Brokolica je nielen výživná, ale aj veľmi všestranná zelenina, ktorú môžete pripraviť na množstvo chutných spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu, čo uvariť z brokolice, máme pre vás výber TOP receptov. Brokolica má niekedy zlú povesť. Okamžite si predstavíme brokolicu varenú v pare, trochu kašovitú, nie veľmi sexi, ktorú jeme, lebo "je dobrá". A to je škoda, pretože v skutočnosti môže byť táto zelenina naozaj vynikajúca. Tajomstvo spočíva vo varení. Keď sa prevarí, stráca svoju chuť a štruktúru. Keď sa však pripraví správne, môže sa rozplývať v ústach, byť mierne chrumkavá, voňavá a dokonca chutná. Veľmi dobre sa hodí aj k mnohým každodenným ingredienciám, ako sú cestoviny, syr, vajcia, zemiaky, losos alebo korenie. A veľkou výhodou je, že sa dá prispôsobiť všetkým chutiam. Môžete z neho pripraviť ľahké jedlo, kompletnú večeru, upokojujúci gratinovaný pokrm alebo dokonca recept na aperitív. Skrátka, ak máte v chladničke brokolicu, môžete z nej pripraviť oveľa viac ako len prílohu.
Brokolica sa radí k najzdravším zeleninám vôbec. Je známa pre svoje skvelé protirakovinové účinky. Je bohatá na vitamín K, ktorý chráni naše kosti. Už jedna šálka brokolice ti poskytne 92 mg tohto vitamínu. Takisto je bohatá na vápnik, vitamín C, vitamín A a mnoho iných účinných látok. Zo svojho jedálnička by ju určite nemali vynechávať tehotné ženy, alebo aj tie, ktoré sa o bábätko snažia, nakoľko je bohatá aj na vitamín B9, teda kyselinu listovú, ktorá zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka. Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať naše trávenie v poriadku. Jej konzumácia prospieva aj tvojmu srdcu. Je plná antioxidantov. Konzumovať sa dá aj surová, ak si to ešte neskúšala, odporúčam.
Pre maximálny prínos je ideálne ju krátko povariť na pare, pretože pri dlhom varení môže dôjsť k strate prospešných látok. Brokolicu navyše môžeš zjesť úplne celú - stačí, keď stonku očistíš. Takže už žiadne plytvanie cennými potravinami.
Zaujímavé recepty z brokolice
Gratinovaná brokolica so syrovou omáčkou
Keď sa povie brokolica, medzi prvými receptami, ktoré vám napadnú, bude zaiste toto klasické, no nesmierne chutné jedlo. Variácii na jeho prípravu je mnoho, môžete pridať aj zemiaky či cestoviny. Tento jednoduchý, no chutný pokrm začína krátkym povarením brokolice, aby bola jemne chrumkavá. Následne sa brokolica premieša s krémovou syrovou omáčkou, pripravenou z masla, cesnaku, smotany a strúhaného syra. Zmes sa vloží do zapekacej misy, posype ďalšou vrstvou syra a prípadne strúhankou, a pečie sa do zlatista. Vo výsledku získate lahodné a sýte jedlo, ktoré poteší nielen milovníkov zeleniny, ale aj všetkých, ktorí si radi pochutia na syrovej dobrote. Tento recept vás poteší ako hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsitým pokrmom.
Krémová brokolicová polievka
Máte chuť na niečo príjemne sýte a zdravé? Čo môže byť lepšie než jednoduchá brokolicová polievka. Je chutná a výborná pred hlavným jedlom či ako ľahká večera. Pokiaľ sa z nej chcete do sýta najesť, pridajte do nej opečené krutóny zo staršieho chleba a syrovú posýpku.
Postup prípravy brokolicovej polievky:
- Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Hotové odstavíme na stranu, kým sa nám uvarí brokolica a zemiaky. Ja ich najradšej varím osobitne.
- Zemiaky narežeme na kocky a uvaríme v osolenej vode. Hotové zemiaky scedíme a pridáme k cibuľke.
