktu.
Alternatívny postup: Odoberte do pohára cca 1 dcl teplého mlieka a pridajte 2 lyžice jogurtu, dôkladne rozmiešajte, aby nezostali hrudky. Celé prelejte do hrnca s teplým mliekom a zamiešajte.
Alternatívny postup: Vmiešajte malé množstvo teplého mlieka do pohára s jogurtom a to celé potom vlejte do zvyšku mlieka. Jemne premiešajte.
4. Inkubácia (fermentácia):
Pripravenú zmes nalejte do čistých sklenených pohárov. Odporúča sa ich predtým sterilizovať (napríklad prevarením alebo v umývačke na vysoký stupeň). Poháre dobre uzavrite, zabaľte ich do utierky či deky, aby sa udržali v teple, a nechajte ich odpočívať pri izbovej teplote približne 8 až 12 hodín - najlepšie cez noc. Čím dlhšie sa jogurt pripravuje, tým je hustejší, ale aj chuťou kyslejší.
Alternatívny postup: Necháme pracovať 6-7 hodín, kým je jogurt v pohári tuhý do želanej konzistencie.
Alternatívny postup: Zapnite spotrebič na program na prípravu jogurtu alebo nastavte nízku teplotu (okolo 45 °C). Nechajte zmes inkubovať po dobu 6-8 hodín, prípadne aj dlhšie, pokiaľ chcete hustejší jogurt.
Alternatívny postup: Na zahustenie tejto pripravenej zmesi ju potrebujete udržiavať 4 - 12 hodín pri teplote 32 - 45°C. Hustota a kyslosť jogurtu priamo závisý od dĺžky tohoto procesu. Čím dlhšie necháme zmes v teple, tým hustejší a kyslejší bude jogurt. Začnite s piatimy hodinami nerušeného procesu jogurtizácie.
Alternatívny postup: Jogurtizáciu môžete dosiahnúť niekoľkými spôsobmi - použitím jogurtovača, alebo použitím rúry, ktorá sa nahrievala na najnižšiu možnú teplotu (45°C) po dobu cca 5 minút. Misku, alebo sklíčka položte do ohňovzdornej nádoby, to celé zabaľte do niekoľkých vrstiev utierok, alebo uterákov a nechajte teplo čarovať.
Alternatívny postup: Pokiaľ máte jogurtovač, tu vaša práca končí. Poháriky vložte do jogurtovača a zapnite ho.
Alternatívny postup: Rúra na pečenie: Poháriky poukladajte na plech do rúry vyhriatej na 40-45°C - môže byť aj 50ºC, ale túto teplotu už nesmiete presiahnuť, tak je lepšie držať sa radšej pri nižších. Nechajte ich takto sa vyhrievať cca 8-12 hodín.
Alternatívny postup: Radiátor: V zime môžeme využiť teplé radiátory. Poháriky poukladané na plechu alebo na kovovej tácke položte na teplý (nie horúci!) radiátor a prikryte utierkami, alebo inými prikrývkami.
Alternatívny postup: Všetko, čo potrebujeme je mlieko a obyčajný jogurt, ktorý celý proces naštartuje. To set the yogurt you need to keep it at a temperature of about 32°C to 43°C for the next 4 to 12 hours. The length of time will depend on how thick and tangy you want your yogurt. The longer it sits at this warm temperature, the firmer and tangier it will get. Start with straight 5 hours of undisturbed yogurt making process. You can achieve this yogurt making process by using a yogurt maker or in an oven that was set to the lowest temperature for about 5 minutes and then turned off. Put cup or bowl into an ovenproof dish, cover it with a few layers of tea towel and leave the heat to do its magic.
Alternatívny postup: Na prípravu domáceho jogurtu vám na začiatok treba mlieko a kúpený jogurt, prípradne očkovaciu jogurtovú kultúru. Keďže mne bolo najjednoduchšie kúpiť jogurt v obchode, išla som na to takto. Jogurt potrebujete klasický biely s probiotickou kultúrou (dávam 3%-ný s krátkou dobou trvanlivosti). Hlavne kúpte nejaký kvalitný. Mlieko zahrejeme na 90-95°C po dobu 5 minút (kým sa začne tvoriť koža, ale ešte nevrie). Do časti mlieka vmiešame jogurt a primiešame do celého mlieka. Necháme pracovať 6-7 hodín, kým je jogurt v pohári tuhý do želanej konzistencie. Potom necháme chvíľu odstáť pri izbovej teplote a odložíme do chladničky.
