Ryža je u nás veľmi obľúbená príloha. Ťažko však odhadnúť, koľko navariť, aby sme zjedli všetko. Aj vám často zostáva ryža z obeda v chladničke, až kým ju nakoniec nevyhodíte? Poradíme vám, ako zvyšky ryže zužitkujete opätovne v chutných a zdravých receptoch. Zvyšky ryže môžete premeniť na chutné, rýchle a prekvapivo kreatívne jedlá. Premeniť neskonzumovanú ryžu na chutné jedlo je skvelý spôsob, ako znížiť plytvanie jedlom a podporiť udržateľný životný štýl. Nielenže tak využijete každé sústo, ale môžete aj experimentovať a objaviť nové obľúbené recepty.
Problém plytvania potravinami konečne začína rezonovať aj na Slovensku. Mestský a konzumný životný štýl spôsobuje, že oveľa rýchlejšie zabúdame na to, koľko úsilia a zdrojov je potrebných na výrobu potravín. Netušíme, odkiaľ sú potraviny, ktoré máme na tanieri, nevieme, ako sa vyrábajú, a často s nimi ani nevieme hospodáriť.
Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sa ročne na svete vyhodí 931 miliónov ton jedla, pričom ryža patrí medzi najčastejšie plytvané suroviny. Výroba ryže má pritom vysokú ekologickú stopu - na vypestovanie 1 kg ryže sa spotrebuje približne 2500 litrov vody. Navyše, emisie metánu, ktoré vznikajú pri pestovaní ryže, výrazne prispievajú ku globálnemu otepľovaniu. Ak by každý človek obmedzil plytvanie potravinami o 25 %, ušetrilo by sa ročne viac ako 1 miliarda ton potravín.
V japonskej kultúre existuje výraz “mottainai”, ktorý vyjadruje pocit ľútosti nad všetkým, čím sa plytve a čo bolo ako zdroj nenávratne premrhané. Voľne sa dá preložiť približne ako “ó aké plytvanie!” Toto povedomie súvisí s tým, že Japonsko ako ostrovná krajina malo odjakživa limitovaný prístup k prírodným zdrojom, pomerne vysokú hustotu obyvateľstva a vo svojej DNA zakódovanú budhistickú filozofiu. V Japonsku sa všeobecne považuje za neslušné nechať jedlo na tanieri. Či už doma alebo v reštaurácii. Dojesť sa má všetko, aj posledné zrnko ryže v miske.
Správne skladovanie zvyškov ryže
Jedným z hlavných problémov používania zvyškov ryže je, či je bezpečné jesť studenú z chladničky alebo ryžu zohrievať. Ak chceme tejto nepríjemnosti predísť, musíme uvarenú ryžu správne skladovať. Zvyšky uvarenej ryže rovnomerne rozložte na plech na pečenie, aby rýchlo vychladla na izbovú teplotu. Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydrží až dva dni.
Varená ryža patrí medzi potraviny, ktoré sa dajú výborne znovu využiť. Stačí ju správne skladovať a spracovať do 1-2 dní. V chladničke by mala byť uložená v uzatvorenej nádobe. Studená ryža je dokonca vhodnejšia na ďalšie varenie než čerstvá. Má pevnejšiu štruktúru a lepšie drží tvar.
Nedojedenú ryžu môžete uložiť do mrazničky až na 3 mesiace.
Kreatívne spôsoby využitia zvyškov ryže
Zvyšky ryže sa dajú premeniť na skvelé jedlá. Vyskúšajte:
1. Rýchla vyprážaná ryža
Najklasickejším riešením je vyprážaná ryža. Na panvici opečte cibuľu, cesnak a pridajte zeleninu podľa chuti. Prisypte ryžu a krátko ju opečte na vyššej teplote. Dochutiť môžete sójovou omáčkou, vajíčkom alebo kúskami mäsa. Za pár minút máte hotové plnohodnotné jedlo.
