Zemiaky sú v našej kuchyni stálicou a dajú sa použiť nielen ako príloha, ale aj na vytvorenie skutočných kulinárskych zážitkov. Medzi tie najobľúbenejšie patria zapekané zemiaky, ktoré sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Stačí ich zapiecť s vašimi obľúbenými surovinami a chutné jedlo je na svete.
V tomto článku sa zameriame na recepty na pečené a zapekané zemiaky s nivou, ktoré sú jednoduché, rýchle a zaručene si ich zamilujete. Niva, s jej charakteristickou pikantnou chuťou, dodáva zemiakom nezameniteľný šmrnc.
Zapekané zemiaky s nivou a smotanou
Tento recept je klasika, ktorá nesklame. Jeho príprava je naozaj jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Syr Niva (prípadne iné podľa chuti)
- Sladká smotana
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kukuričná zmes (voliteľné)
- Bazalka (voliteľné)
Postup prípravy:
- Očistíme si zemiaky aj cesnak.
- Zemiaky nakrájame na kolieska.
- Vymastíme si jánsku misu a ukladáme vrstvu zemiakov, osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Na to plátky cesnaku, znovu zemiaky, cesnak a navrch zemiaky. Samozrejme osolíme.
- Pokvapkáme trochou oleja, prikryjeme a dáme piecť, asi na 1/2 hod do rúry na 160°C.
- Nivu si nastrúhame na hrubo, smotanu vylejeme do misky, zmiešame so syrom.
- Po 1/2 hod. vyberieme zemiaky, odokryjeme misu a polejeme zmesou smotany a Nivy.
- Dáme znovu piecť, odokryté, aspoň na 25 min pri 180 °C.
Už som robila aj s inými syrmi. Chutilo aj to, ale Niva je Niva... Časť Nivy stečie dole, je to potom také....
Tip navyše
Pre vylepšenie receptu môžete pridať kukuricu, bazalku, prípadne aj iné obľúbené ingrediencie. Experimentujte a nájdite si svoju ideálnu kombináciu.
Zapekané zemiaky s kukuricou a nivou
Táto variácia pridáva do klasického receptu sviežosť kukurice, čo vytvára lahodnú kombináciu chutí.
Zemiaky si uvaríme v šupke. Keď vychladnú ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zapekaciu formu vymastíme maslom a dáme jednu vrstvu zemiakov, posolíme, posypeme kukuricou (kto má ako rád), dáme 1 strúčik cesnaku (pretlačený alebo nakrájaný), a posypeme nastrúhanou nivou a na toto všetko dáme kúsky masla. Toto vrstvenie opakujeme kým máme suroviny. Nakoniec to celé zalejeme smotanou, do ktorej sme pridali trochu mlieka a čerstvo nakrájanú bazalku. Zapekáme kým nie je vrch taký hnedo chrumkavý ,).
Pečené zemiaky plnené slaninou a nivou
Tento recept je inšpirovaný jednoduchosťou a zároveň chuťou, ktorú ponúka kombinácia slaniny a nivy. Je to skvelá voľba na obed alebo večeru a zvládne ho aj kuchár-začiatočník.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ A), ideálne rovnakej veľkosti
- Slanina, nakrájaná na kocky
- Syr Niva, rozdrobený
- Kyslá smotana
- Maslo
- Tymián (voliteľné)
- Rasca (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky riadne očistíme a dáme variť v šupke do osolenej vody. Ideálne je pripraviť si ich deň vopred, riadne vychladnuté sa dajú lepšie vydlabať.
- Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov. Zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou.
- Príprava plnky: Na panvici dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu. Slaninu opekáme do chrumkava.
- Vydlabanie zemiakov: Uvarené zemiaky necháme trochu vychladnúť, aby sme sa nepopálili. Zemiaky rozpolíme a vydlabeme, tak aby sme ich vedeli plniť. Vydlabané vnútro zemiakov dáme do misky.
- Zmiešanie plnky: Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou a väčšinou nivy. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a prípadne aj tymián a rascu.
- Zemiakovou zmesou naplníme šupky, poukladáme ich na plech a na každú dáme kúsok masla.
- Zapekanie: Naplnené zemiaky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Navrch posypeme zvyšnou nivou a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180°C na približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky zlatisté a syr rozpustený.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať aj restované šampiňóny.
- Ak nemáte nivu môžete použiť iný tvrdý syr, napríklad cheddar alebo eidam.
- Zemiaky môžete pred pečením potrieť olivovým olejom a posypať rascou pre lepšiu chuť a vôňu.
- Pre vegetariánsku verziu môžete slaninu nahradiť restovanou zeleninou, napríklad paprikou, cibuľou a cuketou.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do plnky pridať trochu chilli.
- Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu na varenie.
- Pre extra krémovú konzistenciu môžete do plnky pridať trochu smotanového syra.
- Zemiaky môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Ďalšie inšpirácie na plnené zemiaky
Okrem týchto receptov existuje množstvo ďalších variácií na plnené zemiaky. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pečené zemiaky plnené slaninou a mozzarellou: Namiesto nivy použite mozzarellu.
- Plnené zemiaky so špenátom a cesnakom: Na zemiaky rozložíme hrsť nasekaného špenátu a cesnaku.
- Zemiaky plnené brokolicou a syrom: Zemiaky a brokolica jednoducho patria k sebe.
- Plnené zemiaky s klobásou: Na dno uložíme vrstvu očistených a nakrájaných zemiakov. Na ne rozložíme klobásku.
- Francúzske zemiaky: Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený.
- Prekladané syrové zemiaky so slaninou: Zemiaky ukladáme tesne vedľa seba a pomedzi ne dávame chedar a najemno nakrájanú šalotku.
Gratinované zemiaky #recept #varenie
Zemiaky s nivou a brokolicou
Podobne si môžete pripraviť zapekané zemiaky s brokolicou. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj výživná.
Ja som použila brokolicu, zemiaky, anglickú slaninu, párky, syr Niva, syr Gouda, cibuľu, 2 vajíčka, 1 šľahačkovú smotanu, soľ, rascu, bazalku...
Zemiaky nakrájame na menšie kúsky. Môžeme ich predvariť (ale nemusíme, v tom prípade sa doba varenia predlžuje).
Ohňovzdornú misu vymažeme olejom a poukladáme do nej zemiaky (všetky). Premiešame ich, aby sa na ne nalepilo trochu oleja.
Pridáme kukuricu. Posypeme bazalkou a vrstvou nastrúhanej Nivy. Zalejeme smotanou alebo mliekom a dáme zapiecť.
Plnené zemiaky ako súčasť zdravého životného štýlu
Plnené zemiaky nemusia byť len chutné, ale aj súčasťou zdravého životného štýlu. Stačí si vybrať kvalitné suroviny a dbať na vyvážený pomer živín. Zemiaky sú dobrým zdrojom komplexných sacharidov, vitamínov a minerálov.
