Jedlá zo zemiakov sa u nás tešia veľkej obľube. Zemiaky sú ideálne na skvelý obed, výborne zasýtia a dodajú telu energiu do zvyšku dňa. Aj keď sa vám bude zdať, že táto príprava je trošku dlhšia, verte, že stojí za to. Výborne si pochutíte a doplníte potrebné sacharidy.
Hľadáte recept na sýtu a chutnú bezmäsitú večeru či obed, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu? Tieto plnené pečené zemiaky so špenátom a jemným nádychom chilli sú presne to, čo potrebujete! Zabudnite na nudné prílohy - zemiaky sa tu stávajú hlavnou hviezdou, naplnené lahodnou špenátovou zmesou a doplnené osviežujúcim jogurtovým dipom. Jemná pikantnosť chilli príjemne povzbudí chuťové poháriky a celková kombinácia chutí vás zaručene dostane. Ideálne jedlo, keď si chcete dopriať niečo výnimočné bez zbytočného stresu v kuchyni.
Expresné plnené pečené zemiaky so špenátom a chilli
Príprava týchto plnených zemiakov je prekvapivo rýchla a zvládne ju naozaj každý. Zemiaky sa najprv predpečú, potom naplnia aromatickou špenátovou plnkou, zalejú dipom, posypú syrom a dopečú do zlatista. Výsledkom sú dokonale mäkké zemiaky s chrumkavou kôrkou a bohatou, šťavnatou náplňou. Tento recept je skvelou voľbou nielen pre vegetariánov, ale pre všetkých, ktorí ocenia kreatívne a chutné jedlo z bežne dostupných surovín.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas pečenia: celkovo cca 50 minút (25 minút predpečenie + 25 minút dopečenie)
- Počet porcií/kusov: 8 plnených polovičiek zemiakov (pre 2-4 osoby)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na základ:
- 4 ks veľkých zemiakov (cca 200-250 g/kus, varný typ B alebo C, vhodných na pečenie)
- 4 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička sladkej mletej papriky
Na náplň:
- 400 g čerstvého špenátu (dôkladne umytého)
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička mletého chilli korenia (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
Dip:
- 200 g bieleho smotanového jogurtu (min. 3% tuku)
- 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 250 ml vody
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 kocka zeleninového bujónu
Na posypanie:
- 100 g syra čedar (alebo iného obľúbeného tvrdého syra, najemno nastrúhaného)
- štipka chilli vločiek alebo jemne nasekanej čerstvej chilli papričky (podľa chuti, voliteľné)
Na omáčku (podliatie):
- 250 ml vody
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava a predpečenie zemiakov:
- Zemiaky dôkladne umyte (ak majú peknú šupku, môžete ju ponechať, inak ich ošúpte). Každý zemiak pozdĺžne rozkrojte na polovicu.
- Pomocou lyžičky opatrne vydlabte stred každej polovičky zemiaka, čím vytvoríte priestor na náplň. Vydlabanú dužinu si odložte bokom, môžete ju neskôr použiť (viď Tipy).
- Plech na pečenie zľahka potrite rastlinným olejom. Vydlabané polovičky zemiakov poukladajte na plech reznou stranou nahor.
- V malej miske zmiešajte rastlinný olej (4 PL) so soľou (1 ČL) a sladkou mletou paprikou (1 ČL). Touto marinádou potrite povrch a vydlabané časti zemiakov.
- Takto pripravené zemiaky vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 25 minút, kým nie sú čiastočne mäkké.
Príprava špenátovej náplne:
- Kým sa zemiaky predpekajú, pripravte si náplň. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo ho prelisujte. Umytý čerstvý špenát nasekajte nahrubo.
- Na väčšej panvici rozohrejte rastlinný olej (4 PL). Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita, približne 2-3 minúty. Potom pridajte cesnak a krátko ho orestujte (cca 1 minútu), kým sa nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
- Do panvice pridajte nasekaný špenát. Prikryte pokrievkou a na miernom plameni ho nechajte spariť a poduste približne 5 minút, alebo kým nezmenší svoj objem a nezmäkne. V priebehu dusenia ho občas premiešajte.
- Keď je špenát hotový, odstráňte pokrievku, zvýšte plameň a nechajte odpariť prebytočnú tekutinu, ak nejaká vznikla.
- Špenátovú zmes ochuťte soľou (1 ČL, alebo podľa chuti), mletým chilli korením (1 ČL) a čerstvo mletým čiernym korením (1 ČL). Všetko dôkladne premiešajte.
Príprava jogurtového dipu:
- V menšom hrnci zmiešajte biely jogurt (200 g) s prelisovaným cesnakom (3 strúčiky), vodou (250 ml), hladkou múkou (1 PL) a rozdrobenou kockou zeleninového bujónu.
- Zmes metličkou dobre rozmiešajte, aby v nej neboli hrudky. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni približne 2 minúty. Tesne pred bodom varu dip odstavte z tepla. Nemal by vrieť, len zhustnúť.
