Čierna šošovica Beluga, pomenovaná podľa svojho vzhľadu pripomínajúceho kaviár, je nielen vizuálne atraktívna, ale aj mimoriadne prospešná pre zdravie. Tento druh strukoviny sa vyznačuje jemnou chuťou a pevnou konzistenciou, vďaka čomu je skvelou alternatívou k bežnej šošovici. Je ľahko stráviteľná a predstavuje významný zdroj plnohodnotných bielkovín, minerálnych látok, aminokyselín a vlákniny, čo potvrdzuje jej dôležité miesto v ľudskej výžive.
Internet ma informuje, že šošovica Beluga je ušľachtilý druh šošovice, obľúbený hlavne v Turecku. Jej prednosťou je, že na rozdiel od iných strukovín nie je potrebné ju namáčať. Drobné čierne bobuľky si aj po uvarení uchovávajú svoj tvar, čo oceníte pri príprave rôznych jedál. Navyše, jej nespornou výhodou je, že nenadúva.
Výživové benefity šošovice Beluga
Čierna šošovica Beluga je skutočnou zásobárňou vitamínu B, železa a horčíka. Na 100 g šošovice obsahuje približne 15 g vlákniny a 24 g rastlinných bielkovín, čo je zhruba dvojnásobok toho, čo ponúka tofu. Jej tmavý pigment je bohatý na antioxidanty, ktoré sa inak nachádzajú napríklad v bobuľovom ovocí, ako sú čučoriedky či ostružiny. Tieto benefity z nej robia ideálnu potravinu pre aktívnych športovcov, malé deti, ale aj pre tých, ktorí sa snažia zmeniť svoje stravovacie návyky alebo dodržiavajú špecifické diétne plány.
Jednoduchá príprava a všestranné využitie
Žiadne dlhé hodiny pri sporáku vás nečakajú. Šošovicu Beluga stačí vložiť do studenej neosolenej vody tak, aby bola mierne ponorená. Počas varenia prilievajte horúcu vodu a varte do zmäknutia, čo trvá zhruba 25 až 30 minút. Po uvarení ju môžete použiť ako prílohu k rybe, dochutiť ju nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, prípadne praženými vlašskými orechmi.
Čierna šošovica nie je len o prílohách. Umožňuje prípravu množstva variantov šalátov, nátierok aj teplých hlavných jedál, na ktorých si zaručene pochutíte. Týmto spôsobom urobíte službu aj svojmu telu.
Recepty zo šošovice Beluga
Ak sa u vás v kuchyni ešte neobjavila čierna šošovica, možno nastal čas to napraviť. Jej variabilita vám umožní pripraviť rôzne chutné jedlá.
Polievka z čiernej šošovice s koreňovou zeleninou a cesnakom
Keď prídu chladnejšie dni, častejšie sa nám doma žiadajú husté polievky. Mojou obľúbenou je polievka z čiernej šošovice, do ktorej pridávam stopkový zeler, čerstvé bylinky, koreňovú zeleninu aj posilňovač imunity cesnak, ktorý sa na jeseň veru hodí.
Postup:
- V rozohriatej panvici rozpustíme 1 lyžicu bravčovej masti, pridáme hladkú múku a pripravíme zápražku. Zápražku odložíme bokom.
- Do panvice pridáme ďalšiu lyžicu bravčovej masti, nadrobno nakrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu (zeler, petržlen, mrkvu) nakrájanú na kocky. Všetko restujeme približne 3 minúty.
- Pridáme čiernu šošovicu a zalejeme ju zeleninovým vývarom. Varíme takmer domäkka cca 20 minút.
- Keď je šošovica takmer mäkká, zahustíme ju pripravenou zápražkou, necháme ju krátko prevariť, osolíme, pridáme krémové balzamiko, nasekané lístky mäty a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Do hrnca s vriacou vodou vložíme celé čierne korenie, nové korenie a bobkové listy. Pridáme nožičky klobás a krátko povaríme.
