Cestoviny sú mimoriadne vďačné jedlo. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí. Odteraz už nikdy viac cestoviny s kečupom! Rajčinovú, smotanovú alebo syrovú omáčku dokážete z našich receptov navariť, aj keď sa s hrncami a sporákom veľmi nekamarátite. Sú také jednoduché a pritom chutné, že na ne môžete smelo pozvať aj hostí.
1. Paradajková omáčka
Paradajková omáčka Marinara je jedným zo základných receptov „cestovinových“ omáčok. Hotovú ju máte skôr, než sa špagety dovaria, a s cestovinami chutí lepšie ako iba obyčajný kečup.
Paradajková omáčka na cestoviny
Potrebujete: 1 plechovku lúpaných paradajok, 1 mrkvu, 1 stredne veľkú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku soli, ½ lyžičky sušeného oregana, ½ lyžičky sušeného tymianu, olej.
Postup: Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu. Pridajte byliny, paradajky a osoľte. Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.
Tip: Mäsové guľky v rajčinovej omáčke
Keď už spomíname rajčinovú omáčku, nemôžeme vynechať ani mäsové guľky. Tie pripravíte z 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 nadrobno nakrájanej malej cibule, vajíčka, 50 g strúhanky, soli a korenia. Všetko spolu zmiešajte a vytvarujte malé guľky. Mäsové guľky na cestoviny môžete vysmážať alebo piecť v rúre pri 200 °C asi 15 minút. Skúsiť môžete aj vegetariánsky recept na guľky v rajčinovej omáčke. Tie naše sú z baklažánu a chutia famózne!
2. Jemná smotanovo-horčicová omáčka s kuracím mäsom
Potrebujeme: 700 g kuracích pŕs, 1 väčšiu cibuľu, 100 g šampiňónov, 200 ml kyslej smotany, 100 ml smotany na varenie, 2 lyžice horčice, petržlenovú vňať nasekanú najemno, soľ a korenie podľa chuti, rastlinný olej.
Postup: Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na troche rastlinného oleja orestujeme cibuľku a potom pridáme kúsky mäsa. Necháme smažiť, kým mäso nepustí šťavu. Potom pridáme nakrájané huby, soľ, korenie a všetko premiešame. Podlejeme malým množstvom vody, prikryjeme a varíme, kým mäso nebude mäkké. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a oboma druhmi smotany. Keď je mäso mäkké, zalejeme ho smotanovo-horčicovou zmesou, premiešame a necháme niekoľko minút povariť. Zložíme z plameňa, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.
3. Rýchla omáčka s hubami
Potrebujeme: 200 g nakrájaných šampiňónov alebo iných húb, 200 g šunky nakrájanej na kocky, 1 menšiu cibuľku nakrájanú nadrobno (ja som použila červenú), soľ a korenie podľa chuti, olej na opraženie šunky a cibuľky.
Postup: Na rastlinnom oleji opražíme cibuľku dozlatista. Potom pridáme šunku, šampiňóny a všetko spolu dusíme na miernom ohni približne 15 minút. Nakoniec do zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Necháme povariť približne dve minúty. Zmes potom navrstvíme na uvarené cestoviny.
4. Rýchla syrová omáčka na cestoviny
Potrebujeme: 2 lyžice hladkej múky, 1 šálku mlieka, 50 g masla, rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti, 200 g strúhaného syra (môžeme použiť dva druhy syra), rascu, sušenú bazalku, alebo iné korenie či bylinky podľa chuti - voliteľné.
Postup: Na panvici zahrejeme olej, pridáme múku a osmažíme dozlatista. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu. Potom do zmesi pridáme syr, soľ, korenie, maslo a varíme na miernom plameni, kým sa syr a maslo nerozpustia. Omáčkou prelejeme cestoviny, prípadne môžeme cestoviny zamiešať do omáčky na panvici.
5. Zeleninová omáčka s korením a bylinkami
Potrebujeme: 400 g paradajok, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 2 menšie cibule, sladkú papriku, 1 cuketu, 1 stonku zeleru, koreniny: bazalka, bobkový list, rozmarín, sušený cesnak, tymian, olivový olej, vodu.
Postup: Všetky druhy zeleniny nakrájame na drobné kocky približne rovnakej veľkosti (paradajky môžeme olúpať). Na panvici zahrejeme olej a zeleninovú zmes orestujeme. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, pričom podľa potreby podlievame vodou. Keď je zelenina mäkká, pridáme pretlak, soľ, korenie, necháme ešte chvíľu povariť a môžeme podávať. Celá doba prípravy trvá približne 35-40 minút.
