Zemiakové placky patria k tradičným receptom našich starých mám. Ich príprava vám nezaberie veľa času a pritom chutia tak skvelo. Hľadáte recept na zemiakové placky, ktoré chutia ako z detstva? Spojenie čerstvo nastrúhaných zemiakov, voňavého cesnaku a drvenej rasce je neprekonateľné. Keď doma smažíme zemiakové placky, vedia to všetci susedia! Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často. Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná.
Na tomto recept je úžasné to, že môžete použiť akúkoľvek múku, ktorú máte práve doma: hladkú, hrubú, špaldovú, celozrnnú. Placky znesú akúkoľvek. Ak chcete, aby mali placky viac “bielkovín”, môžete do nich zakomponovať viac vajíčok. Zemiakov môžete použiť v recepte koľko chcete. Stále bude stačiť jedno vajíčko, kľudne aj na kilo zemiakov. Náš tradičný recept si môžete upraviť podľa chuti a fantázie.
Ingrediencie
- 4 ks väčšie zemiaky
- 1 - 2 ks vajce
- Majorán
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladká múka
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Dobrota podľa chuti
- Červená paprika mletá
- Olej podľa potreby
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Môžete ručne alebo využiť robot.
- Do zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, dobrotou, korením a červenou paprikou.
- Ak zemiaky pustili veľa vody, to vôbec nevadí. Pri tomto recepte ju vôbec nemusíte odstraňovať. Múky pridajte len toľko, aby "popilo" vodu. Väčšinou tie 2-3 lyžice stačia. Cesto by malo ostať redšej konzistencie.
- Všetko dobre premiešajte. Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
- Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista. Pri pražení nepoužívajte iba olej. Pridajte do oleja za lyžicu bravčovej masti. Placky vždy dávajte na rozpálený olej, tzv. zprudka. Radšej tenšie (budú chrumkavejšie).
- Ako vyberiete placky z oleja, nedávajte ich hneď na seba. Tanier vysteľte papierovou kuchynskou utierkou a ako ukladáte ďalšie placky na seba tak medzi jednotlivé vrstvy dajte papierovú.
Môžete smažiť na väčšej panvičke, alebo na lievancovej. Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle.
Ja ich robievam celkom často a milujeme ho so skvelým kuracím soté so zeleninou v horčicovo-kečupovej omáčke. Ja osobne ingrediencie na placky nevážim ani nedávam v konkrétnych číslach (ale do receptu som ti to pre istotu napísala aspoň od oka), väčšinou improvizujem podľa hustoty cesta alebo podľa toho, koľko cesta potrebujem.
Zemiakové placky
Existujú aj alternatívne spôsoby prípravy. Napríklad, očistené zemiaky môžete strúhať polovicu nahrubo a polovicu najemno. Pridajte postupne nadrobno nakrájanú cibuľku, vňať z cibuľky, spraženú slaninu aj s masťou a vymiešajte. Potom pridajte vajcia, koreniny, škrob, múku, kyslú smotanu a vymiešajte zemiakové plackové cesto. Cesto rozotriete do vyššieho veľkého plechu 35 x 38 cm vyloženého papierom na pečenie a pečiete vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25-30 minút, pričom kontrolujete. Placky sa tradične podávali s kyslou smotanou alebo kyslým mliekom.
