Gaštanové pyré je jemná, sladká a elegantná lahôdka, ktorá svojou chuťou pripomína chladné mesiace, keď sa vonku rýchlo stmieva a doma rozvoniavajú pečené gaštany, koláče či horúci čaj.
Možno nie je také známe ako jablkové pité či koláč z kyslého mlieka, ale kto raz ochutná poctivé gaštanové pyré, zamiluje si ho. Dobrota, čo vystihuje jeseň.
Teraz máme všade cukrárne, ale kedysi bol takýto “mliečny bar” v každom meste. “Mliečny bar” alebo “Lahôdky”. To ste vošli dovnútra a na jednej strane bola vitrína s kadejakými šalátmi a obloženými vajcami a na druhej taká farebnejšia, so zákuskami a pestrými pudingovými pohármi. A tu malo svoje čestné miesto “Gaštanové pyré”.
Jeho príprava je pomerne jednoduchá a môže sa stať príjemnou rodinnou chvíľkou - lúpanie gaštanov zvládnu aj vaše deti či partner.
Príprava gaštanového pyré
Gaštany si namočíme na 1/2 hodiny do vody. Potom ich nakrojíme na vypuklej strane do kríža a dáme na 10 minút do rúry vyhriatej na 150 stupňov a ešte teplé ošúpeme. Ak nám zostane tá tenká šupka, nevadí.
Pridáme mäkké maslo, cukor, vanilku a rum a rozmixujeme.
Gaštany môžete rozmixovať mixérom alebo zomlieť na mlynčeku a následne zmiešať s ostatnými surovinami.
Je vaše pyré príliš husté alebo ho chcete jemnejšie? Ak je pyré príliš husté, alebo robíme pre deti, pridávame mlieko, v ktorom sme varili gaštany.
Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme vychladiť.
Recepty s gaštanovým pyré
Keď sa povie gaštanové pyré, vybaví sa vám klasika so šľahačkou? Aj v týchto receptoch ho nájdete, ale trochu inak.
Jednoduchá gaštanová roláda
Má všetko, čo má dobrý dezert mať a pri príprave nestratíte kopec času.
- Z bielkov s polovicou cukru vyšľaháme pevný sneh, žĺtky vyšľaháme so zbytkom cukru. Potom obe hmoty zľahka spojíme a po lyžiciach zapracovávame múku s kypriacim práškom a citrónovou kôrou.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, nalejeme do nej cesto a povrch urovnáme stierkou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Pripravíme si krém. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding.
- Z vychladnutej piškóty odstránime papier na pečenie. Potrieme ju rovnomerne maslovým krémom a vložíme na chvíľu zatuhnúť do chladničky.
- Medzitým rozlámeme ľadové gaštany a rozpustíme ich v kovovej miske vo vodnom kúpeli.
- Rozohriatu čokoládu polejeme krémom a necháme zatuhnúť.
Gaštanové rezy
Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou.
- Guľatú koláčovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Naplníme ju cestom a povrch uhladíme. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 30 minút.
Strúhaný gaštanový koláč
Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča.
- Hrozienka namočíme do studenej vody a necháme napučať.
- Nakoniec pridáme hrozienka a 100 ml vody.
Gaštanový cheesecake
Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.
Poznámka: V dodanom texte nebol priamo uvedený recept na gaštanový cheesecake, ale jeho názov naznačuje možnosť využitia gaštanového pyré v tomto populárnom dezerte.
Gaštanový krémeš
Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali. Napravte to!
- V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme za stáleho miešania 260 g mliečnej čokolády. Teplota čokolády by mala byť 45 °C. Potom ju odstavíme a pridáme zvyšnú čokoládu.
- Pomocou malého štetca vytrieme v tenkej vrstve pripravenou čokoládou malé papierové košíčky. Počkáme, až čokoláda v košíčkoch stuhne a postup ešte raz zopakujeme.
- Gaštany rozmixujeme spoločne s cukrom a rumom na pyré. Smotanu privedieme k varu a horúcu ju nalejeme do misy s mliečnou čokoládou na náplň. Miešame do rozpustenia.
- Košíčky vytreté čokoládou vyberieme z chladničky.
- Potom náplň zalejeme zvyšnou rozpustenou mliečnou čokoládou.
- Po stuhnutí zlúpneme z čokoládových bonbónov papierové košíčky a obrátime ich širšou stranou smerom dolu na list papiera na pečenie.
- Pripravené pralinky ozdobne prestriekame pomocou papierových kornútikov rozohriatou bielou a horkou čokoládou.
Nepečená gaštanová roláda 🌰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
tags: #zakusky #s #gastanovym #pyre