Obed nemusí byť náročný a nemusí pozostávať z veľkého množstva surovín. Nie je nad jednoduché a tradičné jedlá, ktoré dokážu zasýtiť a potešiť každého člena rodiny. Gazdovské pečené zemiaky so slaninou a bryndzou sú presne takýmto jedlom. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí skutočne za to. Nepotrebujete veľa surovín ani zložité postupy. Stačí mať doma pár základných ingrediencií a môžete začať. Tak neváhajte a vyskúšajte tento recept ešte dnes.
Zemiaky sú základom mnohých jedál a v kombinácii s bryndzou a slaninou tvoria neodolateľnú kombináciu. Pripravte si túto rýchlu "sedliacku" večeru pripravenú rýchlo a iba z pár ingrediencií.
Ingrediencie pre Gazdovské zemiaky s bryndzou
Existuje viacero variantov prípravy, ktoré sa líšia v detailoch, ale základné suroviny zostávajú podobné.
Variant 1: Jednoduché a tradičné
- 1,5 kg zemiakov
- 125 g bryndze
- 150 ml smotany na šľahanie 33%
- 1 ČL soli
- 1 Pl oleja
- 120 g slaniny
Variant 2: Plnené zemiaky s bryndzou
- 4 ks väčších zemiakov
- 1 balenie (125 g) bryndze
- 100 g kvalitnej kuracej šunky
- 100 g nastrúhaného syra Eidam 30%
- 1 ks červenej cibule nakrájanej najemno
- 1 ks červenej papriky nakrájanej na kocky
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- 1 - 2 PL gréckeho jogurtu
- Olivový olej
Variant 3: Sedliacke zemiaky s bryndzou a slaninou
- 500 g menších zemiakov
- 1 červená cibuľa
- Soľ
- Mletá rasca
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
- 220 g bryndze
- 2 lyžice kyslej smotany
- 3 lyžice tvrdého syra postrúhaného najemno
- Olivový olej
Poznámka: Vždy používajte kvalitnú slovenskú ovčiu bryndzu, ideálne od lokálnych farmárov, pre autentickú chuť.
Postup prípravy
Príprava zapekaných zemiakov s bryndzou je variabilná, tu sú najčastejšie postupy:
Postup A: Zapekanie vcelku alebo na kolieska
- Zemiaky dobre umyjeme (nešúpeme) a nakrájame na kolieska alebo väčšie kusy.
- Zemiaky premiešame s olejom a soľou.
- V miske vymiešame bryndzu so smotanou na šľahanie (alebo kyslou smotanou/jogurtom).
- Zapekaciu misu vymastíme.
- Poukladáme vrstvu zemiakov, polejeme bryndzovou zmesou a posypeme slaninkou nakrájanou na kocky. Môžeme pridať aj cibuľku.
- Postup opakujeme, kým nespotrebujeme suroviny. Vrchnú vrstvu by mali tvoriť zemiaky.
- Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180-200 stupňov približne 30-40 minút.
- Po 30 minútach odokryjeme a necháme dopiecť do zlatista.
Postup B: Plnené zemiaky
- Zemiaky uvaríme v šupke domäkka (alebo v rúre, kým nie sú mäkké).
- Vychladnuté zemiaky prekrojíme pozdĺžne alebo na polovicu.
- Vnútro opatrne vydlabeme lyžičkou tak, aby okraje zostali dostatočne hrubé. Vydlabané zvyšky zemiakov si odložíme.
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku spolu s paprikou (ak používame).
- Pridáme soľ, korenie, bylinky.
- Vydlabané zemiaky zmiešame s bryndzou, opraženou zmesou, šunkou (alebo slaninkou), jogurtom a prípadne aj s vydlabanými zemiakovými zvyškami.
- Naplníme pripravenou zmesou vydlabané zemiaky.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 stupňov do zlatista (približne 20-30 minút).
Postup C: Vrstvený zapekaný nákyp
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na čo najtenšie kolieska.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska.
- V panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a popražíme cca 3 minúty.
- Pridáme smotanu s mliekom a miešame do zhustnutia. Dochutíme soľou a korením.
- Pridáme bryndzu a necháme rozpustiť.
- Časť bryndzovej zmesi nalejeme na spodok zapekacej misky.
- V zvyšku bryndzovej zmesi obalíme plátky zemiakov.
- Takto obalené zemiaky vkladáme do zapekacej misky na stojato, striedame ich s cibuľou a slaninou (ak používame).
- Pečieme pri teplote 200 stupňov, prikryté alobalom cca 60 minút.
- Potom odokryjeme a dopekáme do zlatista.
Bryndzové zapekance.Zapekané zemiaky s bryndzou(tvarohom), cibuľkou,slaninou:Varíme s ANDREAS BODKA
Tipy a variácie
Ak chcete zapekané zemiaky ešte vylepšiť, pridajte aj slaninu alebo údené mäso. Zemiaky získajú nielen na chuti, potešíte aj chlapov. Slaninu nakrájame, orestujeme. Keď pustí tuk, pridáme cibuľu, orestujeme do sklovita. Údené mäso restujeme spolu s cibuľou.
Namiesto slaninky môžete použiť aj cibuľu. Schovať do nich môžete aj šampiňóny.
Výborne sa k nim hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením. S kopčekom kyslej smotany budú chutiť famózne.
Tip na záver: Na zapekané zemiaky s bryndzou môžeme zvoliť aj zemiaky surové, je však potrebné ich predpiecť aspoň 40 minút. Až potom pridáme jogurtovú zálievku a dopekáme.
Podávanie
Pečené zemiaky plnené bryndzou so slaninkou a cibuľkou sú výborné jednoduché jedlo. Podávame ich s kefírom alebo mliekom.
tags: #zapekane #zemiaky #s #bryndzouod #pavlovskej