Na panvici opečte cibuľu, cesnak a pridajte zeleninu podľa chuti. Pridajte ryžu a krátko ju opečte na vyššej teplote. Dochutiť môžete sójovou omáčkou, vajíčkom alebo kúskami mäsa.
Smažená ryža s vajíčkom je v Ázii už dávno vyskúšaný a osvedčený klasický spôsob, ako využiť zvyšky jedla. Najprv na panvici s trochou oleja orestujte nadrobno nakrájanú zeleninu, napríklad mrkvu alebo hrášok. Potom pridajte studenú ryžu a dobre premiešajte. Nakoniec pridajte jedno alebo dve vajcia a za stáleho miešania nechajte stuhnúť.
V miske rozšľaháme vajíčka, soľ. Slaninku a cibuľu nakrájame na kocky. Vo woku (panvici) postupne pripravíme praženicu, slaninku a do sklovitej cibuľky primiešame ryžu. Okoreníme, pridáme sójovku, praženicu, slaninku a premiešame.
TIP: Na záver pridajte pár kvapiek sezamového oleja alebo čerstvú jarnú cibuľku - jedlo získa výraznejšiu arómu a autentickejší ázijský nádych.
Ak máte radi jednoduché a chutné jedlá, opečená ryža s vajcom je skvelá voľba. Stačí rozohriať panvicu, pridať trochu oleja alebo masla, pridať zvyšnú ryžu a nechať ju restovať sa, kým sa nezačne trochu pripekať a chytať zlatohnedú farbu. Potom k nej už len jednoducho pridajte vajce, nechajte ho zatiahnuť sa a podávajte ako samostatné jedlo alebo prílohu k mäsu.
Gurman TIP: K opečenej ryži s vajcom môžete pri jej príprave pridať aj nakrájané marinované tofu a mrazenú zmes čínskej zeleniny.
2. Ryžové placky
Zvyšky ryže môžete premeniť na chrumkavé placky. Stačí pridať vajíčko, trochu strúhaného syra a bylinky. Zmes vytvarujte a opečte na panvici dozlatista. Placky sú výborné ako príloha aj samostatné jedlo. Skvelo chutia s jogurtovým dipom.
Ryžové placky sú praktickým a sýtym spôsobom, ako využiť zvyšky ryže. Uvarenú ryžu zmiešajte s vajíčkom a čerstvými bylinkami. Pridajte trochu strúhanky, aby bola zmes vláčna. Potom zo zmesi vytvarujte malé placky a opečte ich na panvici z oboch strán dozlatista.
Zvyšky ryže zmiešame s postrúhaným jablkom a popučeným banánom (ak niečo z toho nemáme, vynecháme). Pridáme 1-2 vajcia, med, štipku škorice a vymiešame. Zmes má byť polotekutá. Všetko závisí od množstva ryže. Ak je tekutá príliš, pridáme trochu ovsených vločiek alebo múky. Pečieme lievance na panvici s jemnou vrtvou tuku (oleja, masla). Ak sa prvé lievance veľmi trhajú, skúste pridať ešte 1 vajce. Dobrú chuť.
Syry - najlepšie 2 druhy: napr. Postup: Syry nastrúhajte najemno a zmiešajte s ryžou, vajíčkom, trochou smotany (resp. mlieka), soľou a koreninami podľa chuti. Vytvorte hustú, dobre tvarovateľnú hmotu, z ktorej budete robiť placky o veľkosti dlane. Tie potom osmažte na rozpálenom oleji z obidvoch strán. Ako príloha sa výborne hodí kečup alebo majonéza, poprípade zeleninový šalát.
Postup: Množstvo ingrediencií uspôsobte podľa množstva ryže. Základom je vytvoriť husté lepivé cesto, preto môžete zrnká uvarenej ryže predtým aj popučiť. Z hmoty vytvorte placky/lievance, ktoré osmažíte na oleji alebo rozpálenom masle z obidvoch strán.