5. Dokončenie a skladovanie:
Po uplynutí inkubačnej doby skontrolujte konzistenciu jogurtu. Ak sa na povrchu jogurtu vytvorí tekutina (srvátka), je to bežný jav. Stačí ju zamiešať späť do jogurtu. Jogurt by mal mať sviežu, mierne kyslú vôňu. Hotový jogurt si potom nalejte do pohárov, uzatvorte a nechajte vychladiť v chladničke. Domáci jogurt obvykle vydrží v chladničke približne 1 až 2 týždne. Je dôležité ho skladovať v správnych podmienkach, aby sa udržala jeho čerstvosť a kvalita.
Alternatívny postup: Potom necháme chvíľu odstáť pri izbovej teplote a odložíme do chladničky.
Alternatívny postup: Po uplynutí inkubačnej doby skontrolujte konzistenciu jogurtu. Skladovanie: Domáci jogurt obvykle vydrží v chladničke približne 1 až 2 týždne. Je dôležité ho skladovať v správnych podmienkach, aby sa udržala jeho čerstvosť a kvalita. Vzhľad a konzistencia : Pokiaľ sa na povrchu jogurtu vytvorí tekutina (srvátka), je to bežný jav. Stačí ju zamiešať späť do jogurtu. Vône: Jogurt by mal mať sviežu, mierne kyslú vôňu.
Alternatívny postup: Po tom, čo sa jogurt fermentoval v teplom prostredí na požadovanú hustotu, uzavrite sklíčka, alebo misku a nechajte vychladiť v chladničke.
Alternatívny postup: Hotový jogurt si môžete potom dochutiť podľa vlastných predstáv. Na ďalšiu prípravu jogurtu potom môžete použiť už svoj vlastný jogurt, z ktorého odoberiete potrebné množstvo a pridáte ho do mlieka. Domáci jogurt skladujte v chladničke, kde by mal vydržať približne štyri až šesť dní.
Tipy na vylepšenie konzistencie a chuti
Postupne som si odsledovala, že na ďalšie prípravy mi stačí 150 g domáceho jogurtu aj na 2 litre mlieka. Skúšala som nechať poháre prikryté pod dekou, uložené v hrnci s teplou vodou, ktorú som občas zohriala, ale najviac sa mi osvedčilo mať poháre v rúre, pričom ich dám na plech s teplou vodou (to je len taká teplotná poistka, môžete to aj vynechať).
Pre hustejší jogurt:
Ak hotový jogurt vylejete do sitka vystlaného gazou a necháte 12-24 hodín stiecť v chladničke, získate hustú krémovú nátierku podobnú lučine.
Alternatívny postup: Ak chcete jogurt hustý, použite sušené mlieko v kroku, v ktorom pridávate štartovací jogurt. Vyrobiť si jogurt doma nie je žiadna veda. Dokonca vás to bude stáť len zlomok toho, čo by ste zaň dali v obchode. Dá sa to aj bez toho, aby ste vlastnil jogurtovač. Kvalitné čerstvé mlieko zoženieme u miestneho farmára, v obchode ako je napríklad VALACH, alebo si môžeme načapovať mlieko priamo v mliekomate. V krajnom prípade sa dá použiť aj tetrapakové mlieko, nakoľko baktérie meniace, mlieko na jogurt sa živia mliečnym cukrom. No ak chceme naozaj hustý a kvalitný jogurt, dajme si na výbere mliečka naozaj záležať.
Alternatívny postup: Pre hustý štýl jogurtu - nalejte hotový jogurt do cedníka vystlaného niekoľkými vrstvami gázy a nechajte ho odkvapkávať v chladničke. Čím dlhšie bude v gáze, tým hustejší bude jogurt.
Na dochutenie:
Jogurt môžete vopred ochutiť trochou soli, prípadne si do hotovej nátierky vmiešať bylinky, nastrúhaný chren, alebo čo máte radi. Využiť sa dá naslano aj nasladko.
Alternatívny postup: Biely jogurt môžeme pri konzumácii dochutiť ovocím, džemom, či orechmi. Použiť ho pri príprave lahodných dezertov a rôznych koláčikov. Rovnako z neho môžeme pripraviť dresing na šalát.
Alternatívny postup: Moje najobľúbenejšie príchute sú mandle a mak s vanilkovou esenciou.
Alternatívny postup: Základný biely jogurt je univerzálny, no ak dávate prednosť sladším variantom, môžete si ho dochutiť podľa vlastnej fantázie: Prírodné osladenie: Lyžička medu, javorového sirupu alebo agáve mu dodá príjemnú sladkú chuť. Ovocné prísady: Rozmixované čerstvé jahody, čučoriedky, maliny či banán vytvoria lahodný ovocný jogurt bez umelých aróm. Chrumkavé doplnky: Orechy, chia semienka, kokos alebo domáca granola premenia jogurt na výživné a sýte raňajky. Slané verzie: Jogurt môžete tiež použiť ako základ do slaných omáčok, dresingov či cesnakového dipu.