6. Syrová omáčka s kuracím mäsom
Potrebujeme: 2-3 kúsky kuracích pŕs, 200 g smotanového syra, 1 šálku kuracieho vývaru (prípadne 1 ks slepačieho bujónu), 1 šálku sterilizovaných húb, 1 paradajku, špetku pálivej papriky alebo chilli (ak nemáte radi pikantné, môžete nahradiť sladkou paprikou), 150 ml mlieka, soľ a korenie podľa chuti, trochu oleja, čerstvú petržlenovú vňať.
Postup: Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie kúsky ochutíme soľou, korením a necháme chvíľku marinovať. Rajčinu umyjeme a nakrájame nadrobno. Pripravíme si panvicu, na ktorej rozpálime trochu rastlinného oleja a potom orestujeme kuracie kúsky dozlatista. K mäsu pridáme syr, paradajku, mlieko, huby, petržlenovú vňať a kurací vývar (prípadne bujón rozpustený v troche vody). Všetko spolu necháme chvíľu variť. Omáčku dochutíme soľou a korením a môžeme podávať.
7. Paradajková omáčka s kuracím mäsom
Potrebujeme: 300 g kuracieho mäsa, dve menšie cibule, 500 g paradajok, soľ a korenie podľa chuti, sušenú bazalku, oregano a rozmarín, 1/2 lyžičky cukru, 2 strúčiky cesnaku, rastlinný olej.
Postup: Kuracie mäso umyjeme a nakrájame nadrobno. Na panvici zahrejeme olej a opražíme kuracie kúsky dozlatista. Pridáme cibuľu, paradajky nakrájané nadrobno, trochu vody a ochutíme soľou, koreninami a cukrom. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a všetko spolu ešte 10 minút varíme na miernom plameni.
8. Krémová špenátová omáčka
Potrebujeme: 500 g čerstvého alebo mrazeného špenátu, olivový olej, bazalku, soľ, sladkú smotanu, 50 g masla.
Postup: Na panvici zahrejeme olivový olej, pridáme najemno nasekaný špenát a dusíme, kým špenát nezmäkne. Pridáme trochu soli, 1 šálku smotany, pridáme maslo a korenie a bazalku. Omáčka je pripravená za 10 minút.
9. Bez masla, smotany či múky: Ľahká krémová omáčka na cestoviny
Potrebujeme: 1 hlávku karfiolu - stredne veľkú, 1 hlávku cesnaku, ½ šálky najemno nastrúhaného parmezánu, ½ šálky zeleninového vývaru, podľa chuti - soľ a korenie.
Postup: Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka. Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru. Rozmixujeme dohladka.
Ďalšie inšpirácie na cestovinové omáčky
Neviete, čo rýchle a chutné pripraviť na večeru? Stavte na cestoviny a fantastickú omáčku. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí. Odteraz už nikdy viac cestoviny s kečupom!
RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut
Spaghetti bolognese sú jedným z najznámejších receptov s cestovinami. A to aj napriek tomu, že talianski kuchári podávajú paradajkové omáčky skôr s hrubšími cestovinami, ako napríklad penne, na ktorých omáčka lepšie drží.
Omáčka Arrabbiata: Nenechajte sa pomýliť znením tohto slova. Paradajková omáčka s čili nemá s Arábiou nič spoločné. Jej názov je odvodený od talianskeho slova „arrabbiato“, čo znamená „nahnevaný“.
Smotanovo-syrová omáčka na cestoviny: Našu syrovú omáčku na cestoviny pripravíte aj bez múky. Zahustí ju smotana a parmezán.
Hríbová omáčka na cestoviny: Omáčka z hríbov, byliniek a smotany je ako stvorená pre kombináciu so širokými cestovinami typu tagliatelle.
Syrová omáčka Carbonara: Pasta Carbonara nie sú cestoviny so slaninkou a syrom. Skutočná Carbonara sa robí z vajec, syra a slaninky.
Špenátové pesto na cestoviny: Nechcú vaše deti jesť špenát? Naservírujte im ho na špagetách a uvidíte tú rýchlosť, s akou ho zjedia!
Brokolicové pesto na cestoviny: Výhodou pesta je, že z neho môžete pripraviť aj omáčku.
tags: #9 #najlepsich #omacok #na #cestoviny