Intolerancia laktózy a alergia na mliečne bielkoviny sú dnes pomerne bežné. To, že sa musíš vzdať mliečnych produktov ale neznamená, že sa musíš vzdať aj chutných a zdravých dezertov. Vylúčenie mlieka z jedálnička však nemusí znamenať koniec chutných dezertov. Navyše, bezmliečne recepty môžu byť aj ľahšie a zdravšie. Pripravila som tie najchutnejšie zdravé recepty bez mlieka a laktózy. Mlieko síce obsahuje viacero potrebných živín, ale ak máš intoleranciu na laktózu, musíš sa ho proste vzdať. Našťastie existuje mnoho náhrad kravského mlieka a potravín obsahujúcich laktózu, ktoré sú nutrične hodnotné a chutné. Potrebnú energiu a tuky získaš napríklad z chia semienok, orechov alebo rastlinných mliek. Fit recepty ponúkajú nekonečne veľa možností ako sa stravovať zdravo a chutne zároveň.
Ak máte vy alebo niekto z vašich blízkych diétne obmedzenia alebo alergie, nemusíte sa ochudobniť o sviatočné dobroty. Pripravili sme pre vás inšpiráciu na chutné vianočné recepty bez mlieka a laktózy, vďaka ktorým si sviatočné obdobie užije naozaj každý. Tieto chutné vianočné recepty bez mlieka a laktózy sa postarajú o to, aby si Vianoce a sviatky plnohodnotne užil naozaj každý, bez ohľadu na vaše diétne preferencie a alergie. Chutné jedlá a dezerty sa na Vianoce dajú vykúzliť aj bez mlieka a ja vám ukážem, ako na to. Všetky tieto zdravé recepty na Vianoce bez mlieka a laktózy sú zároveň aj nutrične hodnotné a jednoduché na prípravu, čo verím, ocení naozaj každý. Skladajú sa z hodnotných surovín, ktoré potešia vaše telo živinami aj pohladia na duši. Tieto fit vianočné recepty bez mliečnych produktov vám vnuknú niekoľko nápadov na to, ako urobiť toto krásne obdobie roka špeciálnym pre každého vášho blízkeho, vrátane tých, ktorí si nemôžu pochutiť len tak na hocičom. A verím, že si vašu snahu budú ceniť o to viac.
Prečo Piecť Bez Mlieka?
Rastlinná strava bez živočíšnych produktov je celkom bez mäsa, mlieka, vajec, medu a vôbec bez všetkých potravín, ktoré obsahujú nejakú živočíšnu zložku. Vegáni varia predovšetkým jedlá plné zeleniny, ovocia, strukovín, húb, orieškov a jadierok, využívajú čerstvé aj sušené bylinky a jedlo ochucujú aj množstvom korenín. Mnohé štúdie poukazujú na zdravotné výhody rastlinnej stravy, od zlepšenia zdravia srdca až po lepšie trávenie a zvýšenú energiu. Navyše, zníženie spotreby živočíšnych produktov znižuje emisie skleníkových plynov, šetrí vodu a obmedzuje odlesňovanie.
Ak ste sa rozhodli dať vegánstvu šancu, pre začiatok sa preorientujte na jedlá, ktoré sa bežné pripravujú bez mäsa, mliečnych produktov či vajec. Do rôznych zeleninových polievok či šalátov, ale aj strukovinových či zeleninových prívarkov zvyčajne žiadne živočíšne produkty nepoužívame. Ak ste zvyknutí najprv zeleninu orestovať na masle, jednoducho ho vymeňte za rastlinný olej. Mäsový vývar na podliatie zase nahraďte zeleninovým. Aj tradičné cesto na halušky je len z nastrúhaných zemiakov a múky, stačí k nim namiesto bryndze pridať dusenú kyslú kapustu a výborné strapačky sú na svete. Komu by chýbali oškvarky, môže pridať opečené údené tofu.
Postupne začnite vyraďovať živočíšne produkty z jedál, v ktorých ste ich doteraz používali. Skúste bezvaječné cestoviny s bohatou paradajkovou omáčkou a bazalkou, kde vynecháte mäso a tiež klasické syry či živočíšnu smotanu. Rovnako rôzne omáčky na bezvaječné cestoviny sa dajú pripraviť z opekanej dusenej zeleniny, z paradajok, mrkvy, červenej šošovice, cesnaku a byliniek. Použite základné suroviny, strukoviny, obilniny a pseudoobilniny ako quinoa, bulgur, pšeno, amarant, pohánka, orechy, semienka a koreniny. Tieto ingrediencie tvoria základ mnohých chutných vegánskych jedál. Ak sa vám do pokrmu žiada smotana či mlieko, pridajte kokosovú, ovsenú či ryžovú smotanu. Namiesto syra skúste rastlinné alternatívy syra alebo vrch jedla posypte opečenými orieškami či lahôdkovým droždím (kvasnicové vločky).