Možnosti prípravy bez jogurtovača
Nemám síce jogurtovač, ale nechcela som hneď kupovať nový prístroj, ktorý by po čase stratil využitie, ak by sa domáci jogurt neujal. Študovala som recepty a diskusné fóra, skúšala som rôzne spôsoby udržania teploty a vlastne som zistila, že jogurtovač mi na prípravu domáceho jogurtu netreba. Čo sa však zíde, je teplomer, aspoň ja som zaňho vďačná, že teploty netriafam od oka.
Metódy udržania teploty:
- Rúra na pečenie: Vložiť poháre do rúry, pričom ich dať na plech s teplou vodou (je to len taká teplotná poistka, môžete to aj vynechať). Rúru predhrejte na 40-50 °C, vypnite a jogurt v nej nechajte asi hodinu. Po hodine opäť nahrejte rúru na 40-50 °C, vypnite a nechajte naďalej jogurt zrieť. Celý proces nahrievania opakujte po dobu 5-6 hodín.
- Izbová teplota s izoláciou: Poháre dobre uzavrite, zabaľte ich do utierky či deky, aby sa udržali v teple, a nechajte ich odpočívať pri izbovej teplote približne 8 až 12 hodín.
- Hrniec s teplou vodou: Nechať poháre uložené v hrnci s teplou vodou, ktorú som občas zohriala.
Poznámka: Vždy je dôležité udržiavať stabilnú teplotu v rozmedzí 30-45°C počas celej doby fermentácie.
Rýžovar: Veľa ryžovarov má špeciálne programy alebo funkcie, ktoré umožňujú prípravu jogurtu.
Recept na domácu jogurtovú penu
Dievcence, na nete som natrafila na dalsi bombasticky recept, vrelo odporucam vyskusat. Pena chuti podobne ako tie termixo-Patovite kremiky,ale samozrejme lepsie. Da sa povedat,ze je aj celkom zdrava. s privretim jedneho oka :-)Ponúkame vám recept na prípravu domácej jogurtovej peny, ktorá je nielen chutná, ale aj relatívne zdravá. Okrem toho, prinášame aj tipy na výrobu domáceho jogurtu a starostlivosť o vaše chodidlá.
Ingrediencie:
- 250 ml biely jogurt (nejaky dobre husty, ja som pouzila Sabi)
- 30-40 g čokolády (na varenie, horkej, mliečnej)
- 1 PL kakaa
- 1-2 PL jemného kryštálového cukru
Postup:
- Jogurt necháme postáť mimo chladničky, kým sa nezohreje na približne izbovú teplotu.
- Čokoládu si roztopíme.
- Do jogurtu preosejeme kakaový prášok, dobre spolu vymiešame.
- Vyšľaháme bielky skoro do tuha.
- Pridáme cukor a nad parou ich došľaháme už do tuhého tuha. Môžeme šľahať nad parou od začiatku, ale mne sa nechcelo, tak som to poriešila takto.
- Rozdelíme do pohárov, misiek a necháme aspoň 3 hodiny chladiť.
Poznámka: Keď postojí cez noc, z bielkov a jogurtu sa na spodku urobí voda, tú treba odliať. Pena je naozaj penovitá, jemnučká, vynikajúca.
Ak máte radšej sladšie, dajte tie 2 PL cukru, ja som dala len 1 a je to pre mna tak akurat,ale ja mam radsej horku cokoladu.
Tipy a triky:
- Silvia B.: Ja zvyknem vyšľahať bielka do tuha a potom ich až dať nad paru a šľahať ručne ešte tak 3 minúty.
- Janik G.: Ja som ju uz robila niekolko-krat a radsej nech postoji menej ako prilis dlho,lebo ked som robila naposledy, ako prekvapko pre svagrinku, stala celu noc (pena v chladnicke,nie svagrina ) a potom bolo ine prekvapko - dolu sa z bielkov a jogurtu zrazila voda. nebola to vada na chuti, len to nevyzeralo az tak dobre no co uz. ja som z mojho tu vodu zliala, ona to rozmiesala... co ale nebol moc dobry napad,podla mna,lebo pena uz nebola viac pena a bolo to riedke. no nevadi, ucime sa cely zivot.
- Daniela J.: Bielky,ked sa daju rozslahane na paru, sa mozu zrazit. ze je lepsie zacat ich slahat na tom hrnci este predtym ako voda zacne vriet.
- Darina B.: Pena mala veľký úspech, veľmi všetkým chutila, nabudúce ju už urobím presne podľa receptu, čestné pionierske...
