Hľadáte zdravé jedlo, ktoré výborne chutí? Potom musíte vyskúšať zeleninové rezne! Zeleninový rezeň je chutná a zdravá alternatíva k tradičnému mäsovému rezňu. Je ideálny pre vegetariánov, vegánov, ale aj pre tých, ktorí chcú zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny.
Kel patrí medzi najodolnejšie a najvýživnejšie druhy zeleniny, ktoré si môžete ľahko vypestovať vo svojej záhrade. Vďaka jeho všestrannému využitiu v kuchyni je obľúbenou surovinou nielen medzi zástancami zdravého stravovania. Kel je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, a vitamínu K, ktorý podporuje zdravie kostí a správnu zrážanlivosť krvi. Je tiež bohatý na vlákninu, čo prospieva tráveniu.
Príprava zeleninového rezňa s kelom
Z kelu vyrežeme hlúbik a oddelíme listy. Listy vkladáme do vriacej osolenej vody na niekoľko sekúnd, aby len trochu zmäkli. Vyberieme dierovanou naberačkou do studenej vody a schladíme. Osušíme na kuchynskej utierke. Zrežeme hornú hrubšiu stredovú časť listov. Dva - tri listy položíme na seba, preložíme na polovicu a trochu naklepeme ( ako klasické bravčové rezne ). Osolíme, okoreníme a obalíme v trojobale ( múka, vajíčka rozmiešané, strúhanka). Vypražíme z oboch strán v oleji. Vyberáme na papierové kuchynské utierky, aby odsali prebytočný tuk.
Ingrediencie:
- 200 gramov karfiolu
- 150 gramov karotky
- 150 gramov kelu
- 20 gramov hladkej múky
- 150 gramov zeleného hrášku
- dve vajcia
- 100 gramov strúhanky
- soľ
- mleté čierne korenie
- olej na vyprážanie
Postup:
- Uvarenú mrazenú zeleninu dáme do misky.
- Očistíme si mrkvu, karfiol prekrojíme a spolu aj kelom vložíme do vriacej osolenej vody a varíme domäkka.
- Keď je zelenina uvarená, scedíme ju, necháme odkvapkať a pokrájame nadrobno.
- Obalíme cestíčkom a vypražíme doružova.
Tipy a triky pre dokonalý zeleninový rezeň:
- Použite čerstvú zeleninu: Čerstvá zelenina má lepšiu chuť a textúru ako mrazená.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne druhy zeleniny a kombinácie.
- Pridajte bylinky a korenie: Bylinky a korenie dodajú rezňu bohatšiu chuť a arómu.
- Použite kvalitný olej: Na vyprážanie použite kvalitný rastlinný olej s vysokým bodom zadymenia.
- Nepreťažujte panvicu: Pri vyprážaní dajte pozor, aby ste panvicu nepreťažili.
- Odsajte prebytočný olej: Po vyprážaní položte rezne na papierový obrúsok.
- Podávajte s omáčkou: Zeleninové rezne sú chutné samé o sebe, ale ešte lepšie chutia s omáčkou.
- Pečenie v rúre: Ak chcete znížiť množstvo tuku, môžete rezne upiecť v rúre.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku a strúhanku.
- Vegánska verzia: Nahraďte vajce lyžicou chia semienok zmiešaných s 3 lyžicami vody a namiesto parmezánu použite vegánsku alternatívu.
Šaláty ako skvelá príloha
Šaláty sú skvelou voľbou ako príloha k rezňom z niekoľkých dôvodov. Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. V porovnaní s tradičnými prílohami, ako sú zemiaky alebo ryža, majú šaláty oveľa menej kalórií. Šaláty dodajú jedlu sviežosť a ľahkosť, čo je obzvlášť príjemné v teplých mesiacoch. Navyše, existuje nespočetné množstvo receptov na šaláty, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac chutí a ktorý sa hodí k vašim rezňom.
Ako príloha je vhodná napr. zemiaková kaša a ja som podávala aj s šalátom z rukoly a cherry paradajok.
Príklady šalátov:
- Zemiakový šalát
- Šalát z rukoly a cherry paradajok
- Kapustový šalát
- Mrkvový šalát s vajíčkom
- Šalát z červenej kapusty
Zeleninové karbonátky pečené v rúre |HD
Zeleninové rezne podávame so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
tags: #zeleninovy #rezen #s #kelom