Salko, čiže kondenzované mlieko, je univerzálnou surovinou, ktorá sa dá využiť pri príprave rôznych dezertov a zákuskov. Jeho sladkosť a krémová konzistencia ho robia ideálnym základom pre plnky a krémy. Existuje mnoho spôsobov, ako ho spracovať, od jednoduchých kombinácií až po zložitejšie recepty.
Jednoduché krémy a plnky zo Salka
Jednou z najjednoduchších možností je použiť Salko priamo ako súčasť krému. Môžete ho zmiešať s maslom a prípadne pridať ďalšie dochucovadlá podľa chuti.
Krém z karamelového Salka a masla:
- Karamelové Salko vyšľaháme so zmäknutým maslom.
- Dobre premiešame, aby vznikol jednotný krém.
Tento krém je skvelý na plnenie tortových korpusov alebo ako náplň do rôznych drobnejších pečív.
Varianta s pudingom:
- Salko karamelové zmiešame s uvareným karamelovým pudingom (z prášku).
- Natrieme na medové pláty (polotovar nájdete v každom potravinách) a necháme zaťažené aspoň 5 hodín.
Je to jednoduchý a vynikajúci zákusok, ktorý nevyžaduje veľa času ani námahy.
Krém z klasického Salka a masla:
- Obyčajné Salko vyšľaháme s maslom.
Táto kombinácia môže byť pre niekoho príliš sladká, ale s vhodným doplnkom, ako sú napríklad banány alebo džem, môže vytvoriť zaujímavú chuť.
Krém z pudingového prášku a Salka:
- Salko ušľaháme s pudingovými práškami a mliekom do hladkej, jednotnej hmoty.
- Necháme niekoľko minút odstáť, hmota postupne zhustne.
- Medzitým si ušľaháme zo smetany a stužovača tuhú šľahačku.
- Pripravíme si dezertné poháre. Na dno pohárov uložíme piškóty, salkový krém, plátky banánov a vrstvy opakujeme, kým poháre neplníme takmer doplna.
Zložitejšie recepty s využitím Salka
Salko je možné použiť aj v receptoch, ktoré vyžadujú viac krokov a ingrediencií. Môže byť súčasťou ciest, krémov do tort, alebo dokonca aj domácich likérov.
Rohlíčky plnené Salkom:
- Uzavretú plechovku kondenzovaného mlieka ponoríme do vody a varíme cca 3 hodiny. Po 3 hodinách má mlieko krásnu čokoládovú farbu. Mlieko necháme vychladnúť a vyšľaháme s maslom na hladký krém.
- Cesto na rohlíčky si pripravíme zmiešaním múky, tuku, cukru, orechov, kakaa, žĺtkov a citrónovej kôry.
- Cesto vyvaľkáme, vykrojíme rohlíčky, upečieme do ružova.
- S pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame krém na rohlíčky a nakoniec ich namáčame do čokoládovej polevy.
Domáci vaječný likér so Salkom:
- Dve plechovky Salka, pol litra whisky alebo rumu a pol litra mlieka zmiešame.
- Kondenzované mlieko v plechovke varíme cca 2 hodiny v hrnci s vodou.
- Puding uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť.
- Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mliekom. Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky. Zmes zahrievame za stáleho miešania.
- Do vychladnutého krému postupne vmiešavame rum.
Tento likér je skvelým darčekom alebo pohostením pre hostí.
Plnené trubičky s karamelovým Salkom:
- Na cesto použijeme múku, cukor, maslo, vajce a med. Cesto rozdelíme na tri časti a upečieme pláty.
- Na krém zmiešame karamelové Salko s pudingom a maslom.
- Na prvý plát cesta navrstvíme smotanový krém, prikryjeme druhým plátom. Navrstvíme karamelový krém, posledný plát cesta a zvyšok karamelového krému.
Čo robiť, keď sa krém zrazí?
Príprava dokonalého krému nebýva vždy bez ujmy. Nejednej gazdinke sa občas stane, že krém sa zrazí. Našťastie ale nemusíte takýto krém hneď vyhodiť do koša. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho zachrániť:
- Olej: Do zrazeného krému pomaličky pridávajte za stáleho miešania pár kvapiek zohriateho stolového oleja. Krém by sa mal pekne spojiť. Olej však nesmie byť veľmi horúci.
- Šľahanie nad parou: Misku s krémom trochu nahrejte nad parou, nechajte chvíľu ochladiť a opäť poriadne vyšľahajte. Niekedy stačí nad parou vymiešať len časť krému a túto časť potom pridať do zvyšku zrazeného krému.
- Teplý kúpeľ: Ponorte misku so zrazeným krémom do teplého kúpeľa a šľahajte.
- Mikrovlnka: Misku s krémom na pár sekúnd vložte do mikrovlnnej rúry a zahrejte. Radšej postupujte opatrne a po kratších úsekoch, aby ste krém nezohriali až príliš.
Veríme, že aj vďaka týmto tipom už nebudete musieť zrazený krém nikdy vyhodiť.