Už vás nebaví kupovať nezdravé a predražené zemiakové lupienky z obchodu? Máte radi chrumkavé pochúťky pri sledovaní televízie alebo ako doplnok k jedlu? Potom si zamilujete možnosť pripraviť si vlastné domáce zemiakové lupienky, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravšie. Vďaka jednoduchým receptom ich zvládnete pripraviť za pár minút, a to dokonca aj v mikrovlnnej rúre!
Prečo si pripraviť domáce zemiakové lupienky?
Domáce zemiakové lupienky vám umožnia kontrolovať suroviny, ktoré používate. Môžete sa vyhnúť nežiaducim prísadám, nadmernému množstvu soli a nezdravým tukom, ktoré často obsahujú komerčné produkty. Okrem toho je to skvelý spôsob, ako využiť zemiaky, ktoré máte doma, a minimalizovať tak odpad. Výsledkom budú chrumkavé a lahodné lupienky presne podľa vašej chuti.
Základný recept na zemiakové lupienky
Na prípravu domácich zemiakových lupienkov budete potrebovať:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ a bylinky podľa chuti
Postup prípravy:
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na tenučké plátky. Ideálne je použiť strúhadlo na uhorky alebo špeciálny krájač na zeleninu, aby boli plátky rovnomerne tenké (približne 1-2 mm).
- Plátky zemiakov namočte do misky so studenou vodou. Týmto krokom sa zbavíte prebytočného škrobu na povrchu, čo pomôže dosiahnuť lepšiu chrumkavosť.
- Zemiakové plátky dôkladne osušte. Môžete ich nechať odkvapkať na kuchynskej utierke alebo v sitku.
- Ochuťte plátky soľou a bylinkami podľa vašej chuti.
- Pokvapkajte ich troškou olivového oleja.
Metódy prípravy
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáce zemiakové lupienky:
1. V mikrovlnnej rúre
Príprava v mikrovlnnej rúre je mimoriadne jednoduchá a rýchla, ideálna, keď máte málo času alebo nemáte k dispozícii klasickú rúru.
- Pripravte zemiakové plátky podľa základného receptu.
- Veľký plytký tanier vyložte papierom na pečenie vystrihnutým presne v tvare taniera.
- Rozložte plátky zemiakov vedľa seba na tanier tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Vložte tanier do mikrovlnnej rúry na 3 minúty.
- Otočte plátky a pečte ešte raz. Dĺžka pečenia sa môže líšiť v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry a hrúbky plátkov.
Tip: V mikrovlnnej rúre môžete pripravovať čipsy uložené vo viacerých vrstvách, pričom jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie.
2. V klasickej rúre
Pečenie v rúre je ďalšou obľúbenou metódou, ktorá zaručuje rovnomerné prepečenie.
- Predhrejte rúru na približne 160 °C.
- Zemiakové plátky pripravené podľa základného receptu poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Uistite sa, že sa plátky nedotýkajú.
- Pečte približne 10-15 minút do zlatista. V záverečnej fáze pečenia ich pravidelne kontrolujte.
- Ak sú plátky hrubšie, v polovici času ich obráťte.
Tip: Dĺžka pečenia závisí od samotných zemiakov, ich šťavnatosti, plechu aj rúry. Kontrolujte ich priebežne, aby sa nespálili.
3. Vyprážanie (tradičná metóda)
Aj keď je cieľom článku zdravšia alternatíva, je dobré spomenúť aj tradičnú metódu vyprážania.
- Zemiakové plátky opäť prepláchnite, aby ste odstránili škrob.
- Vo väčšej nádobe rozohrejte olej.
- Zemiakové plátky vyprážajte po troškách, aby sa nezlepili.
- Po vybratí z oleja ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Vyprážajte len veľmi krátko - asi 2-3 minúty, kým nezačnú chytať zlatavú farbu.
Tip: Zemiakové lupienky presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie, ochutíme (u nás len soľ), ale môžete pridať napríklad mletú papriku alebo oregano.
Alternatívne suroviny a chute
Okrem zemiakov môžete experimentovať aj s inými druhmi zeleniny:
- Mrkva: Nakrájajte na tenké plátky a pečte v rúre.
- Cuketa: Podobne ako zemiakové plátky, aj cuketu nakrájajte na jemné plátky. Ak spracúvate mimoriadne veľkú cuketu, odstráňte zo stredu dužinu s mäkkými semienkami.
- Repa (cvikla): Dodá lupienkom krásnu farbu a jemne sladkastú chuť.
- Fenikel: Nakrájajte na tenké plátky a pečte dozlatista.
- Kapusta (kel, hlávková): Listy kapusty nakrájajte na menšie kúsky, umyte, zbavte vody a marinujte v zmesi citrónovej šťavy, cesnaku a korenia. Potom pečte v rúre pri nižšej teplote (110-120 °C) s prúdením horúceho vzduchu.
Koreniny a dochucovadlá:
- Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť mletú papriku, oregano, rozmarín, rascu, čili, cesnak, horčicu, alebo dokonca jemne aj škoricu či muškátový oriešok pre zaujímavejšiu chuť.
- Ak obľubujete spojenie sladkej a pikantnej chuti, môžete do koreniacej zmesi pridať aj trošku cukru.
- Pre intenzívnu chuť bez použitia oleja môžete zeleninu marinovať v rôznych zmesách.
Zemiakové lupienky zo šupiek
Zemiakové šupky sú často vyhadzované, ale môžu sa stať základom pre chutné a zdravé lupienky. Je dôležité použiť organické zemiaky, skladovať ich na chladnom a tmavom mieste a dôkladne odstrániť zelené časti.
- Zemiakové šupky dôkladne umyte.
- Ochuťte ich soľou, bylinkami a trochou oleja.
- Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre do chrumkava.
Tento spôsob nielenže šetrí peniaze, ale aj znižuje produkciu odpadu.
Tip na záver
Domáce zemiakové chipsy chutia najlepšie čerstvé, pretože skladovaním postupne strácajú svoju chrumkavosť. Najlepšie na tomto recepte je, že si môžete pripraviť presne takú porciu chrumiek, akú potrebujete.