Struková fazuľka je obľúbená zelenina s lahodnou chuťou a množstvom živín. Jedlá pripravované z fazuľkových strukov sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ak máte veľkú úrodu strukovej fazuľky, môžete ju jednoducho konzervovať a sterilizovať, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok. Objavte sterilizované fazuľové struky pre nekonečné možnosti prípravy a konzumácie.
Prečo konzumovať strukovú fazuľku?
Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny (ako napríklad vitamín C a vitamín K) a minerály (ako železo a horčík). Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie. Struková fazuľka tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu.
Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a podpore zdravia srdca. Struková fazuľka obsahuje vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Vláknina napomáha pravidelnému pohybu čriev a môže predchádzať problémom, ako je zápcha. Štúdie ukazujú, že konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi. Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca. Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne. To je obzvlášť výhodné pre diabetikov, ktorí potrebujú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Struková fazuľka, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, je nielen chutná, ale aj výživná súčasť vašej stravy.
Recepty na zaváranie zelenej fazuľky v slanom náleve
Zaváranie na slano zvládnete, aj keď s varením ešte len začínate. Vďaka jednoduchému postupu môžete mať fazuľky plné vitamínov po ruke po celý rok. Zelené fazuľky sú skvelé do omáčky, k masu alebo do polievok. Skvele sa hodí ako príloha k hlavnému jedlu, malá desiata alebo doplnok do šalátov.
Recept 1: Jednoduchý slaný nálev
Tento veľmi jednoduchý a osvedčený recept na sterilizovanie zelenej fazuľky vám zaručí skvelý výsledok. Pripravíte si tak fazuľky, ktoré sa nikdy nepokazia.
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Voda
- Soľ
Postup:
Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky, vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút. Potom vyberieme, dáme do pripravených pohárov a vychladnuté zalejeme slaným roztokom. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.
Recept 2: S octom
Tento recept je mierne odlišný, ale rovnako účinný a chutný.
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Voda
- Soľ
- Ocot
Postup:
Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka. Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť. Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom. Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.
Recept 3: S chrenom a kôprom
Tento recept dodá vašim sterilizovaným fazuľkám zaujímavú chuťovú dimenziu.
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Voda
- Soľ
- Ocot
- Chren
- Kôpor
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
Postup:
Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme a trocha povaríme. Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom. Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľové struky. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.
Ďalšie tipy a triky
Zelené fazuľky umyte a odrežte z nich stopky. Potom nimi naplňte sterilizované poháre s 3 cm priestorom v hornej časti. Sterilizáciu nepodceňujte. Následne do každého pohára vlejte lyžicu octu a vsypte soľ. Do pollitrových pohárov vsypte po ½ lyžičke soli. Následne ich vložte do hrnca s dnom vyloženým čistou utierkou a zalejte ich vodou. Zavarené zelené fazuľky v slanom náleve vyberte a nechajte ich 12-24 hodín voľne chladnúť pod utierkou. Následne ich skladujte na temnom a chladnom mieste.
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame zhrnutie sterilizačných časov v tabuľke:
| Recept | Čas sterilizácie |
|---|---|
| Jednoduchý slaný nálev | 25 minút |
| S octom | 20 minút |
| S chrenom a kôprom | 30 minút |
Dôležité upozornenie: Pri sterilizácii v slanom náleve je dôležité zabezpečiť dostatočnú kyslosť prostredia.
Ako pripraviť a blanšírovať zelené fazuľky
Nasypať nakrájané fazuľky do 7 dl pohára (extremisti môžu ukladať celé fazuľky na výšku podobne ako uhorky), pridať zarovnanú kávovú lyžičku soli (skôr takú menšiu, lebo malých lyžičiek je celkom dosť veľkostí), polievkovú lyžicu octu a doliať studenou vodou. Sterilizovať 15 minút vo vriacej vode a nechať voľne vychladnúť. Ostáva jemne chrumkavá, nie je až tak moc kyslá, takže vhodná na privarok, polievku aj do šalátov. Na polievku stačí uvariť pár zemiakov, pridať smotanu, prevariť, potom vysypať scedené fazuľky a dochutiť nálevom. Lúsky sú veľmi dobré, dávam do kyslej lúskovej polievky a do šalátikov ako prílohu.
Ako na to? Lúsky, dávam celé, ale iste sa dajú aj pokrájať nech sú pripravené na okamžité použitie do pohárov 0.7l, do pohárov môžeš pridať na dno kolieska mrkvy, nové korenie a čierne korenie pre chuť. Pripravím si slaný nálev na 1 liter vody dávam 40g soli, dám zovrieť a ešte teplým zalejem poháre až po vrch a dám do chladnej miestnosti. Pozor ako to kvasi, tak z nich vyteká šťava, tak daj pod ne nejaký plech.
Fazuľkové lusky umyjeme, očistíme, pokrájame podľa seba ako chceme (aj nemusíme pokrájať), sparíme v osolenej vode - soľ podľa chuti. Ocedíme, vychladíme a nakladáme do pohárov, zalejeme tou vodou v ktorej sme ich sparili. Zavíčkujeme a sterilizujeme celých 60 minút, tak aby voda v hrnci stále mierne vrela. Presne o týždeň sterilizáciu zopakujeme, ale čas skrátime na 30 minút. Tým, že sa nič nepridáva do vody je variabilita použitia väčšia. Hotovo, mne sa ešte nikdy nepokazili a sú veľmi chutné, používam do polievok so zemiakmi s mliekom a smotanou alebo bez mlieka len zapražené s červenou ml. paprikou, na prívarok, ale aj k mäsu ako súčasť inej dusenej zeleninky. A na rýchlu večeru si robím dusenú cibuľku pridám scedené lúsky a pridám vajíčka, tak ako na lečo, výborná rýchla večera. Prajem už len dobrú chuť a aby sa Vám rcp vydaril. Je to viac pracné, ale mne viac chutia sterilizované ako mrazené, ktoré tiež robím, lebo sa mi nechce toľko zavárať, mám ich veľmi veľa.
Fazuľové struky očistíme, pokrájame, dáme do hrnca a zalejeme osolenou vodou. Varíme 5 minút. Po vychladnutí dáme fazuľu do pohárov a sterilizujeme 25 minút.
Na oleji osmažíme cibuľku, potom pridáme papriku, fazuľové struky, nakrájané zemiaky a zalejeme vodou. Môžeme hneď zahustiť múkou alebo pred koncom zápražkou. Varíme do zmäknutia zemiakov.
Fazuľové struky očistite, umyte a dôkladne osušte. Cibuľu nakrájajte na kolieska a do žlta osmažte na oleji. Paradajky olúpte, zbavte zrniečok a nakrájajte na kocky. Fazuľové struky duste...
Očistené a umyté fazuľové struky vložte do vriacej vody a uvarte takmer do mäkka. Sceďte cez sitko a nechajte odkvapkať. Mierne vychladnuté nakrájajte na 3 cm kúsky. Nákypovú formu vymastite...
Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a fazuľové struky nakrájame na asi na 4 cm kúsky. Každé zvlášť (zemiaky aj struky) uvaríme v slanej vode. Scedíme, trochu fazuľového vývaru si však...