TIP: Ak chcete ešte chrumkavejší povrch, obaľte placky pred opekaním v strúhanke alebo sezame - získajú výraznejšiu textúru aj chuť.
3. Ryžový nákyp bez varenia
Studenú ryžu môžete použiť aj na rýchly nákyp. Zmiešajte ju s tvarohom, vajíčkom a ovocím. Zapečte v rúre, kým povrch nezíska zlatistú farbu. Je to ideálny dezert alebo sladké raňajky. Navyše tak využijete aj zvyšky ovocia.
Postup: Na oleji/masti osmažte cibuľku nakrájanú nadrobno a pridajte mleté mäso. Dochuťte soľou a koreninami a chvíľu poduste. Pridajte ryžu a premiešajte. Kel nakrájajte na drobné rezance a obarte pár minút horúcou vodou. Do zapekacej misky budete vrstviť niekoľko poschodí. Začnite vrstvou ryže s mäsom, pokračuje vrstva kelu. Skončiť by ste mali mäsovo-ryžovou vrstvou (nie zeleninovou). Na záver prelejte mliekom, v ktorom ste rozmiešali 2 vajíčka. Vložte zapekať do rúry na dobu 30 - 35 minút pri teplote 180 °C. Pred záverom môžete pridať vrstvu nastrúhaného syru.
Postup: Na oleji/masti osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte a orestujte mleté mäso. Mäso osoľte, dochuťte koreninami, podlejte trochou horúcej vody a duste 15 - 20 minút. Medzitým prepláchnite kyslú kapustu pod prúdom vody a nakrájajte na menšie časti. Mäso z výpeku odoberte a na jeho miesto vložte nakrájanú kapustu a začnite s dusením domäkka. Medzitým ju podľa chutí osoľte, dochuťte paprikou a čiernym korením, aby získala peknú oranžovú farbu. Neduste pridlho, aby príliš nezmäkla. Na dno zapekacej misky dajte tretinu kapusty, polovicu ryže, polovicu z mletého mäsa, polovicu klobásových koliesok a potrite polovičnou dávkou kyslej smotany. Nasleduje vrstva kapusty - opäť jedna tretina a zvyšok ingrediencií uložte tak, ako o “poschodie nižšie”, iba s tým rozdielom, že končíte poslednou tretinou kapusty, na ktorú rozotriete zvyšok smotany.
Mliečna ryža je ďalšou skvelou možnosťou na využitie ryže, ktorá sa vám zvýšila z hlavných chodov. Stačí uvarenú ryžu zmiešať s mliekom, pridať k nej trochu cukru či medu, vanilkový extrakt a povariť ju na miernom ohni, kým sa mlieko nezredukuje a ryža nezhustne.
Postup: Uvarenú ryžu zmiešajte s nastrúhaným syrom a vajíčkom. Osoľte a jemne okoreňte. Vytvarujte guľôčky v priemere cca 3 cm (na dve zahryznutia). Aby sa vám nelepili ruky, oplachujte si ich v studenej vode. Pripravené guľky namočte do rozšľahaného vajíčka a obaľte v strúhanke.
Rýchla mliečna ryža: Nedojedenú ryžu zahrejeme s mliekom, cukrom a štipkou soli. Primiešame v mlieku rozšľahané vajíčko, muškátový oriešok a škoricu.
Postup: Na oleji/masti osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte a orestujte mleté mäso. Mäso osoľte, dochuťte koreninami, podlejte trochou horúcej vody a duste 15 - 20 minút. Medzitým prepláchnite kyslú kapustu pod prúdom vody a nakrájajte na menšie časti. Mäso z výpeku odoberte a na jeho miesto vložte nakrájanú kapustu a začnite s dusením domäkka. Medzitým ju podľa chutí osoľte, dochuťte paprikou a čiernym korením, aby získala peknú oranžovú farbu. Neduste pridlho, aby príliš nezmäkla. Na dno zapekacej misky dajte tretinu kapusty, polovicu ryže, polovicu z mletého mäsa, polovicu klobásových koliesok a potrite polovičnou dávkou kyslej smotany. Nasleduje vrstva kapusty - opäť jedna tretina a zvyšok ingrediencií uložte tak, ako o “poschodie nižšie”, iba s tým rozdielom, že končíte poslednou tretinou kapusty, na ktorú rozotriete zvyšok smotany.