- Postup opakujeme s brokolicou, ale časť vody zachytíme, keďže nám ju bude treba do polievky. Asi 2-3 dcl “brokolicovej vody” vlejeme k zelenine a rozmixujeme všetko do hladka tyčovým mixérom.
- Dodáme smotanu, ja ak mám zvyknem dať troška Bambino syra v črievku (alebo strúhaného syra), necháme prevrieť a chutnú sýtu polievku máme hotovú.
Brokolicové rizoto
Brokolicové rizoto je lahodný a krémový pokrm, ktorý elegantne kombinuje jemnú chuť brokolice s bohatým, krémovým rizotom. Príprava začína opražením nakrájanej cibule a cesnaku na olivovom oleji, čo dodáva základu hlbokú arómu. Potom sa pridá ryža Arborio, ktorá sa nechá krátko opražiť, aby získala jemne orechovú chuť. Postupne rizoto následne podlievajte bielym vínom a/alebo zeleninovým vývarom, aby ryža mohla pomaly uvoľňovať škrob a vytvoriť krémovú konzistenciu. Uvarenú brokolicu následne vmiešate do rizota, čím sa pokrm obohatí o ďalší rozmer chuti a textúry. Na záver pridajte maslo a nastrúhaný parmezán. Vaše rizoto tieto ingrediencie zjemnia a dodajú mu sýtu, bohatú chuť.
Brokolicové placky
Brokolicové placky sú vynikajúcou a zdravou alternatívou klasických zemiakových placiek, ktoré si zamiluje celá rodina. Príprava začína krátkym povarením brokolice, ktorá sa následne roztlačí vidličkou na malé kúsky, aby si zachovala svoju štruktúru. K brokolici pridáte vajcia, strúhaný syr a strúhanku (voliteľne aj ovsené vločky). Dochuťte soľou a čiernym korením a vyformujte zo zmesi placky, ktoré následne do zlatista opečiete na panvici. Brokolicové placky sú ideálne ako zdravý snack, príloha k hlavnému jedlu alebo dokonca ako ľahká večera. Tieto placky sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a minerálov, čo z nich robí skvelý doplnok každého jedálnička.
Brokolicové placky s ajvarom (4 porcie)
- 1 menšia hlávka brokolice
- 700 g zemiakov
- 1 biela cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2-3 vajcia
- 1 lyžica hladkej múky
- 2 -3 lyžice strúhanky
- 2 lyžičky majoránky
- olej na opekanie
- soľ, mleté čierne korenie
- 200-300 g ajvaru
Postup: Brokolicu umyte sparte ju asi 10 minút, aby nebola priveľmi mäkká. Nechajte vychladiť, rozoberte na menšie ružičky a pokrájajte. Zemiaky očistite, nastrúhame na jemno a pridajte do misy k nakrájanej brokolici. Primiešajte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajcia, múku a strúhanku. Osoľte, okoreňte a prisypte majorán. Varechou premiešajte a husté cesto dávkujte lyžicou do rozpálenej panvice potretej olejom. Urovnajte do tvaru placky a z oboch strán opekajte asi po 2-3 minúty do zlatista. Podávajte s ajvarom. Placky pred podávaním môžete posypať syrom.
Cestovinový šalát s brokolicou
Cestovinový šalát s brokolicou je osviežujúci a výživný pokrm, ktorý kombinuje lahodné chute a textúry do jedného pokrmu. Základom sú al dente uvarené cestoviny, ktoré sa zmiešajú s chrumkavými ružičkami brokolice, krátko povarenými, aby si zachovali svoju farbu a pevnosť. K tejto zmesi pridáte červenú cibuľu nakrájanú na tenké plátky, listový šalát, opražené oriešky pre chrumkavosť a sušené paradajky pre sladší kontrast. Šalát sa zľahka premieša s krémovým jogurtovo-cesnakovým dresingom alebo syrom, ktorý mu dodáva krémovosť.