- Do rozohriatej panvice nalejeme trochu olivového oleja, rozklepneme prepeličie vajcia, osolíme a okoreníme. Volské oká pripravíme za približne 1 minútu.
Servírovanie: Hotovú šošovicu podávame s nožičkami klobás nakrájanými na kolieska, volskými okami z prepeličích vajec a kyslými uhorkami. Polievka výborne chutí, keď ju servítujeme s lyžicou bieleho gréckeho jogurtu posypanou mletou údenou paprikou.
Šošovicový šalát s avokádom a pečenými paradajkami
Postup:
- Šošovicu uvaríme vo vode, dochutíme soľou a korením.
- Avokádo, citrónovú šťavu, soľ, javorový sirup, olivový olej a vodu rozmixujeme.
- Zmes zmiešame s cuketou nakrájanou na tenké prúžky.
- Paradajky prekrojíme na polovice, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme kurkumou, poukladáme na plech a dáme piecť pri teplote 150 stupňov na 10-12 minút.
- Jadierka opražíme na olivovom oleji.
- Na štvrtinu taniera uložíme za hrsť uvarenej šošovice, na ďalšiu štvrtinu cuketu zmiešanú s avokádovou zmesou, do tretej časti taniera pridáme upečené paradajky a tanier doplníme rukolou.
- Posypeme opraženými slnečnicovými jadierkami.
Šošovica Beluga s ryžou, hráškom a kukuricou
Postup:
- Nadrobno nakrájame červenú cibuľu a cesnak. Oboje opražíme na troche olivového oleja.
- Pridáme ryžu a celé premiešame. Podlejeme trochou vína a necháme podusiť.
- Medzitým prepláchneme čiernu šošovicu a varíme podľa návodu. Krátko pred zmäknutím k nej pridáme hrášok a kukuricu.
- Zmes šošovice a ryže zmiešame dohromady.
Šošovica Beluga na cibuľke s vajíčkom
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, zeler a mrkvu.
- Pridáme cesnak, kurkumu a prepláchnutú čiernu šošovicu. Do panvice vložíme bobkový list, nové korenie a osolíme.
- Celú zmes podlejeme horúcou vodou a dusíme do zmäknutia.
- Medzitým si vo vriacej vode postupne pripravíme stratené vajcia, ktoré najprv rozbijeme jednotlivo do misky. Keď je voda v hrnci vriaca, prilejeme do nej lyžicu octu a rýchlo zamiešame, aby sa vytvoril vír. Doprostred víru vlejeme jedno vajíčko. Bielok sa krásne zatiahne okolo žĺtka. Krátko povaríme a hneď, ako je bielok pevný, hrniec odstavíme z plameňa a vajcia necháme cca 2 minúty dôjsť.
Šošovicové pyré s cesnakom a citrónom
Postup:
- Šošovicu uvaríme domäkka a necháme vychladnúť.
- Potom rozmixujeme s čerstvým syrom a dochutíme cesnakom a soľou.
Šošovicový šalát s bylinkami a zálievkou
Postup:
- Šošovicu uvaríme domäkka. Prebytočnú vodu zlejeme.
- Medzitým zmiešame citrónovú šťavu, ocot, olej a trochu soli a korenia.
- Šošovicu premiešame so zálievkou, jemne pokrájanou cibuľkou a valeriánkou poľnou.
Russian Shuba Salad Recipe: Herring Under a Fur Coat (Шуба)
Po šošovicu beluga dnes už nemusíte chodiť výhradne do predajní zdravej výživy. Okrem siete drogérií s oddelením zdravej výživy ju nakúpite v podstate v každom supermarkete. A cena rozhodne nie je nijako závratná. Či už aktívne športujete, alebo napríklad varíte pre malé deti, čiernu šošovicu zaraďte do svojho jedálneho lístka s istotou, že svojmu telu doprajete to najlepšie.
