Zemiakové placky plnené mäsom predstavujú nielen jednoduchý recept, ale aj mimoriadne chutnú a všestrannú možnosť. Sú skvelým spôsobom, ako spojiť jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu dokonalú chuť. Zemiakové placky plnené mäsom sú skutočnou lahôdkou, ktoré si zaslúžia svoje miesto na nedeľnom stole. Pri ich príprave môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a prísad, aby ste dosiahli ideálnu kombináciu chutí.
História a pôvod zemiakových placiek
Zemiakové placky ako jedlo majú svoj pôvod v Európe, kde sa zemiaky rozšírili po ich dovezení z Južnej Ameriky v 16. storočí. Zemiaky, pôvodom z oblasti dnešného Peru a Bolívie, sa v Európe rýchlo udomácnili a stali sa základom mnohých tradičných jedál. Kombinácia zemiakov a mäsa v plackách je výživná a sýta, čo z nich robí ideálne jedlo pre rodinné stretnutia a oslavy.
Zemiakové placky ako špecifický spôsob prípravy zemiakov sa začali rozvíjať v Európe. Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí.
Recept na zemiakové placky s bravčovým ragú
Tu je recept na prípravu chutných zemiakových placiek s bravčovým ragú:
Ingrediencie:
Na bravčové ragú:
- Bravčové mäso (stehno alebo pliecko)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Drvená rasca
- Sójová omáčka
- Lečo alebo nakrájaná zelenina (paprika, paradajky)
- Čili paprička (voliteľné)
- Paradajkový pretlak
- Horčica
Na zemiakové placky:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Drvená rasca
- Olej na vysmážanie
Na servírovanie:
- Strúhaný syr (voliteľné)
- Kečup
- Horčica
Postup:
Príprava bravčového ragú:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme malé množstvo oleja a cibuľu na ňom opečieme do sklovita.
- Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a krátko opečieme, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou, drvenou rascou a pridáme sójovú omáčku.
- Dobre premiešame. Krátko opečieme a podlejeme trochou vody.
- Dusíme do polomäkka.
- Pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku (ak používame).
- Dusíme do mäkka.
- Nakoniec pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme krátko prevariť.
Príprava zemiakových placiek:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do mixéra.
- Pridáme jedno vajce a rozmixujeme.
- Túto zmes vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajce, hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
- Všetko spolu dobre premiešame.
Smaženie placiek:
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Z pripraveného cesta lyžicou dávkujeme malé kôpky na panvicu a vytvarujeme placky.
- Smažíme z oboch strán do zlatista.
Servírovanie:
Hotové zemiakové placky plníme bravčovým ragú. Môžeme posypať strúhaným syrom a podávať s kečupom alebo horčicou.
Príprava ingrediencií a varianty
Príprava mäsa:
Na prípravu tohto jedla sa používa často čerstvé, alebo aj mleté mäso. Najčastejšie hovädzie, bravčové alebo kuracie. Dôležité je, aby mäso bolo dobre ochutené a uvarené do mäkka. Ak používate mleté mäso, môžete ho pred pridaním do placiek opražiť s cibuľou a korením.
Zemiaky:
Zemiaky sú základom placiek, preto je dôležité vybrať správny typ. Najlepšie sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zabezpečia, že placky budú držať pohromade. Zemiaky sa strúhajú na jemnom strúhadle.
Zemiaková zmes:
Zemiaková zmes sa môže doplniť rôznymi ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny. Cibuľa dodáva plackám chuť a arómu, vajcia zabezpečujú, že placky budú držať pohromade, a múka pomáha absorbovať prebytočnú vlhkosť. Koreniny, ako soľ, korenie, majoránka a rasca, dodávajú plackám charakteristickú chuť.
Tvarovanie a smaženie:
Zemiakovú zmes tvarujeme do placiek a opečieme na panvici s olejom. Dôležité je, aby olej bol dostatočne horúci, aby sa placky rýchlo opiekli a neabsorbovali príliš veľa tuku. Placky smažíme z oboch strán do zlatista.
Varianty zemiakových placiek s mäsom
Existuje mnoho variant zemiakových placiek s mäsom z rôznych regiónov po celom svete. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Zemiakové placky s kuracím mäsom: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie prsia nakrájané na rezance a orestované s cibuľou a šampiňónmi.
- Zemiakové placky s hovädzím mäsom: Hovädzie mäso sa môže použiť na prípravu ragú, ktoré sa potom plní do placiek.
- Zemiakové placky s mletým mäsom: Mleté mäso sa môže opražiť s cibuľou a korením a použiť ako náplň do placiek.
- Pikantné zemiakové placky: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do mäsovej náplne pridať čili papričky alebo pikantnú paprikovú pastu.
Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií, sú ideálne zemiakové placky plnené restovanou pečeňou. Ak máte radi trochu pikantnosti, môžete vyskúšať ohnivé soté.
Ragú s chorizom a zapekanými zemiakmi 🐷 |Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Servírovanie zemiakových placiek s mäsom
Zemiakové placky s mäsom sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo. Môžete ich podávať s rôznymi prílohami, ako sú:
- Kyslá smotana
- Nakladaná zelenina
- Šalát
- Dresing
Tipy a triky
- Ako zabrániť, aby sa zemiakové placky rozpadávali: Pridajte do zemiakovej zmesi dostatok múky a vajec. Dôležité je tiež, aby olej bol dostatočne horúci.
- Ako udržať placky teplé: Upečené placky môžete udržiavať teplé v rúre pri nízkej teplote.
- Ako pripraviť placky vopred: Zemiakovú zmes môžete pripraviť vopred a uložiť ju v chladničke.
Zemiakové placky plnené mäsom sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj mimoriadne chutné a všestranné. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a vytvárajú priestor pre nekonečné variácie podľa vašej chuti.