Omeleta s brokolicou
Omeleta s brokolicou (2 porcie)
- ½ hlavičky brokolice krátko uvarenej
- 3 vajcia
- 50 ml mlieka
- 2 lyžice strúhaného Eidamu
- strúhaný muškátový oriešok
- za hrsť mrazeného hrášku
- za dve hrste špenátu
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
Postup: Uvarenú brokolicu rozoberte na menšie ružičky a dajte na rozohriaty olej vo väčšej panvici. Opekajte zo všetkých strán asi 2 minúty. Vajcia rozšľahajte vidličkou, prilejte mlieko, ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Pridajte syr. Vaječnú zmes vylejte do panvice, pridajte hrášok a špenát. Na miernom ohni opekajte. Keď zmes začne tuhnúť, nadvihujte ju podberačkou, aby stuhla aj v strede. Omeletu odstavte, rozdeľte na polovice a servírujte. Môžete posypať bylinkami.
Vynikající BROKOLICOVÝ KRÉM | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #5)
Brokolica je skvelým základom pre mnohé jedlá. Málo kto vie, že tento zelený zázrak možno pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov, ktoré vyhovujú rovnako labužníkom, ako aj tým, ktorí dbajú na svoje zdravie. Vyskúšajte napríklad brokolicové placky, ktoré sú chrumkavé a plné chuti. Alebo sa nechajte očariť lahodnými brokolicovými kopčekmi, ktoré môžete servírovať ako prílohu alebo hlavné jedlo. Gratinovaná brokolica s krémovou omáčkou je zase ideálnym pokrmom na rodinnú večeru.
Tip: Nakoľko čerstvá brokolica nevydrží dlhé skladovanie, zvyknem to robievať tak, že ju umyjem, vložím do mixéra, spravím si z nej brokolicovú ryžu a tú vložím do mrazáku max. na 3 mesiace. S takto skladovanou brokolicou potom viem veľmi rýchlo fungovať. Môžem ju použiť napr. do zeleninovej polievky, alebo ráno do vajíčkových raňajok: prisypať do volského oka, dať časť do vajíčkových muffinov, omeletky, praženice, či napríklad spraviť brokolicovú pizzu. Alebo ju môžem zamiešať napr. s ricotou a naplniť touto zmesou palacinky, ktoré navyše môžem dať aj zapiecť. Prípadne, dá sa využiť aj samostatne ako príloha k mäsku či rybe. Samozrejme, ak nepridáš do nátierky čierne korenie, ktoré by im mohlo dráždiť bruško. Je to naozaj perfektný spôsob ako učiť deti od mala papať brokolicu. Môžeš postupovať ako sa píše v recepte, alebo využi môj tip z úvodu článku a použi brokolicovú ryžu. Tento koláč môžeš ponúkať už tým najmenším od 1.roka. Navyše, 1 kúsok tohto koláča je nízkokalorický, takže si ho môžeš dopriať aj ty, ak si strážiš denný príjem kalórií. Či už ako teplá večera, alebo napríklad v chladné dni, kedy sa potrebuješ zohriať aj zvnútra. Tento recept je opäť skvelý aj pre detičky od 1 roka, no odporúčame ho aj tebe. Môžeš ju ešte navrch posypať opečenými semienkami, napr. Určite vyskúšaj, budeš sa zalizovať. Aj keď tu brokolica nehrá hlavnú úlohu, chceli sme ti ukázať, že aj takto pekne ju vieš využiť. Navyše, ak máš prepripravenú brokolicovú ryžu, máš o trošku mixovania menej. Zmiešaj k syru brokolicu a urob z toho placky, ktoré namiesto vyprážania upeč v rúre - čo je každému jasné, je oveľa šetrnejší spôsob prípravy. Ver nám, pochutíš si. Je len na tebe, ktorej kombinácii dáš prednosť. Príprava je veľmi jednoduchá a takto nemusíte mať doma večer výčitky, že jete pizzu, nakoľko nezaťaží toľko vaše trávenie. Môžeš postupovať tak, ako sa píše v recepte, alebo opäť využi pripravenú mrazenú brokolicovú ryžu. Vidíš, prečo sa mi oplatí mať ju takto skladovanú? :-) Tieto palacinky môžeš naplniť nejakou dobrou zmeskou, alebo ich využi ako prílohu napr. Prípadne si k tomu priprav zeleninovú šalát. Obohatený o cesnak a zázvor, takže naozaj riadne kombo na posilnenie tvojej imunity.