V obchodoch sa to dnes už hemží rôznymi vegánskymi polotovarmi, ako sú náhrady mäsa, syra aj hotových jedál, takže natrafíte aj na vegánsku tresku, vegánsky rezeň, klobásu, slaninu, paštétu... Z našej skúsenosti platí, že menej je viac a treba čítať ich zloženie. Aby v nich nebolo zbytočne veľa surovín a niekoľko riadkov s názvami dochucovadiel a farbív, ktoré naše telo neocení.
Tipy a Triky pre Bezmliečne Pečenie
Výbornou alternatívou sú rastlinné mlieka, napríklad mandľové, sójové, kokosové či makové. Laktózu môžu obsahovať aj rôzne snacky, tyčinky alebo pečivo. Prichystaj si chutný bezlaktózový puding, smoothie, polievku, dezerty alebo ovsené kaše. Jednoduché bezlaktózové recepty sú výborné chuťovo a navyše ti poskytnú potrebný prísun živín aj bez mlieka.
Tu je niekoľko rád, ako úspešne piecť bez mlieka:
- Náhrada mlieka: Mlieko možno nahradiť rastlinnými alternatívami, ako je mandľové, sójové, ovsené, ryžové alebo kokosové mlieko. Každé z nich má svoju špecifickú chuť, preto je dobré experimentovať a nájsť to, ktoré vám najviac vyhovuje.
- Náhrada masla: Maslo sa dá nahradiť rastlinnými tukmi, ako je kokosový olej, rastlinný olej alebo margarín. Pri použití kokosového oleja treba počítať s jeho špecifickou kokosovou arómou.
- Náhrada tvarohu: Tvaroh sa dá nahradiť rastlinným tvarohom, napríklad pohánkovým alebo sójovým.
- Vláčnosť cesta: Pri bezmliečnom pečení je dôležité dbať na dostatočnú vlhkosť cesta. Môžete pridať viac tekutiny, ako je voda, rastlinné mlieko alebo ovocné pyré.
Kysnuté Koláče Bez Mlieka
Kysnuté koláče sú obľúbenou súčasťou sviatočného pečenia. Aj bez mlieka sa dajú pripraviť chutné a nadýchané koláče.
Univerzálny Recept na Kysnuté Cesto Bez Mlieka
Kvások: Do teplej vody pridajte 1 ČL cukru, droždie a nechajte vzísť kvások.
Cesto: Zmiešajte ostatné suroviny a pridajte kvások. Vypracujte cesto. Ak sa vám cesto zdá riedke, pridajte viac múky a ak naopak, pridajte vodu.
Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste približne 45 minút.
Makový Koláč s Posýpkou (Bez Mlieka)
Plnka: Pomletý mak sparíte teplou vodou a primiešate ostatné suroviny (cukor, arómu, prípadne lekvár). Podľa potreby doslaďte alebo rozrieďte.
Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyvaľkajte na hrúbku cca 1 - 1,5 cm a pohárom vykrajujte kolieska, ktoré ukladajte na plech s papierom na pečenie.
Plnenie: Každý koláčik potrite rozmiešaným vajíčkom a naplňte pol na pol makovou plnkou a slivkovým lekvárom.
Posýpka: Zasypte posýpkou pripravenou z múky, cukru a margarínu.
Pečenie: Koláče nechajte podkysnúť 15 minút. Pečte v rozohriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
Ďalšie tipy na kysnuté koláče bez mlieka:
- Kysnuté koláče s pohánkovým tvarohom
- Kysnuté koláčiky s marhuľovou dreňou
- Špaldový kysnutý koláč bez mlieka
- Bezmliečne koláčiky s pudingom a ovocím
Ďalšie Bezmliečne Koláče
Okrem kysnutých koláčov existuje množstvo ďalších receptov na bezmliečne koláče, ktoré sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu.
- Ľahký ovocný koláč bez mlieka: Rýchly a chutný koláč s ovocím, kde môžete použiť pohánkový jogurt namiesto mliečneho.
- Slaný kysnutý koláč bez mlieka: Vhodný pri bezmliečnej diéte, môžete ho pripraviť s akoukoľvek zeleninou.