Plnenie a finálne pečenie:
- Predpečené zemiaky vyberte z rúry. Do každej vydlabanej polovičky rovnomerne rozdeľte pripravenú špenátovú náplň.
- Na špenátovú náplň opatrne navrstvite pripravený jogurtový dip.
- V miske zmiešajte vodu (250 ml) s paradajkovým pretlakom (1 PL) a soľou (1 ČL) na omáčku. Touto omáčkou podlejte zemiaky na plechu (nalejte ju okolo zemiakov, nie priamo na ne).
- Každý naplnený zemiak bohato posypte najemno nastrúhaným syrom čedar (100 g).
- Potom zemiaky vráťte do rúry a dopečte pri 200 °C ďalších 25 minút, kým nie sú zlatisté a syr sa neroztopí.
Ďalšie varianty a tipy
Vynikajúci recept z dielne kuchyne portálu Ženy v meste rozhodne vyskúšajte. Naše zapekané zemiaky so špenátom a syrom sú šťavnaté, veľmi chutné, určite si ich obľúbite.
Tipy:
- Vydlabanú dužinu zo zemiakov nevyhadzujte! Môžete ju pridať do špenátovej náplne pre väčší objem, alebo ju použiť na prípravu zemiakovej kaše či placiek.
- Ak chcete dip ešte krémovejší, môžete namiesto časti vody pridať trochu smotany na varenie alebo nahradiť hladkú múku kukuričným škrobom rozmiešaným v studenej vode.
- Pre extra chuť a chrumkavosť môžete na vrch zemiakov pred finálnym pečením pridať aj pár kúskov opečenej slaninky alebo na kocky nakrájanú farebnú papriku (ak preferujete mäsovú verziu alebo viac zeleniny).
- Tieto plnené zemiaky chutia výborne aj s kopčekom vychladenej kyslej smotany alebo bylinkového tvarohu pridaným tesne pred servírovaním.
- Ak si chceme ušetriť čas, na zapekanie zvoľte zemiaky vopred uvarené v šupke. Potom ich už nie je potrebné predpiecť. Surové zapekané zemiaky sú však v našom recepte omnoho chutnejšie.
Alternatívou k tomuto receptu môžu byť aj zapekané zemiaky so špenátom a žihľavou. Tu je upravený postup: Dajte variť osolenú vodu do väčšieho hrnca. Zemiaky dôkladne umyte, olúpte a nakrájajte na hrubšie plátky. Plátky zemiakov vhoďte do vriacej vody a 10 minút varte. Potom vodu zlejte, zemiaky budú pevné, len ľahko predvarené. Medzitým olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno a ľahko orestujte na masle. Potom zaprášte múkou, zalejte smotanou a krátko povarte. Rúru predhrejte na 170 °C. Do zapekacej formy alebo väčšieho liatinového kastróla či pekáča vyskladajte polovicu zemiakov a zalejte polovicou bešamelu. Potom dajte vrstvu špenátu so žihľavou, pridajte nasekaný cesnak a na kocky nakrájané údené, osoľte, okoreňte a dochuťte strúhaným muškátovým orieškom. Poslednú vrstvu vytvorte zo zvyšných zemiakov a opäť prelejte pripravenou omáčkou.
Najlepšie zapekané zemiaky so špenátom a syrom. Vynikajúce zemiaky z jedného pekáča. Pochutí si celá rodina. Najlepšie francúzske zemiaky - na overených recept kliknite tu.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Zapekaciu misu (20×28 cm) potrieme olejom a ukladáme plátky zemiakov. Prvú vrstvu zemiakov jemne osolíme, pridáme mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, kurkumu a celú rascu. Takto pokračujeme so všetkými zemiakmi. Pripravíme si smotanovú zálievku. Špenát dôkladne umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme smotanu a celé vajce, premiešame. Špenátovú zmes dochutíme soľou a mletým čiernym korením, pridáme roztlačený cesnak. Takto pripravený dochutený špenát rozvrstvíme po celej ploche zlatistých zemiakov. Po tomto čase zapekania zemiaky so špenátom a smotanou vyberieme. Na zemiaky nastrúhame obľúbený syr, v našom prípade chutný parmezán. S nastrúhaným syrom zemiaky zapekáme ďalších 10-15 minút, podľa potreby. Nakoniec hotové zapekané zemiaky so špenátom a syrom môžeme dozdobiť bylinkami, doplníme si ďalší vitamín C.
Zemiaky plnené s bryndzou | Vnučkine recepty
Tieto plnené pečené zemiaky so špenátom a chilli sú skvelým príkladom toho, ako sa dá z jednoduchých surovín vytvoriť jedlo plné chutí a farieb. Sú ideálne ako hlavný chod, ale aj ako pôsobivé pohostenie pre návštevy. Veríme, že si tento recept obľúbite a stane sa častou súčasťou vášho jedálnička.