Thajsko je krajinou lahodných kari. Lahodná zmes ostrých zelených chilli papričiek a citrónovej trávy robí zo zelenej karí pasty ideálny základ pre vaše kari. Samotná zelená kari pasta obsahuje širokú škálu korenia, ktoré je nielen veľmi zdravé a prospešné pre Vaše zdravie, ale jeho kombinácia sa hodí v kuchyni na každodenné používanie.
V tomto článku sa pozrieme na zloženie, použitie a recepty s touto populárnou ingredienciou. Thajské zelené kari je aromatickejšie „bylinkové“ než červené kari, ktoré pôsobí zvyčajne výraznejšie koreninovo.
Zloženie zelenej kari pasty
Zloženie zelenej karí pasty sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale medzi bežné ingrediencie patria:
- Čerstvé zelené čili papričky
- Citrónová tráva
- Cesnak
- Šalotka
- Soľ
- Galangal
- Koreniny (koriandrové semiačka, rasca v prášku)
- Krevetový prášok (v niektorých variantoch)
Príklad zloženia a výživových údajov pre COCK BRAND Kari pasta zelená (400g):
- Zloženie: čerstvé zelené čili 33%, citrónová tráva, cesnak, šalotka, soľ, galangal, koreniny (koriandrové semiačka, rasca v prášku).
- Výživové údaje na 100g: energia 448kJ/ 108kcal, tuky 5,1g/z toho nasýtené mastné kyseliny 2,1g, sacharidy 11g/ z toho cukry 5,3g, bielkoviny 1,8g, soľ 14,1g.
Ďalší príklad zloženia:
- Zloženie: cibuľa 31%, extra panenský olivový olej 19%, kokosový olej 12%, cesnak, soľ, kokos, petržlenová vňať, koriander, fenykel, kurkuma, zázvor, rímska rasca, feferónky, citrónová tráva, korenie, kardamón, klinček.
- Výživové údaje na 100 g: Energia: 1600 kJ/388 kcal, Tuky: 35,8 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 12,8 g, Sacharidy: 10,2 g, z toho Cukry: 0,6 g, Bielkoviny: 3,0 g, Soľ: <0,1 g.
- ALERGÉNY: bez alergénov
Je dôležité si uvedomiť, že aj potraviny, ktoré nemajú v zozname zložiek uvedené alergény, ich môžu obsahovať. Vždy si overte informácie priamo na obale produktu, najmä ak ste na špeciálnej diéte.
| Zložka | Príklad 1 (COCK BRAND) | Príklad 2 (The Pelikans) |
|---|---|---|
| Zelené čili | 33% | - |
| Citrónová tráva | Áno | Áno |
| Cesnak | Áno | Áno |
| Šalotka | Áno | - |
| Soľ | Áno | Áno |
| Galangal | Áno | - |
| Koreniny | Áno (koriander, rasca) | Áno (koriander, kurkuma, zázvor, rasca, kardamón, klinček) |
| Cibuľa | - | 31% |
| Olivový olej | - | 19% |
| Kokosový olej | - | 12% |
| Kokos | - | Áno |
Nespoliehajte sa výhradne na informácie o produkte uvedené v internetovom obchode! Hoci sa predajcovia snažia mať vždy aktuálne informácie o produktoch, výrobca môže zmeniť receptúru a tým aj zloženie. Vždy si overte informácie priamo na obale produktu, najmä ak ste na špeciálnej diéte.
Použitie zelenej kari pasty
Zelená kari pasta je šikovný základ, keď chcete rýchlo vykúzliť jedlo s typicky thajským charakterom. Stačí malá lyžička a v hrnci sa rozvinie výrazná aróma, ktorá krásne ochutí omáčku aj polievku. Mae Ploy zelená karí pasta je ideálny základ pre vaše kari. Pridajte kokosové mlieko a čerstvé prísady, ako sú krevety, ryby, mäso alebo zelenina.
Avšak nebojte sa s pastou zájsť ďalej a vyskúšať ju ako marinádu na mäso alebo v nej obaliť a upiecť zeleninu.
Kľúčové použitie:
- Klasika: rozmiešajte pastu v kokosovom mlieku, krátko povarte a pridajte zeleninu, tofu alebo mäso.
- Rýchla polievka: lyžička pasty do vývaru, potom rezance a zelenina - hotovo za chvíľu.
- Marináda: zmiešajte pastu s trochou oleja a použite na pečenie alebo grilovanie.
- Stir-fry: najprv krátko opečte pastu na panvici, potom pridajte suroviny a na záver dochuťte limetkou.
- Dip alebo dressing: malé množstvo pasty rozmiešajte do jogurtu či kokosovej smotany pre pikantný dip.
Chuť si ľahko nastavíte množstvom pasty: menej pre jemnejšie kari, viac pre intenzívnejší zážitok - ideálne, keď varíte pre rôzne „úrovne“ pikantnosti pri stole.
Recept na prípravu zeleného kari
Tu je základný recept na prípravu zeleného kari pre 2-3 osoby:
- Zmiešajte 50g kari pasty s 2 lyžicami rastlinného oleja na nízkom ohni asi 1 minútu.
- Pridajte 400ml kokosového mlieka a za stáleho miešania varte na miernom ohni asi 1 minútu.
- Pridajte 250g vášho obľúbeného mäsa a miešajte, kým nebude hotové.
- Pridajte rybaciu omáčku, palmový cukor alebo korenie, ktoré preferujete.
- Pridajte 60g nakrájaného baklažánu a varte, kým nebude hotový.
- Pridajte bazalkové listy, listy kaffir limetky a čerstvé čili.
Ďalší postup prípravy:
- Do 1 lyžice rastlinného oleja pridajte 50g pasty a premiešajte.
- Pridajte 400ml kokosového mlieka a premiešajte.
- Pridajte 200g mäsa a priveďte do varu.
- Pridajte 100g zeleniny a varte, kým nie je mäkká.
- Dochuťte podľa chuti. Ak chcete jemnejšie kari, použite iba 25g pasty.
Thajské zelené kari s kuracím mäsom | Jednoduchý recept na zelené kari
Skladovanie
Predávame iba trvanlivé výrobky, ktoré nevyžadujú špeciálne podmienky. Skladujte na chladnom a suchom mieste, bez priameho slnečného žiarenia. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 30 dní.