- Ľahučké orechové kocky bez masla, oleja či mlieka: Jednoduchý recept na orechový zákusok.
- Čerešňový koláč s kokosom bez mlieka: Využite sezónu čerstvých čerešní.
- Ovocný koláč bez mlieka a vajec: Alternatíva pre tých, ktorí sa vyhýbajú aj vajciam.
- Koláč bez vajec a mlieka: Rýchla voľba, ktorá vyžaduje odstátie.
- Výborný a jednoduchý jablkový koláč bez lepku a mlieka: Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.
- Kakaovo-cuketový VEGAN koláč: Recept pre vegánov.
- Hrnčekový jablkový koláč na kyslom mlieku: Klasický a jednoduchý recept.
- Čokoládový koláč z kyslého mlieka, hrnčekový: Rýchly a chutný koláč.
- Makový koláč bez vajíčka s mrveničkou s mletými orechami: S orechovou posýpkou.
- Jednoduchý mirabelkový koláč bez lepku: Bezlepkový a bezvaječný koláč z kyslého mlieka.
- Výborný kávový koláč bez vajec: Alternatíva pre milovníkov kávy.
- Šťavnatý tvarohový koláč, hrnčekový: S tvarohovou plnkou.
- Kakaový koláčik bez mlieka s kokosovým tvarohom: Kakaové cesto s kokosovým tvarohom.
- Štedrý slivkový koláč s kyslym mliekom a mrveničkou: So slivkami a mrveničkou.
- Vegan univerzálne kváskové cesto na koláče: Univerzálne cesto bez vajec, mlieka a masla.
- Neskutočne chutné obaľované rohlíky bez mlieka: Netradičná úprava rožkov.
- Piškótový koláč bez vajec: Piškótový koláč bez vajec.
- Kakaové slimáky bez mlieka: Kysnuté koláčiky bez mlieka.
- Kakaovo-slivkový dezert bez mlieka: Kombinácia kakaa a sliviek s rastlinným jogurtom.
- Broskyňový koláč z kyslého mlieka: S orechmi a broskyňami.
- Banánový koláč bez cukru a múky: Pre tých, ktorí hľadajú alternatívu bez múky a cukru.
Zdravé Dezerty Bez Mlieka a Laktózy
Ak hľadáte zdravšie alternatívy, môžete si pripraviť aj fit dezerty bez mlieka a laktózy. Fit brownie je ideálny aj ako zdravá desiata a milovníci karamelu iste ocenia domáce "Lion" tyčinky s arašidmi. Ku klasickejším dezertom jednoznačne patrí čokoládová torta s malinami, ktorá krásne vyzerá a ešte lepšie chutí. Pripraviť si môžete aj fit špaldovo-orechový perník, vhodný aj pre celiatikov. Tieto zdravé koláče bez mlieka a laktózy sú rýchle a jednoduché, takže s ich prípravou nebudeš mať veľa práce.
Vyskúšaj moje zdravé dezerty bez mlieka a laktózy, ktoré sú určené hlavne pre alergikov.
Recept: "Štíhly Koláč"
Tento recept na koláč som našla v kuchárskej knihe pod názvom „Štíhly koláč“. Názov receptu vychádza z toho, že cesto pripravíte bez takých surovín, ako je mlieko, maslo či dokonca vajcia a chutí fantasticky!
Potrebujeme:
- Múka hladká - 250 g
- Slnečnicový olej - 70-100 g
- Voda - 300 ml
- Cukor - 100 g
- Kakao - 2 lyžice
- Džem - 3 lyžice
- Prášok do pečiva - 15 g
- Vanilín
- Orechy - 50 g
Na polevu:
- Voda - 150 g
- Kakao - 2 lyžice
- Cukor - 2 lyžice
- Škrob alebo múka - 1 polievková lyžica
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
Postup:
- Zmiešajte vodu s cukrom a olejom.
- V inej miske zmiešame suché suroviny: múku, kakao, prášok do pečiva.
- Suchú zmes preosejte do misky s tekutou zmesou.
- Cesto vymiesime, pridáme ďalšiu kvapku vanilky, orechy a džem.
- Nalejte cesto do formy pokrytej pergamenom.
- Dajte do predhriatej rúry na 180 ° na 40 minút.
- Kontrolujeme pripravenosť drevenou špajdlou.
- Na polevu dáme rozvariť všetky prísady a miešame na miernom plameni, kým nezískame jednotnú hustú konzistenciu.
- Nalejem na koláč a môžeme podávať.
Prajeme vám dobrú chuť!