Postup: Na oleji/masti osmažte cibuľku nakrájanú nadrobno a pridajte mleté mäso. Dochuťte soľou a koreninami a chvíľu poduste. Pridajte ryžu a premiešajte. Kel nakrájajte na drobné rezance a obarte pár minút horúcou vodou. Do zapekacej misky budete vrstviť niekoľko poschodí. Začnite vrstvou ryže s mäsom, pokračuje vrstva kelu. Skončiť by ste mali mäsovo-ryžovou vrstvou (nie zeleninovou). Na záver prelejte mliekom, v ktorom ste rozmiešali 2 vajíčka. Vložte zapekať do rúry na dobu 30 - 35 minút pri teplote 180 °C. Pred záverom môžete pridať vrstvu nastrúhaného syru.
TIP: Pred pečením posypte povrch škoricou a trochou trstinového cukru - vytvorí sa jemne karamelová kôrka, ktorá dodá nákypu ešte bohatšiu chuť.
4. Zahusťovanie do polievky
Ryža dokáže prirodzene zahustiť polievku. Stačí ju pridať do vývaru či zeleninovej polievky. Po krátkom povarení dodá jedlu sýtosť. Funguje aj ako náhrada cestovín. Je to jednoduchý spôsob, ako spraviť polievku výživnejšou.
Ryža je vynikajúcou prísadou do rôznych šalátov a polievok. Môžete ju pridať do zeleninových šalátov alebo do tradičnej zeleninovej polievky z nastrúhanej mrkvy a zeleného hrášku. Ryža dodá jedlu štruktúru a zasýti vás na dlhší čas. Obdobným spôsobom môžete do zeleninového šalátu či polievky pridať aj uvarené zvyšné cestoviny.
Tvrdšiu ryžu môžete použiť aj ako náhradu za cestoviny do paradajkovej polievky, a rovnako tak dobre ju môžete pomiešať s mletým mäsom a cibuľkou a naplniť ňou papriky alebo kapustové listy.
TIP: Ak chcete hustejší efekt, časť ryže rozmixujte priamo v polievke - získate jemnú konzistenciu bez použitia smotany.
5. Plnka do paprík alebo cukety
Ryža je ideálnym základom do plnky. Zmiešajte ju s mletým mäsom alebo zeleninou. Naplňte papriky, cuketu či paradajky. Zapečte v rúre s omáčkou. Výsledkom je sýte a efektívne jedlo bez plytvania.
Plnené papriky sú fantastické na využitie akejkoľvek zvyškovej ryže. Jednoducho do ryže pridajte svoju obľúbenú zeleninu premiešajte a zmes naplňte do predpečenej papriky. Potom pečte, kým nebude ryža úplne horúca na všetkých miestach.
Salsa papriky: Papriky zbavíme jadra a zrniečok. Na oleji orestujeme mleté hovädzie, okoreníme a pridáme cibuľu, fazuľu, ryžu, kukuricu a paradajky. Nakoniec primiešame strúhaný syr. Zmesou naplníme papriky, zasypeme syrom a upečieme v rúre. Podávame ešte horúce s popučeným avokádom.
TIP: Do plnky pridajte trochu nastrúhaného tvrdého syra alebo lyžicu paradajkového pretlaku - zvýrazní chuť a po zapečení vytvorí šťavnatejší stred.
