Domáce žemľové knedle sú skvelou a jednoduchou prílohou, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Sú jemné, nadýchané a plné chuti. Tento recept vás naučí, ako si ich ľahko pripravíte doma. Hľadáte výbornú prílohu k vašim obľúbeným jedlám? Vyskúšajte domáce žemľové knedle! S ich lahodnou textúrou a bohatou chuťou budú zaručeným hitom pri každom stole. Domáce žemľové knedle patria medzi tie poklady českej a slovenskej kuchyne, ktoré nikdy nevyjdú z módy. Mäkké, nadýchané a jemne nasiaknuté omáčkou - takto chutí nedeľný obed, na aký spomíname z detstva. A hoci sa môže zdať, že ich príprava je výsadou skúsených kuchárok, opak je pravdou.
Žemľové knedle sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Táto nadýchaná príloha sa skvele hodí k rôznym omáčkam a pečenému mäsu. Príprava nie je zložitá, vyžaduje si však určitý čas. Základom je kysnuté cesto, ku ktorému sa pridáva pečivo. Výsledkom sú jemné a sýte knedle, servírovať ich môžete s tradičnou sviečkovou na smotane, kôprovou omáčkou alebo s gulášom. Vyskúšajte aj s pečeným mäsom.
Ingrediencie:
- 450 - 500 g rožok alebo žemľa z predchádzajúceho dňa
- 200 g slaniny
- 200 g cibule
- 4 PL rastlinného oleja
- 200 ml mlieka
- 3 vajcia
- 20 g petržlenovej vňate
- 1/2 lyžičky muškátového orieška
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 40 g masla
Postup prípravy:
- Rožky alebo žemle nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do väčšej misky.
- Na panvici zahrejte olej a pridajte na drobno nakrájanú cibuľu. Orestujte ju približne 2 minúty, kým nezmäkne.
- K cibuľke pridajte na drobno nakrájanú slaninu a smažte ďalšie 3 minúty. Zmes nechajte mierne vychladnúť.
- Medzitým v miske zmiešajte mlieko s vajíčkami a dobre premiešajte. Touto zmesou prelejte chlieb.
- Do chleba pridajte cibuľovo-slaninovú zmes, nakrájanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a nastrúhaný muškátový oriešok. Všetko dôkladne premiešajte.
- Ruky si navlhčite vodou a vytvarujte z cesta guľky veľkosti približne 5 cm. Položte ich do nádoby a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Priveďte do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci.
Takto krájané sa aj predávajú, hotové, už vysušené, ako polotovar. Keď robím tieto knedle na Slovensku, tak ich robím z 5 až 6 klasických slovenských, fajných rožkov. Robím ich rada, pretože ich robím len pre nás dvoch…v súčasnej dobe, len pre Dobrého Manžela , čo nesiem teda dosť ťažko, lebo sú absolútne skvelé. No a prečo je dobre, že ich robím len pre nás dvoch….pretože sú náročné na veľkosť nádoby, kde spracúvam pečivo. Zmes máme dostatočne vlhkú a nemusím ju zahusťovať múkou.
Očistnú a pokrájanú cibuľu jemne osmažíme na oleji. V mlieku rozšľaháme vajcia, pridáme soľ, PDP a premiešame s pečivom. Pridáme osmaženú cibuľu a petržlenovú vňať. Hmotu položíme na navlhčený obrúsok a sformujeme do podlhovastého tvaru. Obrúsok s knedľou zavinieme a na koncoch previažeme motúzkom. Z uvedeného množstva vyjdú dve knedle. Zviazanú knedľu vložíme do vriacej vody a varíme aspoň 25 minút. Po uvarení knedľu hneď vybalíme, aby sa neprilepila na obrúsok a pomastíme ju. Podávame s divinou, k pečenému mäsu s kapustou, pečenej husi či kačici.
Najprv si žemľu nakrájajte na kocky a nechajte ju trochu preschnúť. V mise premiešajte múku, soľ, kypriaci prášok, žemľu, vajce a postupne pridávajte vodu - len toľko, aby vzniklo polotuhé, tvarovateľné cesto. Z cesta vytvarujte dva podlhovasté valčeky, ktoré opatrne vložte do vriacej vody. Varíme ich približne 20 minút, v polovici času ich otočte, aby sa uvarili rovnomerne. Čerstvo uvarené knedle hneď nakrájajte.
Gurman TIP: Ak chcete, aby boli knedle výživnejšie, nahraďte časť hrubej múky celozrnnou alebo použite múku polohrubú. Gurman TIP: Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať aj kúsok masla alebo bylinky - napríklad petržlenovú vňať.
Ak už máte v kuchyni múku a náladu, rovno urobte dvojitú dávku. Domáce žemľové knedle sa totiž skvele mrazia - stačí ich po vychladnutí nakrájať a uložiť do mrazničky.
Zemiakové knedlíky
Domáce žemľové knedle sú dôkazom, že aj tie najjednoduchšie recepty môžu mať svoj pôvab. Domáce žemľové knedle sú jednoduchou, ale chutnou prílohou, ktorá skvelo doplní mnoho jedál. Tento recept si určite obľúbite pre jeho rýchlosť a nenáročnosť. Dobrú chuť!