Problémy a riešenia:
- Katarína m.: Chcela by som vyskúšať túto penu.. no v komentároch dole som si prečítala že to veľa babám nevyšlo a to ma trošku odrádza..ale zaujíma ma prečo by sa mali bielka šľahať nad parou... v iných penách sa bielka šľahajú normálne a aspoň tam nehrozí že sa tie bielka potom zrazia. a ako by som sa toho že sa mi to zrazí mala vyvarovať?
- Gabriela T.: No boli ale miešala som odušu aby sa s tým dačo urobilo tak teraz pochybujem že to stuhne ja zvyknem miešať bielka s cukrom nad parou ale toto sa mi ešte nestalo nieveim či som málo šlahala či veľa ...
- Janik G.: Ono stuhnut ti to urcite stuhne,ale mozno to nebude taka nadychana pena, s bublinkami.
- Daniela J.: Ano tak akosi, ten jogurt s cokoladou a kakaom dovtedy vyzeral bez problemov, tak kremovo a az ked som pridala vyslahane bielky, tak katastrofa... ale aj tak som to este rozmixovala asupla do mraznicky, tak hadam z toho bude nieco ako zmrzlina...
- Janik G.: A zrazilo sa ti to az ked si zmiesala bielky s tym jogurtom? neviem,mozno si len zle premiesala bielky a jogurt, mne to tiez chvilku vyzeralo zle,ale nakoniec to bolo v pohodke.
- Rada od Janika: Najprv si zmiešas ten jogurt s kakaom a cokoladou. odlozis bokom. a potom zacnes slahat bielky. s cukrom. ja som robila tak,ze som tie bielky vyslahala uz na penu, potom som pridala cukor, dala hrniec so snehom nad paru a doslahala tak. ked sa ti chce,mozes slahat nad tou parou od zaciatku,ale mne ta horucava vadi no a ked mas sneh vyslahany dotuha, primiesas ho jemnulinko, aby nesplasol do pripraveneho jogurtu.
- Lucia H.: Ja budem robiť určite minimálne z 500ml jogurtu a rozmýšľam že skúsim aj s bielou čokoládou, len miesto kakaa čo?
- Janik G.: Moze byt, pri oridzo recepte pisala jedna babula,ze skusala s bielou cokoladou. a namiesto kakaa tak ako pises, bud susene mlieko alebo mozno aj nic. len viac cokolady.
Domácí jogurt - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ako si vybrať jogurtovač
Ak si radi pochutíte na jogurtoch a uvažujete o tom, že by ste chceli skúsiť takúto zdravú pochúťku vyrobiť doma, rozhodne k tomu potrebujete kvalitný jogurtovač. Pomocou jogurtovača si pripravíte tento kyslomliečny výrobok doma podľa vlastných predstáv a budete mať nad jeho zložením a kvalitou maximálnu kontrolu. Jogurtovač je jednoduché zariadenie, ktoré nie je náročné na obsluhovanie. Jogurty si pomocou neho vytvoríte presne podľa vašej chuti a navyše vás takéto kvalitné jogurty v konečnom dôsledku budú stáť menej ako tie kupované.
Typ jogurtovača:
- rozhodnite sa, či chcete jogurtovač s jednou nádobou alebo s viacerými menšími uzatvárateľnými nádobami
Veľkosť:
- všímajte si, aký má jogurtovač objem. Pre menšie domácnosti bude jogurtovač s 12 nádobami zbytočný.
Príkon:
- jogurtovače nepatria k zariadeniam s vysokou spotrebou elektrickej energie, avšak prístroje s vyšším príkonom vám pripravia jogurt za kratší čas
Funkcie:
- na trhu nájdete jednoduché jogurtovače, ktoré len zapnete alebo vypnete, ale i prepracovanejšie modely s časovačom a funkciou automatického vypnutia po uplynutí prípravy jogurtu
Recept na domáci vanilkový jogurt z jogurtovača
Budete potrebovať:
- 4 šálky kvalitného plnotučného mlieka
- 1/4 šálky jogurtu s bakteriálnymi kultúrami
- 3 polievkové lyžice trstinového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej pasty
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Postup:
- Mlieko zohrejte na teplotu 80 až 85 stupňov, potom odstavte z ohňa a pridajte doň vanilkovú pastu, vanilkový extrakt a cukor.
- Počkajte, kým mlieko vychladne na teplotu asi 50 stupňov.
- Potom doň vmiešajte jogurt a zmes nalejte do nádob jogurtovača.
- Nechajte ho tam približne 8 hodín, potom dajte jogurt na 4 hodiny do chladničky a môžete ho zjesť.
Pred podávaním ho môžete dochutiť orieškami, sušeným ovocím či ovsenými vločkami.
