Hľadáte recept na chutný a efektný pokrm, ktorý zaujme na teplom tanieri i ako súčasť studenej misy? Mäsová roláda s plnkou je prekvapivo jednoduchá a ponúka množstvo variácií. Tentokrát sa zameriame na recept na mäsovú roládu s vajíčkami, ktorá je mimoriadne chutná a efektne vyzerá v reze.
Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia. Vyberte si druh mäsa a plnku, ktorá najviac vyhovuje vašim predstavám o dokonalom jedle. Tento recept robím už roky na Veľkú noc aj bežnú nedeľu, keď chcem ohúriť návštevu efektom “dlhého vajca” v reze.
Príprava mäsovej rolády
Mleté mäso ochutíme soľou, korením, vegetou, paprikou. Pridáme cesnak /2-3 strúčiky/, celé vajíčka, premiešame. Pridáme dva vo vode /príp. v mlieku/ namočené a vyžmýkané rožky /žemle/ a znova premiešame. Na chvíľku odložíme do chladničky.
Ak máte radi bylinky - vymiešajte syr s bazalkou, petržlenovou vňaťou, atď. Mäsovú zmes dáme na pracovnú dosku pokrytú alobalom a mokrými rukami vyformujeme z masy na alobale obdĺžnik a potrieme ho syrovou..prípadne syrovo-bylinkovou zmesou.
Naplnené mäso pomocou alobalu opatrne zvinieme do rolády. Roládu dáme na hlboký plech, podlejeme vodou, cca 2 šálky a pečieme pri 180° asi hodinu. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame so zemiakmi, so šalátom, atď.
V mise si premiešame mäsko, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka...z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika-potrieme nim celú roládu :-) a všetko dobre premiešame...masa by mala byť taka akurát nie veľmi hustá ani riedka...
Na papier na pečenie si položíme mäso ktoré rukami vytvarujeme do obdlžníka, do stredu položíme 3 očistené vajíčka, vajíčka obložíme uhorkou a kápiou a pomaly dvihneme jednu aj druhu stranu papiera a spojíme mäso nad vajíčkami a vytvarujeme roládu...dobre postískame aby sa vyplnili medzery medzi mäsom a vajcom..
Roládu podávajte nakrájanú na hrubšie plátky, aby vynikla krásna mozaika vo vnútri.
Tipy na prípravu a pečenie
Pri 600 g mäsa počítajte s časom 45 až 55 minút pri 180 °C. Kratší čas (ako 25 min) je pre bravčové mleté mäso riskantný.
Tajný trik: varenie vajec v úzkom pohári vytvorí efekt “nekonečného žĺtka”
Ak sa bojíte, že roláda praskne, pridajte do mäsa 1 lyžicu zemiakového škrobu - poistí štruktúru mäsa.
Zvyšky rolády sú výborné aj studené na chlieb. Skladujte ich v chlade maximálne 3 dni.
Roládu si môžete naplniť, zavinúť do alobalu a nechať v chladničke cez noc. Na druhý deň ju len upečiete.
Variácie mäsovej rolády
Pikantná verzia: Do mäsovej zmesi pridajte lyžičku mletej papriky a nasekanú chilli papričku pre extra šmrnc.
Slaninový kabát: Celú roládu pred pečením obalte do plátkov oravskej slaniny - dodá dymovú chuť a chráni pred vysušením.
Bylinková: Do mäsa zapracujte čerstvú petržlenovú vňať alebo majoránku, zmení to vôňu celej kuchyne.
Časté otázky (FAQ)
- Ako dlho sa roláda reálne pečie? Pri 600 g mäsa počítajte s časom 45 až 55 minút pri 180 °C. Kratší čas (ako 25 min) je pre bravčové mleté mäso riskantný.
- Čo podávať ako prílohu? Najlepšie sa hodí zemiaková kaša, varené zemiaky s maslom alebo kyslé uhorky a čerstvý chlieb.
- Musím robiť vajcia v pohári? Nie, je to len vizuálny efekt. Pokojne použite klasické varené vajcia natvrdo a poukladajte ich do stredu tesne za seba.
- Dá sa pripraviť dopredu? Áno, roládu si môžete naplniť, zavinúť do alobalu a nechať v chladničke cez noc. Na druhý deň ju len upečiete.
- Čím nahradiť bravčové mäso? Môžete použiť aj zmes s morčacím mäsom, ale pridajte lyžicu oleja alebo smotany do zmesi, aby nebola suchá.
Budete si olizovat prsty! Masovou roládu peču pouze podle tohoto receptu!| Chutný TV
Dĺžka prípravy (min): 60
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Mleté mäso (mix bravčové a hovädzie) | 600 g |
| Šunka (plátky) | 100 g |
| Syr (plátky, napr. eidam alebo gouda) | 100 g |
| Vajce (surové do zmesi) | 1 ks |
| Vajcia (na varenie v pohári) | 6 ks |
| Soľ | cca 1 ČL do zmesi + na posypanie |
| Čierne korenie (mleté) | cca 1/2 ČL do zmesi + na posypanie |
| Olej | na potretie |