6. Studený ryžový šalát
Ryža sa hodí aj do studených šalátov. Skombinujte ju s uhorkou, kukuricou, fazuľou alebo tuniakom. Pridajte olivový olej a citrónovú šťavu. Získate rýchly obed do práce. Takýto šalát vydrží v chladničke aj ďalší deň.
Chrumkavý ryžový šalát je veľmi jednoduchý spôsob, ako využiť zvyšky ryže. Na plechu zmiešajte studenú ryžu s trochou oleja a potom ju pečte pri teplote približne 200 stupňov, kým nebude chrumkavá a zlatohnedá. Chrumkavá ryža sa potom zmieša s čerstvou zeleninou, ako sú uhorky, papriky a jarná cibuľka, a vytvorí sa šalát.
Keď ste unavení z náročných receptov alebo stereotypných jedál, urobte si zo zvyškov ryže ryžový šalát. Hotový bude raz-dva, pridáte doň iné zvyšky z chladničky a potraviny podľa vašej chuti - hydinové mäso, ryba, avokádo, fazuľa akákoľvek zelenina. Nezabudnite však ryžu dobre prehriať.
Svieži ryžový šalát: Marinované rezne z kuracích stehien (olej, koreniny podľa chuti) orestujeme na oleji, nakrájame na rezančeky a vo väčšej miske zmiešame s ryžou, nadrobno nakrájanou zelenou paprikou, prepolenými cherry paradajkami, plechovkou fazule, hrsťou sladkej kukurice a nesekanou červenou cibuľou. Pridáme petrželku, limetkovú šťavu a okoreníme.
TIP: Pre sviežejšiu chuť pridajte nasekané čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo mätu - šalát získa ľahší a aromatickejší charakter.
7. Sladké ryžové guľky
Zo zvyškov môžete vytvoriť aj malé dezertné guľky. Zmiešajte ryžu s medom, kokosom a orechmi. Vytvarujte guľky a nechajte ich stuhnúť v chladničke. Sú ideálne ako rýchla sladká bodka. Navyše nepotrebujete žiadne pečenie.
Z chladenej lepkavej ryže alebo risotta sa dajú pripraviť malé ryžové guľôčky, ktoré sú zvonka chrumkavé a vnútri mäkké. Ryžu zmiešajte s trochou strúhaného syra, soľou a korením. Z malých porcií ryže vytvarujte guľky a prípadne do nich vložte kúsok mozzarelly.
Chrumkavé ryžové guľôčky: Nedojedenú ryžu zmiešame s opečenou slaninkou, mozzarellou, parmezánom, strúhankou, vajíčkom a vytvarujeme guľôčky, ktoré vysmažíme v horúcom oleji.
TIP: Časť guľiek obalte v kakau alebo roztopenej horkej čokoláde - získajú výraznejšiu chuť a pôsobia ako domáce pralinky.
Ďalšie inšpirácie
Prejdime do iných končín sveta - do Singapuru. Singapurská vaječná vyprážaná ryža je zaujímavým jedlom, ktoré si zaslúži pozornosť. Jedlo je hotové za pár minút. Najskôr na panvici opečte koreniny, pridajte olej, cesnak, jarnú cibuľku a čili. Po chvíli pridajte krevety a miešajte, kým nie sú dobre pokryté korením. Lyžičkou pridajte ryžu a hrášok, potom prikryte pokrievkou a varte ďalších 5 minút, kým sa všetko neuvarí. Nakoniec presuňte ryžovú zmes na jednu stranu panvice a pridajte vajcia.
Ďalší fantastický spôsob, ako spotrebovať zvyšky ryže a pripraviť si voňavé indické jedlo. Tradične sa podáva ako neskoré raňajky spolu s varenými vajíčkami a vločkami údenej tresky alebo lososa. Základný recept je opiecť cibuľku na masle, vmiešať ryžu a natrhané kúsky ryby. Všetko dobre premiešajte, kým nebude ryba uvarená (ak používate surovú), pridajte ešte trošku masla, olúpané prekrojené vajíčka - často sa používajú prepeličie. Posypte paprikou alebo čili, okoreňte a môžete podávať.
