Sezónna špargľa je teraz v najväčšom rozpuku, a preto ti prinášam jednoduchý recept na výživnú polievku pre celú rodinu. Príprava je veľmi jednoduchá, ani sa nenazdáš a za pol hodinky máš tento hladký špargľový krém na stole! Sezóna špargle sa začala, a tak ju treba naplno využiť, keďže špargľa je skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov a navyše obsahuje málo kalórií. Super je na nej aj to, že je raz dva hotová, či už ide o polievku, pečenú špargľu či iné pokrmy z nej. Táto polievočka je veľmi rýchla a nenáročná na suroviny. Chutí skvelo a pekne zasýti :-).
Čo je špargľa a prečo ju jesť?
100 gramov špargle má nízku kalorickú hodnotu a súčasne odvodňuje - info pre tie ženy, ktoré trápi celulitída :). Má vysoký obsah vlákniny, železa, draslíka a stopových prvkov, vitamínov a kyseliny listovej. Sezóna špargle je v plnom prúde. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií.
Upozornenie: Ak viete, že máte zvýšenú hladinu kyseliny močovej v krvi, treba sa vyhnúť konzumácii surovej špargli. Môže vyvolať záchvat dny. Varenú si z času na čas dopriať môžete.
Jednoduchý recept na krémovú špargľovú polievku
Mojimi receptami sa môžete inšpirovať aj na youtube kanáli kde som pre vás pripravila viac ako 20 video receptov.
ŠPARGĽOVÁ POLIEVKA | jednoduchý vegánsky recept
Postup prípravy
- Zo šparglí odrežeme spodné drevnaté konce a zvyšok nakrájame na menšie kúsky, ktoré prepláchneme pod tečúcou vodou. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu.
- Špargľu ošúpeme škrabkou na špargľu, alebo na zemiaky. Ak by mala hrubé drevené časti aj po dĺžke, môžeme ich odrezať, ale ak sú len jemné, nie je to potrebné.
- Špargľu nakrájame na kúsky, niekoľko špičiek dáme bokom a necháme na neskôr, cca 10 ks.
- Cibuľu nasekajte najemno. V hrnci rozohrejte 1 lyžicu slnečnicového oleja s lyžičkou masla. Pridajte nakrájanú cibuľu a dosklovita restujte 2 - 3 minúty.
- Do teplého vývaru pridáme očistené a nakrájané zemiaky a pripravenú špargľu (okrem hlavičiek). Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
- Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice (vždy to tak robím, urýchľuje to proces zovretia) a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
- Spolu s bobkovým listom a čiernym korením varíme 10 minút.
- Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká (mala by mať konzistenciu varených zemiakov). Ak nie, varte do zmäknutia.
- Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme.
- Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť.
- Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozarellu..takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
- Vršky špargle vrátime do polievky a podávame.
Tipy na dochutenie a servírovanie
Mojimi receptami sa môžete inšpirovať aj na youtube kanáli kde som pre vás pripravila viac ako 20 video receptov. Polievku necháme trochu vychladnúť. TIP: Hlávky šparglí oblanšírujeme v osolenej vriacej vode alebo ich pripravíme na pare. TIP: Podávame s uvareným či strateným vajíčkom a bryndzou, prípadne na vrch môžeme dať trocha kyslej smotany, grécky jogurt či tahini pastu.
Malým deťom vadia kúsky vlákniny zo špargle, tak hmotu odporúčam precediť.
Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky. Pridáme medvedí cenak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
V momente, keď je špargľa mäkká, odstavíme polievku z ohňa, vytiahneme zopár hlavičiek špargle na finálne dozdobenie a zvyšok rozmixujeme na hustú krémovú konzistenciu.
Polievku vrátime nad plameň dosolíme, okoreníme a pridáme aj trošku mletej kajenskej papriky (podľa chuti). V tejto chvíli môžeme pridať aj smotanu (ak si nestrážime kalórie), ktorá polievku urobí ešte lahodnejšou a krémovejšou.
Moja mami vždy vraví, že nechápe ako môžem robiť tak dobré polievky bez chémiových prichucovadiel. Tak vyskúšajte, že čo poviete vy 🙂 Prinášam Vám recept na moju špargľovú polievku, je krémová, jemne sladkastá po špargle a hrášku. Podmaní si vás delikátnou chuťou 🙂
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.