Hoci sa zvyčajne nevyrába zo zvyškov ryže, zo zvyškovej môžete tiež dosiahnuť skvelý výsledok a skrátiť čas varenia. Stačí zvyškovú ryžu oživiť vývarom, koreniami, kúskami kuracieho mäsa a zeleniny.
Mexické burrito je výborný nápad, ak neviete, čo so zvyškovou ryžou. Použitím vopred uvarenej ryže sa nielen skráti čas, ale zvyšková ryža výborne absorbuje šťavu salsy. Na panvici rozohrejte olej, opražte na ňom cibuľu a cesnak. Vmiešajte ryžu a čili, pridajte paradajkový pretlak. Pridajte fazuľu a jemne prehrejete. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Zvyškovú ryžu môžete tiež pridať do polievky, najmä do vývarov. Bude bohatšia, uspokojivejšia, sýtejšia. Stačí, keď ryžu pridáte do polievky pred koncom varenia, aby sa dobre prehriala.
Táto exotická príloha, na ktorú môžete využiť už aj predvarenú ryžu, je inšpirovaná podľa receptu známeho kuchára Jamieho Olivera. Kokosová ryža so šafranom sa hodí ako perfektná príloha k ázijským jedlám ako sú napríklad dhal či kari omáčky. Výborná je však aj k akémukoľvek mäsu. Vaše jedlo dostane úplne nový rozmer, tak neváhajte a pozdvihnite obyčajnú zvyšnú ryžu na delikátnejšiu prílohu.
Vôňavý šošovicový šalát so zvyškom ryže
Vôňu diaľok a exotiky prenesieme aj do dnešného jedla. Inšpiráciou boli dve zaujímavé jedlá: libanonská mujadara a stredomorský tabbouleh.
Mujadara je libanonský pokrm z ryže a šošovice, ktoré sa dusia spolu s koreninami. K nim sa počas prípravy pridá opečená cibuľka a keď sa chute navzájom prepoja, hotové jedlo sa nakoniec ozdobí trochou opečenej cibuľky, ktorú si kuchár pred tým odložil bokom.
Tabbouleh je šalát pochádzajúci z oblasti východného pobrežia Stredozemného mora, spájajúci obilniny ako bulgur či kus kus so zeleninou - uhorkami a paradajkami. Dochutený citrónovou šťavou, olivovým olejom a poriadnou dávkou petržlenovej vňate chutí najlepšie v horúcich letných dňoch.
Mujadara ma inšpirovala spojením ryže a šošovice s opečenou cibuľkou, tabbouleh zas svojou citrónovou sviežosťou a bylinkami. Keďže zvyšok ryže, ktorý chceme v novom jedle použiť, je už vopred chuťovo daný a neumožňuje také prepojenie s ostatnými ingredienciami ako v prípade mujadary, recept si vyžiadalo vyšperkovať iným spôsobom. Ako čerešnička na torte sa mi najviac osvedčili práve bylinky v spojení s citrónovou šťavou a olivovým olejom, ktoré šalát vystrelili do gurmánskeho neba a dali mu pevné miesto v mojom kuchárskom repertoári zameranom na spotrebovanie zvyškov jedla.
Aké množstvo jedla pripravím zo svojho zvyšku ryže a aká je najvhodnejšia?
Rozpis, ktorý uvádzam nižšie, je pre jednu osobu. Ak chcete zistiť, aké množstvo jedla pripravíte zo svojho zvyšku ryže, najlepšie bude odvážiť ho. Pre jednu osobu uvádzam približne 100 g uvarenej ryže. Ak jej máte menej, môžete do jedla pridať viac šošovice.
Na prípravu tohto jedla je najlepšia sypká ryža, ktorá sa dá v jedle dobre rozmiešať. Ja po tomto recepte obyčajne siaham vtedy, ak mi ostane zvyšok uvarenej basmati alebo jazmínovej ryže. Ryžu, ktorá má po uvarení kašovitú konzistenciu alebo je mierne rozvarená, je lepšie využiť v inom recepte, napríklad v ryžových guľkách do polievky.
Aký tip šošovice použiť a čo spraviť, ak nemám doma koreniny, ktoré sú v recepte?
Najvhodnejšia šošovica na prípravu tohto jedla je šošovica francúzskeho typu alebo čierna beluga, ktoré sa pred varením nemusia namáčať a uvaria sa rýchlejšie ako klasická hnedá šošovica. Na rozdiel od červenej šošovice sa však nerozvárajú a krásne držia tvar.
Koreniny, ktoré uvádzam v recepte, sú udomácnené práve v kuchyni východného Stredomoria, ak ich však doma nemáte, nezúfajte. Rímska rasca sa dá nahradiť našou domácou rascou, vôňu šošovici dodá aj bobkový list, či vetvička čerstvého rozmarínu alebo tymiánu. Petržlenová vňať je u nás ľahko dostupnou surovinou, ak však máte chuť experimentovať, môžete ju nahradiť čerstvo koriandrovou vňaťou a do jedla môžete nasekať aj čerstvú mätu.
Dušená rýže na pánvi
VOŇAVÝ ŠOŠOVICOVÝ ŠALÁT SO ZVYŠKOM RYŽE, OPEKANOU CIBUĽKOU, CITRÓNOM A BYLINKAMI
Množstvo: pre 1 osobu
Čas prípravy: 30 minút
Suroviny
- 100 g uvarenej ryže (ideálne jazmínovej alebo basmati)
- 50 g šošovice francúzskeho typu (Puy) alebo čiernej belugy
- 200 g cibule
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
KORENINY NA PRÍPRAVU ŠOSOVICE
- 1/2 čajovej lyžičky drvených koriandrových semienok
- 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamomu
- 1/4 čajovej lyžičky mletej alebo drvenej rímskej rasce
- na špičku noža mletej škorice
- 2 drvené klinčeky
SUROVINY NA DOKONČENIE
- 1-2 veľké hrste čerstvej petržlenovej vňate
- 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy (pridávajte postupne, podľa vlastného uváženia)
- kôra z polovice chemicky neošetreného citróna
- štipka soli
- štipka drvených koriandrových semienok
- 1 polievková lyžica olivového oleja - podľa potreby
Postup
- UVARTE ŠOSOVICU: Šošovicu vložte do hrnca, pridajte drevené koriandrové semienka, kardamom, rímsku rascu, škoricu a klinčeky, zalejte vodou a uvarte do mäkka. Malo by to trvať približne 25 - 30 minút. Medzitým pripravte cibuľu.
- OPEČTE CIBUĽU: Cibuľu pozdĺžne prekrojte na dve polovice. Každú nakrájajte na tenké polmesiačiky. V panvici rozohrejte olivový olej. Na stredne silnom plameni opekajte cibuľu za občasného miešania dovtedy, kým nezozlatne. Tretinu cibule si odložte na ozdobenie. Počas prípravy cibule nasekajte petržlenovú vňať na drobno a nastrúhajte citrónovú kôru.
- DOKONČITE JEDLO: K cibuli v panvici vmiešajte ryžu a nechajte ju zohriať. Uvarenú šošovicu zlejte. Pridajte ju k ryži a premiešajte. Vmiešajte petržlenovú vňať a dochuťte citrónovou kôrou, šťavou, drvenými koriandrovými semienkami a podľa potreby dochuťte soľou a olivovým olejom.
- PODÁVAJTE ozdobené opečenou cibuľkou a bielym jogurtom posypaným drveným chilli.
Čo hovoríte na takúto recykláciu zvyšku ryže vy? Skúsite?